Tarta din cartofi

Made by LIANA







Suntem in postul Sfintei Marii.
Datorita fiului meu, nu mai pot sa tin post. Trebuie sa-i gust mereu din mancare si el zilnic mananca lactate si carne...
Si cu toate acestea gatesc si mancare de post, astfel incat am preparat aceasta reteta de post din revista Libertatea pentru femei...cu mici-mari modificari, ca de obicei.
O tarta din cartofi cu ciuperci, savuroasa!

Portii: 4
Preparare: 40 min.
Coacere: 40 min.

Ingrediente:

600g cartofi,
3-4 linguri pesmet,
sare,
100 g margarina,
300 g ciuperci,
patrunjel,
un morcov,
un ardei gras verde,
1-2 legaturi de ceapa verde,
50 g cascaval de post,
masline negre.

1. Se spala cartofii si se pun sa fiarba in apa cu sare. Dupa ce au fiert, se scot si se lasa sa se raceasca, apoi se curata de coaja si se paseaza.

2. In piureul de cartofi se adauga pesmetul, sarea si margarina




care a fost lasata in prealabil 2-3 ore, la temperatura camerei. Se framanta compozitia bine si se lasa cateva minute la rece. Daca vi se pare moale se mai adauga 1-2 linguri de pesmet sau faina.

3. In acest timp, se curata si se spala ciupercile, se taie felii potrivite si se condimenteaza cu sare. Se curata si se spala morcovul si ardeiul (in reteta nu erau), se toaca marunt, apoi ceapa(-eu nu am avut verde, am folosit una mare alba), se taie rondele si se amesteca cu ciupercile.
Se calesc putin in ulei- nici de calit, nu scria nimic...ah, si am mai adaugat cateva linguri de ketchup facut de soacra-mea.



4. Se tapeteaza o tava de tarta cu margarina si pesmet si se intinde compozitia de cartofi uniform.




Apoi se adauga legumele calite.
Eu cascaval de post n-am cumparat niciodata si nici n-o sa cumpar-mi se pare un substitut periculos, de care nu sunt dependenta, deci pentru mine, nu are sens.
Aveam masline negre in frigider, deci le-am folosit.
Se dezoseaza maslinele si se taie in bucati marunte care se rasfira peste compozitie.

Se baga in cuptorul incalzit in prealabil si, dupa ce s-a copt, se serveste ornata cu patrunjel proaspat si feliute de cascaval de post- eu n-am avut, deci n-am folosit...dar am servit cu masline.

Dovlecei umpluti cu piept de curcan

Made by Liana





Toata lumea a facut dovlecei umpluti...n-am putut sa ma las mai prejos ;-)
Reteta am gasit-o in rev. Libertatea Retete, dar am modificat-o mult...era cu piept de pui, fara ardei, fara morcov si cu ceapa simpla-eu am folosit verde.
Mai jos am scris exact ce ingrediente am folosit.

Portii: 4
Preparare: 1h

Ingrediente:

2 dovlecei mari sau 4 mici
300g piept de curcan,
2 cepe verzi,
un morcov mic,
1 ardei gras,
2 rosii,
2 linguri de patrunjel tocat/marar,
1-2 linguri de Maggi secretul gustului,
ulei de masline.



Mod de preparare:

1.Dovleceii se spala bine si li se taie ambele capete. Se despica pe din doua si se scobesc cu lingura, astfel incat sa ramana destula pulpa pe coaja (de aceea trebuie sa fie dovlecei mari). Ei, asta e, am avut doar mici...

2. Pieptul de curcan se toaca la masina, cu sita cea mare.
Cantitatea de carne fiind mica, l-am pus pe ajutorul de bucatar, sa-l taie marunt si-am scapat...ufff
Uleiul se incinge si se arunca in tigaia wok pulpa de dovlecel, carnea, ardeiul si morcovul taiat marunt.






Se perpeleste timp de 2 minute, apoi se adauga rosiile decojite, tocate mare...mie-mi place marunt ;-)



Se mai tine pe foc un minut, se asezoneaza si se adauga patrunjel tocat-sau marar, dupa preferinta.

3. Se umplu dovleceii asezati in tava de yena, se stropesc cu ulei de masline din belsug si se dau la cuptor la 150 de grade.



Se servesc calduti, cu iaurturi reci sarate sau cu smantana.



Noi i-am servit cu cartofi fierti si castraveti murati, da'ce importanta are? Fiecare cu ce-i place ;-)
Pofta mare!

Ciorba de dovlecei cu iaurt

Made by Liana








Nu am facut pana acum ciorba de dovlecei...dar daca am cumparat, am zis sa fac si o ciorba. Si n-am regretat...toti am mancat si ne-a placut foarte mult.
E perfecta pt. o zi fierbinte de vara.
Reteta am gasit-o in rev. Libertatea Retete.

Portii:4
Preparare: 30 min.

Ingrediente:

500g dovlecei,
un morcov,
o felie de telina,
un pastarnac,
un ardei gras,
3 cepe verzi,
ulei de masline,
375ml iaurt,
o legatura de marar proaspat,
sare,
piper.



Mod de preparare:

1. Legumele se spala foarte bine.
Ceapa se toaca marunt.
Morcovul si telina- eu n-am avut telina... se dau pe ochiurile mari ale razatoarei.
Ardeiul se taie in felii lungi, groase de 4-5 mm.
Pe mine m-a ajutat robotul si de data asta...



2. Toate acestea se pun la calit in tigaia wok, in ulei de masline extravirgin...



Dupa ce se rumensc putin (4-5 min.), se sting cu apa fierbinte si se mai lasa la fiert 10-12 min.

3. Dovlcelul se taie in bucati medii- eu l-am taiat felii, iar apoi felia in patru in forma de cruce,



si se adauga in ciorba.

Dupa alte 10 minute de fiert, se adauga iaurtul-am pus o cutie mare de 375g- se sareaza si se pipereaza dupa gust-se presara mararul tocat fin si se mai lasa 4-5 minute la foc foarte mic, timp in care se amesteca des.




4. Se ia de pe foc si se lasa la racit.


Se serveste atat calda, cat si rece.

Clatite alb-negre cu inghetata de iaurt, zmeura si mure

Made by Liana








Aveam pofta de clatite si cum tot am zis ca voi face cu cacao, sa fie "negre", uite ca am facut.
Nu intamplator aveam si inghetata, deci m-am gandit la un aranjament inedit.

Reteta de clatite o gasiti aici.

Inghetata este de iaurt cu zmeura si mure, iar reteta o gasiti aici.

Din compozitia de clatite mi-au iesit 16 clatite, deci 8-8.

Dupa ce am facut clatitele albe, am pus in compozitia ramasa o lingura de cacao pe care am cernut-o, apoi am dat-o la blender pt. a scapa de cocoloase. Am mai pus doua linguri de zahar.

Dupa ce s-au racit toate clatitele, am inceput sa le pregatesc.

Peste o clatita alba am pus crema de ciocolata,




apoi am pus o clatita neagra si le-am infasurat strans-strans in forma de sul.





Le-am mai umplut si cu dulceata de visine, dar fara visine, sa nu iasa bombat turnuletul...Apoi le-am dat la frigider pt. o ora.

Am luat un sul de clatite-cel cu dulceata de visine si le-am taiat in bucati, drept intr-o parte si oblic in cealalta, astfel incat sa stea "drepti in picioare" si sa aiba un varf oblic, ascutit.

Pe o farfurie am turnat sirop de zmeura, am asezat doua globuri de Inghetata cu iaurt, zmeura si mure, am pus patru bucati de clatite si am ornat cu mure si sirop de zmeura.



Un desert regal, a zis ajutorul de bucatar ;-)





Si eu m-am simtit ca o regina...desi, m-am servit singura...;-)

Cu acesta reteta am participat in luna august, 2010, pe reteteculinare.ro la concursul Retete cu inghetate. Eu am obtinut locul III si am primit, ca si cele de pe primele locuri, cele 7 volume ale lui Radu Anton Roman, Povestile bucatariei romanesti, si cele 15 volume, aparute la Jurnalul National, ale lui Jamie Olivier.

Inghetata cu iaurt, zmeura si mure

Made by Liana











Am gasit aceasta reteta pe capacul iaurtului Danone si mi-am zis sa o pun in practica.
Bineinteles, cu mici modificari ;-)

Portii:5
Timp de preparare:20 min.
Timp de asteptare:5h


Ingrediente:

100g zmeura,
200g mure
80g zahar,
140g iaurt natural Danone,
170g iaurt de zmeura Muller,
2 linguri zeama de lamaie,
50g fulgi de nuca de cocos,
200 ml lapte.




Preparare:

1. Intr-un castron, oparesti fulgii de cocos cu laptele fierbinte.

Acoperi vasul pentru 10 minute, apoi strecori laptele, care va imprumuta astfel aroma nucilor de cocos.

2. Speli zmeura, o cureti de codite si o lasi sa se scurga.

Zeama pe care a lasat-o am pus-o pe foc si am turnat zahar cu nemiluita pana s-a facut un sirop gros ca mierea.Cu el am ornat inghetata la final ;-)

Am cumparat doua paharele din piata, de la o batrana, si le-am pus in congelator...dupa ce le-am decongelat si le-am pus la scurs, nu a fost mai mult de 100g...

Murele le-am cules din cartier,



chiar in aceea zi...este o unitate militara chiar in capatul cartierului, iar zidurile s-au umplut de mure...



Iaurtul natural Danone l-am mixat cu zaharul,



apoi si cu murele, iar iaurtul de zmeura Muller cu zmeura, normal, si n-am mai pus zahar deloc, pt. ca iaurtul de la Muller a fost excesiv de dulce!!




Am adaugat laptele cu aroma de cocos, cate 50 ml in fiecare castron,


apoi si zeama de lamaie, cate o lingurita in fiecare castron.



3. Am turnat cele doua compozitii tot intr-o caserola de inghetata, una peste cealalta,




si peste aproape o ora am mixat cu blenderul de mana, ca sa nu ramana ace de gheata si compozitia sa fie mai cremoasa, deci nicio sansa sa se vada doua culori cum as fi vrut....

Cum aceasta operatie am facut-o seara, ne-am ospatat a doua zi...

cam asa arata textura inghetatei...



acrisoara si de o culoare spendida, inghetata...plus siropul extrem de dulce de zmeura, mmmm...

Am deschis larg ferestrele balconului si desi era putin dupa pranz, cerul era intunecat pt. ca urma o repriza de ploaie... nucul din fata blocului mi-a oferit un decor natural, cum altu-i nu-i...

Gnocchi cu sos de mazare

MADE BY LIANA









Astazi, la Lectia de gatit din rev. Click pt. femei, am invatat sa fac gnocchi. Usor de tot de facut si foarte-foarte gustosi.
Ce sunt gnocchi?
Galuste de cartofi de care facea si bunica mea saraca, Dumnezeu sa o odihneasca, cand nu stia ca italianii i-au "furat" reteta...nu, glumesc acum, da'zau asa, noi nu faceam galuste de cartofi pana cand nu ne-au invatat italienii?
Fiecare popor are retetele lui proprii de galuste de cartofi, da'asta nu inseamna ca ei le-au inventat...de fapt, ce mai conteaza?
Nu o mai lungesc ca ajung iar la ce a fost prima data: oul sau gaina?
Galuste de cartofi sau gnocchi?
De data asta, ramane ca-n revista.

Ingrediente aluat gnocchi:

5 cartofi,
4 linguri de faina,
1 ou,
1 praf de sare.



Pt. sos:

250g sunca,
100g costita,
1 ceapa,
1 lingura ulei,
200g mazare,
500 ml smantana,
sare,
piper alb,
boia dulce sau iute,
cateva fire de patrunjel.

Mod de preparare:

1. Se curata cartofii de coaja si se trec prin razatoarea cu ochiuri mici, dupa care se amesteca cu faina, oul, sarea. Se framanta astfel un aluat de cartofi.

2. Din aluat se formeaza suluri din care se taie bucati mici si fiecare bucata va fi presata usor cu furculita inmuiata in apa rece.


Acestea sunt gnocchi care vor fi pusi la fiert in apa fierbinte cu sare. Cand se ridica la suprafata apei, inseamna ca s-au fiert.



3. Se taie cat mai marunt ceapa si sunca, iar costita se taie fasii, apoi se vor praji in ulei.



4. Se caleste ceapa, se adauga sunca si costita si se lasa impreuna sa se rumeneasca, dupa care se adauga smantana si mazarea.
Se tine pe foc pana ce sosul se ingroasa.
Se potriveste gustul de sare, boia si piper si se aduce la masa alaturi de galustele de cartofi, totul presarat cu boia.



Alaturi de un pahar de vin alb si rece a fost nemaipomenit de bun ;-)