Aperitive festive de Sfantul Vasile

La multi ani si Un An Nou fericit, fantastic si fabulos va doresc!
La multi ani Vasile/Vasilica!

Aperitivele deschid apetitul. Tocmai de aceea am preparat cateva creme potrivite pentru tartine, ba au mers de minune si pe felii de castravete sau lamaie ;-)
Astfel m-am gandit eu sa fac aceste aperitive festive si sa deschid anul cu ceva mic, aromat, multicolor, iute si delicios!! :D
 Francezii le spun "amuse bouche" care se traduce prin "incantare a gurii" si este un aperitiv care se serveste la inceputul mesei. De obicei, este de mici dimensiuni, atat cat sa se poata manca dintr-o inghititura, iar acest aperitiv e menit sa-i pregateasca pe musafiri pentru festinul ce va urma.
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!
 Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.

Ingrediente:
o bagheta cu susan,
1/2 felii de paine taraneasca,
un castravete verde Fabio, 
o lamaie. 

Inainte sa va apucati de treaba, de cremele propriu zise, taiati bagheta felii si din feliile de paine taraneasca decupati cu o forma de fursecuri rotunda sau cu un pahar, cercuri de paine, din miez, fara coaja-acestea vor fi tartinele. Ungeti-le cu unt sau presarati ulei de masline si dati-le 3-5 minute la cuptor.
Castravetele se spala bine, se sterge, NU se curata de coaja si se taie felii. Lasati-le pe un prosop de hartie ca sa absoarba zeama.
Lamaia taiati-o felii.

Crema de branza cu telina:
200g branza slaba de vaca,
50g smantana,
1/2 telina,
frunze de telina,
ardei gras rosu-pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut crema si cu alta ocazie si de-abia am asteptat sa o prepar din nou. Aveti aici pozele in etape. E o crema foarte aromata si buna, nu necesita sare.
Telina se spala, se curata, se taie cubulete si se pune la fiert. Dupa 20 de minute verificati daca e gata, aruncati apa si lasati telina la racit. Puneti branza scursa peste telina si pasati-le cu un blender vertical. Adaugati smantana si amestecati. Tocati cateva frunze de telina-splalate si uscate-si presarati-le peste crema. Amestecati. Puneti crema intr-un bol, acoperiti cu folie alimentara si dati la rece.
 In momentul servirii se unge o tartina sau o felie de castravete si se serveste.

Gata de savurat:

Crema de naut SunFood cu carnati picanti:
o conserva de naut SunFood(250g),
250g carnati picanti,
1 lingura ulei de masline extravirgin,
ulei picant,
1 catel de usturoi,
sare si piper,
felii de carnati picanti-pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut Bruschete cu piure de naut,  carnati si usturoi, dar carnatii nu erau picanti.

Am taiat cele doua bucati de carnati picanti felii si le-am prajit usor intr-o tigaie de ceramica. Au lasat multa zeama picanta, iar eu am folosit-o in crema de naut ;-)

Conserva de naut am scurs-o de zeama, am spalat si scurs naut, apoi am pus boabele in blender impreuna cu catelul de usturoi si zeama de la carnati, putina sare si piper proaspat rasnit

Crema a iesit de-a dreptul portocalie datorita lichidului lasat de carnati.
Adaugati lingura de ulei de masline extravirgin si pasati cu blenderul vertical un pic. Va rezulta o crema extrem de fina si de iute ;-) Se pune intr-un bol si se acopera cu folie alimentara. Se da la rece.

In momentul servirii se unge o tartina sau o felie de castravete si se serveste.
Si gata de savurat:

Crema de avocado cu somon afumat:
50g somon afumat, 
1 avocado,
zeama de la 1/2 lamaie,
un catel de usturoi,
felii de lamaie-pentru decor.

Mod de preparare:
Tartine cu pasta de  avocado si ton afumat am mai preparat cu o alta ocazie si ne-a placut tare mult. Avocado se taie transversal, se rasucesc jumatatile si se deschide cu o miscare brusca. Se scobeste miezul, se arunca samburele, iar pulpa de avocado se amesteca cu zeama de lamaie. Cu o furculita se toaca marunt, se adauga usturoiul si se paseaza cu blenderul vertical  daca o vreti mai spumoasa. Se pune crema intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

In momentul servirii se unge o tartina, o felie de lamaie sau o felie de castravete si se serveste. 
Gata de savurat:

 Crema de ciuperci SunFood:
 un borcan de ciuperci SunFood(200g),
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 pahar vin alb/supa de legume,
1/2 pahar apa,
1 catel de usturoi,
1/2 cartof fiert,
sare si piper,
patrunjel verde/frunze de telina- pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut Penne cu crema de ciuperci si alune de padure si tare mi-a placut crema de ciuperci.
Intr-un wok cu ulei de masline inscins, se pun feliile de usturoi, iar cand acestea prind culoare adaugam ciupercile-gata spalate si scurse bine

Adaugam  apa si vinul si le fierbem cca 30 de minute, pana scade lichidul.

La final, daugam cartoful fiert, taiat cubulete, amestecam putin,

apoi transferam totul in alt vas si  pasam cu blenderul vertical

Crema de ciuperci gata:

Pregatirea tartinelor:de la stanga la dreapta: crema de naut picanta, crema de avocado, crema de branza cu telina si crema de ciuperci. Se pune cate o lingurita de crema pe cate o tartina sau pe o felie de castravete.

Se decoreaza astfel: pe crema de naut picanta se pune o felie de carnat iute, pe crema de avocado cate o fasie de somon afumat, pe crema de branza cu telina se pune o bucatica de ardei gras rosu si pe crema de ciuperci cate o frunzulita de telina si se rasneste piper mozaic.

Platoul cu tartine si cele patru feluri de creme. In bolul din fata e crema de ciuperci, iar in bolul din spate e crema de naut picanta.

Vinul spumant l-am servit la sfarsit, la desert, dar se potrivea pe masa de sarbatoare! ;-)

Pe feliile de castravete am pus aceleasi patru creme, dar le-am servit din linguri de inox pentru aperitive-special cumparate din Lidl ;-)

 Au fost tare dragute!!

 Am pus crema de avocado si pe felii de lamaie

Masa a fost plina de aperitive, iar musafirii au fost incantati!! Au zis ca sunt prea multe, dar fiind mici, cat o imbucatura, s-au dovedit a fi prea putine...:D :D

Foarte bune si gustoase!! Si dulci si aromate si acrisoare si iuti, s-a gasit macar una pe gustul fiecaruia ;-)

Placinta cu somon afumat si broccoli

Ingrediente:

 Pentru aluat:
400g faina,
200g unt,
 3 oua(unul pentru uns),
6 linguri apa,
1 lingura marar uscat,
1 lingurita sare.

Pentru umplutura:
200g somon afumat Ocean Fish,
250g broccoli,
un dovlecel,
2 catei de usturoi.

Mod de preparare:

Se pregateste umplutura: broccoli se trece pe sub un jet de apa rece, se curata si se taie buchetele mici. Dovlecelul se curata, se spala si se elimina mijlocul cu seminte. Se pun la fiert impreuna cu usturoiul timp de 8 minute, apoi se iau, se lasa la scurs si racit.

Aluatul: 
Din faina, apa, unt, sare, marar si doua oua framantam un aluat.

 Apoi il intindem cat e forma unei tavi si taiem fasii egale atat in dreapta, cat si in stanga, lasand culoarul central liber.

 Pe acesta vom pune umplutura de broccoli si dovlecel, fierti si raciti. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Putin, ca doar somonul afumat e sarat.

Se pune si feliile de somon afumat peste legume.

Se impacheteaza placinta, tragand fasiile una din stanga, una din dreapta, in asa fel incat sa se acopere si inchida.

Punem cu grija placinta intr-o tava-de fapt, data viitoare o sa fac chestia asta direct in tava tapetata cu hartie de copt :P- si o ungem cu oul batut.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasam pana se rumeneste.
O scoatem din cuptor-puteti sa faceti aluatului si testul cu scobitoarea- si o lasam sa se raceasca, pe urma feliem si servim.

Merge cu un sos de smantana si usturoi, de minune!!

Pizza cu broccoli si somon afumat

A tot plouat zilele astea, asadar am avut un motiv sa incing cuptorul ;-)

 Reteta este din volumul Pizza si focaccia, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011 si e de fapt o combinatie intre o pizza cu somon afumat si spanac si o alta pizza cu broccoli si ansoa.

O alta pizza cu icre si somon afumat de la Ocean Fish  e Pizza ruseasca.

Pregatire: 20'
Preparare:25'
Dificultate: mica

Ingrediente:
Pentru aluat:
400g faina alba 000,
200ml apa,
1/2 cub de drojdie de bere,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingurita zahar,
sare.

Pentru topping:
160g somon afumat Ocean Fish,
300g buchetele de broccoli,
50g dovlecel,
1 catel de usturoi,
3 linguri ulei picant din ardei iuti.

Mod de preparare:
Aluatul: Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, presara-l cu faina si pune-l  intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l  circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite. De obicei, in patru il impart eu si cantaresc aluatul.Modeleaza-le  si pe acestea in forma de bila, acopera-le  cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Spala buchetelele de broccoli, pune-le in apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si fierbe-le maximum 5-6 minute, impreuna cu dovlecelul curatat de coaja si de seminte si taiat felii. Lasa-le la scurs, apoi.

Intinde dintr-o bila de aluat o foaie subtire si pune-o  intr-o tava unsa cu ulei de masline. Toarna deasupra sos de rosii, apoi aseza buchetele de broccoli si dovlecel,

 precum si felii de usutroi printre ele. Taie somonul afumat bucati mici si presara-le printre celelalte ingrediente.

Presara piper sau sare dupa gust.

Coace pizza circa 20-25 de minute la 200 de grade, in cuptorul preincalzit la 220 de grade.
Turnati ulei picant de ardei iuti sau nu, si serviti!

Chifle cu crema de branza si somon afumat

Buna dimineata!!

Cine vrea sa serveasca micul dejun cu mine? ;-) Am preparat o crema de branza mai speciala cu avocado si somon afumat, cu care am umplut niste chifle kaizer proaspete si crocante, presarate cu mac si susan. O bunatate!!

Dupa o reteta din revista Secretele bucatariei nr.5/2014.

 Portii: 4
Preparare: 20'

Ingrediente:
250g branza proaspata,
200g smantana,
125g somon afumat Ocean Fish,
sucul de la 1 lamaie,
2 cepe verzi,
1 legatura de marar,
1/2 avocado, sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1.Se amesteca branza cu smantana si se amesteca.

Se taie somonul afumat bucati mici.  Se curata si se toaca ceapa verde. Somonul si ceapa verde se adauga la compozitia de branza.

Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se curata mararul, se spala si se toaca. Se pastreaza cateva fire pentru decor.
Se adauga la compozitia de branza. Se taie bucati pulpa de la 1/2 de fruct de avocado si se aseaza intr-un bol; se stropeste cu suc de lamaie si se amesteca bine.

 Se adauga apoi cuburile de avocado la crema de branza.
Se serveste crema pe specialitati de paine alba (chifle kaizer, bagheta, ciabatta).

Pofta buna de dimineata! ;-)

Brioche bouclettes cu somon afumat

Nu stiu cum mi-a traznit mie ideea de a face o Brioche Bouclettes sarata. Dar, mi-a traznit! :D
Poate unii o considera blasfemie, poate altii, nu, dar mie mi s-a parut a fi o idee buna!
E aceeasi reteta de Brioche Bouclettes, dar fara zahar, arome si coaja de portocale. Am pus in plus doar mai multa sare si marar uscat. Plus fasii intregi de somon afumat. Am avut de unde, ca  tava era d-aia lunga si mare de 300g de somon afumat de la Ocean Fish si mi-a si ramas vreo 50g ;-)
Si a fost mi-nu-na-ta, credeti-ma, baietilor mei tare le-a placut!! Si mie!! <3

Ingrediente:
250g somon afumat Ocean Fish,
2 galbenusuri de ou,
1 lingurita de zahar,
1 lingura sare,
80g unt moale,
140ml lapte,
10g drojdie proaspata,
350g faina,
1 lingura de marar uscat.

Pentru uns:
1 galbenus, 
1 lingura de lapte.

Mod de preparare:

1.Intr-un bol se sfarama drojdia si se amesteca cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Se pune  la loc cald, pe aragaz cu cuptorul pornit timp de 10 minute pana creste.

 2. Intr-un vas incapator cernem faina, adaugam sarea, mararul uscat si maiaua-care si-a triplat volumul.

 Amestecam. Apoi, adaugam galbenusurile, untul, laptele caldut ramas 

 si framantam pana rezulta o coca elastica si nelipicioasa.

3. Intr-un bol de sticla uns cu putin ulei de jur-imprejur, punem aluatul si-l lasam la crescut o ora tot pe aragaz, cu cuptorul pornit. Il acoperim cu un prosop uscat.

 4. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, 

il rasturnam pe o planseta infainata, il intindem cu sucitoarea pana la o grosime de 5 mm si cu o forma rotunda de fursec, taiem rondele.

 5. Suprapunem trei rondele una peste cealalta si le taiem pe mijloc de sus pana jos.Taiem fasii de somon pe care le asezam peste jumatatile taiate.

  Cele doua jumatati le rulam, rezultand o floare.

6. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam de jur imprejur florile cu taietura in jos, la distanta intre ele pentru ca vor mai creste. 

 7. Umplem toata tava de floricele si le lasam la crescut inca o ora, pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperite cu un prosop.

8. Inainte de a le baga la cuptor le ungem cu galbenusul amestecat cu lapte. 

Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute. Verificati daca sunt gata cu o scobitoare la 20-25 de minute, e pacat sa se arda.

 Cand scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se raceasca sau rupeti-o calda! :P :D

 
si cu somon


Doamne, Doamne

A fost intr-un mare fel!!!

Musai sa o incercati si voi!!
Promiti, Marilena Uldry? :* <3