Salata de pui cu struguri si cascaval afumat

 Iubesc toamna!! Iubesc trena ei de frunze colorate, parfumul strugurilor copti, bogatia ei, nucile uleioase, rodul pamantului, puful gutuilor si stralucirea prunelor mov sub stropii de ploaie repezi.
As vrea sa cred ca am reusit sa strang intr-un platou putin din culoarea, parfumul si bogatia toamnei ;-)
Dupa o reteta din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire: 15',
Preparare:15',
Dificultate: mica,
Calorii: 406,
Vin:Riesling italian.

Ingrediente:
500g piept de pui,
120g cascaval afumat,
100g struguri albi,
100g struguri roz,
80g bacon afumat,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura otet alb,
1/2 lamaie,
100g telina sau 3 tije de telina,
1 laptuca(salata verde),
1 pahar de vin alb,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pune pieptii de pui intr-o tigaie, toarna peste ei vinul, adauga sare si piper, dupa gust,

si lasa-i sa fiarba, cu vasul acoperit, la foc mic, timp de 15 minute.

Lasa carnea sa se raceasca, apoi taie-o cuburi.

Spala tijele de telina si taie-le feliute. Eu am folosit o bucata de telina si am taiat bucati subtiri, ca niste fasii.
Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le samburii.
(Munca de chinez batran :P :P)

Taie cascavalul afumat bastonase, iar baconul, felii subtiri.
Eu l-am cumparat gata feliat. Pune feliile de bacon pe o tava acoperita cu hartie de copt si da-l la cuptor cateva minute.

Scoateti-l cand e crocant si lasati-l la racit, apoi taiati-l bucati, la fel si pieptul de pui.

Intre timp, spala si usuca frunzele de laptuca(o salata tanara, cu frunze mai mici) si aranjeaza-le pe patru farfurii sau pe un platou mare.

Asaza intr-un castron bucatile de pui, fasiile de telina, boabele de struguri  si cascaval afumat.

Asezoneaza zeama de lamaie cu uleiul de masline, otet, sare si piper, dupa gust si amesteca.
Eu am amestecat frunzele de salata si bastonasele de telina ca sa nu se oxideze, apoi am pus si celelalte ingrediente.

Pune pe fiecare farfurie, peste frunzele de laptuca, din amestecul de carne cu telina, struguri si cascaval afumat. Asaza deasupra cateva feliute crocante de bacon si serveste.

Bucatile de bacon atat de sarate cu gustul dulce al strugurilor galbeni trebuie incercat, zau ;-)

Mi-nu-na-ta!! Daca nu ati incercat pana acum sa combinati carnea cu fructele, cred ca acum ar fi cazul, e o ocazie nemaipomenita de a incepe ;-)

Pui cu mere si curry

Imi place mereu sa prepar ceva inedit, nu ma cramponez in retetele clasice mostenite de la mama, care le are de la strabunica. NU. Viata e prea scurta ca sa mancam mereu aceleasi 20-30 de feluri de mancare in toata viata noastra. 
Trebuie sa incercam noi gusturi, noi feluri, noi arome, combinatii indraznete de carne cu fructe, de ce nu? Nici eu nu credeam ca o sa-mi placa, ca o sa mananc asa ceva, daramite sa gatesc astfel. Ei, uite ca am indraznit si am reusit, ceea ce va doresc si voua ;-)
 
Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.
 
Pregatire: 20',
Preparare:40',
Dificultate:mica,
Calorii: 348,
Vin: Feteasca Neagra.

Ingrediente pentru 4 persoane:

400g piept de pui,
50ml smantana dulce,
30g unt,
300ml supa concentrata de carne sau legume,
1 catel de usturoi,
1 ceapa,
1 lingura faina alba 000,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 foaie de dafin Kotanyi,
2 mere Golden,
1 lingurita curry Kotanyi,
1 lingura patrunjel verde tocat,
1/2 pahar vin alb,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Caleste usor ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit intr-o cratita cu ulei de masline.

 Taie carnea de pui cuburi mai mari, condimenteaza-le cu sare si piper, dupa gust, si presara-le cu faina. Pune bucatile de pui in tigaia cu ceapa si usturoi,

  toarna vinul si fierbe pana se evapora,

 apoi adauga praful de curry, foaia de dafin,

 smantana si supa calda. Fierbe totul circa 15 minute.

Intre timp, decojeste merele si taie-le felii mai grosute. Topeste untul intr-o tigaie si caleste feliile de mere cinci minute.

Toarna merele in cratita cu carne si lasa-le inca cinci minute pe foc ca sa se intrepatrunda aromele.

Serveste preparatul presarat cu patrunjel tocat, alaturi de un risotto pe care l-ai stropit cu putin ulei.

Inainte de a servi, poti pune vasul pentru cateva minute in cuptor.

Stiati ca: merele Golden se gasesc in comert tot timpul anului, fiind o varietate dintre cele mai raspandite si mai apreciate?

Merele Golden sunt acrisoare, nu sunt foarte moi sau dulci, deci  isi pastreaza forma si taria, iar combinatia e inedita si minunata, merita sa renuntati macar o data la banala tocanita de pui si sa preparati ceva inedit ;-)

Paccheri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor

 Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.

Paccheri de la Lidl

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)

Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.

Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood

Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.

Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.

Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.

Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.

Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.

Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!

Salau aromat cu garnitura de legume

Nu am avut si nici nu am mancat niciodata salau, dar mi-am zis ca ar fi cazul sa-l incerc, mai  ales ca e de la Ocean Fish, o firma cunoscuta si apreciata pentru produse ei, fiind liderul de piata la semipreparate din peste, fructe de mare si peste congelat sau afumat.
Salaul este dupa stiuca, un important peste rapitor de apa dulce, el vede si in ape tulburi si are un auz mai bun decat crapul. Este un peste foarte apreciat pentru carnea lui gustoasa.
Acum, ca l-am gatit si mancat, pot sa va zic ca e extraordinar!!! Carnea lui alba e foarte gustoasa.
Reteta e din cartea Preparate din peste, Ed.Adevarul, 2011.

Ingrediente:
4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pentru garnitura de legume:
1 dovlecel,
1 morcov,
3 fire de ceapa verde,
100g telina,
1/2 ardei rosu,
1/2 ardei verde,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
200ml vin alb demisec,
sare si piper.

Mod de preparare:

Salaul meu a fost congelat si a fost o punga de 1 kg de la Ocean Fish.

L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,

 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.

Am acoperit cu folie alimentara, le-am pus in frigider si le-am lasat 10 minute sa se marineze.

Intre timp, spalati si curatati dovlecelul, morcovul, telina si ardeii. Taiati-le cubulete egale. Ceapa verde taiati-o rondele.

Incingeti o tigaie neaderenta, ungeti-o cu ulei, puneti in ea ceapa verde, lasati-o cateva minute, adaugati morcovul si telina, ardeii, apoi dovlecelul. Puneti sare si piper, dupa gust.

Turnati vinul dupa ce legumele s-au distuit

Frigeti pestele intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pe ambele parti, 7-8 minute.

Asezonatile cu sare si piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pe o farfurie plata puneti inelul de inox, turnati legumele,

apasati-le un pic, apoi scoateti inelul. Asezati trei fileuri de salau peste legume.

Stropiti farfuria cu zeama de lamaie si presarati un pic de cimbru.

Serviti cu lamaie ;-)

Pofta buna!!