Salau la cuptor cu piure de morcovi si cimbru

 Cu ceva timp in urma am preparat aceasta reteta cu salau: Salau aromat cu garnitura de legume si ne-a placut foarte mult!! Salaul e un peste alb foarte gustos, de asta ne-am convins cu prisosinta, datorita firmei  Ocean Fish, care-l importa tocmai din Tanzania!! De necrezut, nu-i asa?
Pentru ca punga de salau congelat de la Ocean Fish a fost mare, de 1kg, am impartit pestele in doua si am gatit doua retete: cea de mai sus si cea de fata ;-)

 Reteta e o combinatie dintre reteta prezentata mai sus, referitor la peste,  si o alta, referitor la garnitura, respectiv piureul de morcovi, din cartea Preparate din peste, Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Ingrediente:

4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.
4 morcovi,
1 cartof mare,
200ml supa concentrata de legume/apa,
 cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:


Salaul meu a fost congelat si am avut o punga de 1 kg de la Ocean Fish.

L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,

 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.
Asaza fileurile pe o tava unsa cu ulei de masline extravirgin

si coace-le la 6-7 minute in cuptorul preincalzitla 190 de grade C.


Piureul de morcovi
Curata cartoful si morcovii de coaja si taie-i rondele sau bucati mai mari daca sunt morcovi tineri. Pune-i la fiert intr-o oala cu apa si sare.

 Fierbe legumele la foc mic pana cand se inmoaie, apoi  condimenteaza-le cu sare si piper proaspat rasnit din rasnitele Kotanyi si presara cimbrul maruntit,

apoi  paseaza-le in blender sau cu blenderul vertical.

 si lasa piureul sa se racoreasca.

 Serveste fileurile de salau cu garnitura de piure de morcovi si cimbru.

Daca veti gasi salau congelat, neaparat sa nu-l ignorati si sa preparati aceste retete gustoase de Florii, ca e dezlegare la peste. Sau oricand vreti voi. Sarbatori frumoase s-aveti!!

Salau aromat cu garnitura de legume

Nu am avut si nici nu am mancat niciodata salau, dar mi-am zis ca ar fi cazul sa-l incerc, mai  ales ca e de la Ocean Fish, o firma cunoscuta si apreciata pentru produse ei, fiind liderul de piata la semipreparate din peste, fructe de mare si peste congelat sau afumat.
Salaul este dupa stiuca, un important peste rapitor de apa dulce, el vede si in ape tulburi si are un auz mai bun decat crapul. Este un peste foarte apreciat pentru carnea lui gustoasa.
Acum, ca l-am gatit si mancat, pot sa va zic ca e extraordinar!!! Carnea lui alba e foarte gustoasa.
Reteta e din cartea Preparate din peste, Ed.Adevarul, 2011.

Ingrediente:
4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pentru garnitura de legume:
1 dovlecel,
1 morcov,
3 fire de ceapa verde,
100g telina,
1/2 ardei rosu,
1/2 ardei verde,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
200ml vin alb demisec,
sare si piper.

Mod de preparare:

Salaul meu a fost congelat si a fost o punga de 1 kg de la Ocean Fish.

L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,

 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.

Am acoperit cu folie alimentara, le-am pus in frigider si le-am lasat 10 minute sa se marineze.

Intre timp, spalati si curatati dovlecelul, morcovul, telina si ardeii. Taiati-le cubulete egale. Ceapa verde taiati-o rondele.

Incingeti o tigaie neaderenta, ungeti-o cu ulei, puneti in ea ceapa verde, lasati-o cateva minute, adaugati morcovul si telina, ardeii, apoi dovlecelul. Puneti sare si piper, dupa gust.

Turnati vinul dupa ce legumele s-au distuit

Frigeti pestele intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pe ambele parti, 7-8 minute.

Asezonatile cu sare si piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pe o farfurie plata puneti inelul de inox, turnati legumele,

apasati-le un pic, apoi scoateti inelul. Asezati trei fileuri de salau peste legume.

Stropiti farfuria cu zeama de lamaie si presarati un pic de cimbru.

Serviti cu lamaie ;-)

Pofta buna!!