Minitortulete cu capsune

E vremea capsunelor!!!
Demult vroiam sa fac niste turnulete cu capsune si acum le-a sunat ceasul. Nu-s prea inalte cum as fi vrut, desi sunt doua plicuri de jeleu, unul a fost absorbit de blat, din pacate. Daca il puneam rece, aveam un strat generos de jeleu si turnul meu era putin mai inalt. E o piticanie, stiu, dar capsunile de deasupra i-au mai dat inaltime.
Reteta e din revista Libertatea Retete nr.5, dar difera mult, plus e total aiurea in revista, te puneau sa tai blatul fara sa fi pus jeleul si spuma si trebuia sa montezi prajitura cu ajutorului inelului sau paharului cu care ai taiat discurile, ceea ce era imposibil.

Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua,
100g zahar praf,
 80g faina,
20g cacao.

Pentru piure de capsune:
300g capsune,
100ml apa,
200g zahar.

Pentru spuma:
200ml piure de capsune,
200ml frisca lichida,
50g zahar,
100g mascarpone,
1 plic gelatina.

Pentru jeleul de capsune:
1 plic jeleu de capsune.

Mod de preparare:

Incepem cu piureul de capsune: cantarim 300 de capsune-am cantar nou primit de la Dr.Oetker ;-)

spalam capsunele sub un jet de apa rece, le rupem frunzulitele, ii uscam, apoi ii taiem in doua sau in patru-depinde de marimea lor si ii punem intr-o oala cu cei 100ml apa. Se acopera cu zaharul

si se pun la fiert pana ce fructee devin moi si se pot mixa. Apoi, se mixeaza si se obtine piureul din care se folosesc 200ml-eu l-am folosit pe tot!

Blatul: se bat albusurile spuma cu zaharul praf, se adauga galbenusurile, faina si cacaua cernute si se amesteca.

Aluatul se toarna intr-o tava de copt

si se coace pentru 10 minute-daca tava este mare, de aragaz sau 20 de minute, daca este o tava mai ingusta, din care baza va iesi mai inalta.

Jeleul de capsune se prepara conform instructiunilor de pe plic. Al meu a fost de la Coseli si l-am gasit in Lidl.

Am pus jeleul caldut peste blat si acesta a disparut, fiind inghitit de blat. Deci am avut un blat gata insiropat! :P
Voi nu faceti ca mine, asteptati sa se raceasca. Eu am fost nevoita sa mai prepar inca un jeleu, sa astept sa se raceasca complet blatul-l-am pus in frigider-si de-abia apoi am turnat jeleul. De data asta nu mai avea unde sa intre, deci a ramas la suprafata blatului. Mi-ar fi trebuit si al treilea plic de jeleu, deoarece de-abia se observa jeleul pe tortulet. E o dunga foarte subtire de jeleu...dap, data viitoare ;-)

Pentru spuma: Frisca lichida se bate cu zaharul praf si apoi se amesteca cu mascarpone.

Gelatina se inmoaie in apa-eu am pus vin rosu dulce, 50ml si 50ml apa-apoi se pune pe bain-marie pana se lichefiaza. Piureul de capsune se amesteca cu gelatina si crema de frisca cu mascarpone

si se toarna peste jeleul din tava.

Se da la rece. Am lasat-o peste noapte.

A doua zi cu un inel de inox -sau, cine nu are, cu un pahar umezit in apa rece-am taiat turnuletele.

Le-am decorat cu capsune taiate in doua si una intreaga cu codita la mijloc.

Si-acum ca am si eu scanduri, sa ma laud. Tatal meu mi le-a facut dupa ce i le-am aratat pe computer pe ale voastre. Stiti voi care sunteti si care aveti;-)

Trandafirii rosii tot de la tata din gradina ii am <3

Cred ca m-am indragostit, cred ca da, da,da si sunt foarte fericita!!

Tort cu spuma de capsune

Luni, 14 mai a fost ziua sotului meu.
Cu o saptamana inainte am facut un tort pentru o prietena de-a mea careia ii plac mult capsunile. Si cum l-am dat si nu a avut fericirea si norocul sa guste din el, a poftit rau de tot si mi-a cerut, pardon: m-a rugat :P sa-i fac de ziua lui tot un tort cu capsuni. Puteam sa-l refuz??

Pentru blat m-am inspirat din revista Click pentru femei, numai ca era nuca in compozitie, eu am pus migdale si samburi de caisa macinati, iar reteta de spuma de capsune am gasit-o tot in aceeasi revista prezentata de Jakob Hausmann.Nu stiu daca a inventat-o el sau a facut dupa vreo reteta de la cititoare, dar mie mi-a placut foarte mult!!Si sotului meu...mai ales cand i-am spus ca e cu vin rosu...si fara albus!!! Nici blatul nu are praf de copt, nici amidon, nici bicarbonat, nici otet, nimic-nimic! Si spuma de capsune...wauuu, o nebunie!!!


Ingrediente pentru blat:
5 oua,
un praf de sare,
3 lingura faina,
6 linguri de zahar pudra,
 80g migdale,
20g samburi de caise macinati,
1 lingura esenta de migdale.

Ingrediente pentru spuma de capsune:
50 ml vin rosu,
50 ml apa,
1 plic gelatina,
120g zahar,
1 plic de zahar vanilat,
300g capsune,
200ml frisca lichida.

Ingrediente pentru ganache de ciocolata alba:
100ml frisca lichida,
100g ciocolata alba.

Pentru decor:
500g capsune,
1 plic tort gelee rosu.


Mod de preparare:
Blat:Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si un praf de sare. Se adauga galbenusurile unul cate unul,

esenta de migdale si migdalele macinate- eu am avut aschii de migdale, doar am trecut cu sucitorul peste ele. Am mai adaugat si doua linguri de samburi de caise macinate pentru o aroma mai puternica. Daca nu aveti, puneti tot migdale sau nuca macinata, cum preferati, dar gustul de nuca e mai pregnant decat cel de migdale.

Se presara faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia nu trebuie sa se lase, mare grija sa aveti.Se toarna compozitia intr-o forma detasabila de tort de 24cm diametrul- unsa si tapetata cu hartie de copt

si se coace in cuptorul preincalzit 30-40 de minute. Se lasa sa se raceasca, A crescut foarte bine si desi l-am lasat in cuptor  sa se raceasca cu usa deschisa dupa ce s-a copt, tot mi s-a lasat putin mijlocul, dar nu a fost o tragedie, pe bune. Chiar e minunat blatul, merita sa-l incercarti. Dupa ce se  raceste se taie de doua ori, rezultand trei blaturi.

Spuma de capsune: Se curata capsunele si se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron si se lasa sa stea circa 30 de minute. Se paseaza apoi cu mixerul vertical. Se pun apa rece cu vinul intr-un castron, se adauga gelatina si se lasa 10 minute sa se hidrateze.

Apoi se pune vasul pe bain-marie si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu o lasati sa fiarba! Calduta o turnam in capsunele mixate.

Se bate frisca si se incorporeaza in amestecul de capsune. Se da la rece pana se intareste.
Insiropam blaturile cu suc de capsuni. Peste primul blat punem jumatate din spuma de capsune.

Pentru ganacheul de ciocolata alba:
Topim ciocolata la bain-marie, apoi turnam treptat frisca lichida  pana se incorporeaza toata.Tragem de pe foc. Lasam la racit. Ganacheul se face cu o zi inainte, apoi se  lasa in frigider peste noapte, iar a doua zi mixam pana se face o crema fina si spumoasa.

Peste al doilea blat punem ganacheul de ciocolata alba.

Asezam cel de-al treilea blat si imbracam tortul in jumatatea de spuma de capsune ramasa. Dam la rece sa se intareasca.

Pentru decor: Pentru ca la primul tort facut nu am avut fistic, m-am gandit la varianta cu palarioarele verzi ale capsunilor. Spalam bine capsunele, spalam palarioara verde si le tamponam cu un servetel de hartie.

Taiem fiecare capsuna pe lungime, in felii. Asezam feliile pe tort cu varful spre exterior.

La mijloc punem jumatati de capsuna, iar in centru, o capsuna intreaga.
Preparam tort gelee rosu conform instructiunilor de pe ambalaj. Turnam calduta glazura peste capsune incepand din centru spre margini.

Palarioarele verzi dupa ce le-am spalat si sters de apa, le asezam pe bordura tortului. Preparam tort gelee alb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand e gata, cu o pensula dam cu tort gelee alb toate frunzulitele pentru a nu se usca in frigider si pentru a-si pastra culoarea verde. Acest tort l-am facut pentru prietena mea, Rozalia, de ziua ei, iar ea adora capsunele.

Cine are fistic, poate folosi fistic maruntit pentru a imbraca marginile tortului. Eu nu am avut....atunci :P

Si acest tort pentru sotul meu...cu fistic, ca am gasit crud, in sfarsit, in Auchan ;-)

Si o felie delicioasa din tortul prietenei mele...mi-a pastrat o felie sub semnatura...hi,hi

Si inca o felie delicioasa din tortul preparat pentru sotul meu.

Minichecuri cu spuma de capsune

Aveam niste capsune si trebuia sa fac ceva cu ele! Iata am facut niste minichecuri aromate si pline de capsune :-)

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 oua,
200g faina,
100g migdale,
180g zahar,
120g unt,
20g martipan,
1/2 plic praf de copt,
300g capsune.



Pentru spuma de capsune:
3 albusuri,
200g zahar,
putin otet,
300g capsuni.

Mod de preparare:

Blatul e la fel ca cel de la Tortul cu martipan si pere in vin rosu, dar cu putin martipan, mai mult cu migdale. Totuna. Am avut o punguta de 80g de fulgi de migdale si o bucatica de martipan de 20g, pe care am ras-o pe razatoarea mare.

Se bate spuma untul cu zaharul, se adauga pe rand ouale, apoi faina cernuta cu praful de copt si fulgii de migdale cu martipanul.

Aluatul are consistenta unei smantani grase, curge incet, dar sigur.

Am ales sa torn aluatul in stelute mele de silicon, ca nu prea le-am folosit, iar ce-a mai ramas, in forme de briose, tot de silicon. Am umplut doar treisferturi din forma, apoi am pus capsune trecute prin faina in fiecare forma.


Si, gata coapte!



Spuma de capsuni se prepara rapid, se bat albusurile spuma, se toarna zaharul, apoi capsunele maruntite.
Eu am avut niste capsune romanesti din gradina parintilor mei, mai albe, parfumate, dar nu foarte consistente. S-au facut praf, de cum au simtit apa pe frunze. De aceea spuma nu a iesit decat de un roz pal.

Cand s-au racit minichecurile, am pus spuma de capsune si le-am savurat ;-)





O sectiune delicioasa ;-)