Tort "fantome" in ciocolata

 Acesta e tortul aniversar de ziua mea ;-) 
Si cum Tudor a vrut o petrecere de Halloween, desi ziua mea e in 31 octombrie, a trebuit sa-i fac pe plac copilului, ca nu puteam sa fac doua petreceri si doua torturi. Si atunci am incercat sa impac si capra si varza, facand un tort de ciocolata, dar cu fantome in el, nu cu M&M sau porcusori si copiii au fost super incantati!!!


Ingrediente pentru blat:
180g zahar pudra,
200g faina,
50g ciocolata simpla,
6 oua.

Ingrediente pentru krantz:
200g nuca,
200g zahar.

Ingrediente pentru ganache:
400g ciocolata neagra,
400ml frisca lichida.

Pentru glazura si decor:
200g ciocolata,
4"Fantome" in martipan,
12 pachete KitKat(45g/buc.),
1m de panglica.

Mod de preparare: 

BLAT:  Tin sa precizez ca imi plac enorm blaturile fara praf de copt, fara bicarbonat, fara otet, fara amidon. Un blat simplu cu doar 4 ingrediente, care a iesit minunat. Deci, sa revin: se mixeaza galbenusurile cu jumatate din zahar, iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul ramas si se amesteca cu galbenusurile.

Se adauga faina cernuta, ciocolata rasa -eu am mai gasit prin dulap un mos craciun de ciocolata pe care l-am rupt bucati- si se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 45 de minute. Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate si se taie de doua  ori pe orizontala, rezultand trei blaturi.
Mai multe poze aici.


Krantz:
Nuca se trage intr-o tigaie fara grasime pana se rumeneste un pic. Se lasa la racit.
Se caramelizeaza zaharul, se adauga nuca macinata si se toarna fierbinte pe un platou de plastic uns cu ulei exact ca aici.  Dupa ce s-a intarit si racit, se acopera cu o folie alimentara, ca sa nu se imprastie caramelul prin toata bucataria sau chiar sa va raneasca, Doamne fereste! ;-) si se zdrobeste cu ciocanul de batut carnea.


Ganache de ciocolata:Crema de ciocolata(ganache) e simpla: topiti 400g ciocolata neagra pe bain marie, apoi turnati in fir subtire 400ml frisca lichida(eu folosesc Megle) pana cand se absoarbe toata in ciocolata. Impartiti apoi in doua sau trei boluri si dati la rece peste noapte. Deci faceti crema de ciocolata cu o zi inainte sau macar de cu seara!!
Iar a doua zi, bagati mixerul in boluri si spumati-o! Va capata mai mult volum!! Apoi puteti sa o puneti  peste blaturile insiropate, dupa ce ati impartit-o in trei..

Fantomele in martipan le puteti face chiar daca nu aveti forma de silicon, le modelati doar din martipan si-atat. Sau faceti porcusori, floricele, stelute orice vreti voi, din orice vreti,  pe tema dorita si aleasa de voi.

Asamblare:
Puteti sa insiropati fiecare blat cu ce doriti: cafea/capuccino sau un amestec din apa, zahar, rom, fierte pe foc-toate lichidele trebuie sa fie calde. Nu folositi mai mult de 200ml de lichid, deci doar 5-6 linguri de lichid pe blat, deoarece nucile caramelizate sunt grele, la fel si crema de ciocolata si ar fi pacat sa faceti blaturile terci. Plus ca intra si caramelul in blat, deci se va insiropa de doua ori.

Peste blatul insiropat se pune krantul de nuca(foto1)-impartiti-l in trei parti, ca sa va ajunga in mod egal pentru fiecare blat-apoi o parte din ganacheul de ciocolata(foto2), iar blat, krantz, ganache si al treilea si ultimul blat, krantz si ganache. Faceti in asa fel incat sa umpleti partile laterale cu ganache pentru a putea lipi napolitanele Kit-Kate pe crema (foto 3 si 4). Dupa cum se vede, nu mi-a mai ramas prea mult ganache sa acoper krantzul de pe al treilea blat, dar nu a contat prea mult, deoarece vin turnate cele 200g de ciocolata topita.

Deci, peste cele 200g de ciocolata topita, am asezat fantomele de martipan, pe care le-am mazgalit cu putina ciocolata, doar au aterizat intr-un bazin de ciocolata!!  Am taiat o fantoma in doua, i-am afundat bustul in bazin, iar "piciorusul" i l-am pus in celalalt capat, in sus, ca si cum o fantoma s-a dat la fund :D S-au balacit, au inotat pe spate, s-au bagat cu capul in ciocolata si s-au distrat de minune in ciocolata, va jur!!

Daca vreti puteti sa nu puneti panglica in jurul napolitanelor, dar in frigider au inceput sa se desprinda, ca initial nu l-am legat, dar pe urma am fost nevoita.

ATENTIE!: Sa nu puneti tortul la frigider cand inca ciocolata de deasupra e calda pentru ca se va albi, la fel si napolitanele. Lasati-l la temperatura camerei sau puneti-l pe balcon, la putina racoare, pana se raceste de tot ciocolata de deasupra.

Si ultimele doua felii!!
Buchetul de trandafri l-am primit de la baietii mei <3

Am taiat cu cutitul cald, dar ciocolata de deasupra s-a spart si s-au stricat varfurile atunci cand am avut musafiri. Aceste felii le-am taiat dupa ce am trecut lama cutitului prin foc si nu s-au stricat atat de mult, dar tot fara varf am ramas :(

Aici parca fantoma din spate fuge vrand sa o sperie pe cea din fata :D

Caramelul se topeste si intra in blat, deci va fi de doua ori dulce, dar cum in ganache nu am pus deloc zahar, a fost perfect.

Eu zic ca am avut o aniversare  reusita si ma bucur ca am reusit sa-i fac pe copii fericiti ;-)

Red Velvet Cake-Tort catifeaua rosie

Tortul de ziua mea!
Multe zile am tot cautat, m-am tot intrebat ce tort sa-mi fac de ziua mea...Daca acum doi ani am ales un Tort cu trandafiri de ciocolata, anul trecut iar un Tort de ciocolata cu trandafri albi, anul asta am vrut sa fie rosu!

Rosu aprins, rosu sangeriu, rosu purpuriu si uite asa am ajuns Catifeaua rosie, adica la Red Velvet!

Prima data l-am vazut la Teo, apoi la Edith, dar mi-a placut si cel al Mihaelei.
Multumesc frumos pentru sfaturi, fetelor! :* :* :*

Am luat cate ceva de la toate trei, dar rezultatul final e in stilul meu ;-)

Ingrediente:

Pentru blat:

250g faina,
1 lingurita de sare,
400g zahar praf,
230g unt,
2 oua,
2 lingurite cacao,
240ml lapte batut/kefir,
1 plic zahar vanilat bourbon Dr.Oetker,
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
2 lingurite colorant praf rosu,
1 lingura otet alb.

Pentru crema:
200g mascarpone,
250g branza dulce,
220g unt,
100g ciocolata alba,
100ml frisca lichida,
50g nuca de cocos,
150g zahar praf.


Pentru decor:
plastelina de ciocolata alba,
plastelina de ciocolata neagra,
praf de zane rosu,
bomboane de zahar(buze rosii) ;-)

Mod de preparare:

Respectati cu strictete ingredientele. Nu puneti mai putin zahar, deoarece se va simti gustul colorantului. Folositi doar kefir sau lapte batut, nu smantana, nu iaurt. Nu uitati de sare, ea va stinge gustul otetului. Cacaua are rolul ei in acest blat rosu, va accentua culoarea. Se pare ca nu numai colorantul alimentar este cel care da culoarea prajiturii, ci aceasta culoare a aparut ca si o reactie chimica intre cacaua foarte putin rafinata,  laptele acru si otet. Nu folositi praf de copt, in locul bicarbonatului-asa cum am vrut si eu sa fac, noroc ca ne-a zis Edith sa nu facem asta, deoarece nu va creste blatul. Folositi extract de vanilie, ne sfatuieste si Teo, dar eu nu am gasit si-atunci am pus un plic intreg de zahar bourbon, care in mod obisnuit se foloseste la 500g faina. E bine daca aveti colorant gel, asa cum a folosit si Mihaela, eu am avut lichid-si a iesit roz, si in ultima instanta am pus si colorant praf rosu si a iesit in sfarsit, rosu!

 Blatul: Preincalzim cuptorul la 180 de grade.
Mixam untul cu zaharul praf. Untul trebuie sa fie moale, la temperatura camerei, nu topit. Adaugam  pe rand ouale si mixam pana la incorporare. Cernem faina si cacaua, turnam jumatate din laptele batut, iar in cealalta jumatate turnam colorantul si amestecam sa vedem culoarea, nuanta ei . La prima vedere, mi s-a parut ok.

Apoi, dupa ce-am adaugat-o in compozitie, s-a facut roz, asadar am fost nevoita sa pun si o lingurita de colorant alimentar praf rosu...bine ca aveam :P

Urasc bicarbonatul.....nu-l suport, mi-e rau de la el, de aceea eu nu prepar nimic, dar absolut nimic cu bicarbonat...dar, citind retetele fetelor, mi-am zis, asta e, o sa-mi fie rau de la propriul tortul, si am pus o lingurita pe care-am stins-o cu otet alb-de mere am folosit. Trebuie sa va spun ca nu am simtit deloc, dar absolut deloc gustul bicarbonatului!!! Cacaua, laptele batut, vanilia-si-au facut datoria!

Apoi am impartit compozitia in doua castroane egale, un castron l-am turnat in tava rotunda de copt,

 cu diametrul de 20cm, (cea mai mica), pregatita deja, unsa si tapetata cu hartie de copt. Cand a fost copt primul blat, am retapetat cu hartie de copt forma si am pus compozitia pentru al doilea blat, pentru ca nu am doua tavi identice ca sa le fi copt deodata. Dar, nu-i nimic, daca le coaceti pe rand, ca mine, numai ca se pierde mai mult timp, evident. :P
Se lasa blatul la racit. Pentru ca e foarte sfaramicios, eu l-am lasat pe balcon, sa se raceasca brusc, era noapte si era frig. Edith l-a pus in congelator inainte de a-l taia, eu l-am taiat a doua zi.

Crema: Daca la blat nu trebuie sa schimbati nimic si sa respectati cu strictete ingredientele, la crema mai puteti jongla un pic. Puteti folosi doar crema de branza Philadelphia, cu unt si ciocolata, ca si Mihaela, sau crema de branza cu mascarpone si frisca, ca Edith,sau doar crema de branza Phi. si frisca, ca Teo.

Am spumat untul cu zaharul pudra, am adaugat un pachet de branza dietetica de vaca Lacteea, foaaaarte fina si ieftina, am amestecat,

 am adaugat si mascarponele

si la final, ciocolata alba topita

Am amestecat si a lasat-o peste noapte la frigider sa se intareasca. Sa nu cumva sa folositi gelatina! Nu e nevoie, ca nu degeaba are unt! Crema va intra in blat si-l va insiropa, ca nu degeaba se numeste catifeaua rosie!!

A doua zi am taiat blaturile in doua si-au rezultat patru, am impartit si crema in patru boluri identice si am purces la asamblat. Primul blat, primul bol cu crema si tot asa pana la final

Ultimul strat trebuie sa fie de crema.

Blaturile sunt foarte sfaramicioase si nu am putut sa acopar marginile tortului cu crema, deoarece se umplea de firimituri, asadar am fost nevoita sa bat 100 ml de frisca lichida si sa acopar exteriorul tortului. Deasupra nu a fost nevoie, am presarat nuca de cocos.
Iar peste frisca am presarat bomboanele de zahar sub forma unor guri rosii.

Decorul: Plastilina de ciocolata alba am facut-o seara, din 120g ciocolata alba si 50g miere artificiala(cu glucoza). Se prepara intocmai ca si plastilina de ciocolata neagra,  intocmai ca aici. Praful de zane rosu  la fel ca aici.

Nu stiam ce model sa fac sau ce floare sa fac...ma gandeam la inimioare...asadar am intins plastelina alba si am decupat inimioare mari si mici

pe care le-am suprapus si le-am vopsit cu putin colorant alimentar rosu amestecat cu un strop de apa

Apoi am facut bulbul acela din plastelina de ciocolata neagra, am pus o scobitoare si am tras varful inimioarelor prin ea, ramanand ca niste petale la exterior.
Floarea gata realizata, am asezat-o pe tort, cu petalele depasind marginea lui si am presarat praful de zane rosu.

Poza de mai jos e facuta dupa ce am scos lumanarile, e complet ciuruit pe partea stanga :P

Si o felie:

E atat de moale, si de pufos, si crema  atat de fina ca ti se topeste in gura! Sotul meu a zis ca e prea dulce si i-am dat dreptate. Dar e foarte catifelat si nu a rezistat in fata lui, doar e dinamovist ;-)

Tort si cupcakes Minnie Mouse

Anul trecut, pe la mijlocul lui noiembrie am facut acest tort pentru Ariana care a implinit 2 anisori.
Am facut doua blaturi de cacao, o crema fiarta de vanilie si crema de lapte,cu visine, insiropat cu suc de visine. L-am acoperit cu plastelina de ciocolata in care am pus colorant rosu.
Reteta de blat si crema de lapte sunt aceleasi ca la Tort de ciocolata cu trandafiri albi.

Nu a fost prea reusit decorul,, am fost la prima incercare, dar m-am chinuit mult la chipul lui Minnie. Mi-am facut un sablon, am gasit pe net un tort cu chipul ei si m-am chinuit sa-l fac cat mai exact. Apoi, am intins o foaie  de plastelina alba, am trasat marginile fetei cu toate liniile si detaliile si le-am umplut, pur si simplu cu fondant negru.

Aici tortul acoperit cu plastelina rosie si pe sase buline albe am stantat literele numelui, pe care le-am marcat cu colorant rosu.

Apoi am asezat pur si simplu chipul lui Minnie, i-am facut fundita si limba roz si am decorat cu buline albe.

Compozitia prajituricilor e dupa reteta de la Cupcakes Brownie Capuccino, dar fara capuccino :P
Cand s-au racit, le-am acoperit cu o foaie de plastelina de ciocolata  rosie, o fundita roz si doi biscuiti Oreo!

Si, inainte sa-l duc sarbatoritei, am reusit sa fac cateva fotografii.

Si sarbatoritei i-a placut, dar a inceput sa planga cand am vrut sa o taiem pe Minnie...:((((((

La felie nu am reusit sa fac poza pentru ca am uitat si eu si mama sarbatoritei...:(

Tort cu spuma de capsune

Luni, 14 mai a fost ziua sotului meu.
Cu o saptamana inainte am facut un tort pentru o prietena de-a mea careia ii plac mult capsunile. Si cum l-am dat si nu a avut fericirea si norocul sa guste din el, a poftit rau de tot si mi-a cerut, pardon: m-a rugat :P sa-i fac de ziua lui tot un tort cu capsuni. Puteam sa-l refuz??

Pentru blat m-am inspirat din revista Click pentru femei, numai ca era nuca in compozitie, eu am pus migdale si samburi de caisa macinati, iar reteta de spuma de capsune am gasit-o tot in aceeasi revista prezentata de Jakob Hausmann.Nu stiu daca a inventat-o el sau a facut dupa vreo reteta de la cititoare, dar mie mi-a placut foarte mult!!Si sotului meu...mai ales cand i-am spus ca e cu vin rosu...si fara albus!!! Nici blatul nu are praf de copt, nici amidon, nici bicarbonat, nici otet, nimic-nimic! Si spuma de capsune...wauuu, o nebunie!!!


Ingrediente pentru blat:
5 oua,
un praf de sare,
3 lingura faina,
6 linguri de zahar pudra,
 80g migdale,
20g samburi de caise macinati,
1 lingura esenta de migdale.

Ingrediente pentru spuma de capsune:
50 ml vin rosu,
50 ml apa,
1 plic gelatina,
120g zahar,
1 plic de zahar vanilat,
300g capsune,
200ml frisca lichida.

Ingrediente pentru ganache de ciocolata alba:
100ml frisca lichida,
100g ciocolata alba.

Pentru decor:
500g capsune,
1 plic tort gelee rosu.


Mod de preparare:
Blat:Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si un praf de sare. Se adauga galbenusurile unul cate unul,

esenta de migdale si migdalele macinate- eu am avut aschii de migdale, doar am trecut cu sucitorul peste ele. Am mai adaugat si doua linguri de samburi de caise macinate pentru o aroma mai puternica. Daca nu aveti, puneti tot migdale sau nuca macinata, cum preferati, dar gustul de nuca e mai pregnant decat cel de migdale.

Se presara faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia nu trebuie sa se lase, mare grija sa aveti.Se toarna compozitia intr-o forma detasabila de tort de 24cm diametrul- unsa si tapetata cu hartie de copt

si se coace in cuptorul preincalzit 30-40 de minute. Se lasa sa se raceasca, A crescut foarte bine si desi l-am lasat in cuptor  sa se raceasca cu usa deschisa dupa ce s-a copt, tot mi s-a lasat putin mijlocul, dar nu a fost o tragedie, pe bune. Chiar e minunat blatul, merita sa-l incercarti. Dupa ce se  raceste se taie de doua ori, rezultand trei blaturi.

Spuma de capsune: Se curata capsunele si se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron si se lasa sa stea circa 30 de minute. Se paseaza apoi cu mixerul vertical. Se pun apa rece cu vinul intr-un castron, se adauga gelatina si se lasa 10 minute sa se hidrateze.

Apoi se pune vasul pe bain-marie si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu o lasati sa fiarba! Calduta o turnam in capsunele mixate.

Se bate frisca si se incorporeaza in amestecul de capsune. Se da la rece pana se intareste.
Insiropam blaturile cu suc de capsuni. Peste primul blat punem jumatate din spuma de capsune.

Pentru ganacheul de ciocolata alba:
Topim ciocolata la bain-marie, apoi turnam treptat frisca lichida  pana se incorporeaza toata.Tragem de pe foc. Lasam la racit. Ganacheul se face cu o zi inainte, apoi se  lasa in frigider peste noapte, iar a doua zi mixam pana se face o crema fina si spumoasa.

Peste al doilea blat punem ganacheul de ciocolata alba.

Asezam cel de-al treilea blat si imbracam tortul in jumatatea de spuma de capsune ramasa. Dam la rece sa se intareasca.

Pentru decor: Pentru ca la primul tort facut nu am avut fistic, m-am gandit la varianta cu palarioarele verzi ale capsunilor. Spalam bine capsunele, spalam palarioara verde si le tamponam cu un servetel de hartie.

Taiem fiecare capsuna pe lungime, in felii. Asezam feliile pe tort cu varful spre exterior.

La mijloc punem jumatati de capsuna, iar in centru, o capsuna intreaga.
Preparam tort gelee rosu conform instructiunilor de pe ambalaj. Turnam calduta glazura peste capsune incepand din centru spre margini.

Palarioarele verzi dupa ce le-am spalat si sters de apa, le asezam pe bordura tortului. Preparam tort gelee alb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand e gata, cu o pensula dam cu tort gelee alb toate frunzulitele pentru a nu se usca in frigider si pentru a-si pastra culoarea verde. Acest tort l-am facut pentru prietena mea, Rozalia, de ziua ei, iar ea adora capsunele.

Cine are fistic, poate folosi fistic maruntit pentru a imbraca marginile tortului. Eu nu am avut....atunci :P

Si acest tort pentru sotul meu...cu fistic, ca am gasit crud, in sfarsit, in Auchan ;-)

Si o felie delicioasa din tortul prietenei mele...mi-a pastrat o felie sub semnatura...hi,hi

Si inca o felie delicioasa din tortul preparat pentru sotul meu.