Terina rece cu oua fierte si ton afumat

Am preparat aceasta reteta de Paste, dar cum nu am apucat sao postez imediat, am uitat de ea, din pacate. Cu ocazia aceasta am constatat ca unele poze din timpul prepararii au disparut...
Reteta am mai facut-o acum cativa ani, dar atunci pozele erau prea intunecate, pentru ca le-am facut noaptea si tot nu am postat reteta. Atunci am preparat-o cu sunca, acum cu ton afumat de la Ocean Fish.
Reteta a aparut de mai multe ori atat in revistele lunare Libertatea Retete si Click!Pofta Buna!, cat si in revista saptamanala Click! pentru femei, aprilie, 2014.

Ingrediente:
6 oua fierte,
150g ton afumat Ocean Fish,
100g cascaval,
100g mazare,
2 morcovi,
1/2 ardei gras rosu,
600g branza proaspata de vaci,
2 linguri unt,
4 linguri smantana,
1 plic de gelatina Dr.Oetker,
1 lingura patrunjel,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Cureti morcovii, ii tai marunt, ii pui la fiert in apa cu sare impreuna cu mazarea pana se inmoaie.
Eu am avut mazare gata fiarta din conserva, deci am pus doar morcovii la fiert. Daca nu aveti oua fierte, le puneti si pe ele in apa cu sare. Eu am facut aceasta reteta de Paste, am avut destule oua fierte, dar nu am avut timp sa postez reteta pana acum, din pacate...

Scurgi apa si le lasi sa se raceasca(morcovii si mazarea).

Freci branza cu untul si smantana pana obtii o crema.

 Tai tonul afumat de la Ocean Fish felii, apoi cubulete, la fel si cascavalul si le amesteci cu branza.

Puteti folosi sunca in loc de ton afumat, desigur.

Incorporezi legumele fierte, patrunjelul tocat cat mai fin si sarea si piperul dupa gust.

Prepari gelatina conform instructiunilor de pe plic si o torni in compozitie, omogenizand toate ingredientele. Tapetezi o tava de chec cu folie alimentara, pui 3/4 din compozitie, asezi din loc in loc ouale fierte

 si deasupra pui restul compozitiei. Nivelezi si dai terina la rece peste noapte sau cel putin cinci ore.

Salau la cuptor cu piure de morcovi si cimbru

 Cu ceva timp in urma am preparat aceasta reteta cu salau: Salau aromat cu garnitura de legume si ne-a placut foarte mult!! Salaul e un peste alb foarte gustos, de asta ne-am convins cu prisosinta, datorita firmei  Ocean Fish, care-l importa tocmai din Tanzania!! De necrezut, nu-i asa?
Pentru ca punga de salau congelat de la Ocean Fish a fost mare, de 1kg, am impartit pestele in doua si am gatit doua retete: cea de mai sus si cea de fata ;-)

 Reteta e o combinatie dintre reteta prezentata mai sus, referitor la peste,  si o alta, referitor la garnitura, respectiv piureul de morcovi, din cartea Preparate din peste, Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Ingrediente:

4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.
4 morcovi,
1 cartof mare,
200ml supa concentrata de legume/apa,
 cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:


Salaul meu a fost congelat si am avut o punga de 1 kg de la Ocean Fish.

L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,

 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.
Asaza fileurile pe o tava unsa cu ulei de masline extravirgin

si coace-le la 6-7 minute in cuptorul preincalzitla 190 de grade C.


Piureul de morcovi
Curata cartoful si morcovii de coaja si taie-i rondele sau bucati mai mari daca sunt morcovi tineri. Pune-i la fiert intr-o oala cu apa si sare.

 Fierbe legumele la foc mic pana cand se inmoaie, apoi  condimenteaza-le cu sare si piper proaspat rasnit din rasnitele Kotanyi si presara cimbrul maruntit,

apoi  paseaza-le in blender sau cu blenderul vertical.

 si lasa piureul sa se racoreasca.

 Serveste fileurile de salau cu garnitura de piure de morcovi si cimbru.

Daca veti gasi salau congelat, neaparat sa nu-l ignorati si sa preparati aceste retete gustoase de Florii, ca e dezlegare la peste. Sau oricand vreti voi. Sarbatori frumoase s-aveti!!

Inele de calamar cu germeni de fasole

 Ce poti sa faci cu o punga mare de inele de calamar congelati de la Ocean Fish, huh?
O salata, doua salate, trei salate ;-)
Aceasta e prima salata, ca tot aveam si un borcan cu germeni de fasole, de la Lidl, si aveam si o telina cu tot cu tije. Mai subtiri si mai putine, dar bune.
Reteta e din cartea Delicii in bucatarie, Preparate din peste, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire: 20'
Preparare: 20'
Dificultate: mica
Calorii: 322
Vin: Riesling italian.

Ingrediente:
500g inele de calamar Ocean Fish,
350g germeni de fasole(un borcan),
250g morcovi,
150g tije de telina,
6 linguri ulei de masline extravirgin,
4 catei de usturoi,
1 lamaie,
1 plic patrunjel maruntit Kotanyi.

Mod de preparare:

Inelele de calamar  de la Ocean Fish -un produs nou lansat la sfarsitul anului trecut pe piata-se lasa la decongelat, apoi se trec pe sub un jet de apa rece si se lasa la scurs.

Curata morcovii si telina. Taie morcovii rondele, apoi inca o data pe jumatate, rezultand semicercuri cu grosimea de 1/2 cm si tijele de telina rondele de aceeasi grosime cu morcovii. Pune-le intr-o cratita cu apa clocotita cu un praf de sare si fierbe-le circa 10 minute. Scurge legumele cand sunt al dente.

Rumeneste cateii de usturoi zdrobiti intr-o tigaie cu 4 linguri de ulei incins, adauga inelele de calamar si lasa-le sa se inabuse circa 2 minute.

Pune germenii de fasole in aceeasi apa in care au fiert morcovii si telina,

 
fierbe-i 2-3 minute,

apoi scoate-i, scurge-i si caleste-i cateva minute impreuna cu inelele de calamar.

Toaca marunt patrunjelul-daca aveti proaspat.

Asezoneaza morcovii si telina cu 2 linguri de ulei de masline, zeama de la lamaie, patrunjelul maruntit de la Kotanyi si un praf de sare.

Aranjeaza inelele de calamar si germenii de fasole peste legume si serveste.

Sugestie: In loc de inele de calamar puteti folosi si sepie,pe care trebuie sa le curatati, sa le indepartati ciocul, sa le spalati bine si sa le taiati fasii nu foarte subtiri, iar in loc de germeni de fasole, germeni de soia.

Salata de somon marinat pe pat de friganele

O cina gustoasa cu friganele dulci si-un pahar de lapte rece.  Ia sa mai schimbam noi putin, eee...o cina usoara cu o salata de somon marinat pe pat de friganele. Ei? Suna bine, nu-i asa? Trebuie sa mai renuntam la unele obiceiuri si cutume, la unele tabieturi si sa ne diversificam mereu gusturile.
Reteta originala e cu carne de crab si patrunjel, dar n-am avut, si sugestia autorului era ca putem sa o preparam si cu somon si marar.  Ceea ce am si facut ;-).
Dupa o reteta din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul 2011.

Pregatire: 20
Preparare:2
Dificultate: mica

Ingrediente:

trei felii de paine veche de o zi,
1 ou,
1 lingura de lapte,
100g somon marinat Ocean Fish,
4 rosii cherry,
2 morcovi noi,
2 dovlecei mici,
ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru dressing:

2 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 legatura marar,
1/2 zeama de la o lamaie,
sare si piper.

Pentru decor:

marar.

Mod de preparare:

Spala rosiile, morcovii si dovlceceii.

Taie rosiile sferturi-eu am avut, dar au disparut :P- morcovii fasii subtiri-eu am folosit  cutitul pentru legume, si toaca mararul. Indeparteaza capetele dovleceilor si taie-i rondele foarte subtiri cu razatoarea sau cu un cutit foarte bine ascutit.

 Amesteca toate ingredientele intr-un castron si asezoneaza-le cu ulei, sare, piper, dupa gust, mararul si zeama de lamaie.

Decupam din feliile mari de paine, veche de o zi, cu un cerc, forma de fursecuri sau pahar, trei rondele. Bate oul intr-un castronel, adauga laptele si un praf de sare si omogenizeaza. Trece rondele de paine prin aceasta compozitie si  prajiste-le intr-o tigaie neaderenta-de ceramica, Delimano- pe ambele parti, in putin ulei.

Le intoarcem si pe cealalta parte

Scurge lichidul de la somonul marinat Ocean Fish si taie-l fasiute subtiri.

Adauga somonul la salata gata asezonata.

Asaza rondelele de paine pe farfurii si aranjeaza salata deasupra, ajutandu-te de un inel metalic. Decoreaza cu frunzulite de marar si serveste.

Am mai gasit un sfert dintr-o rosioara...

Salata asortata de varza in otet

Imi place salata de varza. Imi place atat de mult, ca mereu imi fac salata de varza la friptura. Imi place atat de mult, incat de fiecare data la restaurant comand doar salata de varza din zecile de salate din meniu.
Asadar, mi-am zis ca ar fi cazul sa fac o salata de varza sa o pun in borcane sa o am mereu la indemana.

Pentru 6 borcane de 500ml.

Ingrediente:
o varza mare alba,
3 morcovi,
6 catei de usturoi,
4-5 castraveti mici,
2 ardei grasi rosii/verzi,
1 plic Pikant fix dulce-acrisor Dr.Oetker.

Mod de peparare:

Se spala si se curata toate legumele. Ardeii se taie fasii, castravetii - felii, morcovii se dau pe razatoarea mare.

Mi-am pus deoparte cateva felii de morcov, castravete si ardei, pe care le-am "sculptat" sub diverse forme: inimioara, stelute, floricele, pentru a le aseza in interiorul borcanelor, lipite de geam :P :D

Varza se taie fideluta.

Borcanele spalate si apretate, gata sa fie imbalsamate :P si umplute cu legume. In fiecare borcan am pus cate un catel de usturoi, apoi  un strat de varza, un strat de legume

si turnat Pikant fix Dulce acrisor -dupa ce l-am pregatit intocmai cum scrie pe plic-

peste legume si varza

Si gata! Pus capacul, facut poze si in camara!

Doar unu' a mai ramas....:((((((((((((((((((

Maine voi face si cu varza rosie...yammiiiiiii!!! <3

Legume cu piept de pui ascunse sub aluat fraged

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.

Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.

Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.

Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.

Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.

Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor

Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.

Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare

  si o ciuperca pentru cea rotunda.

Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor

Prima a fost devorata cea mica

Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!