Ciocănele de pui picante la grătar

Vara asta am zis că nu gătesc, că tare rea sunt de căldură. Dar, tot n-am scăpat...Și cum imi place mâncarea picantă, cu chili, atunci când am dat peste această rețetă în revista Click! Poftă buna! nr. 6/2015  nu m-am putut abține să nu o fac :D 
Cu modificările de rigoare, desigur, că tocmai ce-mi achiziționasem de la Auchan pastă roșie de curry cu chili și sos de chili cu usturoi și a fost musai să le probez :P
Și au fost hot, hot, hot!! This girl is on fire-vorba cântecului!! :D

Ingrediente:
8 ciocănele de pui,
2 linguri de cimbru mărunțit Kotanyi,
1 lingură pastă  roșie curry cu chili,
1 lingură sos de chili cu usturoi,
1 lingură de chili din râșnița Kotanyi,
1 lingurita boia de ardei dulce,
ulei de măsline extravirgin,
sare și piper din râșnițele Kotanyi.

Mod de preparare:

Speli și cureți ciocănelele de pui și le lași pe prosoape de hîrtie să se scurgă sau le tamponezi ușor.

Intr-un bol pui boiaua dulce, cimbru mărunțit,  chili,  sosul de chili cu usturoi, uleiul de măsline și pasta de curry cu chili. 

Puteți să le faceți două crestături pe os, sus și la mijloc, să se frigă mai repede și să pătrundă mai bine
marinata mai sus pregătită. Ungeți ciocănelele cu pasta creată.

Apoi, acoperiți cu o folie alimentară și dați la rece mai mult de o oră sau lăsați peste noapte.

A doua zi puneți-le pe grătar. Eu folosesc racleta Tefal. Intoarceți-le la 3 minute.

Verificați dacă e gata carnea după 15 minute. Mai lăsați-le 5 dacă încă vedeți sânge pe lângă os. Eu le-am mai lăsat încă 10, deci vreo 25 de minute în total și pasta de chili s-a cam înnegrit, din păcate.

Și gata de savurat!
Le-am servit cu cartofi la cuptor cu rozmarin și un pahar de bere rece! :-)

Bune la picnic! :-)

Paccheri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor

 Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.

Paccheri de la Lidl

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)

Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.

Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood

Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.

Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.

Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.

Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.

Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.

Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!

Muschi de porc cu carnati in paine

Vorba prietenului meu, Costin Stancu:"painea e de post".
Acum ca e umpluta cu muschiulet de porc, faceti si voi o exceptie. :P
Reteta de fata e adaptata dupa cea din cartea Preparate cu carne, Colectia Delicii in bucatarie, ed.Adevarul, 2011, si-anume Muschi de porc in crusta de paine. Acolo muschiuletul de porc  era acoperit de felii de mere fierte. Poate o sa fac candva si varianta originala.

Pregatire: 25',
Preparare:30',
Dificultate: medie,
Calorii: 691,
Vin recomandat: Sauvignon Blanc.


Ingrediente:
un muschiulet de porc,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
o ruda de carnati afumati,
600g faina,
1 plic de drojdie uscata Dr.Oetker,
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura sare,
1 lingurita rasa zahar,
200ml apa calduta,
1 galbenus pentru uns.

Mod de preparare:

Painea: Cerne faina cu drojdia uscata, adauga uleiul de masline, sarea, zaharul, cimbrul

 si toarna putin cate putin apa calduta si amesteca.
Framanta bine pana cand obtii un aluat omogen,

dupa care acopera-l si  lasa-l sa creasca la loc cald, cca o ora.

Freaca muschiuletul de porc cu sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi, si prajeste-l pe toate partile intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

Scote-l si lasa-l sa se raceasca.
Curata carnatii de mat si taie-i felii. Carnatii de casa, afumati, de la soacra-mea. Senzationali!! :P

Dupa ce a crescut aluatul, intinde-l pe o planseta si pune muschiuletul in mijlocul lui.

Asaza si feliile de carnat.

 Inveleste muschiuletul in aluat in asa fel incat marginile aluatului sa vina sub muschiulet. Unge suprafata aluatului cu galbenusul batut, apoi mai lasa painea 15 minute la crescut.

Pune painea in cuptorul preincalzit la 200 de grade C si las-o pana cand devine aurie. Verifica cu o scobitoare daca aluatul e facut.

Si proaspat scoasa din cuptor!!!
Cimbrul din aluat i-a dat un parfum senzational!!

Lasa painea sa se raceasca, taie-o felii si serveste-le drept aperitiv.

Cine a rezistat?? Era calduta cand am taiat-o, noroc cu coltul painii ca a fost destul de mare si toti trei am poftit la el!

Daca l-ati fi vazut pe soarele meu, Tudor, cum topaia in jurul painii fierbinti zicand intruna: Ce frumoasa e painea, ce bine miroase si vreau paine!-nu stiu cine si cat ar fi rezistat sa nu-i dea, zau! :P

Si am mancat-o pe jumatate calda!! Atat de buna a fost!! Am sa o fac si de Pasti, ca e preabuna si va face senzatia pe masa de sarbatoare, sunt convinsa de asta ;-)

O veti face si voi? :P

Neaparat cu cimbru sa o faceti, nu uitati ;-)

Varza gratinata cu carne tocata si carnati

Pofta de varza murata!!

Dupa ce-am facut-doar pentru mustaciosi!!- Varza calita cu carnati, am pus ochii si pe aceasta reteta din aceiasi revista Click!Pofta Buna! Nr.1/2013.

 O nebunie a fost si aceasta reteta si vi-o recomand cu caldura! ;-)

Dificultate: medie
Pregatire:20
Coacere: 1h
Portii: 4


Ingrediente:
o punga de orez-125g,
500g carne tocata de vita,
1kg varza murata,
200g carnati de casa afumati,
200g pastrama de porc,
200ml smantana,
3 oua,
1 lingurita de Chili pul biber Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1/2 lingurita usturoi granulat Kotanyi,
1 lingurita cimbru maruntit Kotanyi.

Mod de preparare:
Am folosit o punguta de orez prefiert de 125g -se gasesc cutii cu cate 2 sau 4 pungute, depinde de firma-dar daca nu aveti, puteti folosi o cana de orez. Spalati orezul, scurgeti-l si fierbeti-l cu doua cani de apa. Lasati-l sa se raceasca, dupa care il amestecati cu carnea tocata.
Eu am fiert punguta de orez in apa pentru 8 minute, apoi, dupa ce s-a racit l-am amestecat cu carnea.
Condimentati cu sare si piper, usturoi granulat si cimbru maruntit, dupa gust.

Spalati varza murata, stoarceti-o de zeama, dupa care tocati-o fideluta.
Eu am cumparat varza murata gata tocata de la Auchan, de la standul cu muraturi ;-)

Intr-un vas de ceramica sau yena pentru cuptor, uns cu unt sau ulei, puneti jumatate din cantitatea de varza, jumatate din carnati taiati felii si pastrama.

apoi intindeti amestecul de carne tocata cu orez

 si acoperiti cu varza ramasa. Deasupra asezati restul de carnati si pastrama.

Bateti ouale cu smantana, cu chili pul biber de la Kotanyi,  si sare, dupa gust.

Torni amestecul peste ingredientele din vas

 si-l introduci in cuptorul incalzit in prealabil la 160 de grade C pentru o ora.

Si gata scos din cuptor!!

Si cu ajutorul unui pahar pe care l-am uns in interior cu ulei, am decupat cateva turnulete, pe care le-am servit cu smantana si sos de chili, totul presarat cu cimbru.

Ce nebunie a fost!!!

Nimeni nu s-a putut abtine :P

Neaparat sa o incercati ;-)

Varza calita cu carnati afumati

 Mi-era pofta de varza murata. Este un stand aparut la Auchan, sectorul cu fructe si legume, unde se vand diverse muraturi, de la ardei umpluti cu varza, la castraveti, gogonele si s.a.m.d. Este si varza intreaga murata, dar si varza murata taiata fideluta. Am ales-o pe cea taiata, la ce sa ma obosesc si sa mai pierd timpul, nu?
Mancarea aceasta este preferata sotului meu, deci este doar pentru mustaciosi.
Dupa o reteta din revista Click!Pofta buna! nr1/2013.

Pregatire: 40'
Preparare: 1h
Dificultate: usoara
Portii: 6

Ingrediente:
1 varza murata,
300g carnati de casa afumati,
150g slanina afumata,
1 cutie de rosii cuburi SunFood,
250ml vin alb,
o lingurita de cimbru maruntit Kotanyi,
2 foi de dafin Kotanyi,
5 boabe de piper negru,
rasnita de piper Kotanyi.

Mod de preparare:

Se taie slanina bucati, apoi dintisori-soricul a disparut :P- si se rumeneste intr-o tigaie

 pana cand isi lasa grasimea. Cand s-au sfrijit, exact ca in poza,

le scoateti si adaugati carnatii taiati felii groase

sau bucati de 3cm si ii lasi la rumenit.

Ii scoti deoparte si pastrezi grasimea.



Separat, toci varza-eu am cumparat-o gata tocata, de la Auchan-o clatesti cu apa calduta, o storci si o asezi intr-o cratita. O condimentezi cu cimbru, foi de dafin,

piper boabe,

piper  rasnit/macinat, coriandru boabe (optional)-eu nu am avut-torni peste ea grasimea in care s-au rumenit carnatii si slanina, adaugi vinul

 si putina apa calduta.

Lasi sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, pana se patrunde varza si scade bine zeama.
Adaugi rosiile cuburi

si amesteci usor, apoi carnatii si slanina si introduci vasul la cuptor pentru circa 20 de minute.

O servesti calda cu paine neagra sau mamaliguta.
Mustaciosul meu a preferat cu mamaliguta!  Asa ca am tranti rapid si un bot de mamaliga.
Apropo, e o mancare pentru mustaciosi ;-) Ati mai vazut o lingura cu mustata? :D
Iar in sticloanta  aia mica e palinca de Cluj. Pentru cunoscatori ;-)
Cu tricolor ca sa cinstim Ziua Unirii Principatelor Romane, doar suntem in 24 Ianuarie!

Sfat: Varza murata se desareaza in multa apa rece, timp de 2-3 ore.