Salata de cușcuș cu dressing de chili

O salata atat de buna si de potrivita pentru zilele fierbinti de vara, incat o mananci pana o termini. Singur/a! :D
Reteta e din cartea Retete pentru prieteni, capitolul Masa in aer liber, pe care am cumparat-o de la Lidl.

Pentru 4 portii
Timp de preparare: 40',
plus timpul de aromatizare.
Per portie cca 267kcal/1119kJ.
 
Ingrediente:
4 linguri de ulei de fistic/masline,
1 pungă de cușcuș,
2 catei de usturoi,
2 cepe,
1 morcov,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 castravete Fabio,
1 zucchini/dovlecel,
100g ciuperci SunFood,
marar.

Pentru dressing:
zeama de la 1 lamaie,
3 linguri ulei rapita/masline/fistic,
1/2 lingurita chili rasnita Kotanyi,
piper mozaic din rasnita Kotanyi,
sare,
rondele de ceapa verde/chives.

Mod de preparare: 
Se pune pe foc o cratita, apoi se pune uleiul. Eu am folosit ulei de fistic prajit, pe care l-am cumparat de la Lidl. Desigur ca se poate folosi orice ulei, chiar si de rapita, conform retetei.
Se pune si cușcușul in ulei fierbinte si se prajeste, pana devine auriu. Se toarna apoi 3 cani de apa calduta (200mlx3)  si se lasa pana se absoarbe. Verificati mereu, amestecati sa nu se prinda sau sa nu se faca prea mult. Trageti de pe foc si acoperiti. Din timp in timp treceti cu o furculita prin el pentru a-l afana.

Usturoiul se trece prin presa de usturoi, iar ceapa-am folosit doar una-se spala, se curata de coaja si se toaca marunt sau rondele. Castravetele-eu nu am folosit- si zucchini se spala, se usuca si li se taie capetele. Se taie in doua pe lungime, se curata de seminte, apoi se taie felii potrivite.  Morcovul se spala, se curata si se taie rondele. Ardeiul galben si rosu se spala, se curata de nervuri si seminte si se taie in bucati mici.
Am folosit jumatate din borcanul cu ciuperci fierte de la SunFood.
Daca vreti sa folositi ciuperci proaspete, champignon, de exemplu,  trebuie sa stiti ca intai ciupercile se curata, se freaca cu o carpa umeda si se taie in jumatate sau in sferturi, in functie de marime.

Mararul se spala, se scutura de apa, se aleg doar varfurile si se toaca marunt.

Puteti folosi toate legumele in stare cruda, amestecandu-le cu cușcușul fiert sau puteti căli legumele inainte de a le amesteca cu cușcușul.

Eu le-am călit :-) Legumele trebuie sa fie al dente, adica sa ramana ferme.

Am pus wokul la incalzit, apoi am turnat uleiul de fistic prajit(foto 1). Ce aroma!!
Prima data am calit ceapa cu usturoiul, am adaugat ciupercile(foto 2), apoi ardeii si morcovul(foto 3), iar cand acestia s-au inmuiat putin, am adaugat si zucchini(foto 4)

 Doar trei minute lasati dovlecelul sa se amestece cu celelalte ingrediente pana devine putin translucid(foto 1, jos), apoi adaugati cușcușul racit peste toate legumele din wok si amestecati(foto 2,jos).

Pentru dressing: se amesteca zeama de lamaie si uleiul de fistic cu sare, piper mozaic din rasnita Kotanyi si chili din rasnita Kotanyi(foto 1, jos).
Se adauga ceapa verde/chives, daca aveti, eu,din pacate, n-am avut, si se amesteca sosul cu salata(foto2,jos).  Acoperiti si asteptati o ora pentru a se aromatiza si intrepatrunde aromele.

Inainte de a servi presarati marar peste salata.
E nemaipomenit de buna!! Si atat de gustoasa!!

 Iar dressingul de chili e nemaipomenit. Gustul acru cu cel iute m-a incantat!! Sper sa o preparati si voi :-)

 

Piept de pui picant cu curry si cuscus

Vremea rece de toamna cere o mancare picanta. Cu carne :P
Mi-am amintit de reteta cu Piept de curcan picant cu orez si curry  si in mare, am urmat-o, doar ca in loc de orez, am folosit cuscus. Cu succes! ;-)



Ingrediente:
250g cuscus Arnos,
500g piept de pui Deliciosul de Vaslui,
3 linguri ulei de masline,
2 ardei grasi:1 rosu, 1 galben,
un ardei iute rosu,
2 lingurite curry Kotanyi,
o ceapa mare sau 2 cepe mici,
200 ml supa,
marar.

Mod de preparare:

1. Se pune pe foc o oala joasa si lata si cand se incalzeste, se adauga  trei linguri de ulei de masline. Se varsa tot cuscusul

 si se amesteca in oala pana cand devine auriu.

Se toarna doua cani cu apa si se amesteca constant. Cand apa este absorbita si cuscusul umflat, se trage de pe foc si se trece o furculita prin el, sa nu se lipeasca si sa nu mai creasca.

2. Pieptul de pui se spala, se curata de pielite si se taie felii, pe lat. Eu folosesc piept de pui de la Deliciosul de Vaslui, gata feliat.
 Ceapa se spala, se curata si se taie marunt.
Ardeii se curata, se spala si se taie fasii.

3. Intr-o tigaie incinsa sau wok-se pune uleiul, apoi se pun legumele la calit, timp de 5 minute. Se adauga si carnea, se presara curryde la Kotanyi

si ardeiul iute- taiat marunt.

 Se amesteca, se acopera cu un capac si se lasa cateva minute sa se innabuse.
 Se potriveste de gust cu sare si piper.
Se adauga si supa si se lasa sa fiarba, la foc mic, cam 10 minute.

4. Mancarea se serveste calda, pe pat de cuscus, presarata cu marar. Am ornat cu o frunza de telina :P

Frigarui de legume cu cuşcuş aromat

O reteta vegetariana, o reteta de post  "parfumata" in care am folosit 9(noua) condimente!!! Noroc ca le-am avut pe toate de la Kotanyi ;-)
Si am crezut ca e simpla reteta, deh, niste frigarui cu legume...da'de unde!! Plus ca pregatirea si prepararea necesita peste doua ore, deci e complicata.
Daaaaarrr ...e fenomenal de gustoasa, aromata si sanatoasa, deci merita.

Reteta e din volumul 3, Delicii in bucatarie, Preparate la gratar, Ed.Adevarul, 2011.

Cu aceasta reteta particip la provocarea lansata de Ramona, de pe blogul Piri piri e canela , care sarbatoreste doi ani de blog si care ne-a rugat sa preparam retete in care sa folosim ardeiul iute rosu, adica piri piri in portugheza, si cafea.
Aceasta reteta vegetariana e cu piri piri, cealalta cu cafea urmeaza. Ma tot gandesc de ceva vreme la niste eclere cu crema de cafea....huh, voi ce ziceti? ;-)

Dar, sa revenim la frigaruile noastre :P

Pregatire: 1h
Preparare: 1h 20'
Dificultate: medie
Calorii: 307

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru frigaruile de legume:

250g ciuperci champignon,
2 cepe rosii,
2 dovlecei,
1 ardei gras galben,
1 ardei gras rosu,
2 lingura faina alba 000,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
4 linguri sos de soia,
1 lingurita oregano bio Kotanyi,
sare.

Pentru cuşcuş

150g cuşcuş,
3 rosii,
1 lingurita rasa de busuioc bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de maghiran bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de patrunjel Kotanyi,
1 lingurita rasa de cimbru Kotanyi,
1 varf de cutit de boia iute -Chili Pul Biber Kotanyi,
1 varf de cutit de chimion Kotanyi,
2 linguri de masline extravirgin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

1. Coace cepele rosii-eu am avut doar una rosie, cealalta alba- timp de 40 de minute la cuptor, apoi curate-le de coaja

si taie-le sferturi.

2. Taie dovleceii rondele de 2-3 cm, fierbe-le 3-4 minute in apa cu sare si scurge-le.

3. Frige ardeii direct pe flacara aragazului- i-am bagat pe langa codita un bat de frigaruie ud ca sa pot sa-l tin mai bine-

pune-i 5 minute intr-o punga de plastic, apoi decojeste-i,

spala-i si taie-i fasii late de 2 cm, pe lungime.

4. Curata ciupercile de coaja si fierbe-le 5 minute in apa clocotita cu un praf de sare in care ai dizolvat 2 linguri de faina alba.

5. Amesteca intr-un castron toate legumele, 2 linguri de ulei, oregano, dupa gust si sosul de soia. Lasa-le sa se marineze.

6. Pune intr-o oala cuşcuşul, 2 linguri de ulei, un praf de sare si 400ml de apa. Eu am folosit toata punga de cuşcuş, adica 250g si am pus 700ml apa.

Acopera vasul si lasa cuşcuşul 20 de minute sa se inmoaie.

7. Opareste rosiile, curata-le de pielita si de seminte si taie-le feliute.

8. Puneti ierburile aromatice peste cuşcuş. Kotanyi m-a scos din incurcatura si de data aceasta ;-)

Daca aveti proaspete, curatati-le si tocati-le marunt, apoi puneti-le peste cuşcuş.

9. Adauga chimionul, ardeiul iute-am folosit pentru prima data Chili Pul Biber de la Kotanyi si am ramas incantata: sunt pur si simplu fulgi de ardei iute rosu, adica piri piri, denumirea prafului de ardei iute rosu in Portugalia ;-)

sare si piper, dupa gust, si amesteca bine, ca sa se intrepatrunda aromele.

10. Monteaza frigaruile pe betisoare speciale - pe care in prealabil le-ai lasat 15 minute in apa rece ca sa nu ia foc pe gratarul incins - alternand legumele , dupa preferinta, apoi frige-le pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte.

11. Serveste-le cu garnitura de  cuşcuş aromat.

Foarte gustoase legumele coapte, inmiresmate, crocante  si delicioase. Iar cuşcuşul aromat a fost demential!