Pui cu lapte de cocos

 Imi place sa incerc mereu retete noi, deosebite, cu arome noi si gusturi exotice, senzationale, nemaipomenite. 
Acest Pui cu lapte de cocos e una dintre ele. 
Ingredientele sunt cam rare, e adevarat, eu am o cutie garam masala-un amestec indian de condimente- de la prietena mea din Portugalia. Lapte de cocos am cumparat o cutie din Lidl, la fel si o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata. Nu sunt foarte scumpe, intre 4 si 7 lei. Cu coriandru proaspat, in schimb, stam prost. Nu am gasit niciunde.
Reteta de fata e din cartea Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Pregatire: 20'
Preparare: 40'
Dificultate: mica.

Ingrediente:
1 pui (800g-1kg),
o cutie lapte de cocos(400ml),
3 ardei capia verzi,
4 frunze de lamai,
1 lime/lamaie,
2 linguri sos de peste,
4-5 frunze de coriandru,
1 bucatica de ghimbir,
1/2 lingurita piper negru boabe Kotanyi,
sare.

Pentru decor:
frunze de coriandru.

Mod de preparare:

Curata bine puiul, spala-l, taie-l in 8 bucati si pune-l intr-o cratita.
Eu am folosit o caserola de pulpe dezosate(900g), exact 8 bucati.

 Strecoara laptele de cocos prin sita si toarna-l peste pui. Pastreaza crema laptelui de cocos ramasa in sita, pe care o vei folosi mai tarziu.

Toaca impreuna ghimbirul-am curatat o bucatica cat unghia degetului mare de la o mana-, ardeii si coriandrul.
Coriandru nu am avut, am folosit o lingurita de garam masala care contine coriandru. Ah, si am taiat un singur ardei capia verde mare de tot!!

Amesteca in cratita frunzele de lamai-am o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata, pe care am cumparata din Lidl, si am pus o lingura- , boabele de piper negru, plus putin piper negru proaspat rasnit, coaja rasa de lime-am pus de lamaie- si un praf de sare.

Pune cratita-wokul - la foc potrivit si, cand sosul incepe sa clocoteasca, micsoreaza flacara si lasa la fiert circa 35-40 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi gata, adauga 1 lingurita zeama de lime/lamaie, crema de cocos pastrata si lasa totul sa fiarba.

La sfarsit, adauga sosul de peste amestecand continuu ca sa se intrepatrunda bine toate aromele. Aranjeaza preparatul pe un platou, decoreaza-l cu frunze de coriandru-eu am folosit telina-si serveste-l cald.

Poti sa-l servesti alaturi de un orez cu unt sau cu cateva linguri de  sos de carne cu lapte de cocos. Eu am ales varianta a doua ;-)

Chiar a fost deosebit, ghimbirul i-a dat o aroma senzationala, iar sosul de peste a facut sa para ca am sarat prea mult carnea, dar n-a fost adevarat. Se poate si o singura lingura de sos, zic eu ;-)
In rest, eu zic sa incercati aceasta reteta, merita!

Pui cu iaurt condimentat

 

O reteta speciala de care am ramas foarte surprinsi. Placut surprinsi. 

O reteta indiana, in speta, foarte condimentata, aromata la maxim, unde toate miresmele iti explodeaza in gura, efectiv.

Sotul meu, care e un traditionalist indragostit de sarmale, a fost incantat la maxim si m-a intrebat ce am folosit de are atatea gusturi si miresme. Si m-a pus sa repet reteta cateva zile mai tarziu ;-)

Reteta e preluata din cartea Delicii in bucatarie, Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, Biblioteca Adevarul, 2011. 

Si pentru ca e o reteta indiana, adica face parte din bucatariile lumii, plus ca am folosit doar condimente de calitate, de la Kotanyi, particip cu aceasta la concursul lansat de Mitinita si Kotanyi, Concurs Kotanyi si retelele lumii.

Ingrediente:

500g pulpe de pui dezosate,

175 ml iaurt gras 6%grasime,

3 catei de usturoi,

½ ceapa,

2 linguri ghimber macinat Kotanyi,

35g miez de nuca,

35g aschii de migdale,

20g stafide,

2 linguri seminte de mac,

½ baton de scortisoara Kotanyi,

4 linguri de unt,

1 lingura menta uscata Kotanyi,

un praf de piper cu usturoi Kotanyi,

sare.

Se piseaza usturoiul curatat cu ghimberul macinat si putina apa. Nu am avut ghimbir proaspat, astfel incat am folosit ghimbir macinat, pe care l-am amestecat cu usturoiul pisat.

Untul se pune la topit in wok si cand s-a incins bine, adauga batonul de scortisoara 

 si  ceapa taiata marunt.

Taie marunt nucile 

si migdalele. Migdalele erau gata taiate, ca sa zic asa, asa le-am cumparat, sub forma de aschii.

Caleste-le bine, apoi pune nucile, migdalele si stafidele.

Adauga bucatile de carne de pui si prajeste-le pana isi schimba culoarea. 

Toarna pasta de ghimber cu usturoi, iaurtul si sareaza, dupa gust. 

Am presarat si un praf de usturoi si piper

Acopera vasul cu un capac si fierbe totul 15 minute.

Adauga semintele de mac si menta uscata

 si lasa sa fiarba inabusit inca 10 minute. 

Cand a fost gata, am asezat carnea pe o farfurie, si am spart niste boabe de piper rosu deasupra. Am decorat cu frunze de menta proaspata, din propriul ghiveci ;-)

Serveste preparatul fierbinte cu orez basmati.

Na, ca am mancat si pui cu mac.Si cu menta. Si a fost ex-tra-or-di-nar!

Incercati si voi ;-)