Mancare de linte cu carne de porc

 Lintea are proprietati nutritive valoroase si este usor sa o preparam. Comparativ cu preparatele din alte tipuri de legume cu boabe uscate (asa cum este fasolea), preparatele din linte sunt relativ rapid şi uşor de pregatit. Lintea absorbe cu uşurinţă o varietate de arome minunate din alte alimente şi condimente si este disponibila pe tot parcursul anului. Lintea are numele botanic Lens ensculenta. Cele mai comune tipuri de linte sunt de culoare verde sau maro, dar lintea este disponibila si în culorile negru, galben, roşu şi portocaliu. Mai multe informatii despre linte gasiti aici.

Reteta e din revista Click pentru femei nr. 48/2014, cu unele mici modificari.

Ingrediente:
o cana de linte rosie,
50g costita afumata,
500g carne de porc,
o conserva de rosii decojite SunFood,
1 ceapa,
1 morcov,
1 cartof,
1 cana mazare SunFood,
1 lingura bulion,
ulei,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 lingura condimente 5 Senses Exotisch,Kotanyi.

Mod de preparare:
Lasi lintea in apa rece peste noapte. Dimineata, schimbi apa si o pui la fiert. Dupa ce s-a inmuiat, o strecori si o dai deoparte.
 Incingi uleiul intr-un wok si prajesti costita afumata taiata marunt.  Cand incepe sa capete putina  culoare, adauga bucatile mici de carne,

apoi le scoti si calesti ceapa -am avut ceapa rosie-si morcovul.

Le tii pana se inmoaie si adaugi bulionul si rosiile decojite din conserva SunFood.

 Puteti sa le taiati inainte cubulete sau pur si simplu sa le spargeti cu lingura in oala. Lasi cateva clocote, potrivesti de sare si piper, adaugi cartoful taiat cubulete, pui carnea si o cana cu apa clocotita.

Dupa ce s-a ingrosat sosul, adaugi lintea. Mai torni o cana de apa clocotita, potrivesti de sare si piper, dupa gust, lingura de condimente 5 senses Exotisch, Kotanyi care contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir- si fierbi pana scade apa.

 Adaugi mazare si amesteci cu grija sa nu se sfarame.

Opresti focul si servesti cu patrunjel taiat fin. Daca aveti. Eu am preferat sa presar condimente.
Am servit alaturi de castraveti murati.

Este extraordinar de buna!! Sa va mai zic ca am facut-o si a doua si a treia oara??

Cel mai greu mi-a fost sa strang lintea risipita pe prosop :P

A fost tare buna, stiu ca ma repet, dar altfel n-as fi facut-o de trei ori, credeti-ma!! V-o recomand cu drag si nu uitati sa cumparati linte rosie ;-)

Tocanita de vitel cu hribi

De ziua Romaniei, 1 Decembrie, am preparat aceasta tocanita avand incluse in fotografia de prezentare cele trei culori ale drapelului nostru: rosu-ardeiul iute, galben-mamaliga si albastru-prosopul de bucatarie.
Cu intarziere, dar din toata inima: La multi ani, Romania!

Nu stiu daca aceasta Tocana/tocanita de vitel cu ciuperci poate fi un fel traditional romanesc, dar reteta(Vitel cu ciuperci) e din Cartea de bucate a  Sandei Marin, editie integrala, Ed. Humanitas, 2009.
O reteta pentru mustaciosi ;-) <3

Ingrediente:
500g carne de vitel.
250g hribi,
1 ceapa,
1 lingurita de faina,
100ml vin alb,
100ml supa de carne/apa,
2 rosii decojite din conserva SunFood,
1 lingura condimente 5 Senses Kotanyi,
sare, piper,
ardei iute(optional).

Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala, se sterge cu prosoape absorbante si se taie bucatele potrivite.

Se pun bucatile intr-o cratita sa se prajeasca impreuna cu o lingura de unt si una de ulei-sau puteti pune doua linguri de untura, daca aveti.

Se spala hribii(ciupercile) si se taie feliute subtiri. Exact asa mi le-a pus soacra-mea la congelator: curatate, spalate si taiate felii subtiri ;-)

Cand carnea este rumenita-aproximativ 5-8 minute,

se scoate pe o farfurie adanca si se acopera.

In zeama de carne se pun ciupercile. Eu am avut mai multe, aproape 500g, dar le-am impartit si din cealalta jumatate am facut o salata de post ;-)

Dupa ce-si lasa si ele zeama, adaugati ceapa taiata marunt-eu am avut ceapa rosie- si se presara faina si se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn.

Se toarna vinul-eu am avut rose-si supa de carne, si doua rosii decojite si intregi din conserva de la SunFood.  Rosiile se sparg.

Sau puteti folosi pasta de rosii.
Se adauga carnea peste ciuperci.

Se potriveste sosul de sare si se adauga o lingura de condimente 5 Senses Kotanyi.

Se acopera oala si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute. Puteti da si la cuptor, sa fiarba la foc potrivit, daca doriti.

Cand e gata serviti fierbinte alaturi de mamaliguta si ardei iute.

Foarte buna, dar cam putina. Mustaciosul nu s-a saturat, dar s-a declarat incantat ;-)

Tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei

Ce-am avut la cina? Iaca, o tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei si putin parmezan in ploaie ca tot a nins zilele astea. (Ne-am)Udat cu vin alb.
Putin, ca trebuie sa scriu si reteta :P
Daca vreti cu rosii, atunci incercati Ostropel de pui.

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire:40'
Preparare: 1h
Dificultate: medie
Calorii:408
Vin: Chardonnay

Ingrediente: 

500g piept de pui,
un borcan de ciuperci SunFood,
1 ceapa mica,
1 morcov,
1 ardei gras galben,
1/2 pahar vin alb,
200ml supa concentrata,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura 5 senses Traditionnel Kotanyi,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru piure:

500g dovlecei/zucchini,
2 -3 cartofi,
2 linguri de parmezan,
100ml smantana,
1 lingura ulei masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Fierbe cartofii, curata-i de coaja si paseaza-i.
Curata dovleceii, taie-i rondele groase si caleste-i intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline incins, in care ai pus un catel de usturoi.

Pune un praf de sare si toarna putina supa, daca este nevoie.

Cand dovleceii s-au inmuiat si le-a scazut complet zeama, pune-i intr-un blender, paseaza-i si amesteca-i cu cartofii pasati.

Taie pieptul de pui, toaca marunt ceapa-eu am folosit ceapa rosie-, morcovul si ardeiul-eu i-am dat la robot pe toate trei-si pune-le la calit intr-o tigaie cu ulei de masline incins si le lasi pana se inmoaie.

Adauga bucatile de pui, pune sare, dupa gust  si lingura de condimente 5 senses Traditionell Kotanyi, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. si prajeste-le.

Toarna vinul,

un polonic de supa si lasa la fiert, la foc mare, 10 minute.
Curata ciupercile-daca aveti proaspete-, spala-le si taie-le lamele. Eu am avut un borcan de ciuperci de la SunFood, doar le-am clatit in apa rece, le-am scurs si le-am turnat peste pui.

Fierbe-le 5 minute. Condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnite, dupa gust si pune busuiocul tocat-eu am avut uscat.

Pune piureul de cartofi cu dovlecei intr-o cratita, asaza-l pe foc, apoi adauga smantana, parmezanul, sare si piper.

Tine pe foc, amestecand continuu, 5 minute. Pe un platou formeaza o coroana din piure, apoi umple golul din mijloc cu tocanita de pui. Noroc ca am fiert mai multi cartofi, asadar am mai adaugat unul, dar coronita nu am format, ci un turnulet cu ajutorul unui inel de inox. Ca s-a lasat turnuletul, se vede, doar carnea e grea, deci nu a fost foarte consistent, dar nici nu a curs :P

 Si am mancat fericiti  pana s-a terminat ;-)
 

Pui cu mere si curry

Imi place mereu sa prepar ceva inedit, nu ma cramponez in retetele clasice mostenite de la mama, care le are de la strabunica. NU. Viata e prea scurta ca sa mancam mereu aceleasi 20-30 de feluri de mancare in toata viata noastra. 
Trebuie sa incercam noi gusturi, noi feluri, noi arome, combinatii indraznete de carne cu fructe, de ce nu? Nici eu nu credeam ca o sa-mi placa, ca o sa mananc asa ceva, daramite sa gatesc astfel. Ei, uite ca am indraznit si am reusit, ceea ce va doresc si voua ;-)
 
Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.
 
Pregatire: 20',
Preparare:40',
Dificultate:mica,
Calorii: 348,
Vin: Feteasca Neagra.

Ingrediente pentru 4 persoane:

400g piept de pui,
50ml smantana dulce,
30g unt,
300ml supa concentrata de carne sau legume,
1 catel de usturoi,
1 ceapa,
1 lingura faina alba 000,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 foaie de dafin Kotanyi,
2 mere Golden,
1 lingurita curry Kotanyi,
1 lingura patrunjel verde tocat,
1/2 pahar vin alb,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Caleste usor ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit intr-o cratita cu ulei de masline.

 Taie carnea de pui cuburi mai mari, condimenteaza-le cu sare si piper, dupa gust, si presara-le cu faina. Pune bucatile de pui in tigaia cu ceapa si usturoi,

  toarna vinul si fierbe pana se evapora,

 apoi adauga praful de curry, foaia de dafin,

 smantana si supa calda. Fierbe totul circa 15 minute.

Intre timp, decojeste merele si taie-le felii mai grosute. Topeste untul intr-o tigaie si caleste feliile de mere cinci minute.

Toarna merele in cratita cu carne si lasa-le inca cinci minute pe foc ca sa se intrepatrunda aromele.

Serveste preparatul presarat cu patrunjel tocat, alaturi de un risotto pe care l-ai stropit cu putin ulei.

Inainte de a servi, poti pune vasul pentru cateva minute in cuptor.

Stiati ca: merele Golden se gasesc in comert tot timpul anului, fiind o varietate dintre cele mai raspandite si mai apreciate?

Merele Golden sunt acrisoare, nu sunt foarte moi sau dulci, deci  isi pastreaza forma si taria, iar combinatia e inedita si minunata, merita sa renuntati macar o data la banala tocanita de pui si sa preparati ceva inedit ;-)

Terina de ficat de porc cu struguri albi

  
Sotul meu adora ficatul de porc. Cand a vazut ca-l fac cu struguri, a dat ochii peste cap. Am crezut ca voi manca singura cele doua platouri, dar m-am inselat.
Terina de ficat de porc cu struguri albi a fost sen-za-tio-na-la!! Gusturi noi, senzatii noi ;-)

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.



Pregatire: 20'
Preparare: 30 minute,
Dificultate: mica,
Calorii: 210
Vin: Cabernet Sauvignon.

Ingrediente:

300g ficat de porc,
100g unt,
3 cepe albe,
1 ardei iute foarte picant,
3-4 catei de usturoi,
1 pahar coniac,
1 ciorchine de struguri albi,
sare.

Mod de preparare:

Topeste intr-o tigaie mai inalta sau wok 50g unt, pune ardeiul iute, usturoiul zdrobit, ceapa taiata rondele

si ficatul taiat bucati. Eu l-am lasat in lapte peste noapte si a fost foarte, foarte, foarte  fraged!!!

 Pune sare, dupa gust, si prajeste totul circa jumatate de ora, amestecand continuu, stropind, din cand in cand, cu coniac (ai grija cand pui coniacul, pentru ca  vaporii pot lua foc). Eu nu am avut coniac, am folosit whisky.

Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le semintele. Ia tigaia cu ficat de pe foc, lasa-l sa se racoreasca si adauga boabele de struguri. Amesteca si lasa sa se intrepatrunda aromele.

Pune topit untul ramas in tigaia cu ficat si struguri, amesteca totul bine si lasa sa se raceasca.

Transfera compozitia intr-un vas ceramic termorezistent, acopera-l cu folie transparenta si pune-l la frigider pentru cel putin doua ore. Eu am pus ficatul  in doua vase de portelan, ramas mult mai putin dupa ce mustaciosul a gustat, initial, apoi a dat iama in wok :P

 Serveste terina decorata cu patrunjel-eu am avut frunze de telina- alaturi de o salata de andive. Eu n-am gasit andive. Si am reincalzit putin  terina inainte de a o manca.

Sugestie: Poti servi terina cu o garnitura de ceapa rosie taiata rondele, sotata cu 1/2 pahar de vin rosu dulce si aromat, o foaie de dafin si piper negru.

Noi am mancat-o pur si simplu!! Fara nicio salata, fara nicio garnitura. Cine-a mai avut timp??