Piept de pui in sos de iaurt cu cartofi noi

 Ce-am avut la cina intr-o seara ploioasa de vara: piept de pui in sos de iaurt cu cartofi noi.
Am vazut reteta cu piept de curcan si cartofii intregi, in coaja, in revista Click! Pofta buna! nr. 5/2015, dar am schimbat-o putin.
Puiul cu iaurt e deosebit, are un gust minunat, e fraged si zemos. 
Am mai facut  Pui cu iaurt condimentat si frigarui din  Piept de pui marinat in iaurt si curry carne de pui.

Dificultate medie.
Preparare:1h10'
Ingrediente:
1-2 piepti de pui,
1kg de cartofi noi,
ulei,
rozmarin Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru sos:
5 catei de usturoi,
2 linguri ulei,
200g iaurt cremos,
 zeama de la o 1/2de lamaie ,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Pui iaurtul la scurs.
Speli bine cartofii si ii lasi in coaja. Eu i-am pus la fiert, i-am lasat sa dea apa un clocot, apoi am aruncat apa si i-am lasat sa se raceasca.

Zdrobesti usturoiul, torni ulei in fir subtire si la fel procedezi si cu zeama de lamaie. Incorporezi iaurtul si amesteci pana cand sosul devine pufos. Potrivesti de sare si piper si adaugi verdeata.

 Ungi cu putin ulei o forma termorezistenta in care asezi pieptii de pui, taiat in trei-patru bucati. Puteti folosi si piept de curcan :-)

Torni sosul de iaurt atat cat sa acopere toata carnea.

Dai cartofii printr-un amestec de ulei cu sare si piper, dupa gust- eu am presarat si rozmarin-si ii asezi in tava, peste carne si sosul de iaurt.
Eu i-am tras putin la wok cu rozmarin:

apoi i-am taiat in jumatati.
Dai la cuptor la 180 de grade C, 30-40 de minute, pana cand carnea este bine facuta, iar cartofii s-au rumenit.

Servesti mancarea calda, decorata cu frunze de busuioc-care aveti, care nu, folositi uscat, cum am folosit si eu :P

Pieptul de pui a fost fraged si zemos, exact cum imi place :-)
Prea bun!!

Am servit cu o salata de castraveti simpla.

Pofta buna si spor s-aveti!!

Aperitive din omleta de cartofi cu zucchini si ciuperci

 Nu știu ce mai gătiți voi, pe căldurile astea, că eu nu pot, dar gătesc noaptea și fotografiez ziua.
Aperitive din omletă de cartofi cu zucchini/dovlecei și ciuperci. E o omleta la cuptor, o frittata, doar 10 minute la cuptor e ok, chiar n-am murit :P
Reteta e din cartea Retete pentru prieteni, din reteaua Lidl, cu modificarile de rigoare :P

Timp de preparare: 30'

Ingrediente:
300g cartofi,
1 ceapa rosie,
6 oua,
100g ciuperci champignon SunFood,
1 zucchini/dovlecel,
sare si piper mozaic din rasnitele Kotanyi,
1 lingura condimente pentru legume Nouvelle Cousine, Kotanyi
rosii cherry,
bagheta taiata felii.

Mod de preparare:

Cartofii se spala, se curata si se taie felii subtiri.
Ceapa se curata si se taie rondele.
Ciupercile fierte se limpezesc si se storc-am folosit jumatate din borcanul SunFood.

Zucchini se spala, se sterge si se taie felii, iar fiecare felie se taie in cruce, rezultand 4 triunghiuri.
 Spargeti cele 6 oua si bateti-le bine, ca pentru omleta. Asezonati cu piper mozaic proaspat rasnit din rasnita Kotanyi si o lingura de condimente pentru legume Nouvelle Cousine, Kotanyi.

Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si se rumenesc feliile de cartofi,

cate o portie o data, apoi se scot pe prosoape de hartie ca sa se scurga de ulei si se condimenteaza. Se acopera, pentru a nu se usca si intari.

Intr-o alta tigaie se pun doua, trei linguri de ulei de floarea soarelui și se caleste ceapa rosie pana devine violet-daca aveti alba, o caliti pana devine aurie-si adaugati ciupercile.

Dupa ce-si lasa apa, adaugati si feliile de zucchini, apoi amestecati. Nu lasati pe foc mai mult de 3 minute, altfel  dovlecelul va fi prea moale.

Dupa 3 minute, feliile de dovlecel trebuie sa ramana ferme.

Puneti hartie de copt intr-o tava de cuptor rotunda, asezati feliile de cartofi,

 rasturnati ceapa cu ciupercile si dovlecelul

si turnati cele 6 oua batute. Dati la cuptor 10-15 minute pana cand se rumeneste frumos. Verificati dupa 10 minute cu o scobitoare daca omleta e facuta si daca nu e, mai lasati-o 5 minute.
Se scoate, se lasa la racit si se taie in patratele.

Feliile de bagheta se taie in jumatate, se freaca cu un catel de usturoi, daca vreti, sau cu nimic, pot ramane simple si se fixeaza doua patratele de omleta cu o tepusa pentru aperitive. Se decoreaza cu jumatati de rosii cherry sau cu felii de castravete.

Se pot servi atat calde, cat si reci. Sunt bune de luat la un picnic, dar si servi la o petrecere :-)

Tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei

Ce-am avut la cina? Iaca, o tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei si putin parmezan in ploaie ca tot a nins zilele astea. (Ne-am)Udat cu vin alb.
Putin, ca trebuie sa scriu si reteta :P
Daca vreti cu rosii, atunci incercati Ostropel de pui.

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire:40'
Preparare: 1h
Dificultate: medie
Calorii:408
Vin: Chardonnay

Ingrediente: 

500g piept de pui,
un borcan de ciuperci SunFood,
1 ceapa mica,
1 morcov,
1 ardei gras galben,
1/2 pahar vin alb,
200ml supa concentrata,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura 5 senses Traditionnel Kotanyi,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru piure:

500g dovlecei/zucchini,
2 -3 cartofi,
2 linguri de parmezan,
100ml smantana,
1 lingura ulei masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Fierbe cartofii, curata-i de coaja si paseaza-i.
Curata dovleceii, taie-i rondele groase si caleste-i intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline incins, in care ai pus un catel de usturoi.

Pune un praf de sare si toarna putina supa, daca este nevoie.

Cand dovleceii s-au inmuiat si le-a scazut complet zeama, pune-i intr-un blender, paseaza-i si amesteca-i cu cartofii pasati.

Taie pieptul de pui, toaca marunt ceapa-eu am folosit ceapa rosie-, morcovul si ardeiul-eu i-am dat la robot pe toate trei-si pune-le la calit intr-o tigaie cu ulei de masline incins si le lasi pana se inmoaie.

Adauga bucatile de pui, pune sare, dupa gust  si lingura de condimente 5 senses Traditionell Kotanyi, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. si prajeste-le.

Toarna vinul,

un polonic de supa si lasa la fiert, la foc mare, 10 minute.
Curata ciupercile-daca aveti proaspete-, spala-le si taie-le lamele. Eu am avut un borcan de ciuperci de la SunFood, doar le-am clatit in apa rece, le-am scurs si le-am turnat peste pui.

Fierbe-le 5 minute. Condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnite, dupa gust si pune busuiocul tocat-eu am avut uscat.

Pune piureul de cartofi cu dovlecei intr-o cratita, asaza-l pe foc, apoi adauga smantana, parmezanul, sare si piper.

Tine pe foc, amestecand continuu, 5 minute. Pe un platou formeaza o coroana din piure, apoi umple golul din mijloc cu tocanita de pui. Noroc ca am fiert mai multi cartofi, asadar am mai adaugat unul, dar coronita nu am format, ci un turnulet cu ajutorul unui inel de inox. Ca s-a lasat turnuletul, se vede, doar carnea e grea, deci nu a fost foarte consistent, dar nici nu a curs :P

 Si am mancat fericiti  pana s-a terminat ;-)
 

Cotlet de porc cu ceapa rosie

O dupa-amiaza de sambata in familie, cu friptura aferenta. Frageda, mai mult coapta decat prajita, cu aroma de ceapa si cimbru. A fost delicioasa!! Merita sa o incercati ;-)
 Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 1h si 45'
Dificultate: mica
Calorii: 248
Vin: Merlot.

Ingrediente pentru 4 persoane:

600g cotlet dezosat de porc,
3 cepe rosii,
6 cartofi,
50ml lapte,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 frunza de dafin Kotanyi.

Mod de preparare:

Curata ceapa si taie-o rondele subtiri.

Prajeste carnea intr-o tigaie cu ulei de masline incins, apoi pune-i sare si piper proaspat rasnit, dupa gust.

Cand s-a rumenit, adauga ceapa rosie, laptele si cimbrul.

 Lasa la fiert 1 ora si 30 de minute. Eu am adaugat mereu apa si  am lasat doar o ora.

Scoate carnea cand e gata, las-o sa se raceasca putin si taie-o in felii subtiri.

 Pune cartofii la fiert in apa clocotita cu un praf de sare, apoi scurge-i, decojeste-i si taie-i cuburi sau in patru.

Aseaza pe o farfurie feliile de carne  putin rasucite, presara sosul din wok peste ele, pune ceapa in mijloc, mai presara putin cimbru peste carne si decoreaza cu frunza de dafin.

Serveste friptura  taiata felii subtiri cu garnitura de ceapa si cartofii fierti-peste care am presarat sos de carne, sare si cimbru-si stropiti cu ulei.

Gustos si simplu. De fapt, tot ce-i simplu e gustos ;-)

Oua romanesti cu sparanghel

Am gasit sparanghel la Selgros cu 12 lei legatura. Tinand cont ca la Auchan e 35 de lei, si la reducere 22, dar deja e stricat, am luat bucuroasa o legatura. 
M-am gandit sa fac un mic dejun cu oua romanesti ca prea le-am vazut peste tot in ultimul timp si mi-au facut pofta ;-)
Ouale romanesti sau oua ochiuri in apa, sau ochiuri romanesti sau oua posate sunt, de fapt, de secole "oeufs poches". Deci, frantuzesti ;-) Mentioneaza acest lucru regretatul  Radu Anton Roman in Povestile Bucatariei Romanesti, volumul 6, dar retetele cu oua romanesti sunt scrise atat de  Sanda Marin in Carte de bucate, cat si de Silvia Jurcovan in Carte de bucate.


Ingrediente:
5 fire de spranghel,
2 oua,
1 lingurita otet,
50g branza de capra,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Se pune o oala cu apa si sare pe foc, iar cand fierbe, se pune sparanghelul curatat usor, cu aparatul de legume, si trecut printr-un jet de apa rece.

 Dupa cele cinci minute de fierbere, puneti sparanghelul in apa rece cu gheata ca sa opriti fierberea. Astfel vor ramane crocante.

Branza de capra

se taie cubulete.

Se pune o alta oala cu apa si sare pe foc si se toarna o lingurita de otet.  Acesta actioneza ca un catalizator, determinand albusul sa se inchege si in acelasi timp scurteza timpul de fierbere. Se sparge un ou, si i se da drumul in apa. Daca aveti temeri ca nu ar fi proaspat si ar putea sa se sparga galbenusul, spargeti oul pe o farfurioara, apoi ii dati drumul in apa clocotita. Spumati si aruncati sau pastrati fasiile de albus. Nu fierbeti mai mult de 5 minute. Ca sa fie mediu, iar atunci cand il veti sparge, sa curga galbenusul, lasati-l sa fiarba 3 minute. Eu pe unul l-am lasat 2 minute, si a curs serios galbenusul cand l-am spart, ( in poza e cel din dreapta), iar pe celalalt l-am lasat 4 minute si inca era destul de fluid galbenusul(cel din stanga), dar nu a curs decat putin.

Scoateti ouale cu o spumiera si asezati-le peste firele de sparanghel deja aranjate pe farfurie. Adaugati si cubuletele de branza, apoi rasniti sare si piper peste ingrediente.

Prajiti doua felii de paine neagra si serviti!

Pofta buna!!