Cozonac Buchet de trandafiri

Din noiembrie ma tot gandeam ce cozonac sa fac de Craciun. Am cautat, am cercetat, am rasfoit, am citit, pana cand sotul meu mi-a zis ca vrea cozonac cu branza dulce. Si cum aveam deja o reteta, Trandafirasi cu branza dulce si sirop de zmeura, mi-a venit minunata idee de a-i face buchet, adica toti trandafirasii ingramaditi intr-o tava de tort. De fapt, nu chiar toti, din 10 au ntrat in tava doar 7 si nici ingramaditi nu au fost, ci aranjati frumos ;-)
Acesta a fost cozonacul nostru de Craciun! <3

Portii:10 bucati

Ingrediente pentru aluat:

550g  făină,
20g drojdie,
25g zahăr,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
2 oua,
150 ml lapte,
100g unt,
1 lingură coaja de lămâie,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingurita rasa de sare.

Pentru umplutura:
500g brânză proaspătă de vaci,
200g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker, 
2 plicuri intaritor de frisca Dr.Oetker,
2 linguri gris,
2 oua,
50g stafide/fructe confiate,
 sare.

Pentru uns:
1 ou.

Pentru ornat:
zahar pudra vanilat Dr. Oetker.

Mod de preparare :

Toate ingredientele se lasa seara pe masa din bucatarie , astfel incat dimineata toate sa fie la temperatura camerei.
Imagini cu aluatul si umplutura in lucru gasiti aici.


Aluatul: Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 50ml  lapte caldut (din cei 150ml) si o lingura de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Intr-un vas se cerne faina de doua-trei ori,  se presara lingurita rasa de sare, zaharul, zaharul vanilat, ouale, coaja de lamaie si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand treptat laptele caldut(cei 100ml ramasi) si untul topit, lichid, pana se desprinde aluatul de pe mana. Se mai adauga faina daca e necesar.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu putin unt topit, la loc caldut, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta!! si acoperi bine cu un prosop.

Umplutura de branza: amesteci branza dulce-eu am avut dietetica, deci mult mai fina- cu cele doua oua, zaharul, zaharul vanilat si stafidele spalate si curatate de codite sau fructe confiate am folosit acum. Secretul ca branza sa nu lase prea multa apa, nu sta doar in cele doua linguri de gris care se stie ca absorb lichidul, ci si in cele doua pliculete de intaritor de frisca, desi nu am folosit frisca. Si ele au darul de a intari umplutura si de a nu lasa lichid.

Pregatim tava de tort cu diametrul de 26cm si folosim hartie de copt.

Dupa ce aluatul a crescut, se împarte in 10 bucati egale. Cantariti-le!

Se intind cu sucitorul, se formează cercuri, putin mai mari decat palma

 se cresteaza in 5 laturi ca niste petale,

se asează umplutura pe mijlocul cercului -cam doua linguri pline de branza, dar suprapuse

 si se ridica petalele peste umplutura, una peste alta

pana se acopera toata umplutura.

 Astfel se formeaza placintele sub forma de trandafirasi.
Cred ca imaginile sunt indeajuns de graitoare.
Se asează trandafirasii in tava de tort, -doar 7 mi-au incaput-

se mai lasa putin la crescut (15minute), apoi se ung cu ou batut.

Ceilalti trei trandafirasi ramasi-le-am facut mai multe petale, 7-8,  i-am pus in forme de silicon stea.

Se coc la cuptor la foc potrivit-180de grade Celsius- pana se rumenesc(aproximativ 30-40 de minute).

Se mananca simple sau pudrate cu zahar pudra vanilat. Din belsug ;-)

De sus

Si un trandafiras pentru voi!!

Sper ca ati avut un Craciun fericit si binecuvantat si va doresc Sarbatori fericite in continuare!

"Trandafirasi" cu branza dulce si sirop de zmeura

MADE BY LIANA











Am vazut aceasta reteta pe ardei-iute.ro preparata de Liliana Fedeles.
Ea le-a numit "Poale-n brau" si le-a facut cu branza sarata si cu marar.
Forma e aceeasi, de trandafiri, doar ca am injumatatit ingredientele, am facut cu branza dulce si stafide si am turnat din belsug sirop de zmeura.
Au fost deliciosi "trandafirasii" si ajutorul de bucatar mi-a zis sa-i fac si saptamana viitoare.

Portii:12 buc.

Ingrediente:

500g de făină,
30g drojdie,
25g zahăr,
5 ouă(2 pentru aluat,2 la umplutură,1 pentru uns)
150-200 ml lapte,
100g margarina Unirea,
1 lingură coaja de lămâie,
1 lingura coaja de portocala,
500g brânză proaspătă de vaci,
50g stafide,
sare.



Mod de preparare :

Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 2-3 linguri de lapte si 1-2 linguri de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul...eu am lasat o ora.

Intr-un vas se cerne faina, se presara o lingurita rasa de sare, 1-2 linguri de zahar, 2 oua mici, coaja de lamaie si portocala.



Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand laptele si 50g margarina topita, lichida, pana se desprinde aluatul de pe mana.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu 25g margarina lichida, la loc caldut, acoperi bine, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta ;-)

Intre timp pregatesti umplutura de branza: amesteci branza dulce cu cele doua oua, zaharul, cam 200g si stafidele spalate si curatate de codite.



Pregatim tavile pe care le ungem cu cele 25g de margarina ramasa.

Dupa ce aluatul a crescut,



se împarte in 12 bucati egale.

Se intind cu sucitorul, se formează cercuri, se cresteaza in 5 laturi ca niste petale, se asează umplutura pe mijlocul cercului -cam doua linguri pline de branza, dar suprapuse si se ridica petalele peste umplutura dupa ce le-ati uns in prealabil cu ou batut. Astfel se formeaza placintele sub forma de trandafirasi.
Cred ca imaginile sunt indeajuns de graitoare.








Se asează trandafirasii in tavi, se mai lasa putin la crescut(15min), timp in care se ung cu ou batut.


Se coc la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.


Se mananca simple sau pudrate cu zahar.
Eu le-am mai imbogatit cu sirop de zmeura, facut de mine ;-)



Un "trandafiras" pentru Liliana si pentru voi!



Am participat in vara lui 2010 la un concurs gastronomic pe siteul avantaje.ro cu mai multe retete, vreo 10, printre care si aceasta. Am castigat mai multe produse si o tigaie wok.