Tort Trandafirul alb

Made by Liana

De cand am vazut fotografia acestui tort in revista Libertatea Retete nr.8/2011, mi-am zis ca il voi prepara si eu cu siguranta!! Iar acum, cu ocazia Lunii femeilor, mi s-a ivit ocazia perfecta ca sa pun reteta in practica. Reteta, vorba vine, ca blatul e dupa o alta reteta si umplutura e gandita alb-rosu, deoarece am vrut un tort martisor,dar din pacate, a iesit alb-roz. N-am avut de ales, dar imi voi comanda cu siguranta un colorant rosu praf, deoarece voi mai avea nevoie pe viitor.

Acesta este desertul meu cu care particip la concursul organizat de Laura Laurentiu si Shop.bilancia.ro “KitchenAid de Martisor”, el face parte din meniul alb-rosu pe care l-am pregatit pentru a celebra Luna Femeilor.




Ingrediente pentru blat:

2 oua,
100 ml lapte,
100g unt,
150g zahar,
100g faina,
1 lingurita praf de copt,
colorant alimentar,
coaja de lamaie.

Pentru umplutura:

un borcan de dulceata de zmeura,
300g ciocolata alba,
300g frisca lichida.

Pentru decor:
450g ciocolata menaj alba,
180 ml energizant Pandbee,
colorant alimentar rosu.

Praf de zane
1 albus de ou crud,
1/2 lingurita tort gelee transparent,
3 lingurite de apa rece,
colorant alimentar rosu.



Blatul
Fierbi laptele cu untul si zaharul.Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina, praful de copt si albusurile batute spuma.

Torni aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt

si-l dai la cuptor pentru 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca.

Am facut doua blaturi, deci am dublat cantitatile. In primul am pus coaja de lamaie, iar in al doilea am adaugat colorant alimentar rosu, care a iesit, bineinteles, roz ciclamen :(

Cand s-au racit, peste blatul alb am pus dulceata de zmeura incalzita,

apoi am acoperit cu blatul roz.

Mousseul de ciocolata alba:
Pe bain-marie am pus la topit ciocolata alba rupta bucati, apoi cand s-a topit am adaugat frisca lichida.

Cand s-a incorporat toata, am tras de pe foc si am lasat la racit la temperatura camerei, apoi am lasat la frigider peste noapte. A doua zi am mixat crema si am intins-o peste blatul roz, acoperind tot tortul.

Am dat la frigider.

Plastelina de ciocolata
Ciocolata se rupe bucati si se pune la topit pe baie de aburi.
Cand s-a topit complet, se adauga energizantul si se amesteca rapid

pana cand ciocolata se desprinde de pe marginile vasului.

Daca ramane grasime de la ciocolata, scurgeti-o si aruncati-o!
Plastelina rezultata se pune intr-o folie transparenta si se pastreaza la loc uscat si racoros 24h.

Eu nu am pus-o deloc la frigider, pentru ca se intareste foarte tare, am lasat-o pe balcon, iar inainte de a lucra cu ea, am lasat-o o ora in bucatarie.
Pe o folie de plastic am intins plastelina cu sucitorul si am taiat fasii. Dintr-o bucata mica de plastelina cu putin colorant alimentar rosu, mi-a iesit plastelina roz ciclamen ;-))) Am pus un "snur" de plastelina roz pe marginea fasiilor albe, am trecut cu sucitorul peste ele, astfel rezultand petalele alb cu putin roz pe margini ;-)

Am asezat fasiile de plastelina alba de jur imprejurul tortului in forma de trandafir.

M-am cam chinuit, ce-i drept, si cu onduleurile, dar m-am straduit si am refacut mijlocul doar de trei ori :P

Praf de zane
Albusul se dezleaga, nu se bate,nu trebuie sa fie spumos.Tort gelee-ul l-am pus intr-o cescuta, l-am amestecat cu apa rece, apoi l-am pus 5 secunde la microunde. Pe urma l-am mai pus inca 5 secunde pana s-a umflat bine de tot. L-am adaugat in albus si am omogenizat.
Am adaugat colorant rosu, care bieninteles, dupa cum stiti deja, s-a transformat in roz-ciclamen.Cu o furculita am tras albusul pe doua farfurii:una de sticla si una de ceramica.Am tras de albus pana pe margini, ca sa se usuce mai repede si se lasa la temperatura camerei 24h pana se usuca bine de tot. A doua zi, cu un cutitas am rascait farfuriile cu grija si a rezultat minunatul praf de zane roz ciclamen.

Am presarat fermecatul praf de zane peste trandafirul imens si in sfarsit, gata!

Dar l-am dat la frigider vreo trei ore, abia apoi l-am pozat.

Cu cutitul incins am taiat o felie, deoarece plastelina se intareste la frigider:

Noi am fost fermecati de acest tort si de blatul colorat!Voi? ;-)

Tort Fulg de nea

Made by Liana

Am fost plecati la bunici anul trecut de sarbatorile de iarna, astfel incat nu am pregatit nimic. Dar, cand ne-am intors la inceputul anului, m-am tot gandit la acest tort, plus ca ma astepta o cutie de mascarpone in frigider.
Asa ca m-am pus pe treaba, pentru ca neaparat am vrut sa avem tortul nostru de Craciun ;-)Si cand ai un copil, cum sa nu-i faci o bucurie, mai ales ca in fiecare zi la sat a trebuit sa facem cate un om de zapada ;-))) Reteta e aceeasi ca si la Tortul cu crema de mascarpone si krantz, dar fara krantz, ci cu un om de zapada, o saniuta si fulgi de zapada din plastelina de ciocolata alba si neagra.

Vroiam sa mai fac si un copil pe saniuta, dar n-am mai avut plastelina, plus ca nici fulgii de nea nu au inconjurat tot tortul, deci am ramas fara material.
Sigur ca tortul nostru de Craciun a fost gandit pentru soarele meu, Tudor si nici nu stiti ce fericit a fost cand a vazut omul de zapada ;-))))))

Tin in mod deosebit sa-i multumesc surioarei mele, Anastasia, care m-a ajutat cu photoshopatul pozelor facute seara, in bucatarie.Au iesit minunate! :* Deci, tortul: Dupa ce am umplut tortul cu crema de mascarpone, l-am acoperit cu nuca de cocos

Apoi din plastelina alba si neagra am facut omul de zapada

si matura...am fixat plastelina de cioco neagra pe o scobitoare si iata coada, iar pe partea alba,cu colorant galben am trasat dungi pentru a simboliza firele de paie

si saniuta, nu mare lucru, cred ca orice copil de 4 ani poate sa faca la fel, dar in ciuda acestui lucru, mereu sunt intrebata daca eu l-am facut, de aceea am pus poze pt. ca toata lumea sa vada ca eu fac ceea ce pozez si mai confirm o data:DA, EU FAC!


Stelutelor le-am trasat linii cu autorul unei scobitori si le-am albastrit cu colorant

Seara l-am taiat, asa ca ziua l-am pozat astfel: mancat! ;-))))

O felie generoasa cu un fulg de nea

Tort cu trandafiri de ciocolata

made by Liana

In sfarsit, dupa o saptamana, m-am hotarat sa-mi fac tort de ziua mea.
Unul mai deosebit cu trandafiri din plastelina de ciocolata, la care visez de ceva timp.
Nu a fost greu, dar a fost ceva de munca pentru ca am avut multe de facut. Bine, bine: fooooarte multe de facut!!!

Din pacate, am ratat inscrierea in concursul cu pastai de vanilie al Laurei Adamache...a fost pana luni, 7 nov. la 10 a.m. si eu am vazut 10 p.m....ori eu am terminat fotgrafiile dupa ora 13 si l-am inscris dupa 18h....mea culpa :(

Ingrediente pentru blat:

2 oua,
100 ml lapte,
100g unt,
200g zahar,
100g faina,
3 linguri de cacao,
1/2 plic praf de copt,

Ingrediente pentru crema:

300 ml lapte,
un plic budinca de vanilie,
7 linguri zahar,
o pastaie de vanilie,
150 ml frisca lichida,
1 plic intaritor de frisca,
1 lingura gelatina,
3 apa rece.

Pentru umplutura:
doua borcane cu Dulceata de visine cu migdale

Ingrediente pentru glazura:

3 linguri cacao,
100g zahar,
50g margarina/unt,
1 lingura de ulei,
3 linguri lapte/apa.

Pentru decor:
Praf de zane
Trandafiri din plastelina de ciocolata.
1.5m panglica decorativa aurie.

Mod de preparare:

Blatul:
Se pun pe foc laptele cu untul, zaharul si cacaua.
Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina cernuta cu praful de copt si albusurile batute spuma.

Torni aluatul intr-o forma de prajitura unsa si tapetata si-l dai la cuptor pentru 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca.

Aici primul blat era la racit, al doilea se pregatea sa intre in cuptor...

Blatul e la fel ca la prajitura Noapte de noiembrie.

De data aceasta am facut doua blaturi, deci am dublat cantitatile.

Crema:
Prima data am preparat budinca de vanilie.

Praful de budinca l-am pus intr-o ceasca cu 5 linguri de zahar,putin lapte rece

apoi am taiat in doua pastaia de vanilie si am adaugat miezul.

Am amestecat foarte bine, sa nu ramana cocoloase si am turnat peste laptele pus la fiert.
Cand a fost gata si s-a ingrosat, am stins focul, si am acoperit-o cu folie alimentara, ca sa nu prinda pojghita.

Din 150 ml frisca lichida batuta cu 2 linguri de zahar pudra, iese aprox. 300 ml frisca.

Gelatina se pune la hidratat cu apa si cand se umfla, se pune pe baie de aburi pana devine lichida.

Budinca rece se adauga cate putin in frisca,

ca sa se omogenizeze perfect, iar la sfarsit se amesteca cu intaritorul si gelatina.

Umplutura:

Se incalzeste putin dulceata de visine, atat timp cat gelatina din dulceata devine lichida.
Se acopera cu dulceata primul blat.

Se lasa la racit.
Apoi peste visine se pune toata crema de vanilie.

Dupa ce am incalzit si cel de-al doilea borcan cu dulceata, am pus gelatina lichida din ea peste cel de-al doilea blat si l-am lasat la racit, la fel si visinele.
Cand au fost complet reci, am pus visine peste crema

si blatul cu dulceata in jos, peste visine, practic am intors blatul cu susul in jos.

Am acoperit tortul intr-un strat subtire de frisca cu bucati mici de ciocolata alba.

Glazura:
Se fierbe untul cu laptele, uleiul, zaharul si cacaua pe foc pana se obtine o glazura fina.Se intinde calduta peste tort.

La final am asezat maiestuos trandafirii, am picurat pe ei putin energizant Pandbee, sa dea o impresie de roua pe petale,

apoi am presarat praf de zane.

Si la finalul-finalului...ufff, m-am chinuit cu panglica aia de toata m-am facut cu ciocolata...

Ah, si nu incercati sa numarati lumanarile, ca-s numai 10, n-am avut 38...:P

S inca ceva: cartonul auriu dantelat e de la Artpapel ;-)

si sectiunea...hm, cam chinuita...

Am dat trandafirii jos ca sa tai tortul, pt. ca nu se pot taia si riscam sa stric tot tortul. Dupa ce am taiat feliile, am pus din nou trandafirii sus ;-)

Trandafiri din plastelina de ciocolata (tutorial)

Made by Liana

Mi-am propus demult sa fac trandafiri din plastelina de ciocolata, inca de acum vreo 2-3 ani, de cand am vazut pe forumul culinar.ro.
Zilele trecute am revazut reteta la Dorina, si vroiam sa fac ceva deosebit, un tort pentru ziua mea, asa ca m-am pus pe treaba.

Ingrediente:

450g ciocolata menaj,
180 ml energizant Pandbee.

Mod de preparare:

Am cumparat o tableta mare de ciocolata menaj de 1kg, cu 10% cacao, la doar cu 9.5 ron (Euro/Lipovei).

Ciocolata se rupe bucati si se pune la topit pe baie de aburi.

Cand s-a topit complet, se adauga energizantul

si se amesteca energic pana cand ciocolata se desprinde de pe marginile vasului.

Un borcan de energizant Pandbee costa 3.3. ron si l-am cumparat dintr-un centru comercial din Timisoara(Euro/Lipovei).
Compozitia se transforma pe data intr-o pasta de ...caramele.

Daca ramane grasime de la ciocolata, scurgeti-o si aruncati-o!

Plastelina rezultata se pune intr-o folie transparenta si se pastreaza la loc uscat si racoros 24h. Eu nu am pus-o deloc la frigider, pentru ca se intareste foarte tare, am lasat-o pe balcon, iar inainte de a lucra cu ea, am lasat-o o ora in bucatarie.

Am intins o foaie, am decupat rondele cu un pahar mic, adica viitoarele petale de trandafir...

am facut bulbul infipt intr-o scobitoare

l-am infasurat intr-o petala...

apoi am adaugat cate o petala petrecuta cu urmatoarea...

si gata primul trandafir...

Aici prima serie de 8 trandafiri i-am asezat intr-o cutie de plastic(pt. oua) si i-am pus la frigider sa se intareasca.

Un trandafir bogat necesita intre 12-14 petale.
Mie mi-au iesit 21 de trandafiri din cantitatea data, mai mici sau mai mari, in niciun caz egali.