Luni, 14 mai a fost ziua sotului meu.
Cu o saptamana inainte am facut un tort pentru o prietena de-a mea careia ii plac mult capsunile. Si cum l-am dat si nu a avut fericirea si norocul sa guste din el, a poftit rau de tot si mi-a cerut, pardon: m-a rugat :P sa-i fac de ziua lui tot un tort cu capsuni. Puteam sa-l refuz??
Pentru blat m-am inspirat din revista Click pentru femei, numai ca era nuca in compozitie, eu am pus migdale si samburi de caisa macinati, iar reteta de spuma de capsune am gasit-o tot in aceeasi revista prezentata de Jakob Hausmann.Nu stiu daca a inventat-o el sau a facut dupa vreo reteta de la cititoare, dar mie mi-a placut foarte mult!!Si sotului meu...mai ales cand i-am spus ca e cu vin rosu...si fara albus!!! Nici blatul nu are praf de copt, nici amidon, nici bicarbonat, nici otet, nimic-nimic! Si spuma de capsune...wauuu, o nebunie!!!
Ingrediente pentru blat:
5 oua,
un praf de sare,
3 lingura faina,
6 linguri de zahar pudra,
80g migdale,
20g samburi de caise macinati,
1 lingura esenta de migdale.
Ingrediente pentru spuma de capsune:
50 ml vin rosu,
50 ml apa,
1 plic gelatina,
120g zahar,
1 plic de zahar vanilat,
300g capsune,
200ml frisca lichida.
Ingrediente pentru ganache de ciocolata alba:
100ml frisca lichida,
100g ciocolata alba.
Pentru decor:
500g capsune,
1 plic tort gelee rosu.
Mod de preparare:
Blat:Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si un praf de sare. Se adauga galbenusurile unul cate unul,
esenta de migdale si migdalele macinate- eu am avut aschii de migdale, doar am trecut cu sucitorul peste ele. Am mai adaugat si doua linguri de samburi de caise macinate pentru o aroma mai puternica. Daca nu aveti, puneti tot migdale sau nuca macinata, cum preferati, dar gustul de nuca e mai pregnant decat cel de migdale.
Se presara faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia nu trebuie sa se lase, mare grija sa aveti.Se toarna compozitia intr-o forma detasabila de tort de 24cm diametrul- unsa si tapetata cu hartie de copt
si se coace in cuptorul preincalzit 30-40 de minute. Se lasa sa se raceasca, A crescut foarte bine si desi l-am lasat in cuptor sa se raceasca cu usa deschisa dupa ce s-a copt, tot mi s-a lasat putin mijlocul, dar nu a fost o tragedie, pe bune. Chiar e minunat blatul, merita sa-l incercarti. Dupa ce se raceste se taie de doua ori, rezultand trei blaturi.
Spuma de capsune: Se curata capsunele si se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron si se lasa sa stea circa 30 de minute. Se paseaza apoi cu mixerul vertical. Se pun apa rece cu vinul intr-un castron, se adauga gelatina si se lasa 10 minute sa se hidrateze.
Apoi se pune vasul pe bain-marie si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu o lasati sa fiarba! Calduta o turnam in capsunele mixate.
Se bate frisca si se incorporeaza in amestecul de capsune. Se da la rece pana se intareste.
Insiropam blaturile cu suc de capsuni. Peste primul blat punem jumatate din spuma de capsune.
Pentru ganacheul de ciocolata alba:
Topim ciocolata la bain-marie, apoi turnam treptat frisca lichida pana se incorporeaza toata.Tragem de pe foc. Lasam la racit. Ganacheul se face cu o zi inainte, apoi se lasa in frigider peste noapte, iar a doua zi mixam pana se face o crema fina si spumoasa.
Peste al doilea blat punem ganacheul de ciocolata alba.
Asezam cel de-al treilea blat si imbracam tortul in jumatatea de spuma de capsune ramasa. Dam la rece sa se intareasca.
Pentru decor: Pentru ca la primul tort facut nu am avut fistic, m-am gandit la varianta cu palarioarele verzi ale capsunilor. Spalam bine capsunele, spalam palarioara verde si le tamponam cu un servetel de hartie.
Taiem fiecare capsuna pe lungime, in felii. Asezam feliile pe tort cu varful spre exterior.
La mijloc punem jumatati de capsuna, iar in centru, o capsuna intreaga.
Preparam tort gelee rosu conform instructiunilor de pe ambalaj. Turnam calduta glazura peste capsune incepand din centru spre margini.
Palarioarele verzi dupa ce le-am spalat si sters de apa, le asezam pe bordura tortului. Preparam tort gelee alb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand e gata, cu o pensula dam cu tort gelee alb toate frunzulitele pentru a nu se usca in frigider si pentru a-si pastra culoarea verde. Acest tort l-am facut pentru prietena mea, Rozalia, de ziua ei, iar ea adora capsunele.
Cine are fistic, poate folosi fistic maruntit pentru a imbraca marginile tortului. Eu nu am avut....atunci :P
Si acest tort pentru sotul meu...cu fistic, ca am gasit crud, in sfarsit, in Auchan ;-)
Si o felie delicioasa din tortul prietenei mele...mi-a pastrat o felie sub semnatura...hi,hi
Si inca o felie delicioasa din tortul preparat pentru sotul meu.
