Pricomigdale cu nucă prăjită și ciocolată

De Crăciun, soarele meu, Tudor, a primit o carte de rețete de fursecuri de la SpongeBob. Foarte simple, apetisante și interesante. Mie mi-a căzut ochii pe rețeta această deoarece aveam trei albușuri plictisite într-o cană prin frigider. Rețeta e cu două albușuri, dar merge și cu trei, vă spun eu :-)

Ingrediente:
100g nuci,
2-3 albușuri,
1 priză de sare,
100g zahăr,
1 pachet zahăr vanilat,
50g ciocolată neagră rasă,
50g ciocolată cu lapte sau albă pentru decor,
praf de cacao pentru presărat.

Mod de preparare:

Prăjește nucile într-o tigaie fără grăsime. Apoi, ia tigaia de pe foc și lasă nucile să se răcească.După ce s-au răcit, curăță-le de coajă și toacă-le grosier.
Încinge cuptorul la 140 de g Celsius. Așază hârtie de copt într-o tavă.
Bate albușurile cu sarea până se întăresc. Pe urmă, adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând albușurile mai departe până devine o bezea. Adaugă apoi nucile și ciocolată neagră rasă,

 amestecând ușor cu o lingură de lemn de jos în sus. Eu amestec mereu cu o spatulă de la mixer.


Ia cu lingura din compoziție, pune la distanță grămăjoare de pricomigdale pe hârtia de copt

și lasă-le 20 de minute în cuptor. După aceea, scoate-le pe grătarul de prăjituri să se răcească.

Topește pe bain-marie sau la cuptorul cu microunde ciocolata cu lapte sau albă și cu o furculiță, trasează dâre peste fiecare pricomigdală răcită. La sfârșit, presară deasupra praful de cacao.

Un truc fain pentru a toca nucile: pune-le într-o pungă de plastic și dă cu sucitorul peste ele ;-)

 Bune de tot ;-)

Fursecuri cu musli şi ciocolată

Fursecuri pentru Moş Crăciun!
Aceste fursecuri le-am pregătit de Crăciun, dar nu am avut timp să le postez până acum :P
Fiul meu, Tudor, le adoră!! Le-a tot văzut prin desene animate, la zebra Zu, astfel încât îmi  cere mereu cookies, iar acestea au fost pe placul lui ;-)
Am găsit această reţetă pe ecuisine şi am preparat-o după ce-am făcut mici modificări.

Ingrediente: 
450g făină,
150g musli cu ciocolată Vitalis, Dr.Oetker,
200g unt,
200g zahăr,
2 ouă,
1 plic praf de copt Dr.Oetker,
2 pliculeţe zahăr vanilat Dr.Oetker,
100g bănuţi de ciocolată.

Mod de preparare:

Se freacă untul cu zahărul măcinat şi zahărul vanilat. Se încorporează pe rând câte un ou, până se încorporează în crema de unt. Se cerne făină împreună cu praful de copt, se adaugă cerealele şi bănuţii de ciocolată.

Se amestecă cu mixerul la viteză mică, până se încorporează toate ingredientele, dar nu prea mult, ca să nu se sfarmă bănuţii.
Luăm cu lingura sau cu mâna bucăţi de aluat şi le facem rondele.

Le lăsăm 10-15 minunte la 180 de grade Celsius în cuptorul preîncălzit, apoi le scoatem şi le lăsăm la răcit. Le păstrăm în cutii metalice sau borcane cu capac etanş.

Pregătim o cană de lapte şi i le lăsăm lui Moş Crăciun. Noi aşa am făcut ;-)

Foarte crocante şi bune, nu s-au lăţit deloc la copt, nici nu au prea crescut cum m-aş fi aşteptat, iar Tudor le-a ronţăit toată ziua ;-)

Tort divin de ciocolată și zmeură

Un tort de zmeură. Mi-era gandul tot la un tort de zmeura si am constatat ca nu am niciun tort cu zmeura pe blog. Asadar m-am pus pe cautat si cercetat, pana am gasit ceva ce mi-a placut mult. Un blat divin de ciocolata cu zmeura, pe care am vrut neaparat sa-l imbogatesc cu cateva creme.
Pentru asta am sarbatorit cu sampanie de ...capsuni! Nu am gasit de zmeură :(
Reteta de blat este după o idee de aici, in rest, cremele și glazura le-am mai făcut și la alte torturi.

Pentru blat:

200g ciocolata neagra 70% cacao,

60ml lichior Amaretto Disaronno,

200g unt nesărat,

200g zahar praf+3 linguri extra,

6 oua mari,

un varf de cutit de sare,

100g migdale măcinate,

125g faina,

25g fulgi de migdale,

125g zmeură.

Mod de preparare:

Blatul sau Sponge cake: Fara bicarbonat si fara praf de copt, exact cum imi place mie!!
Puneti ciocolata-eu am avut cu doar 55% cacao- la topit pe bain-marie impreuna cu lichiorul. Amestecati usor pana se topeste ciocolata. Cand ciocolata s-a topit, luati oala de pe bain-marie si puneti-o deoparte.

Bateti untul spuma cu mixerul. Adaugati treptat cei 200g zahar praf, atunci cand untul e spuma. Adaugati cate un galbenus, amestecati pana se incorporeaza, apoi altul, tot asa treptat, pana le-ati pus pe toate sase. Amestecati bine dupa fiecare.

Albusurile le bateti separat cu un varf de cutit de sare si cele 3 linguri de zahar praf.
 Adaugati cele 100g de migdale macinate in crema de galbenusuri. In poza cei 25g de fulgi de migdale, asteapta pe un servetel sa intre-n compozitie :P

Adaugati ciocolata topita si racorita in crema de galbenusuri, 

Adaugati cate o lingura de albus batut si una de faina, pana la terminarea lor, invartind usor, de jos in sus, cu o spatula de la mixer. 

Cand ati terminat cu albusul si faina, adaugati fulgii de migdale si zmeura-curatata, spalata și uscata, in prealabil.

Turnati compozitia intr-o tava rotunda de tort, cu diamentrul de 26cm, cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt

 si dati-o la cuptorul preincalzit, la 160 de grade, timp de 50-60 de minute. Faceti testul cu scobitoarea, in mijloc trebuie sa iasa uscata, dar daca nimeriti zmeura, atunci va iesi putin roz ciclamen :D

Blatul va creste foarte frumos si va prinde o pojghita datorita ciocolatii, care se va crapa.

Desfaceti peretii detasabili ai tavii si puneti blatul pe un suport la racit. Cand e complet racit, taiati-l in doua.

Pentru crema de zmeură:

200g zmeură,

100ml apa,
1 plic de zahar vanilat Dr.Oetker,

100g zahar,

150ml frisca lichida,

1/2 plic gelatina Dr.Oetker,
50ml vin rosu.

Preparare: Zmeura se trece rapid prin apa si se lasa la scurs. Apa se pune pe foc impreuna cu zaharul. Se amesteca si se lasa pe foc pana se ingroasa putin. Se trece siropul prin sita si se lasa la racit.
Jumatate din plicul de gelatina inseamna 5g, deoarece un pachet are 10g. Se pune gelatina la hidratat in vin rosu rece,-eu am avut sec, dar poate fi atat demidulce, cat si dulce-, apoi se pune la bain-marie pana se lichefiaza.
Se bat cei 200ml frisca cu zaharul vanilat si se toarna siropul de zmeura rece, apoi gelatina. Crema astfel obtinuta se da la rece.

Pentru ganache de ciocolata neagra:

100g ciocolata neagra,

100ml frisca lichida.

Puneti ciocolata la topit pe bain-marie si cand aceasta s-a topit, adaugati frisca lichida. Amestecati pana se incorporeaza. Turnati crema astfel obtinuta intr-un bol si lasati-l la temperatura camerei pana se raceste. Acoperiti cu folie alimentara si dati la rece peste noapte. E bine sa faceti ganacheul cu o seara inainte. A doua zi spumati-l cu mixerul si puneti crema astfel obtinuta peste blat.

Pentru ganache de ciocolata alba:

150g ciocolata alba,

50ml frisca lichida.
Procedati intocmai ca la ganacheul de ciocolata neagra.

Asamblare tort:
Blatul racit taiati-l in doua, pe orizontala, si lasati-le pe amandoua cu zmeura in sus, adica cu interiorul in sus. E important sa puneti cremele peste miezul tortului, cum ar veni, si nu peste capeții uscați.

 Peste cel din dreapta puneti ganacheul de ciocolata neagra

iar peste blatul din stanga intindeti ganacheul de ciocolata alba.

Dati la rece aproximativ o ora cele doua blaturi, separat, nu le suprapuneti.
Dupa ce ganacheurile s-au racit, scoateti blatul cu ganacheul de ciocolata neagra si turnati crema de zmeura. Dati la rece. Cand s-a intarit, dupa aproximativ o ora, puneti blatul cu ganacheul alb peste crema de zmeura.

Pentru imbrăcat tortul:

200ml frisca lichida,

100g zmeura.
Bateti frisca lichida si adaugati zmeura proaspata sau zmeura ramasa de la siropul de zmeura. Mai mult samburi, dar trebuie sa simti ca mananci zmeura la tortul asta :-)
Imbracati tortul in frisca cu zmeura. Dati la rece.
 

Pentru glazura de cacao:
50g unt,
3 linguri cacao,
3 linguri lapte,
1 lingura ulei,
100g zahar,
4 patratele de ciocolata neagra.

Puneti toate ingredinetele intr-un vas pe foc si amestecati pana se topeste zaharul. Nu lasati la foc mare ca sa nu se arda cacao si ciocolata. Cand glazura s-a ingrosat, trageti de pe foc si mai amestecati putin, ca sa se racoreasca.
Scoateti tortul din frigider si turnati jumatate din cantitatea de glazura peste el. Lasati sa se raceasca glazura la temperatura camerei, apoi bagati-l, din nou, la frigider. Cand s-a intarit si racit complet, turnati si cealalta jumatate de glazura ramasa. Lasati-l, din nou, sa se raceasca la temperatura camerei, apoi puneti-l la frigider.

Pentru decor:
20 frunze de menta,
8 buc. zmeura,
fulgi de migdale.

Cand s-a racit complet, decorati-l cu frunze de menta-pe care le-ati spalat, sters si uscat, in prealabil,  sau cu frunze de ciocolata. Topiti ciocolata, daca vreti si ungeti frunzele de menta in doua-trei straturi si lasati-le sa se usuce. Apoi trageti de codita frunzei si gata frunza de ciocolata.

 La noi a fost prea cald, 40 de grade in bucatarie si am renuntat la frunze de ciocolata, din pacate. Eu cred ca decorul cu frunzele de menta a fost o idee buna :-)
Apoi puneti zmeura deasupra, peste glazura de cacao. La patru zmeure, faceti-le petale din fulgi de migdale.

Dati la rece.
Apoi taiati si savurati prima felie!!
Chiar e divin, nu glumă!!

 Ti se topeste in gura!! Blatul e umed si onctuos ca o crema, ganacheul de ciocolata tripleaza gustul ciocolatei, iar crema de zmeura e suficient de acrisoara astfel incat sa uiti ca tortul asta contine aproape 500g de ciocolata!!! Dar are si 375g de zmeura!!

 Ne-am batut pe el, ce mai!!

 

Oreo cheesecake cu cireșe

 Un desert dulce si racoros, fara coacere, potrivit pentru zilele calduroase de vara.
Cred ca au trecut mai bine de doua saptamani de cand am facut aceasta tarta Oreo cu branza si cirese, pe romaneste. A fost atat de buna, incat am si uitat de reteta. Oricum trebuia sa o scriu, ca multi sunt fani Oreo, plus fani branza, ca mine, si alti fani cirese sau visine, sau capsuni sau orice alte fructe rosii vreti voi :-) 
Neaparat cu fructe rosii, sa-l faceti, da, merg cel mai bine cu biscuitii negri.
Am mai facut Minitarte  Oreo cu cirese si  Ciocolata de casa cu Oreo.

Ingrediente:
Pentru blat:
250g biscuiti Oreo,
50g ciocolata neagra,
100g unt.

Pentru crema:
 450g branza dulce Oke,
200g zahar,
250g mascarpone,
200ml frisca lichida,
1 plic gelatina Dr.Oetker,
50g ciocolata neagra,
6 biscuiti biscuiti Oreo.

Pentru toppingul de cirese: 
1kg de cirese,
350g zahar,
coaja de la o lamaie,
1 plic Gelfix Super 3:1, Dr.Oetker.


Mod de preparare:
Blatul: Am cumparat doua cutii de biscuiti Oreo.  Pentru blat am folosit o cutie si jumatate.
O cutie de Oreo -are 176g si contine 4 pachete a cate 4 biscuiti fiecare- plus inca 2 pachete de Oreo-din cea de-a doua cutie- se pun in blender impreuna cu 100ml unt lichid. Se adauga si ciocolata taiata marunt.

Mi-au mai ramas doua pachete de biscuiti Oreo, adica 8 biscuiti.
Intr-o tava rotunda de tort cu inel detasabil si cu diamentrul de 26cm se pune hartie de copt, apoi compozitia de biscuiti si se preseaza usor. Se da la rece.

Crema: frisca lichida se mixeaza, apoi se adauga mascarpone si se amesteca.

Peste frisca cu mascarpone se adauga branza dulce frecata in prealabil cu 200g zahar si se amesteca. Gelatina se hidrateaza in 100ml apa rece, conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi se lichefiaza la bain-marie si se toarna in fir subtire in compozitie. Se imparte in doua.

In prima jumatate se adauga ciocolata taiata marunt si 6 biscuiti Oreo, rupti in bucati mici.Mi-au mai ramas 2 biscuiti pentru decor. Pana sa fac pozele finale, cei doi biscuiti au disparut, din pacate :(

Peste blatul racit se pune prima parte din crema de branza cu ciocolata si biscuiti Oreo. Se da la rece pentru 30 de minute.

Peste prima crema racita, se adauga si a doua parte din crema de branza simpla. Se da la frigider pentru jumatate de ora.

 Ciresele se spala, se curata de codita, se scot samburii si
 se pun intr-o oala cu 350g de zahar. Se adauga si continutul plicului de Gelfix, impreuna cu coaja de lamaie.

Lasati sa dea un clocot, spumati si dupa trei minute de fierbere, opriti focul.

Lasati sa se raceasca. E bine sa  faceti dulceata cu o seara inainte. Se gelifiaza excelent.
Cand e racita complet, varsati dulceata peste crema de branza.

Dati la frigider peste noapte. Scoateti inelul tavii si mutati tarta pe o farfurie.

Feliati.

Serviti.

Am mai vazut cirese negre in Auchan. Si sunt foarte ieftine. Si cu zmeura ar iesi mortal, cred eu.

Spor la treaba! :-)

Prajitura cu mac, dulceata de caise si nuca

        Am raspuns provocarii lansate de Sidonia Toncean, care este gazda unui Weekend cu spor la ea pe blog, In bucatarie cu Sidy, de unde am ales sa prepar o prajitura minunata: Prajitura cu mac, gem si nuca.
Am mai schimbat pe ici pe colo, sper sa nu se supere Sidonia, dar cum eu nu gatesc cu untura, am adaugat lapte in aluat si a iesit nemaipomenit, nu-i o diferenta prea mare. Si daca tot mi-au ramas albusurile de la aluat, am preferat sa le pun in umpluturile de nuca si mac, deoarece mai am retete de cozonac, de exemplu, unde albusurile se folosesc in umplutura. Dulceata de caise a curs pe margini dupa ce am pus umplutura de nuca deasupra ei, si a facut putin aluatul umed, dar data viitoare voi pune dulceata deasupra, dupa cea cu mac si nuca. Pe cat de subtire am intins foile pentru aluat, pe atat de mult au crescut la copt, deci nu trebuie sa va fie teama ca nu se vor coace. Ba inca isi vor tripla volumul la copt, asa dupa cum se vede si in fotografii.
Per ansamblu e o prajitura minunata, iar noua ne plac la nebunie prajiturile cu mac si nuca, iar aceasta prajitura le are pe ambele.
Multumesc, draga Sidy, pentru reteta si pentru rabdare ;-) :*

Ingrediente:

Pentru aluat:
800g faina,
200g unt,
200ml lapte,
4 galbenusuri,
25g drojdie,
coaja de portocala/lamaie,
200g zahar.

Mod de preparare:
Aluatul: prima data preparam maiaua. Sfaramam drojdia proaspata in putin lapte caldut, (50ml),  adaugam o lingurita de zahar, o lingura de faina, amestecam, acoperim bolul cu un prosop si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut, ferit de curenti.
Separam galbenusurile de albusuri.
Intr-un bol mai mare cernem faina, adaugam  untul tinut la temperatura camerei,  galbenusurile, coaja de portocala/lamaie, zaharul si maiaua. Framantam treptat cu lapte caldut-ceilalti 150ml- pana iese un aluat omogen. Acoperim cu un prosop si lasam aluatul la dospit timp de o ora.

Pentru umplutura cu mac :
250g mac macinat,
125g zahar,
1plic zahar cu aroma de rom Dr.Oetker,
50g stafide,
2 linguri esenta de rom Dr.Oetker,
2 albusuri.Mod de preparare:
Stafidele le lasam peste noapte intr-o ceasca cu esenta de rom.
Se pune intr-un bol macul macinat cu zaharul, zaharul cu rom, stafidele scurse, coaja de lamaie si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Pentru umplutura cu nuca:
250g nuca macinata,
125g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
coaja rasa de la o portocala,
2 albusuri.Mod de preparare:
Nucile se macina, se adauga zaharul, coaja de portocala, zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Asamblare:
Incalzim cuptorul la 180 de grade C si pregatim o tava de 25x35cm cu hartie de copt.


Impartim aluatul in patru parti egale.
Intindem cu sucitorul prima foaie, o asezam frumos in tava, apoi turnam umplutura de mac peste ea.

 Pentru umplutura cu dulceata:
un borcan dulceata de caise.
Intindem a doua foaie si punem dulceata de caise, intinsa uniform.

 Urmeaza a treia  foaie intinsa peste dulceata, peste care punem umplutura de nuca si deasupra intindem a patra foaie. Intepam aluatul de deasupra cu o furculita si dam tava la cuptor, la 180 de grade pentru 45 de minute.

Cand e aurie deasupra, e gata:

Pentru glazura:
200g ciocolata neagra,
200ml frisca lichida.

Dupa ce s-a racit, punem glazura de ciocolata, care e de fapt un ganache.
Topiti din timp ciocolata la bain marie sau la microunde, apoi amestecati cu frisca lichida. Dati la frigider peste noapte si spumati a doua zi.
Cand prajitura s-a racit, intindeti ganacheul de ciocolata peste foaia deasupra. Sau taiati prajitura in bucati egale si puneti deasupra cate o lingurita din ganacheul de ciocolata. Asta daca nu ati mai apucat sa turnati glazura pe toata prajitura, ci doar pe un sfert din ea, cat v-a mai ramas pana la aceasta operatiune.
Mie exact asa mi s-a intamplat :P Am dat iama in ea fara nicio glazura deasupra. E prea buna!!

Si ca sa vedeti ca blaturile sunt coapte, desi cele de sub si de deasupra dulcetii de caise sunt un pic mai umede, iata o imbucatura:

Poate ca e mai bine sa adaugati o lingura de gris sau biscuiti macinati in dulceata, daca veti face aceasta prajitura, eu asa voi proceda data viitoare ;-) Sau voi pune migdale macinate!

Prajitura asta minunata are tot ce ne place: mult mac, multa nuca si multa ciocolata <3
Cu o cafea e bestiala!! :D