Briosa Floare cu pasta de macese

La multi ani tuturor celor care poarta nume de floare!! Sa fiti precum florile, plini de culoare, parfum, gingasi si frumosi ;-)
M-am gandit sa prepar o floare: Briosa Floare. Am urmat reteta de la Brioche Bouclettes, o reteta frantuzeasca.

Ingrediente:
2 galbenusuri de ou,
3 linguri de zahar,
1/2 lingurita sare,
80g unt moale,
140ml lapte,
10g drojdie proaspata,
350g faina,
1 lingura esenta de portocala,
1 lingura coaja de portocala.

Pentru uns:
200g pasta de macese,
o lingurita de zahar brun.

Mod de preparare:

1. Intr-un bol se sfarama drojdia si se amesteca cu putin lapte caldut si o lingura de zahar. Se pune  la loc cald, pe aragaz cu cuptorul pornit timp de 10 minute pana creste.

2. Intr-un vas incapator cernem faina, adaugam sarea, restul de zahar si maiaua-care si-a triplat volumul. Amestecam. Apoi, adaugam galbenusurile, untul, esenta si coaja de portocala, laptele caldut ramas si framantam pana rezulta o coca elastica si nelipicioasa.

3. Intr-un bol de sticla uns cu putin ulei de jur-imprejur, punem aluatul si-l lasam la crescut o ora tot pe aragaz, cu cuptorul pornit. Il acoperim cu un prosop uscat.

4. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul,  il rasturnam pe o planseta infainata, il intindem cu sucitoarea pana la o grosime de 5 mm si cu o forma rotunda de fursec, taiem rondele.

Mie mi-au iesit vreo 60 de petale, le-am intins cam subtiri, ajungeau si 50.

5. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam de jur imprejur rondelele-petalele-usor suprapuse.
 Umplem toata tava cu petale, in cercuri concentrice iar in mijloc asezam o bila din aluat

si le lasam la crescut inca o ora, pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperite cu un prosop.

6. Inainte de a le baga la cuptor le ungem cu laptele amestecat cu zaharul brun.Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute. Verificati daca sunt gata cu o scobitoare la 20-25 de minute, e pacat sa se arda.


7. Cand scoateti tava din cuptor, ungeti briosa floare cu pasta de macese

 sau cu ce vreti voi si presarati pe bulbul din mijloc zahar brun.

Aromata, dulce, pufoasa ;-) Merge de minune cu o cana de lapte la micul dejun. Incercati! <3

Si mancata! :P

Cozonac Buchet de trandafiri

Din noiembrie ma tot gandeam ce cozonac sa fac de Craciun. Am cautat, am cercetat, am rasfoit, am citit, pana cand sotul meu mi-a zis ca vrea cozonac cu branza dulce. Si cum aveam deja o reteta, Trandafirasi cu branza dulce si sirop de zmeura, mi-a venit minunata idee de a-i face buchet, adica toti trandafirasii ingramaditi intr-o tava de tort. De fapt, nu chiar toti, din 10 au ntrat in tava doar 7 si nici ingramaditi nu au fost, ci aranjati frumos ;-)
Acesta a fost cozonacul nostru de Craciun! <3

Portii:10 bucati

Ingrediente pentru aluat:

550g  făină,
20g drojdie,
25g zahăr,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
2 oua,
150 ml lapte,
100g unt,
1 lingură coaja de lămâie,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingurita rasa de sare.

Pentru umplutura:
500g brânză proaspătă de vaci,
200g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker, 
2 plicuri intaritor de frisca Dr.Oetker,
2 linguri gris,
2 oua,
50g stafide/fructe confiate,
 sare.

Pentru uns:
1 ou.

Pentru ornat:
zahar pudra vanilat Dr. Oetker.

Mod de preparare :

Toate ingredientele se lasa seara pe masa din bucatarie , astfel incat dimineata toate sa fie la temperatura camerei.
Imagini cu aluatul si umplutura in lucru gasiti aici.


Aluatul: Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 50ml  lapte caldut (din cei 150ml) si o lingura de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Intr-un vas se cerne faina de doua-trei ori,  se presara lingurita rasa de sare, zaharul, zaharul vanilat, ouale, coaja de lamaie si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand treptat laptele caldut(cei 100ml ramasi) si untul topit, lichid, pana se desprinde aluatul de pe mana. Se mai adauga faina daca e necesar.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu putin unt topit, la loc caldut, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta!! si acoperi bine cu un prosop.

Umplutura de branza: amesteci branza dulce-eu am avut dietetica, deci mult mai fina- cu cele doua oua, zaharul, zaharul vanilat si stafidele spalate si curatate de codite sau fructe confiate am folosit acum. Secretul ca branza sa nu lase prea multa apa, nu sta doar in cele doua linguri de gris care se stie ca absorb lichidul, ci si in cele doua pliculete de intaritor de frisca, desi nu am folosit frisca. Si ele au darul de a intari umplutura si de a nu lasa lichid.

Pregatim tava de tort cu diametrul de 26cm si folosim hartie de copt.

Dupa ce aluatul a crescut, se împarte in 10 bucati egale. Cantariti-le!

Se intind cu sucitorul, se formează cercuri, putin mai mari decat palma

 se cresteaza in 5 laturi ca niste petale,

se asează umplutura pe mijlocul cercului -cam doua linguri pline de branza, dar suprapuse

 si se ridica petalele peste umplutura, una peste alta

pana se acopera toata umplutura.

 Astfel se formeaza placintele sub forma de trandafirasi.
Cred ca imaginile sunt indeajuns de graitoare.
Se asează trandafirasii in tava de tort, -doar 7 mi-au incaput-

se mai lasa putin la crescut (15minute), apoi se ung cu ou batut.

Ceilalti trei trandafirasi ramasi-le-am facut mai multe petale, 7-8,  i-am pus in forme de silicon stea.

Se coc la cuptor la foc potrivit-180de grade Celsius- pana se rumenesc(aproximativ 30-40 de minute).

Se mananca simple sau pudrate cu zahar pudra vanilat. Din belsug ;-)

De sus

Si un trandafiras pentru voi!!

Sper ca ati avut un Craciun fericit si binecuvantat si va doresc Sarbatori fericite in continuare!

Pizza cu broccoli si somon afumat

A tot plouat zilele astea, asadar am avut un motiv sa incing cuptorul ;-)

 Reteta este din volumul Pizza si focaccia, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011 si e de fapt o combinatie intre o pizza cu somon afumat si spanac si o alta pizza cu broccoli si ansoa.

O alta pizza cu icre si somon afumat de la Ocean Fish  e Pizza ruseasca.

Pregatire: 20'
Preparare:25'
Dificultate: mica

Ingrediente:
Pentru aluat:
400g faina alba 000,
200ml apa,
1/2 cub de drojdie de bere,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingurita zahar,
sare.

Pentru topping:
160g somon afumat Ocean Fish,
300g buchetele de broccoli,
50g dovlecel,
1 catel de usturoi,
3 linguri ulei picant din ardei iuti.

Mod de preparare:
Aluatul: Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, presara-l cu faina si pune-l  intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l  circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite. De obicei, in patru il impart eu si cantaresc aluatul.Modeleaza-le  si pe acestea in forma de bila, acopera-le  cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Spala buchetelele de broccoli, pune-le in apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si fierbe-le maximum 5-6 minute, impreuna cu dovlecelul curatat de coaja si de seminte si taiat felii. Lasa-le la scurs, apoi.

Intinde dintr-o bila de aluat o foaie subtire si pune-o  intr-o tava unsa cu ulei de masline. Toarna deasupra sos de rosii, apoi aseza buchetele de broccoli si dovlecel,

 precum si felii de usutroi printre ele. Taie somonul afumat bucati mici si presara-le printre celelalte ingrediente.

Presara piper sau sare dupa gust.

Coace pizza circa 20-25 de minute la 200 de grade, in cuptorul preincalzit la 220 de grade.
Turnati ulei picant de ardei iuti sau nu, si serviti!

Brioche bouclettes cu somon afumat

Nu stiu cum mi-a traznit mie ideea de a face o Brioche Bouclettes sarata. Dar, mi-a traznit! :D
Poate unii o considera blasfemie, poate altii, nu, dar mie mi s-a parut a fi o idee buna!
E aceeasi reteta de Brioche Bouclettes, dar fara zahar, arome si coaja de portocale. Am pus in plus doar mai multa sare si marar uscat. Plus fasii intregi de somon afumat. Am avut de unde, ca  tava era d-aia lunga si mare de 300g de somon afumat de la Ocean Fish si mi-a si ramas vreo 50g ;-)
Si a fost mi-nu-na-ta, credeti-ma, baietilor mei tare le-a placut!! Si mie!! <3

Ingrediente:
250g somon afumat Ocean Fish,
2 galbenusuri de ou,
1 lingurita de zahar,
1 lingura sare,
80g unt moale,
140ml lapte,
10g drojdie proaspata,
350g faina,
1 lingura de marar uscat.

Pentru uns:
1 galbenus, 
1 lingura de lapte.

Mod de preparare:

1.Intr-un bol se sfarama drojdia si se amesteca cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Se pune  la loc cald, pe aragaz cu cuptorul pornit timp de 10 minute pana creste.

 2. Intr-un vas incapator cernem faina, adaugam sarea, mararul uscat si maiaua-care si-a triplat volumul.

 Amestecam. Apoi, adaugam galbenusurile, untul, laptele caldut ramas 

 si framantam pana rezulta o coca elastica si nelipicioasa.

3. Intr-un bol de sticla uns cu putin ulei de jur-imprejur, punem aluatul si-l lasam la crescut o ora tot pe aragaz, cu cuptorul pornit. Il acoperim cu un prosop uscat.

 4. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, 

il rasturnam pe o planseta infainata, il intindem cu sucitoarea pana la o grosime de 5 mm si cu o forma rotunda de fursec, taiem rondele.

 5. Suprapunem trei rondele una peste cealalta si le taiem pe mijloc de sus pana jos.Taiem fasii de somon pe care le asezam peste jumatatile taiate.

  Cele doua jumatati le rulam, rezultand o floare.

6. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam de jur imprejur florile cu taietura in jos, la distanta intre ele pentru ca vor mai creste. 

 7. Umplem toata tava de floricele si le lasam la crescut inca o ora, pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperite cu un prosop.

8. Inainte de a le baga la cuptor le ungem cu galbenusul amestecat cu lapte. 

Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute. Verificati daca sunt gata cu o scobitoare la 20-25 de minute, e pacat sa se arda.

 Cand scoateti tava din cuptor, lasati-o sa se raceasca sau rupeti-o calda! :P :D

 
si cu somon


Doamne, Doamne

A fost intr-un mare fel!!!

Musai sa o incercati si voi!!
Promiti, Marilena Uldry? :* <3