Frigărui cu chiftele de pui și porumb

 
Imi place porumbul si imi plac boabele de porumb din conserva  SunFood, de aceea cand am vazut aceasta reteta in cartea Retete pentru prieteni din reteua Lid, a trebuit sa o fac, cu modificarile de rigoare, bineinteles :-) 
E adevarat ca am incins cuptorul, dar am facut-o intr-o seara racoroasa de iunie :-)

Timp de preparare: 30'

Ingrediente:
350g piept de pui,
3 fire de ceapă verde,
1 conserva de porumb SunFood,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei gras roșu,
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat,
1 ou,
20ml smântână,
1 plic șofran Kotanyi,
2 felii de pâine,
20g migdale,
1 roșie,
1 lingură de oțet de sherry,
sare si piper mozaic din rasnitele Kotanyi,
ulei de măsline.

Mod de preparare:
Pieptul de pui se spala, se tamponeaza cu prosoape de hartie, se taie cubulete, apoi se da prin masina de tocat carne.
Ceapa verde se spala, se curata si se marunteste.
 Usturoiul se cojeste, iar un catel se toaca marunt.
Ardeiul se spala, se curata si se taie bucatele.
Porumbul se spala, se clateste si se pune la scurs-am folosit doar jumatate de conserva.

 Carnea tocata-eu am taiat-o marunt cu cutitul :P- se amesteca mai apoi cu toate ingredientele de mai sus

si cu patrunjelul verde taiat marunt si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper mozaic din rasnitele Kotanyi.

Cu mainile umezite se formeaza aproximativ 20 de chiftelute de dimensiuni egale care se monteaza pe frigarui. Am pus cate 4 chiftelute pe o frigaruie ca sa nu fiu nevoita sa fac doua tavi.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se lasa aproximativ 20-25 de minute.

 De asemenea, se pot praji intr-o tigaie cu ulei incins, pe toate partile, timp de cca 5 minute, dupa care se scot pe prosoape absorbante si se pastreaza la cald. Eu prefer varianta cu cuptorul, oricat ar fi de cald.
 Sofranul se dizolva in 4 linguri de apa fierbinte.

 Painea se taie cubulete, iar usturoiul ramas se toaca marunt. Se incing 2 linguri de ulei si se pun la prajit usturoiul, painea si migdalele. Rosia se taie in doua, apoi cubulete si se caleste impreuna cu restul compozitiei, dupa care se condimenteaza totul cu otet si sofran.

 Se condimenteaza dupa gust.
Se serveste alaturi de frigaruile cu chiftele.
Am scos doua din cele patru chiftele de pe o frigaruie si am lasat doar doua chiftele, astfel incat sa putem prinde frigaruia cu mana :P

Am pus porumb intr-un pahar mic de tuica, apoi am infipt cateva frigarui in el.

Am servit alaturi de o salata de castraveti cu marar.

Minicalzone cu porumb si pastrama de porc

Cum incepe sa ploua sau sa ninga, eu simt nevoia acuta sa incing cuptorul, altfel nu se poate ;-)

 Pizza calzone cu miez de lapte am mai facut si multe pizza cu diferite umpluturi, si mi-am zis sa incerc si niste minicalzone.
Iata-le!! ;-)

Bucati: 10
Ingrediente pentru aluat:
400g faina,
1 plic drojdie uscata(7g),
3 linguri ulei de masline extravirgin,
un praf de sare,
o lingurita zahar,
200ml apa calduta.

Pentru umplutura:
1 conserva porumb SunFood,
150g pastrama de porc,
100g telemea de vaca,
100g cascaval,
50g masline verzi,
oregano Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare: 

Aluatul:
Dizolva drojdia in 50ml de apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, adauga si cei 150ml de apa calduta treptat, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 10 bile mici.
Acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Acest aluat il fac mereu si e din seria Delicii in bucatarie, cartea Pizza si focaccia, ed.Adevarul, 2011.

Umplutura: Intr-un bol, peste porumbul clatit si scurs, adaugam maslinele-ar fi ideal daca nu ati avea cu samburi, cum am avut eu si a trebuit sa le curat pe toate, bucata cu bucata :P-

apoi adaugam pastrama taiata bucati subtiri-le-am tras inainte in putin unt, cat sa se rumeneasca frumos ;-), am ras cascaval si telemea

am adaugat oregano, sare si piper proaspat rasnit-dupa gust-

si am amestecat.

Aluatul l-am impartit in 10 bile egale-le-am cantarit-, apoi am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat pana s-a format un cerc, l-am uns cu  bulion si pe jumatate din suprafata am pus 2-3 linguri de umplutura

dupa care  am acoperit cu partea ramasa goala.
Am apasat cu dintii unei furculite marginile, sa nu se desfaca, (nu le lipiti cu albus, pentru Dumnezeu!) pe urma le-am rotit in interior. Sper sa se vada in partea din stanga sus. Daca le lasati asa, cu dinti de furculita, arata ca niste coltunasi. Daca rotiti si ascundeti marginile in interior, atunci sunt calzone :D

Se pun frumos in tava, la distanta una de alta si NU se ung cu galbenus(-vor arata ca niste placinte :P), cu lapte sau cu unt. NU se ung cu nimic! E pizza, nu sunt placinte, nici cozonaci :P

Se lasa la cuptor 20 de minute la 200 de grade C sau pana se aureste frumos la suprafata.
A iesit putin din bulion afara, am pus prea mult in interior, in unele dintre ele :P

Doar in momentul servirii se ung cu bulion/sos de rosii pe deasupra-optional!! Eu le-am uns ;-)
De asemenea, tot optional, se aduce sosul de rosii cu oregano la masa in momentul servirii. Cine vrea poate sa-si inmoaie minicalzonele in sos sau sa verse sosul pe deasupra.

Astea sunt ultimele patru bucati pentru poze!! :P
S-au mancat calde!! Doamne, buune or mai fost!! ;-)

Salata cu porumb, sunca cruda afumata si caș

O salata simpla de vara cu ingrediente gustoase.
Casul de oaie e cumparat de la un producator care ne-a garantat ca e original. Gustul era acelasi pe care-l stiu, acelasi gust ca acel cas de la stana, preparat de  ciobanul sibian :P si acest lucru m-a convins sa-l cumpar.
Rapid am facut si acesta salata, in rest l-am mancat gol ;-)

Ingrediente:
1 salata verde,
1 ceapa verde,
1 ardei gras rosu,
150g cas de oaie,
1 conserva mica de porumb,
100g sunca cruda afumata,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
1/2 lamaie,
sare si piper rasnite Kotanyi.

Mod de preparare:

Spala bine salata verde, sterge frunzele cu prosoape absorbante, apoi rupe-le fasii. Pastreaza cateva frunze pentru decor.

Taie ceapa verde marunt si ardeiul gras felii si casul de oaie cubulete.

Adaugi boabele de porumb spalate si scurse de zeama.

Feliile subtiri, aproape transparente de sunca cruda afumata le rupeti si le puneti in salata. Central am rulat doua-trei felii de sunca sub forma de trandafir.

Zeama de la jumatate de lamaie se amesteca cu uleiul de masline, sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi. Se toarna peste salata.

Se serveste imediat.

Pofta buna!!

Minipizza de Halloween

 

Minipizza de groaza!! Doar pentru amatorii genului horror!

Reteta-i simpla: aluat de pizza, mozzarella, masline negre, putin ketchup-facut in casa- si cateva boabe de porumb.

Bilutele de aluat nu tb sa depaseasca 80g, iar cand le intindeti sa fie de marimea palmei ca si la Minipizza Margherita.


Asta a fost prima tava pe care din pacate, nu am mai reusit sa o pozez dupa ce-am scos-o din cuptor: niste zombie cu mazare si porumb in loc de creier :P :D

Dovleacul infricosator: ungem cu kechup suprafata minipizzei, formam ochii, nasul si gura din bucatelele de masline negre, punem trei boabe de porumb in locul dintilor  si gata!

Minipizza paianjen:  mozzarella rasa se imprastie pe suprafata aluatului, apoi se aseaza o maslina fara sambur in mijloc si se formeaza din feliute de masline, piciorusele paianjenului.

Minipizza liliac: mozzarella rasa se imprastie pe suprafata aluatului, apoi din bucati de masline negre  se formeaza corpul, capul si aripile liliacului. La cuptor, mozzarella s-a umflat si a acoperit bucatile de masline, dar le-am dat deoparte cu  varful unui cutit ascutit.

Pofta buna, fani Halloween!! ;-))

Placinta cu carne

 Placinta impaturita cu carne e o gustare calda satioasa. Aluatul cu smantana este perfect pentru placinte, dar asta nu inseamna ca nu putem pregati din el niste crochete cu putin cascaval ras sau seminte de susan. Sau putem umple aluatul cu legume.

Reteta e din revista Femeia de azi, 2013.

Ingrediente:
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 linguri cu boabe de porumb,
100g mozzarella,
4 linguri cu lapte,
ulei, sare.

Pentru aluat:
250g faina,
200g unt,
200g smantana,
1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

Aluatul:Intr-un castron mai adanc, amesteca bine cu o lingura de lemn untul cu smantana, pana ce obtii o crema pastoasa. Adauga sarea si faina in ploaie. Din toate aceste ingrediente, framanta aluatul, apoi lasa-l la rece minumum 3-4 ore.
Peste noapte e cel mai bine ;-)

Umplutura: Separat taie ceapa cat mai marunt si caleste-o in ulei. Adauga carnea tocata si las-o sa se inabuse.

 Spre final, pune ardeiul, porumbul si branza taiata in cubulete si presara un praf de sare, oregano.

Imparte aluatul in doua si intinde doua foi potrivit de groase. Asaza prima foaie intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Pune apoi umplutura racorita

 si acopera cu cealalta foaie. Decupeaza  aluatul pentru a iesi aburii si a se coace umplutura.

Rasuceste in interior marginile, astfel incat sa nu iasa umplutura. Unge cu lapte caldut si lasa la cuptor, la foc moderat,vreo 45 de minute.

Merge foarte bine cu o bere rece ;-)

Aluatul e gras, o felie e de-ajuns pentru o persoana.

Legume cu piept de pui ascunse sub aluat fraged

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.

Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.

Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.

Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.

Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.

Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor

Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.

Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare

  si o ciuperca pentru cea rotunda.

Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor

Prima a fost devorata cea mica

Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!