Delimano Ceramica-Advertorial Liana Toma

..................................................................................................

sâmbătă, 13 septembrie 2014

Terina de ficat de porc cu struguri albi







  
Sotul meu adora ficatul de porc. Cand a vazut ca-l fac cu struguri, a dat ochii peste cap. Am crezut ca voi manca singura cele doua platouri, dar m-am inselat.
Terina de ficat de porc cu struguri albi a fost sen-za-tio-na-la!! Gusturi noi, senzatii noi ;-)


Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.



Pregatire: 20'
Preparare: 30 minute,
Dificultate: mica,
Calorii: 210
Vin: Cabernet Sauvignon.

Ingrediente:

300g ficat de porc,
100g unt,
3 cepe albe,
1 ardei iute foarte picant,
3-4 catei de usturoi,
1 pahar coniac,
1 ciorchine de struguri albi,
sare.

Mod de preparare:

Topeste intr-o tigaie mai inalta sau wok 50g unt, pune ardeiul iute, usturoiul zdrobit, ceapa taiata rondele



si ficatul taiat bucati. Eu l-am lasat in lapte peste noapte si a fost foarte, foarte, foarte  fraged!!!

 Pune sare, dupa gust, si prajeste totul circa jumatate de ora, amestecand continuu, stropind, din cand in cand, cu coniac (ai grija cand pui coniacul, pentru ca  vaporii pot lua foc). Eu nu am avut coniac, am folosit whisky.



Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le semintele. Ia tigaia cu ficat de pe foc, lasa-l sa se racoreasca si adauga boabele de struguri. Amesteca si lasa sa se intrepatrunda aromele.



Pune topit untul ramas in tigaia cu ficat si struguri, amesteca totul bine si lasa sa se raceasca.



Transfera compozitia intr-un vas ceramic termorezistent, acopera-l cu folie transparenta si pune-l la frigider pentru cel putin doua ore. Eu am pus ficatul  in doua vase de portelan, ramas mult mai putin dupa ce mustaciosul a gustat, initial, apoi a dat iama in wok :P


 Serveste terina decorata cu patrunjel-eu am avut frunze de telina- alaturi de o salata de andive. Eu n-am gasit andive. Si am reincalzit putin  terina inainte de a o manca.

Sugestie: Poti servi terina cu o garnitura de ceapa rosie taiata rondele, sotata cu 1/2 pahar de vin rosu dulce si aromat, o foaie de dafin si piper negru.

Noi am mancat-o pur si simplu!! Fara nicio salata, fara nicio garnitura. Cine-a mai avut timp??







duminică, 7 septembrie 2014

Prajitura cu mac si glazura de lamaie










 Fanii mac sunt prin zona? ;-)
Si eu sunt mare fan mac, astfel incat atunci cand mi-au cazut ochii pe aceasta reteta, asa cum mi se intampla de  fiecare data cand cumpar o revista cu retete culinare, mi-am zis pe loc ca o voi prepara in scurt timp. Ceea ce am si facut ;-)
Reteta e din revista Click pentru femei nr. 35/2014.

Ingrediente:

6 linguri unt moale,
100g dulceata de prune,
100g zahar pudra,
250g mac macinat,
120g faina,
4 oua,
1 lgta zahar vanilat bourbon Dr.Oetker.

Pentru glazura:
1 albus,
zeama de la o lamaie,
150-200g zahar pudra.

Pentru ornat:
mieji de nuca.

Mod de preparare:

Incingi cuptorul si tapetezi o tava cu hartie de copt.
Separi galbenusurile de albusuri.
Freci untul cu zaharul pudra, adaugi galbenusurile, unul cate unul,


si zaharul vanilat bourbon.
Incorporezi dulceata de prune. Facuta de mama ;-)


Apoi adaugi macul macinat si faina cernuta. Amesteci.


Bati albusurile spuma tare. Incorporezi usor albusurile in aluatul de prajitura cu o spatula.


Torni aluatul in tava.


Bagi compozitia la cuptor 40-45 de minute pana cand devine aramie sau fa testul cu scobitoarea.
Lasi sa se raceasca.

Pentru glazura:Amesteci albusul putin batut cu o furculita cu zeama de la o lamaie.
 Pe aceasta lamaie am dat aproape 3 lei, si asta dupa ce a scazut pretul lamailor de la 17,90 la 14,90 in Kaufland acum mai bine de o saptamana.


 Adaugi treptat zaharul pudra si omogenizezi. Eu nu am pus tot zaharul, depinde de cata zeama de lamaie 2 sau de albus, de aceea e bine sa-l puneti treptat. Poate se va intampla sa fie prea putin, pregatiti mai mult.

Acoperi cu glazura prajitura racita, feliezi in cuburi si ornezi cu mieji de nuca.


Are un gust special datorita dulcetii de prune!!


Acestea sunt ultimele bucati care mi-au ramas pentru pozat :P Noi toti trei suntem fan mac ;-)



Daca si voi sunteti fan mac, atunci va doresc spor la treaba si pofta buna!! <3

sâmbătă, 6 septembrie 2014

Cotlet de porc cu ceapa rosie












O dupa-amiaza de sambata in familie, cu friptura aferenta. Frageda, mai mult coapta decat prajita, cu aroma de ceapa si cimbru. A fost delicioasa!! Merita sa o incercati ;-)
 Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 1h si 45'
Dificultate: mica
Calorii: 248
Vin: Merlot.

Ingrediente pentru 4 persoane:

600g cotlet dezosat de porc,
3 cepe rosii,
6 cartofi,
50ml lapte,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 frunza de dafin Kotanyi.

Mod de preparare:

Curata ceapa si taie-o rondele subtiri.

Prajeste carnea intr-o tigaie cu ulei de masline incins, apoi pune-i sare si piper proaspat rasnit, dupa gust.



Cand s-a rumenit, adauga ceapa rosie, laptele si cimbrul.



 Lasa la fiert 1 ora si 30 de minute. Eu am adaugat mereu apa si  am lasat doar o ora.

Scoate carnea cand e gata, las-o sa se raceasca putin si taie-o in felii subtiri.


 Pune cartofii la fiert in apa clocotita cu un praf de sare, apoi scurge-i, decojeste-i si taie-i cuburi sau in patru.

Aseaza pe o farfurie feliile de carne  putin rasucite, presara sosul din wok peste ele, pune ceapa in mijloc, mai presara putin cimbru peste carne si decoreaza cu frunza de dafin.


Serveste friptura  taiata felii subtiri cu garnitura de ceapa si cartofii fierti-peste care am presarat sos de carne, sare si cimbru-si stropiti cu ulei.





Gustos si simplu. De fapt, tot ce-i simplu e gustos ;-)

vineri, 5 septembrie 2014

Carpaccio de castraveti









 Cand am vazut coperta revistei Secretele bucatariei nr.9/2014 cu fotografia acestei retete, am cumparat-o pe loc si mi-am promis ca va fi prima reteta pe care o voi prepara din ea.
Si m-am tinut de cuvant! ;-)
Mi-a placut mult faptul ca 12 retete erau asociate cu zodii, iar aceasta reteta este recomandata celor din zodia Racului. Eu sunt Scorpion, tot semn de apa, deci nu mi s-a parut nicio problema sa o prepar, plus ca a fost dragoste la prima vedere <3

Portii: 2
Preparare: 15'

Ingrediente:
1 castravete Fabio,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
2 linguri mustar,
2 linguri otet de vin alb,
sare,
1/2 lingurita zahar,
boabe de piper roz,
2 linguri arahide prajite.
 



Mod de prepare:

1. Se spala bine castravetele sub jet de apa rece si se taie apoi rondele foarte subtiri, cu un cutit cu lama subtire si bine ascutita.

2. Separat, intr-un bol, se toarna uleiul de masline si se se inglobeaza mustarul, otetul-eu am avut otet de mere si vin-, zaharul si sarea, batand usor cu telul sau cu furculita, pana ce se obtine un sos omogen. Am adaugat si doua linguri de lapte, pentru a-l mai subtia putin.



3. Se aranjeaza pe doua farfurii feliile de castravete, circular si usor suprapuse, ca tiglele pe acoperis.





In mijlocul fiecarei portii de castraveti se asaza o portie de dressing de mustar.

4. Se presara deasupra boabele de piper roz si arahidele prajite si taiate marunt.

Se serveste cu paine neagra sau cu seminte, drept garnitura sau pur si simplu ;-)

Va asigur ca sosul este extrem de buun si se potriveste de minune cu castravetele!!




joi, 4 septembrie 2014

Chec cu sirop de zmeura











M-am gandit sa fac un chec insiropat, la fel ca Drizzly Lemon Cake, dar cu zmeura. Am pastrat, in principiu ingredientele de la chec si am adaugat zmeura pentru sirop.
Am adaugat peste zmeura si putina ciocolata, ca sa nu se strice :P Iar bombonele sunt in ton cu zmeura ;-)

Ingrediente:
200g unt,
200g zahar pudra,
200g faina,
50g fulgi de migdale,
1lingurita zahar vanilat Bourbon Dr.Oetker,
4 oua,
1 plic praf de copt.

Pentru siropul de zmeura:
200g zmeura,
70ml apa,
100g zahar.

Pentru glazura:
150g ciocolata neagra,
1 lingura unt/ulei,
bombonele colorate Dr.Oetker..

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 de grade.
Intr-un bol, mixati untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra, pana devine o compozitie cremoasa si aproape alba.
Incorporati ouale unul cate unul



 si amestecati dupa fiecare, pana la omogenizare. Cerneti faina si amestecati-o cu praful de copt.

 Adaugati-le apoi peste compozitia de mai sus si amestecati usor, de jos in sus. Adaugati fulgii de migdale si zaharul vanilat bourbon.




Tapetati cu hartie de copt o tava de chec sau ungeti-o cu unt si infainati-o, apoi turnati compozitia.




Coaceti checul la 180 de grade timp de 40 de minute. Nu deschideti cuptorul in primul sfert de ora.
Dupa 30 de minute verificati cu o scobitoare daca checul este gata. Daca scobitoare iese curata, checul e gata, daca nu, il mai lasati 10 minute.


Siropul: In timp ce checul se coace, pregatiti siropul. Puneti zmeura spalata si scursa,  apa si zaharul pe foc si fierbeti timp de 10-15 minute, pana se dizolva zaharul. Mai lasati pana se ingroasa si devine sirop.







Imediat dupa ce scoateti checul din cuptor, intepati-l cu un bat de frigaruie pe toata suprafata si turnati siropul de zmeura fierbinte.

Lasati sa se raceasca.


Topiti ciocolata la bain-marie sau microunde, incorporati untul sau uleiul, apoi turnati-o peste siropul de zmeura. Presarati bombonele colorate-mi le-a adus prietena mea din Portugalia <3-  si lasati sa se raceasca.



Cand ciocolata s-a intarit, feliati checul si serviti.






Share it

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
@ Continutul acestui blog (imagini/text )constituie proprietatea autoarei, Liana Toma, si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acesteia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.
Licenţa Creative Commons
Pe masa din bucatarie Liana Toma de Liana Toma este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la pemasadinbucatarie.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://miciibucatari.blogspot.com/.