Delimano Ceramica-Advertorial Liana Toma

..................................................................................................

marți, 28 octombrie 2014

Tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei






Ce-am avut la cina? Iaca, o tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei si putin parmezan in ploaie ca tot a nins zilele astea. (Ne-am)Udat cu vin alb.
Putin, ca trebuie sa scriu si reteta :P

Daca vreti cu rosii, atunci incercati Ostropel de pui.

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire:40'
Preparare: 1h
Dificultate: medie
Calorii:408
Vin: Chardonnay

Ingrediente: 

500g piept de pui,
un borcan de ciuperci SunFood,
1 ceapa mica,
1 morcov,
1 ardei gras galben,
1/2 pahar vin alb,
200ml supa concentrata,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura 5 senses Traditionnel Kotanyi,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru piure:

500g dovlecei/zucchini,
2 -3 cartofi,
2 linguri de parmezan,
100ml smantana,
1 lingura ulei masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Fierbe cartofii, curata-i de coaja si paseaza-i.
Curata dovleceii, taie-i rondele groase si caleste-i intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline incins, in care ai pus un catel de usturoi.



Pune un praf de sare si toarna putina supa, daca este nevoie.

Cand dovleceii s-au inmuiat si le-a scazut complet zeama, pune-i intr-un blender, paseaza-i si amesteca-i cu cartofii pasati.



Taie pieptul de pui, toaca marunt ceapa-eu am folosit ceapa rosie-, morcovul si ardeiul-eu i-am dat la robot pe toate trei-si pune-le la calit intr-o tigaie cu ulei de masline incins si le lasi pana se inmoaie.



Adauga bucatile de pui, pune sare, dupa gust  si lingura de condimente 5 senses Traditionell Kotanyi, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. si prajeste-le.



Toarna vinul,


un polonic de supa si lasa la fiert, la foc mare, 10 minute.
Curata ciupercile-daca aveti proaspete-, spala-le si taie-le lamele. Eu am avut un borcan de ciuperci de la SunFood, doar le-am clatit in apa rece, le-am scurs si le-am turnat peste pui.



Fierbe-le 5 minute. Condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnite, dupa gust si pune busuiocul tocat-eu am avut uscat.


Pune piureul de cartofi cu dovlecei intr-o cratita, asaza-l pe foc, apoi adauga smantana, parmezanul, sare si piper.



Tine pe foc, amestecand continuu, 5 minute. Pe un platou formeaza o coroana din piure, apoi umple golul din mijloc cu tocanita de pui. Noroc ca am fiert mai multi cartofi, asadar am mai adaugat unul, dar coronita nu am format, ci un turnulet cu ajutorul unui inel de inox. Ca s-a lasat turnuletul, se vede, doar carnea e grea, deci nu a fost foarte consistent, dar nici nu a curs :P


 Si am mancat fericiti  pana s-a terminat ;-)
 






duminică, 26 octombrie 2014

Festivalul carnatilor(Kolbaszfesztival) de la Beckescsaba, Ungaria





Ieri, in 25 octombrie am fost la Bekescsaba, in Ungaria cu autocarul, intr-o excursie de o zi organizata de agentia Ultramarin din Timisoara.
Festivalul Carnatului (Kolbaszfesztival) de la  Békéscsaba a ajuns la cea de-a 16-a editie si e un adevarat  festin gastronomic si de divertisment. 
Festivalul este considerat atat pe plan national, cat si international ca fiind unul dintre cele mai importante puncte de atractie turistica, oferind programe diversificate, expozitii de profil si alte manifestari conexe: targ de vinuri, targ de artizanat, taierea porcului, concurs de carnat uscat, concurs de preparare carnati, concurs de muraturi, concurs de aranjare masa festiva pentru tineri, concurs pentru tineri bucatari si alte programe culturale si de divertisment. 

Orasul este vestit datorita carnatului deosebit de gustos Csabai.

 
Festivalul a ajuns sa fie unul dintre cele mai cunoscute manifestari gastroculturale din Ungaria şi Europa Centrala şi de Est si se desfasoara in Sala Sporturilor si in jurul ei.

 In Sala Sporturilor erau sute de echipe, pana-n 500, conform organizatorilor, care au muncit la macinarea carnii, la curatarea matelor, la umplerea lor








Masa/platou de prezentare in concurs



Diverse formatii intretineau atmosfera in sala


iar unii participanti dansau si cantau veseli nevoie mare!!


Apoi, ne-am mai plimbat printre mesele concurentilor


si dupa ce ne-am facut o asa mare pofta, ne-am dus si noi sa mancam. Carnati, evident ;-)


Buuuuuni!!


Si alti carnati sfaraiau pe gratar


Pe langa stadion erau standuri nu doar cu carnati, ci si alte mezeluri, majoritatea din carne de porc:






 Ardeiul iute e principalul condiment in prepararea multor preparate unguresti, dar e folosit si cu generozitate si-n carnati.



Branzeturi. Cascaval afumat sub forma de branzoaice.


Muraturi


Dulciuri





Si nu puteam pleca pana cand nu am cumparat si clasicul Langos cu smantana si cascaval de la mama lui ;-)


Distractie!!


N-aveai cum sa stai departe, zau ;-)
Tulai Doamne ce fain o fo'!!

Alte informatii: excursia cu autocarul  Ultramarin a costat 80 de lei din Timisoara. Din Oradea, excursiile sunt la jumatate de pret.
Drumul a durat de la 8h dimineata pana la 12.30h cu opririle aferente la Sannicolaul Mare si Szeged(cate 30-40min/oprire). Intrarea la Festival a costat 1000 de forinti. Mancarea e destul de scumpa, in jur de 3000 de forinti am platit pe un carnat, doua felii de paine si o farfurie cu muraturi. Un carnat 700-800forinti, o pereche costa dublu, evident. Un langos simplu 250 de forinti, iar unul cu smantana si cascaval 500-600 de forinti. O cafea, un pahar de bere sau vin fiert intre 300-500forinti.
Am plecat la 17h de la Festival si am ajuns la 22h in Timisoara,  oprind in acelasi locuri.

sâmbătă, 25 octombrie 2014

Salata de pui cu struguri si cascaval afumat










 Iubesc toamna!! Iubesc trena ei de frunze colorate, parfumul strugurilor copti, bogatia ei, nucile uleioase, rodul pamantului, puful gutuilor si stralucirea prunelor mov sub stropii de ploaie repezi.
As vrea sa cred ca am reusit sa strang intr-un platou putin din culoarea, parfumul si bogatia toamnei ;-)
Dupa o reteta din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire: 15',
Preparare:15',
Dificultate: mica,
Calorii: 406,
Vin:Riesling italian.

Ingrediente:
500g piept de pui,
120g cascaval afumat,
100g struguri albi,
100g struguri roz,
80g bacon afumat,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura otet alb,
1/2 lamaie,
100g telina sau 3 tije de telina,
1 laptuca(salata verde),
1 pahar de vin alb,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pune pieptii de pui intr-o tigaie, toarna peste ei vinul, adauga sare si piper, dupa gust,



si lasa-i sa fiarba, cu vasul acoperit, la foc mic, timp de 15 minute.


Lasa carnea sa se raceasca, apoi taie-o cuburi.

Spala tijele de telina si taie-le feliute. Eu am folosit o bucata de telina si am taiat bucati subtiri, ca niste fasii.
Spala strugurii, taie boabele in doua si scoate-le samburii.
(Munca de chinez batran :P :P)

Taie cascavalul afumat bastonase, iar baconul, felii subtiri.
Eu l-am cumparat gata feliat. Pune feliile de bacon pe o tava acoperita cu hartie de copt si da-l la cuptor cateva minute.


Scoateti-l cand e crocant si lasati-l la racit, apoi taiati-l bucati, la fel si pieptul de pui.



Intre timp, spala si usuca frunzele de laptuca(o salata tanara, cu frunze mai mici) si aranjeaza-le pe patru farfurii sau pe un platou mare.

Asaza intr-un castron bucatile de pui, fasiile de telina, boabele de struguri  si cascaval afumat.

Asezoneaza zeama de lamaie cu uleiul de masline, otet, sare si piper, dupa gust si amesteca.
Eu am amestecat frunzele de salata si bastonasele de telina ca sa nu se oxideze, apoi am pus si celelalte ingrediente.


Pune pe fiecare farfurie, peste frunzele de laptuca, din amestecul de carne cu telina, struguri si cascaval afumat. Asaza deasupra cateva feliute crocante de bacon si serveste.


Bucatile de bacon atat de sarate cu gustul dulce al strugurilor galbeni trebuie incercat, zau ;-)


Mi-nu-na-ta!! Daca nu ati incercat pana acum sa combinati carnea cu fructele, cred ca acum ar fi cazul, e o ocazie nemaipomenita de a incepe ;-)


miercuri, 22 octombrie 2014

Chec cu doua straturi de ananas si cirese confiate











Cu putin timp in urma,  am participat la  un concurs pe facebook organizat de editura Sian Books  si am castigat doua carti de retete ale Laurei Adamache: 24 de retete  Bomboane si biscuiti de ciocolata si  24 de retete Checuri dulci si sarate.
Din "24 de retete Checuri dulci si sarate" am ales sa prepar Chec cu doua straturi de ananas, dar in varianta mea, adaugand cirese confiate si pentru ca praful de copt imi provoaca arsuri, in loc de un plic am folosit doar o lingurita rasa.
Sper ca Laura sa nu se supere, ea stie cat de mult o apreciez si o respect si ii multumesc din suflet pentru carti si pentru rabdarea cu care mi-a raspuns de fiecare data cand am avut o nedumerire sau pur si simplu i-am multumit pentru o reteta sau alta <3 <3 <3

Preparare: 15'
Coacere: 30-34'
Dificultate: redusa.

Ingrediente: 
240g faina,
130g zahar praf +3 linguri,
100g unt+30g,
3 oua,
o conserva ananas SunFood,
1 lingurita praf de copt,
7-8 cirese confiate.


 Mod de preparare:

Varianta mea necesita mai mult timp, dar mai putin praf de copt: doar o lingurita rasa in loc de un plic de 10g. 

1.  Bucatile de ananas se lasa la scurs pe o farfurie cu prosop absorbant de hartie. Pastrati sucul de ananas pentru insiropat. 
Eu am avut o conserva de ananas bucati de la SunFood, Laura a folosit ananas rondele.




Se separa albusurile de galbenusuri. 
Untul la temperatura camerei se spumeaza cu 100g zahar praf si 30g zahar brun macinat , 


 apoi se pun pe rand galbenusurile, adica unul cate unul, 


se amesteca dupa fiecare pana se incorporeaza. Se cerne faina impreuna cu o lingurita rasa de praf de copt si se amesteca usor.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se incorporeaza usor, de sus in jos, in compozitia de galbenusuri.


Intr-o tigaie se pun cele 3 linguri de zahar cu cele 30g unt si o lingura de apa, si se lasa pana se topesc si se transforma intr-un sirop auriu.

Se toarna in forma de chec acest sirop, apoi se aseaza bucatile de ananas bine scurse. Unele bucati erau foarte groase, dar le-am taiat in doua sau in trei, dupa caz.


Se toarna aluatul peste bucatile de ananas, iar deasupra, peste aluat, se aranjeaza alte bucati de ananas, sub forma de flori,  cu cirese confiate taiate-n doua, printre ele.


Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute. 
Scotem checul din cuptor, il intepam cu o scobitoare sau un bat pentru frigarui si turnam siropul caldut de ananas peste chec.


Il lasam cateva ore in forma ca sa absoarba checul tot siropul, apoi il scoatem lejer si-l feliem inainte de a-l servi.


 Feliile de chec sper ca se vad foarte clar cu bucatile de ananas la baza ;-)


Si Tudor a hotarat ca papusa lui de floarea soarelui arata mai bine langa chec ;-)


Varianta Laurei: 
 Intr-un vas de plastic adaugam ouale, faina amestecata cu praful de copt, untul topit la bain-marie, adus la temperatura camerei si zaharul praf. 
Punem 30g unt taiat in cubulete mici in forma de chec si 2 linguri de zahar. Punem forma pe foc mic, iar dupa ce s-a topit untul si zaharul a capatat o culoare aurie, stingem focul.
Scurgem feliile de ananas si le taiem in doua jumatati egale. Le asezam in tava,  pe lungime, avand grija sa nu le suprapunem.
Peste stratul de ananas adaugam aluatul, il nivelam cu grija, iar pe deasupra aluatului formam un alt strat de ananas(asezam una langa alta, fiecare jumatate de felie de ananas,  fara sa le suprapunem).
Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute.
Scotem checul din cuptor, il lasam sa se raceasca 2-3 minute in forma, apoi il rasturnam pe un gratar.
Il servim dupa ce s-a racit complet.






Share it

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
@ Continutul acestui blog (imagini/text )constituie proprietatea autoarei, Liana Toma, si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acesteia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.
Licenţa Creative Commons
Pe masa din bucatarie Liana Toma de Liana Toma este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la pemasadinbucatarie.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://miciibucatari.blogspot.com/.