Tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei

Ce-am avut la cina? Iaca, o tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei si putin parmezan in ploaie ca tot a nins zilele astea. (Ne-am)Udat cu vin alb.
Putin, ca trebuie sa scriu si reteta :P
Daca vreti cu rosii, atunci incercati Ostropel de pui.

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire:40'
Preparare: 1h
Dificultate: medie
Calorii:408
Vin: Chardonnay

Ingrediente: 

500g piept de pui,
un borcan de ciuperci SunFood,
1 ceapa mica,
1 morcov,
1 ardei gras galben,
1/2 pahar vin alb,
200ml supa concentrata,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura 5 senses Traditionnel Kotanyi,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru piure:

500g dovlecei/zucchini,
2 -3 cartofi,
2 linguri de parmezan,
100ml smantana,
1 lingura ulei masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Fierbe cartofii, curata-i de coaja si paseaza-i.
Curata dovleceii, taie-i rondele groase si caleste-i intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline incins, in care ai pus un catel de usturoi.

Pune un praf de sare si toarna putina supa, daca este nevoie.

Cand dovleceii s-au inmuiat si le-a scazut complet zeama, pune-i intr-un blender, paseaza-i si amesteca-i cu cartofii pasati.

Taie pieptul de pui, toaca marunt ceapa-eu am folosit ceapa rosie-, morcovul si ardeiul-eu i-am dat la robot pe toate trei-si pune-le la calit intr-o tigaie cu ulei de masline incins si le lasi pana se inmoaie.

Adauga bucatile de pui, pune sare, dupa gust  si lingura de condimente 5 senses Traditionell Kotanyi, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. si prajeste-le.

Toarna vinul,

un polonic de supa si lasa la fiert, la foc mare, 10 minute.
Curata ciupercile-daca aveti proaspete-, spala-le si taie-le lamele. Eu am avut un borcan de ciuperci de la SunFood, doar le-am clatit in apa rece, le-am scurs si le-am turnat peste pui.

Fierbe-le 5 minute. Condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnite, dupa gust si pune busuiocul tocat-eu am avut uscat.

Pune piureul de cartofi cu dovlecei intr-o cratita, asaza-l pe foc, apoi adauga smantana, parmezanul, sare si piper.

Tine pe foc, amestecand continuu, 5 minute. Pe un platou formeaza o coroana din piure, apoi umple golul din mijloc cu tocanita de pui. Noroc ca am fiert mai multi cartofi, asadar am mai adaugat unul, dar coronita nu am format, ci un turnulet cu ajutorul unui inel de inox. Ca s-a lasat turnuletul, se vede, doar carnea e grea, deci nu a fost foarte consistent, dar nici nu a curs :P

 Si am mancat fericiti  pana s-a terminat ;-)
 

Taitei de orez cu sos pesto

O reteta rapida, aromata si gustoasa, de vara.
Se prepara in 10 minute si se mananca in 5 sau 3, depinde de cat de foame va este sau cat de pofticios sunteti ;-)
Cu sos pesto am mai preparat si "Salata" caprese cu sos pesto.

Ingrediente:
o punga de taitei de orez.

 Sos pesto:
20 frunze de busuioc,
2 linguri de parmezan,
2 linguri muguri de pin/fulgi de migdale,
2 catei de usturoi,
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
sare.

Mod de preparare:

Taiteii de orez se lasa 3 minute in apa fierbinte conform instructiunilor de pe ambalaj.
Se baga sub un jet de apa rece si se stropesc cu ulei de masline ca sa nu se lipeasca.

Sosul pesto:
Frunzele de busuioc spalate si sterse, parmezanul ras, fulgii de migdale-nu am avut seminte de pin, cateii de usturoi, uleiul de masline se pun in blender si se mixeaza.



Imagini de la sosul pesto am la reteta "Salata" caprese cu sos pesto.

Taiteii de orez se amesteca cu sosul pesto si optional, se mai adauga fulgi de migdale, parmezan, frunze de busuioc.

Se poate renunta la parmezan si astfel avem o mancare de post nemaipomenit de gustoasa si rapida, totodata.

Se serveste imediat. 

Timbale de cartofi cu sos de curry

 In gastronomie, termenul de timbale se da preparatelor care se gatesc intr-un mic vas termorezistent, de tip ramekin, in care se prepara de obicei deserturi(creme brulle, creme caramel, flan)s.a., cu diametrul de 9cm si inaltimea de 4,5cm și la un fel de mâncare preparat, cu mai multe ingrediente, de obicei, in acest vas de copt sub forma rotunda, ce ne duce cu gandul la tobele mici cubaneze, numite timbale.

Explicatiile sunt mai multe si le gasiti aici cu referire la acest termen.

Reteta am gasit-o in cartea Preparate din  legume, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Pregatire: 30'
Preparare: 1h si 20'
Dificultate: medie
Calorii: 459
Vin: Galbena de Odobesti.

Ingrediente:
Pentru timbale:
5 cartofi,
100ml smantana dulce,
4 linguri parmezan ras,
40g bacon/kaiser,
30g unt,
2 oua,
nucsoara Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi..

Pentru sos:
150ml smantana dulce,
2 linguri faina alba 000,
20g ceapa,
2 linguri curry(praf) Kotanyi,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru decor:
cateva frunze de patrunjel.

Mod de preparare:
Pune trei cartofi(circa 300g) intr-o oala cu apa clocotita si un praf de sare, fierbe-i, apoi paseaza-i, aseaza-i intr-un castron si lasa-i sa se racoreasca. Adauga ouale, parmezanul,

 baconul taiat cubulete si smantana.

Pune sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi, un varf de lingurita de nucsoara, dupa gust, si amesteca bine toate ingredientele.

Ia cei doi cartofi ramasi(cei mai buni sunt cei lunguieti), taie-i cu cutitul in forma de cilindri, apoi rondele foarte subtiri si opareste-i un minut in apa clocotita. Scoate-i si scurge-i, avand grija sa nu sfarami rondelele.
Unge cu unt 4 forme individuale,-eu am folosit tava de briose- imbraca-le  interiorul cu rondele de cartofi,

umple-le cu amestecul de cartofi si bacon

si coace-le 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade C.

Prajeste ceapa tocata-eu am folosit ceapa verde- intr-o cratita in doua linguri de ulei incins.

Adauga praful de curry de la Kotanyi,

un praf de sare, faina si smantana.
 Lasa sosul sa fiarba, amestecand frecvent, pana cand se ingroasa putin. Pune-l in blender si paseaza-l

pentru a obtine un sos fin si cremos.
Pentru ca nu am folosit smantana dulce, lichida, ci smantana obisnuita cu 12% grasime, sosul meu a iesit pufos ca o budinca :P

Scoate timbalele din cuptor, rastoarna-le pe farfurii si pune sos in jurul lor. Decoreaza-le cu cateva frunzulite de patrunjel -eu am folosit telina-si serveste-le imediat.

 Urmeaza Timbale de cartofi cu confit de rata ;-)

Ramaneti pe-aproape ;-))

Medalioane de somon cu cartofi duchesse

Am primit medalioane proaspete de somon de la Ocean Fish!!! Am fost tare fericita!
Somonul este cel mai apreciat peste oceanic, supranumit si regele pestilor, el este cea mai buna sursa de Omega 3 asigurand o consistenta sursa de proteine indiferent de modul de preparare.

Am cautat rapid o reteta ca sa le prepar, deoarece nu am cumparat/preparat niciodata medalioane de somon si am gasit-o in cartea Delicii in bucatarie, Preparate din peste, Ed. Adevarul, 2011.
Extraodinar de bune au fost!! Multumesc mult de tot, Ocean Fish!!!


Azi e si Dezlegare la peste, cred ca un medalion de somon nu refuza nimeni, nu-i asa? ;-)


Preparare: 25'
Pregatire: 25'
Dificultate: mica
Vin: Muscat Otonel demisec.

Ingrediente:
4 medalioane de somon proaspat Ocean Fish,
1 ceapa mica,
4 linguri de smantana dulce,
15g unt,
1 lingura brandy,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
15g piper roz boabe,
50g faina alba 000,
sare.

Pentru cartofii duchesse:
300g cartofi( 3-4 cartofi medii),
2 oua,
5 linguri de parmezan ras,
1 lingura seminte de susan,
1 lingura seminte de mac,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare si piper alb.

Mod de preparare:

Cartofii duchesse: spala cartofii cu coaja si fierbe-i cu un praf de sare.  Curata-i de coaja si paseaza-i. Adauga ouale,

 parmezanul ras si potriveste gustul de sare si piper alb.

  Amesteca pana cand obtii o compozitie omogena.

Toarna compozitia intr-un pos si pune cu el, pe o tava acoperita cu hartie de copt, maim ulte gramajoare. Am folosit duiul stea. 

Coace-le 20 de minute in cuptorul incalzit la 190 de grade C.
La mijlocul perioadei de copt, unge cu ulei  gramajoarele de cartofi si presara-le cu seminte de susan si mac,

apoi pune-le inapoi in cuptor.


Somonul: Toaca marunt ceapa si soteaz-o intr-o tigaie cu untul topit amestecat cu 2 linguri de ulei de masline. Tavaleste prin faina medalionele de somon

si prajeste-le in tigaia cu ceapa.

Adauga piperul roz si sare, dupa gust. Toarna o lingura de brandy-eu n-am avut, dar am pus whisky-si lasa-l pe foc pana cand se evapora. Scoate medalioanele pe prosoape absorbante.

 Incorporeaza smantana si deglaseaza sosul. Eu l-am mixat putin cu blanderul vertical, desigur intr-un alt vas :P
Serveste cu garnitura de cartofi si cu sosul de smantana.

In loc de somon, puteti folosi si medalioane de pastrav, asa cum era in reteta originala ;-)

La multi ani celor care poarte prenumele de Andrei/ Andreea!!

Gratin mixt

Am participat la concursul Bucatar Real la mijlocul lui mai, 2012

si m-am calificat printre cei 45 de castigatori ai unui vas Pyroflam de 2 l cu capac de sticla. Am fost foarte incantata cand am primit pachetul, vasul de portelan mi s-a parut imaculat si perfect. La fel si capacul. Urmatoarea proba pentru cei 45 de bucatari calificati a fost ca acestia sa gateasca o reteta in vasul Pyroflam primit.

M-am tot gandit si sucit ce reteta sa fac in acest vas, astfel incat sa-l pun serios la treaba ca sa-i testez functiile. Deoarece e vasul care poate sta oriunde:in congelator, pe aragaz,in cuptor, pe masa, in frigider, in cuptorul cu microunde, in masina de spalat vase-pacat ca nu am, dar imi doresc cu disperare :P

Mi s-a parut nemaipomenita reteta Gratin mixt, o reteta care se prepara intr-o tava, la cuptor, dar mi-am zis ca trebuie sa verific puterile oalei minune. Iar oala chiar e o minune, mi-a dovedit-o, pentru ca s-a comportat excelent! Si capacul la fel ;-)

Pregatire: 40'
Coacere: 50'

Ingrediente:

250g pulpa de porc,
200g carne de pui,
2 carnati afumati,
2 cepe,
4 cartofi,
100g ciuperci,
2 ardei grasi(verde/rosu),
100g sunca,
4 linguri ulei,
1 lingurita condimente pentru carne,
1 lingura sare aromata cu salvie,rosmarin etc.
50g parmezan,
piper.

Cum se prepara: 1. Se spala si se taie carnea fasii potrivit de groase. Ceapa, ardeii si cartofii se curata, se spala si se taie cubulete,carnatii de casa-facuti de soacra-mea!!! -afumati cu lemn de fag-si ciupercile se taie felii.

Se asaza toate intr-un castron mai mare, se adauga sunca taiata cubulete, trei linguri de ulei, se presara condimente pentru carne, sarea aromata cu salvie, rosmarin, lamaie, usturoi- o specialitate pe care am gasit-o in Greve,langa Florenta, Italia.

S-ar putea sa se gaseasca si in alte zone, nu zic nu, ca nu stiu. Dar, cu siguranta se poate face si in casa ;-) Se mai condimenteaza cu piper, dupa gust si se amesteca. Se pune amestecul preparat in vasul Pyroflam, unde anterior am adaugat trei linguri de ulei, se asaza capacul

si se introduce in cuptorul preincalzit.

Dupa circa 20 de minute, am invartit in oala, rasturnand ingredientele de sus, jos, astfel incat sa fie toata carnea facuta si am mai lasat inca 20 de minute in cuptor cu capacul acoperit. Dupa cele 40 de minute trecute, am scos din nou oala din cuptor, am ras parmezan din belsug si am presarat deasupra.

De data aceasta nu am mai acoperit oala Pyroflam, ci am lasat-o descoperita inca 10 minute, astfel incat parmezul sa-si faca datoria. Adica, sa se topeasca usor peste ingredientele savuroase. Am facut rapid si o salata de cruditati din salata verde, castraveti Fabio, ceapa verde si ridichi taiate rondele. Cativa stropi de ulei, otet si un praf de sare au intregit aceasta salata. Capacul de sticla Pyroflam era prea frumos ca sa ramana nefolosit, astfel incat am servit salata direct din "farfuria" de sticla.

Deoarece capacele transparente si cosurile de abur sunt realizate dintr-o sticla borosilicat speciala de foarte buna calitate si pot fi folosite in congelator, cuptorul aragazului cat si cel cu microunde, dar nu pe o sursa directa de incalzire de genul gratarului sau pe flacara.Inainte de folosire am spalat capacul, cat si vasul, usor, doar cu apa calda cu sapun lichid. Peste gratinul mixt am presarat patrunjel proaspat tocat si am ornat cu cateva frunze intregi.

O nebunie de arome, culori, mirosuri imbatatoare si imbietoare, de nu-ti venea sa te opresti din mancat, zau asa...si cu atatea ingrediente, credeti-ma, totusi, a fost prea putin.:P

Dupa ce am golit frumosul vas Pyroflam, l-am lasat sa se inmoaie in apa calda cu detergent lichid de vase inainte de a-l curata. Nu am folosit prafuri sau bureti de vase abrazivi. Si zici ca nu am gatit nimic in el, alb si imaculat, ca nou.
Chiar e o minune, super vasul Pyroflam!!