Cozonaci deosebiti

Am realizat o lista cu cozonacii mei deosebiti, preparati de-a lungul celor patru ani de cand detin acest blog.

Va las sa-i admirati si sa-i preparati, daca va incumetati ;-)

Spor la treaba va doresc!



1. Cozonac Bounty si cozonac cu nuca-

2. Cozonac Trandafir-

3.Ochelari cu gem si nuca-

4. "Cozonac" cu budinca de vanilie

5. Cozonac cu nuca si mere

6. Cozonac cu trei umpluturi
 

7.Brioche Bouclettes 

8.Dresdner Stollen-cozonac german

9. Cozonaci de Craciun

10.Cozonac de post cu fructe confiate si martipan 

11. Cozonac rustic cu pere aromat cu scortisoara

12. Cozonac cu nuca si cafea

13. Minicozonaci de post cu gust de vin fiert

14. Cozonac de Paste cu Nutella

Lista nu e completa, vor urma si alte retete ;-)

Sarbatori  binecuvantate, imbelsugate si fericite va doresc!

Va imbratisez,

Liana

Ochelari cu gem si nuca

Made by Liana






O reteta nemaipomenita de cozonac pe care am gasit-o prima data in revista Click pentru femei, Capitolul 103, apoi am vazut-o modificata in mod grosier in revista Libertatea Retete nr.12/2010, unde se numea Secretul din nuci...
Eu as fi numit-o Placinta capitel ionic intors, deoarece chiar e o opera de arta, dar am mancat-o cu pofta indiferent de nume si...istorie.

Ingrediente pentru aluat:

10g drojdie,
3 linguri zahar pudra,
300g faina,
2 linguri lapte caldut,
1 lingurita praf de copt,
4 galbenusuri,
120g margarina.



1.Se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar,-eu am pus o linguria de drojdie uscata, nu am avut proaspata- o lingura de faina,laptele si se lasa sa creasca 15 minute la loc caldut.
Se cerne faian intr-un vas, se adauga praful de copt, restul de zahar, galbenusurile, margarina topita si maiaua. Se framanta un aluat potrivit de tare. Eu am mai adaugat cel putin 50 ml de lapte caldut ca sa iasa aluatul si elastic.



Ingrediente pentru umplutura:

4 albusuri,
1 plic zahar vanilat,
120g zahar,
150g nuca macinata,
200g gem de prune.

Pentru umplutura se bat albusurile spuma cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga nuca macinata si se amesteca usor.

Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cat marimea unei tavi si se unge cu gem.



Daca aveti puteti folosi gem de capsuni sau fructe de padure.
Laturile mari se ruleaza spre centrul dreptunghiului, lasand mijlocul gol.

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si pe mijloc se pune umplutura de nuca.



Eu am uitat de faza cu hartia, asa ca am avut nevoie de ajutoare ca sa-l pun in tava...important e ca am reusit ;-)



Se coace in cuptorul preincalzit 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos.





Tava mea fiind mai mica mi-a mai ramas atata aluat de am umplut 7 forme de minitarte, iar albusul mi-a ajuns la fix.

Prima data am devorat minitartele, asta e singura care mi-a ramas pentru pozat.





Incredibil de pufoase!!!

Cozonac Bounty si cozonac cu nuca

MADE BY LIANA







Da, cozonac cu batoane de ciocolata Bounty...Reteta e adaptata...initial am vazut in rev. Femeia de azi(F.D.A.), reteta de la Cozonac tras in ciocolata, apoi intr-un ziar vechi de-al meu de prin 1996, am dat peste o reteta de Chec Bounty-numai ca dupa ce-am citit ingredientele, mi-a fost clar ca nu va iesi...asa ca am facut dupa reteta din revista F.D.A. si am pus ciocolatzicile Bounty, dupa reteta de chec...hai sa va arat cum a iesit.

Ingrediente:

Pt. aluat:

375 g faina(+aprox.200-300g),
125 ml lapte caldut,
60g unt moale,
1 cubulet de drojdie,
3 oua,
100g zahar,
esenta de vanilie,
4 batoane mari de Bounty sau 8 mici.





Pt.decor:
un galbenus pt.uns,
100 g ciocolata,
75 g frisca lichida,
nuca de cocos.

Mod de preparare:

1. Bate albusurile spuma.

batuuut...




Adauga zaharul si bate din nou. Pune galbenusurile, esenta de vanilie, laptele, untul, faina-am cernut-o de 2x, si drojdia inmuiata in apa calduta.



Eu am folosit un pliculet de drojdie uscata de la Dr. Oetker...Din toate aceste ingrediente framanta un aluat-cica...zice revista...a fost atat de moale,




incat am mai adaugat vreo 200-300 g faina, pana cand am putut sa-l modelez si sa-l framant ca lumea. 20 min. pana la spargerea primei basici...ho, de aluat!
Asa...si l-am lasat la crescut cam o ora...





pana si-a triplat volumul...




desi in rev. scrie 20 de min., dar am avut de facut nu stiu ce...ceva...nu mai stiu..ah, ba da, am avut de facut crema de nuca, se ede in stanga... si-am macinat nuca...pe la 11 noaptea...deh!cum pot si eu...

2. Am impartit aluatul in doua. Pe urma dintr-o bila, am facut doua. Cand am vazut ca s-a facut aluatul cat casa, mi-am zis sa profit si sa mai fac un cozonac...cu nuca.
Asa...revenim la Bounty...am intins prima foaie din aluat exact pe masura tavii mele de chec, iar peste ea am asezat frumos ciocolatile Bounty,




peste care am pus cea de-a doua foaie si am indesat-o frumos pe margini, ca sa iasa uniform...as!

3. I-am uns cu galbenus


si am bagat tavile in cuptorul preincalzit la 160 de grade. Dupa aprox. 30 de min. au fost gata.


Cozonacul cu nuca...Am facut umplutura din 200g de nuca macinata, 200 de zahar praf, o lingurita de coaja de portocala si 100 ml de frisca lichida...le-am pus pe toate pe foc, le-am amestect si le-am lasat sa dea un clocot. Apoi, am lasat la racit...pe balcon, afara ploua...

Am intins foaia de aluat ramasa si ma gandeam cum sa fac sa nu iasa umplutura in straturi subtiri, ci sa iasa toata, sa ne saturam de nuca...si-n copilarie mancam miezul cu nuca, il rontaiam de pe coaja si le lasam asa...cojite, pe farfurie, hi,hi,hi...n-am mai intins umplutura pe toata suprafata aluatului, ci am lasat-o pe toata intr-un loc




si a ramas toata in mijloc, cum am vrut. Am inceput sa rulez...o data...din cealalta margine am facut franjuri si le-am dat peste partea rulata




...Si gata! Cu greu am pus rulada in tava, am uns cu galbenus si am dat la cuptor impreuna cu cozonacul Bounty.

Sectiune delicioasa...





I-am scos deodata...i-am lasat la racit, apoi m-am apucat de ciocolata ca sa imbrac cozonacul Bounty.




Am pus 100 g ciocolata la topit, impreuna cu o lingurita de margarina, am turnat 75 ml de frisca lichida si cand s-a topit toata ciocolata, am turnat-o peste cozonacul Bounty. Am presarat nuca de cocos din belsug si gata!




O alta sectiune delicioasa...



si ouale de Pasti au fost gata!




Pofta mareee!

Va doresc din inima Sarbatori Pascale iluminate si imbelsugate!

Cozonac Trandafir

MADE BY LIANA



Prin anul de gratie 1996 a aparut o carte de retete de prajituri nemtesti, foarte frumoasa. O prietena de-a mea a cumparat-o si eu mi-am notat cateva retete. Aceasta e una dintre ele, cu titlul de Prajitura Trandafir.
Eram in primul meu an de casnicie, asadar am facut-o ca la carte, am cumparat martipan si dulceata de trandafiri...care sincer, nu prea ne-a placut...Cred ca am facut aceasta prajitura de vreo 5x pana acum si sor-mea mi-a zis ca e cozonac prima data...eu habar n-aveam, eram novice la 22 de ani intr-ale bucatariei...bine, ca nici acum nu sunt mai breaza, dar macar mi-am dat seama ca e cozonac si nu prajitura. Da'cozonacu' nu e prajitura? Habar n-am...o fi, ca doar in categoria Dulciuri intra. Oricum ar fi, imi place foarte mult acest cozonac Trandafir (acesta e facut anul trecut, 2009).

Ingrediente:

380 g faina,
125 ml lapte,
30 g drojdie,
60g zahar,
60 g unt,
1 ou,
un praf de sare,
putina coaja de lamaie sau portocala.

Pt.umplutura:

100g alune macinate sau nuca,
150g martipan,
3 lg esenta de rom,
125 g frisca,
unt pt forma,
1/2 pahar dulceata de trandafiri.

1. Intr-un castron se pun faina, laptele, drojdia, zaharul, untul, oul, sarea si coaja de portocala (preferata mea!) si se framanta pana se obtine un aluat tare, care sa nu se lipeasca de degete.



Se lasa la rece 1h.

2. Pt.umplutura se amesteca alunele/nuca, martipanul, un ou, esenta de rom si frisca.( Eu am folosit un plic de frisca de la Dr.Oetker pe care l-am batut cu 120 ml lapte. Din pacate, am turnat toata frisca peste ingrediente, din greseala, am uitat sa masor doar 125 ml de frisca, astfel ca umplutura mi s-a cam revarsat, dar am turnat-o la final peste floare...).

Am cumparat un martipan de 175 g cu 5 lei,



l-am "decojit" de ciocolata


si l-am taiat marunt, desi mai bine il dadeam pe razatoare. Cine nu gaseste martipan, sa puna migdale macinate sau daca nici din astea nu gaseste si nici alunele nu-i plac, atunci sa puna 250 g nuca si-atat!



3. Se presara faina pe masa de lucru si se intinde foaia de aluat. Se raspandeste proportional umplutura, marginile se lasa libere.



Rulati aluatul cu ambele maini pe toata lungimea si masurati cam cate bucati va ies daca taiati aluatul in felii de 4 cm.
Mie mi-au iesit 14 buc.- 10 pe margini, 4 in centru. Si-am pus peste, umplutura ramasa...


Dupa ce le-ati asezat in forma unsa cu unt astfel incat sa va iasa o floare, acoperiti cozonacul si lasati-l la loc cald 1/2 h ca sa dospeasca.

4. Cuptorul se incinge la 200 grade. Se da cozonacul la copt 10 min. la aceasta temp., apoi se scade la 180 grade si se lasa 20 min.

5. Se fierbe dulceata de trandafiri, aici am folosit pasta de maciese si se unge prajitura calda cu pensula.


O sectiune delicioasa...



Sarbatori Pascale fericite si indestulate va doresc!!!