Paccheri cu legume si chili dulce

Am gasit la Lidl,  Paccheri!
Paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi scurte. Era o punga mare de 500g grame, la vreo 5 ron, din care am gatit de doua ori. O reteta de post, si una de dulce.
Aceasta e de post ;-)


Ingrediente:
150g paccheri(16buc.),
1 dovlecel,
1 morcov,
 1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 lingura condimente pt. legume  Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sos de chili dulce.

Mod de preparare:

Legumele se spala, se curata si se taie bastonase.
Se calesc intr-un wok, in ulei incins.

Cand s-au distuit se presara lingura de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine

Pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj, in jur de 12 minute, deoarece sunt preparate din faina de grau dur, fierb mai greu si se trec peste un jet de apa rece, se scurg si se presara putin ulei peste ele, ca sa nu se lipeasca.

Intr-un vas de yena rotund si mic, uns cu ulei, se aseaza tuburile in picioare(16 buc.) si se umplu cu legumele racite.
Mentionez ca era bine daca puneam doi dovleci si doi morcovi, nu prea au fost de-ajuns legumele.

Se stropesc din abundenta cu sos de chili dulce. Daca nu aveti puteti  pune si bulion, desigur.

Se dau 10 minute la cuptor, la 160 de grade.

Se presara patrunjel proaspat si se servesc calde.

Foarte gustoase!!

Tagliatelle cu hribi si menta

Cina de post: Tagliatelle cu hribi si menta! 
Hribul (Boletus edulis) este o ciupercă de pădure comestibilă, cu piciorul alb, gros și cu pălăria brună-gălbuie. In denumirea populara, hribii sunt cunoscuti sub denumirea de copite, mânătărci sau pitoance. Iar eu am primit de la soacra-mea din Cluj borcane cu copite in ulei. 
Reteta este din colectia Delicii in bucatarie, volumul Paste, Ed.Adevarul, 2011.



Pregatire: 10'
Preparare: 20'
Dificultate: mica
Calorii: 392


Ingrediente:
380g tagliatelle fara ou,
300g hribi,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 ardei iute fara seminte,
1 catel de usturoi,
1 lingura de menta verde Kotanyi(sau menta pisicii),
sare si piper,
condimente speciale 5 senses Exotisch Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Indeparteaza partea cu pamant de la baza hribilor, curata-i cu servetele umezite in apa si taie-i lamele.

Eu am primit de la soacra-mea, de la Cluj, copite, adica hribi in ulei, la borcan. Cateva borcane ;-)
Acum am folosit un borcan de 250g. Doar le-am trecut pe sub un jet de apa rece, le-am mai taiat putin, ca erau prea mari si le-am lasat la scurs.

Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste foarte putin usturoiul si ardeiul iute. Adauga ciupercile si soteaza-le 5 minute, adaugand sare si piper, dupa gust.

 Cutiuta 5 Senses de la Kotanyi contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

Fierbe al dente tagliatellele in apa clocotita cu un praf de sare, scurge-le si pune-le in tigaia cu sos; caleste-le si serveste-le aburinde, presarate cu  menta verde de la Kotanyi.

Stiati ca...menta si menta pisicii au o aroma complexa, asociata adesea cu plantele medicinale? Folosirea acestui tip de plante confera felului de mancare un gust mai salbatic, evidentiind, in acelasi timp, aroma ciupercilor.

Bune de tot!!!

Menta le da o aroma incredibila pastelor!! Merita sa incercati reteta ;-)

Penne al'arrabiata

O reteta clasica italiana, o mancare simpla, de vara, putin iute, potrivita pentru cina ;-)

 Particip cu aceste paste suparate, dar foarte sanatoase la Provocarea Dulce Romanie, gazduita de Ana in aceasta luna, pe  Blog cu legume.


Ingrediente:
paste penne-500g,
1 kg de rosii proaspete,
o conserva de rosii decojite Sunfood,,
3 catei de usturoi,
10 frunze de busuioc,
2 ardei iuti,
 ulei de masline,
parmezan,
sare si piper.

Mod de preparare:

Sosul arrabiata:

Intr-un wok cu putin  ulei de masline se caleste usturoiul tocat felii sau marunt, apoi se adauga cele doua tipuri de rosii.

Rosiile proaspete se cresteaza usor si se decojesc, oparindu-le in apa clocotita aproximativ 30 de secunde,

apoi se toaca marunt, indepartand semintele, lasand doar pulpa

si se amesteca cu rosiile intregi decojite din cutia Sunfood.

Se asezoneaza cu  sare si piper, apoi se amesteca bine si se lasa la foc mic pana incep sa se inmoaie rosiile proaspete.
Se adauga ardeiul iute taiat marunt, -eu am pus doar jumatate de ardei iute rosu, taiat felii-

 busuiocul, de asemenea taiat marunt, apoi se da in clocot pana ce fierbe sosul.

Se fierb pastele intr-o oala cu apa si sare, conform indicatiilor de pe punga-8-12 minute. Cand sunt fierte, se trec sub un jet de apa rece si se toarna putin ulei de masline peste ele, ca sa nu se lipeasca.

Sosul se amesteca cu pastele si se serveste cu frunze de busuioc. Sau aranjati pastele intr-o farfurie adanca si turnati sos peste ele., cum am facut eu ;-)

E o mancare de post, ati putea spune, foarte aromata si...iute. Asta daca nu aveti parmezan.:P

 Cateva aschii de parmezan completeaza de minune aceste paste simple si sanatoase.

 Iar rosiile intregi decojite de la Sunfood mi-au fost de mare ajutor ;-)

Frigarui de legume cu cuşcuş aromat

O reteta vegetariana, o reteta de post  "parfumata" in care am folosit 9(noua) condimente!!! Noroc ca le-am avut pe toate de la Kotanyi ;-)
Si am crezut ca e simpla reteta, deh, niste frigarui cu legume...da'de unde!! Plus ca pregatirea si prepararea necesita peste doua ore, deci e complicata.
Daaaaarrr ...e fenomenal de gustoasa, aromata si sanatoasa, deci merita.

Reteta e din volumul 3, Delicii in bucatarie, Preparate la gratar, Ed.Adevarul, 2011.

Cu aceasta reteta particip la provocarea lansata de Ramona, de pe blogul Piri piri e canela , care sarbatoreste doi ani de blog si care ne-a rugat sa preparam retete in care sa folosim ardeiul iute rosu, adica piri piri in portugheza, si cafea.
Aceasta reteta vegetariana e cu piri piri, cealalta cu cafea urmeaza. Ma tot gandesc de ceva vreme la niste eclere cu crema de cafea....huh, voi ce ziceti? ;-)

Dar, sa revenim la frigaruile noastre :P

Pregatire: 1h
Preparare: 1h 20'
Dificultate: medie
Calorii: 307

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru frigaruile de legume:

250g ciuperci champignon,
2 cepe rosii,
2 dovlecei,
1 ardei gras galben,
1 ardei gras rosu,
2 lingura faina alba 000,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
4 linguri sos de soia,
1 lingurita oregano bio Kotanyi,
sare.

Pentru cuşcuş

150g cuşcuş,
3 rosii,
1 lingurita rasa de busuioc bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de maghiran bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de patrunjel Kotanyi,
1 lingurita rasa de cimbru Kotanyi,
1 varf de cutit de boia iute -Chili Pul Biber Kotanyi,
1 varf de cutit de chimion Kotanyi,
2 linguri de masline extravirgin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

1. Coace cepele rosii-eu am avut doar una rosie, cealalta alba- timp de 40 de minute la cuptor, apoi curate-le de coaja

si taie-le sferturi.

2. Taie dovleceii rondele de 2-3 cm, fierbe-le 3-4 minute in apa cu sare si scurge-le.

3. Frige ardeii direct pe flacara aragazului- i-am bagat pe langa codita un bat de frigaruie ud ca sa pot sa-l tin mai bine-

pune-i 5 minute intr-o punga de plastic, apoi decojeste-i,

spala-i si taie-i fasii late de 2 cm, pe lungime.

4. Curata ciupercile de coaja si fierbe-le 5 minute in apa clocotita cu un praf de sare in care ai dizolvat 2 linguri de faina alba.

5. Amesteca intr-un castron toate legumele, 2 linguri de ulei, oregano, dupa gust si sosul de soia. Lasa-le sa se marineze.

6. Pune intr-o oala cuşcuşul, 2 linguri de ulei, un praf de sare si 400ml de apa. Eu am folosit toata punga de cuşcuş, adica 250g si am pus 700ml apa.

Acopera vasul si lasa cuşcuşul 20 de minute sa se inmoaie.

7. Opareste rosiile, curata-le de pielita si de seminte si taie-le feliute.

8. Puneti ierburile aromatice peste cuşcuş. Kotanyi m-a scos din incurcatura si de data aceasta ;-)

Daca aveti proaspete, curatati-le si tocati-le marunt, apoi puneti-le peste cuşcuş.

9. Adauga chimionul, ardeiul iute-am folosit pentru prima data Chili Pul Biber de la Kotanyi si am ramas incantata: sunt pur si simplu fulgi de ardei iute rosu, adica piri piri, denumirea prafului de ardei iute rosu in Portugalia ;-)

sare si piper, dupa gust, si amesteca bine, ca sa se intrepatrunda aromele.

10. Monteaza frigaruile pe betisoare speciale - pe care in prealabil le-ai lasat 15 minute in apa rece ca sa nu ia foc pe gratarul incins - alternand legumele , dupa preferinta, apoi frige-le pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte.

11. Serveste-le cu garnitura de  cuşcuş aromat.

Foarte gustoase legumele coapte, inmiresmate, crocante  si delicioase. Iar cuşcuşul aromat a fost demential!

Cartofi cu mustar

Suntem in postul Sfintilor Apostoli Petru si Pavel si m-am gandit la o mancare de post, ceva simplu si usor, cum ar fi acesti cartofi cu mustar, o specialitate greceasca.

I-am vazut la Razvan Pascu care publica in fiecare weekend retete internationale.

Adevarul e ca i-am facut in aprilie prima oara, tot atunci i-am si pozat si chiar daca nu am reusit sa-i postez atunci, o fac acum. I-am mai facut de cateva ori de-atunci pentru ca mie imi plac tare mult cartofii la cuptor.

Portii: 4
Timp de preparare: 45 de minute

Ingrediente:

* 1 kilogram de cartofi,
* 1 lingura de ulei de masline,
* 3 linguri de mustar galben,
* 3 catei de usturoi,
* 1 lingura de oregano uscat,
* sare,
* piper.

Preparare:

1. Preincalziti cuptorul la 170 de grade Celsius.

2. Spalati cartofii – daca sunt noi – sau curatati-i de coaja. Curatati si pisati usturoiul. Eu n-am avut cartofi noi...

3. Taiati cartofii daca sunt mari in jumatati sau sferturi...in sferturi.

4. Amestecati uleiul de masline cu mustarul, usturoiul, oregano, sare si piper.



5. Tapetati o tava cu o foaie de pergament...tocmai am rams fara...:-(

6. Ungeti cartofii cu amestecul de mustar si puneti-i in tava.



7. Coaceti cartofii la foc potrivit timp de 35-40 de minute.

Cartofii cu mustar la cuptor se servesc fierbinti, drept garnitura sau ca mancare in sine.

Eu am sacrificat un borcan de castraveti murati pusi de mama, cu morcovi si ceapa. Foarte-foarte buni!