Tocanita de vitel cu hribi

De ziua Romaniei, 1 Decembrie, am preparat aceasta tocanita avand incluse in fotografia de prezentare cele trei culori ale drapelului nostru: rosu-ardeiul iute, galben-mamaliga si albastru-prosopul de bucatarie.
Cu intarziere, dar din toata inima: La multi ani, Romania!

Nu stiu daca aceasta Tocana/tocanita de vitel cu ciuperci poate fi un fel traditional romanesc, dar reteta(Vitel cu ciuperci) e din Cartea de bucate a  Sandei Marin, editie integrala, Ed. Humanitas, 2009.
O reteta pentru mustaciosi ;-) <3

Ingrediente:
500g carne de vitel.
250g hribi,
1 ceapa,
1 lingurita de faina,
100ml vin alb,
100ml supa de carne/apa,
2 rosii decojite din conserva SunFood,
1 lingura condimente 5 Senses Kotanyi,
sare, piper,
ardei iute(optional).

Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala, se sterge cu prosoape absorbante si se taie bucatele potrivite.

Se pun bucatile intr-o cratita sa se prajeasca impreuna cu o lingura de unt si una de ulei-sau puteti pune doua linguri de untura, daca aveti.

Se spala hribii(ciupercile) si se taie feliute subtiri. Exact asa mi le-a pus soacra-mea la congelator: curatate, spalate si taiate felii subtiri ;-)

Cand carnea este rumenita-aproximativ 5-8 minute,

se scoate pe o farfurie adanca si se acopera.

In zeama de carne se pun ciupercile. Eu am avut mai multe, aproape 500g, dar le-am impartit si din cealalta jumatate am facut o salata de post ;-)

Dupa ce-si lasa si ele zeama, adaugati ceapa taiata marunt-eu am avut ceapa rosie- si se presara faina si se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn.

Se toarna vinul-eu am avut rose-si supa de carne, si doua rosii decojite si intregi din conserva de la SunFood.  Rosiile se sparg.

Sau puteti folosi pasta de rosii.
Se adauga carnea peste ciuperci.

Se potriveste sosul de sare si se adauga o lingura de condimente 5 Senses Kotanyi.

Se acopera oala si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute. Puteti da si la cuptor, sa fiarba la foc potrivit, daca doriti.

Cand e gata serviti fierbinte alaturi de mamaliguta si ardei iute.

Foarte buna, dar cam putina. Mustaciosul nu s-a saturat, dar s-a declarat incantat ;-)

Paccheri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor

 Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.

Paccheri de la Lidl

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)

Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.

Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood

Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.

Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.

Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.

Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.

Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.

Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!

Penne cu crema de ciuperci si alune de padure

 O cina usoara, ca de sambata seara ;-) 
Poate fi o reteta de post, daca renuntati la vin si smantana, la fel cum am facut si eu, folosind supa clara  de legume si cartof fiert. Pentru un gust senzational am adaugat alune de padure, desi nu erau in reteta, dar n-am regretat, ba din contra, ne-a placut foarte mult.
Reteta, putin modificata de mine, e din cartea Paste, colectia Delicii in bucatarie, editura Adevarul, 2011.
Daca va plac hribii si doriti o alta reteta de post, va recomand: Tagliatelle cu hribi si menta.

Pregatire: 10'
Preparare: 45'
Dificultate: mica,
Calorii: 477
Vin: Muscat Otonel.

Ingrediente:
400g penne,
200g hribi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 pahar vin alb/supa de legume,
1/2 pahar apa,
1 catel de usturoi,
1 lingura condimente 5 senses Exotisch, Kotanyi,
150ml smantana/sau 1/2 cartof fiert,
50g alune de padure,
 patrunjel,
sare si piper.

Mod de preparare:
Curata si spala foarte bine ciupercile, apoi taia-le bucati mai mari.
Toarna intr-un wok uleiul de masline, usturoiul, -eu am pus si cateva rondele de ardei iute verde-apa si vinul-daca tineti post, puteti folosi o supa clara de legume-, adauga ciupercile si fierbe-le circa 40 de minute, la foc mic.

 Pune sare si piper, dupa gust si jumatate de lingurita 5 senses Exotisch, Kotanyi. Cutiuta 5 Senses de la Kotanyi contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

Opreste focul si dupa 2-3 minute, varsa totul intr-un vas si paseaza ciupercile cu un blender vertical. 

 Adauga 150ml smantana  proaspata sau, daca tineti post, adaugati jumatate de cartof alb, fainos,

si toarna compozitia inapoi in cratita. Puteti folosi si apa in care a fiert cartoful, amidonul lasat de acesta va lega sosul, dandu-i consistenta. Pune la fiert pentru inca 3-4 minute, amestecand continuu.

Pune pastele in apa clocotita cu un praf de sare, fierbe-le al dente, scurge-le si apoi transfera-le in vasul cu sosul de ciuperci.

Amesteca bine pastele cu sosul, adauga alunele taiate marunt,-pe care le-ai tras, in prealabil, intr-o tigaie fara grasime, pana s-au rumenit putin, apoi le-ai lasat sa se raceasca.

Adauga si cealalta jumatate de lingurita cu  condimentele 5 senses Exotisch, Kotanyi,

 decoreaza cu patrunjel si serveste-le fierbinti.

Crema de ciuperci cu alunele de padure s-au combinat perfect, iar gustul a fost senzational!!

Muschi de porc umplut cu hribi

Ultima punga de hribi pe care am gasit-o in congelator, de la soacra-mea. Si o reteta simpla din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.
In carte era Rulada de porc pe pat de salata, dar aveam prea multi hribi, asadar am schimbat. Si bine-am facut ;-)

Pregatire: 20',
Preparare: 25',
Dificultate: medie,
Calorii: 593.

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru carne:
un muschi de porc (500-600g),
1/2 pahar de vin alb,
6 linguri ulei de masline extravirgin,
sare si piper.

Pentru umplutura:
350g hribi,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
1 legatura de patrunjel.

Mod de preparare:
Taie muschiuletul pe lungime, din centru spre margini, in asa fel incat sa obtii o "foaie" de carne. Bate carnea cu ciocanul de snitele  pentru a-i da o grosime uniforma si condimenteaz-o cu sare si piper, dupa gust.

Rumeneste usturoiul necuratat -eu l-am curatat, dar l-am zdrobit-intr-o tigaie cu jumatate din cantitatea de ulei incins si cu ardeiul iute;

 adauga hribii curatati si taiati cubulete si soteaza-i, la foc mare, timp de 5 minute,

 adaugand patrunjelul la sfarsit.

Pune ciupercile sotate-200g- peste carne

 si ruleaz-o strans pe lungime, apoi leag-o cu ata de bucatarie. Marinarii ar fi mandri de mine :P Am legat-o si raslegat-o cu noduri multe si dese si-am strans-o de i-am facut tatuaj, sa fiu sigura ca nu fug hribii :P

 Pune sare si piper, dupa gust, stropeste cu ulei de masline, apoi da-o la cuptor, la 220 de grade C, pentru circa 20 de minute. Dupa 10 minute de stat in cuptor, toarna vinul peste rulada.

Indeparteaza ata de bucatarie si serveste rulada calda, taiata felii, pe pat de hribi -cei ramasi-100g.

Decoreaza cu frunze de patrunjel.

 Sugestie: Poti adauga la umplutura de ciuperci fulgi de cereale si rozmarin tocat marunt.

Si serveste cu un pahar de vin, Cabernet Sauvignon sau Feteasca Regala, cum am avut eu ;-)

Tagliatelle cu hribi si menta

Cina de post: Tagliatelle cu hribi si menta! 
Hribul (Boletus edulis) este o ciupercă de pădure comestibilă, cu piciorul alb, gros și cu pălăria brună-gălbuie. In denumirea populara, hribii sunt cunoscuti sub denumirea de copite, mânătărci sau pitoance. Iar eu am primit de la soacra-mea din Cluj borcane cu copite in ulei. 
Reteta este din colectia Delicii in bucatarie, volumul Paste, Ed.Adevarul, 2011.



Pregatire: 10'
Preparare: 20'
Dificultate: mica
Calorii: 392


Ingrediente:
380g tagliatelle fara ou,
300g hribi,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 ardei iute fara seminte,
1 catel de usturoi,
1 lingura de menta verde Kotanyi(sau menta pisicii),
sare si piper,
condimente speciale 5 senses Exotisch Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Indeparteaza partea cu pamant de la baza hribilor, curata-i cu servetele umezite in apa si taie-i lamele.

Eu am primit de la soacra-mea, de la Cluj, copite, adica hribi in ulei, la borcan. Cateva borcane ;-)
Acum am folosit un borcan de 250g. Doar le-am trecut pe sub un jet de apa rece, le-am mai taiat putin, ca erau prea mari si le-am lasat la scurs.

Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste foarte putin usturoiul si ardeiul iute. Adauga ciupercile si soteaza-le 5 minute, adaugand sare si piper, dupa gust.

 Cutiuta 5 Senses de la Kotanyi contine: sare de mare cu aroma de curcuma si lamaie, mango, chimen negru, chili, trifoi, ghimbir.

Fierbe al dente tagliatellele in apa clocotita cu un praf de sare, scurge-le si pune-le in tigaia cu sos; caleste-le si serveste-le aburinde, presarate cu  menta verde de la Kotanyi.

Stiati ca...menta si menta pisicii au o aroma complexa, asociata adesea cu plantele medicinale? Folosirea acestui tip de plante confera felului de mancare un gust mai salbatic, evidentiind, in acelasi timp, aroma ciupercilor.

Bune de tot!!!

Menta le da o aroma incredibila pastelor!! Merita sa incercati reteta ;-)