Tort Trandafirul alb

Made by Liana

De cand am vazut fotografia acestui tort in revista Libertatea Retete nr.8/2011, mi-am zis ca il voi prepara si eu cu siguranta!! Iar acum, cu ocazia Lunii femeilor, mi s-a ivit ocazia perfecta ca sa pun reteta in practica. Reteta, vorba vine, ca blatul e dupa o alta reteta si umplutura e gandita alb-rosu, deoarece am vrut un tort martisor,dar din pacate, a iesit alb-roz. N-am avut de ales, dar imi voi comanda cu siguranta un colorant rosu praf, deoarece voi mai avea nevoie pe viitor.

Acesta este desertul meu cu care particip la concursul organizat de Laura Laurentiu si Shop.bilancia.ro “KitchenAid de Martisor”, el face parte din meniul alb-rosu pe care l-am pregatit pentru a celebra Luna Femeilor.




Ingrediente pentru blat:

2 oua,
100 ml lapte,
100g unt,
150g zahar,
100g faina,
1 lingurita praf de copt,
colorant alimentar,
coaja de lamaie.

Pentru umplutura:

un borcan de dulceata de zmeura,
300g ciocolata alba,
300g frisca lichida.

Pentru decor:
450g ciocolata menaj alba,
180 ml energizant Pandbee,
colorant alimentar rosu.

Praf de zane
1 albus de ou crud,
1/2 lingurita tort gelee transparent,
3 lingurite de apa rece,
colorant alimentar rosu.



Blatul
Fierbi laptele cu untul si zaharul.Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina, praful de copt si albusurile batute spuma.

Torni aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt

si-l dai la cuptor pentru 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca.

Am facut doua blaturi, deci am dublat cantitatile. In primul am pus coaja de lamaie, iar in al doilea am adaugat colorant alimentar rosu, care a iesit, bineinteles, roz ciclamen :(

Cand s-au racit, peste blatul alb am pus dulceata de zmeura incalzita,

apoi am acoperit cu blatul roz.

Mousseul de ciocolata alba:
Pe bain-marie am pus la topit ciocolata alba rupta bucati, apoi cand s-a topit am adaugat frisca lichida.

Cand s-a incorporat toata, am tras de pe foc si am lasat la racit la temperatura camerei, apoi am lasat la frigider peste noapte. A doua zi am mixat crema si am intins-o peste blatul roz, acoperind tot tortul.

Am dat la frigider.

Plastelina de ciocolata
Ciocolata se rupe bucati si se pune la topit pe baie de aburi.
Cand s-a topit complet, se adauga energizantul si se amesteca rapid

pana cand ciocolata se desprinde de pe marginile vasului.

Daca ramane grasime de la ciocolata, scurgeti-o si aruncati-o!
Plastelina rezultata se pune intr-o folie transparenta si se pastreaza la loc uscat si racoros 24h.

Eu nu am pus-o deloc la frigider, pentru ca se intareste foarte tare, am lasat-o pe balcon, iar inainte de a lucra cu ea, am lasat-o o ora in bucatarie.
Pe o folie de plastic am intins plastelina cu sucitorul si am taiat fasii. Dintr-o bucata mica de plastelina cu putin colorant alimentar rosu, mi-a iesit plastelina roz ciclamen ;-))) Am pus un "snur" de plastelina roz pe marginea fasiilor albe, am trecut cu sucitorul peste ele, astfel rezultand petalele alb cu putin roz pe margini ;-)

Am asezat fasiile de plastelina alba de jur imprejurul tortului in forma de trandafir.

M-am cam chinuit, ce-i drept, si cu onduleurile, dar m-am straduit si am refacut mijlocul doar de trei ori :P

Praf de zane
Albusul se dezleaga, nu se bate,nu trebuie sa fie spumos.Tort gelee-ul l-am pus intr-o cescuta, l-am amestecat cu apa rece, apoi l-am pus 5 secunde la microunde. Pe urma l-am mai pus inca 5 secunde pana s-a umflat bine de tot. L-am adaugat in albus si am omogenizat.
Am adaugat colorant rosu, care bieninteles, dupa cum stiti deja, s-a transformat in roz-ciclamen.Cu o furculita am tras albusul pe doua farfurii:una de sticla si una de ceramica.Am tras de albus pana pe margini, ca sa se usuce mai repede si se lasa la temperatura camerei 24h pana se usuca bine de tot. A doua zi, cu un cutitas am rascait farfuriile cu grija si a rezultat minunatul praf de zane roz ciclamen.

Am presarat fermecatul praf de zane peste trandafirul imens si in sfarsit, gata!

Dar l-am dat la frigider vreo trei ore, abia apoi l-am pozat.

Cu cutitul incins am taiat o felie, deoarece plastelina se intareste la frigider:

Noi am fost fermecati de acest tort si de blatul colorat!Voi? ;-)

Tort cu ghimbir si dulceata de visine

Made by Liana

Un tort rapid, de inceput de primavara, de Martisor, ca tot suntem la inceputul lui Martie, un tort cu aroma de cafea si ghimbir, dupa o idee din revista Click Pofta Buna nr.12.

Pentru cei care doresc sa stie, cateva cuvinte despre ghimbir:
Cuvantul "ghimbir" provine, asemenea altor denumiri ale plantei in mai multe limbi europene (”Ingwer” in germana, ”gingembre” in franceza, ”ghimbir” in romana, ”zenzero” in italiana, ”ginger” in engleza etc.) din latinescul ”zingiber”, imprumutat si el din greaca veche (”zingiberis”).
Cum India a fost sursa de ghimbir a Europei in antichitate, denumirea greaca este, de fapt, o preluare din limbile vorbite pe teritoriul Indiei in acea perioada: ”singivera” in pali si ”shringavera” in sanscrita. Aceste denumiri inseamna ”in forma de corn de cerb”.
Cu toate ca denumirile in majoritatea limbilor europene provin din greaca veche, in mod surprinzator grecii contemporani il numesc ”piperoriza” (radacina de piper), cu referire la gustul iute al rizomului.
Ghimbirul este numele dat unei plante erbacee din regiunile tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice. Este o specie perena care are nevoie de o temperatură ridicata si constanta precum si de o umiditate permanenta pentru a se dezvolta corespunzator. Rizomul de ghimbir are o forma neregulata, contorsionata si e noduros, atingand pana la 5-6 centimetri in lungime. Ghimbirul e deosebit de pretuit în bucatariile orientale si da mancarurilor un gust dulce, picant.Cu ghimber se imbogateste si innobileaza legumele(cartofii, ciupercile), pestele, vanatul,preparatele din carne de pasare si deserturile(sosuri, sufleuri, compoturi din rubarba sau alte fructe) si lichiorurile. Se asezoneaza in special cu coriandru,cardamom, scortisoara si cuisoare.
Rizomul nu se consumă crud, ci se curata indepartandu-se coaja, si se taie în felii care se gatesc ca acompaniament la carnuri sau sosuri, in salate, curry-uri etc. Ghimbirul se consumă cateodată in forma sa pisata, marunțita. In acest caz ghimbirul e o pulbere fina asemanatoare piperului alb. De altfel, un nume alternativ al ghimbirului, introdus de turci in Moldova si Muntenia a fost cel de 'piper alb'. Denumirea de ghimbir a fost folosită mai ales în Banat si Ardeal provenind din maghiarul gyömber, iar apoi s-a impus in intreaga tara. In fostele colonii britanice, cum ar fi Canada, Australia, Jamaica, Kenia, se consuma o asa-zisa "bere" din ghimber (ginger beer) care de fapt este o bautura ne-alcoolica, racoritoare.(Wikipedia)

Dificultate: mica
Timp de preparare:1h15'

Ingrediente:

Pentru blat:

125g unt,
150g zahar pudra,
2 oua,
3 linguri de lapte,
4 linguri de cafea concentrata,
150g faina,
1 lingurita praf de copt,
1 lingurita ghimber macinat Kotanyi.

Pentru umplutura:

1 borcan dulceata de visine,
1 plic crema pentru tarte(250ml lapte),
1 plic frisca(150ml lapte),
2 plicuri intaritor de frisca
2 plicuri zahar vanilat.

Pentru decor:
100g ciocolata menaj,
floricele din plastelina de ciocolata.

Mod de preparare:

1. Pentru blat, freci untul moale la temperatura camerei cu zaharul. Incorporezi pe rand ouale,

amestecand energic, adaugi laptele si cafeaua(am pus si o lingura esenta de cafea).

Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si lingurita de ghimbir macinat de la Kotanyi.

Torni compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt, cu diametrul de 24 cm

si coci la cuptorul preincalzit circa 30 de minute. Scoti din tava si lasi blatul sa se raceasca.

2. Pui dulceata de visne la incazit pana cand gelatina devine fluida si calda o pui peste blatul racit. O lasi deoparte.

3.Pentru umplutura, amesteci praful de frisca cu laptele, pui un pachet de zahar vanilat si unul de intaritor de frisca, iar cand frisca este gata, lasi deoparte. Amesteci praful de crema cu laptele rece si cand crema este gata, adaugi intaritorul de frisca si zaharul vanilat, apoi incorporezi jumatate din cantitatea de frisca in crema.

4.Peste dulceata racita pui crema, imbracand tot blatul.

6. Cu o razatoare de legume radem ciocolata, incercand sa facem carlionti sau fulgi de ciocolata...

mie nu prea mi-au iesit :( Ii presaram peste crema acoperind si lateralele.

Din plastelina de ciocolata roz ciclamen am decupat floricele si le-am pus pe tort.

Si o felie delicioasa

Aroma de ghimbir nu s-a prea simtit, blatul a fost delicios, onctuos si delicat, pufos si aromat datorita cafelei.

Tort cu trandafiri de ciocolata

made by Liana

In sfarsit, dupa o saptamana, m-am hotarat sa-mi fac tort de ziua mea.
Unul mai deosebit cu trandafiri din plastelina de ciocolata, la care visez de ceva timp.
Nu a fost greu, dar a fost ceva de munca pentru ca am avut multe de facut. Bine, bine: fooooarte multe de facut!!!

Din pacate, am ratat inscrierea in concursul cu pastai de vanilie al Laurei Adamache...a fost pana luni, 7 nov. la 10 a.m. si eu am vazut 10 p.m....ori eu am terminat fotgrafiile dupa ora 13 si l-am inscris dupa 18h....mea culpa :(

Ingrediente pentru blat:

2 oua,
100 ml lapte,
100g unt,
200g zahar,
100g faina,
3 linguri de cacao,
1/2 plic praf de copt,

Ingrediente pentru crema:

300 ml lapte,
un plic budinca de vanilie,
7 linguri zahar,
o pastaie de vanilie,
150 ml frisca lichida,
1 plic intaritor de frisca,
1 lingura gelatina,
3 apa rece.

Pentru umplutura:
doua borcane cu Dulceata de visine cu migdale

Ingrediente pentru glazura:

3 linguri cacao,
100g zahar,
50g margarina/unt,
1 lingura de ulei,
3 linguri lapte/apa.

Pentru decor:
Praf de zane
Trandafiri din plastelina de ciocolata.
1.5m panglica decorativa aurie.

Mod de preparare:

Blatul:
Se pun pe foc laptele cu untul, zaharul si cacaua.
Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina cernuta cu praful de copt si albusurile batute spuma.

Torni aluatul intr-o forma de prajitura unsa si tapetata si-l dai la cuptor pentru 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca.

Aici primul blat era la racit, al doilea se pregatea sa intre in cuptor...

Blatul e la fel ca la prajitura Noapte de noiembrie.

De data aceasta am facut doua blaturi, deci am dublat cantitatile.

Crema:
Prima data am preparat budinca de vanilie.

Praful de budinca l-am pus intr-o ceasca cu 5 linguri de zahar,putin lapte rece

apoi am taiat in doua pastaia de vanilie si am adaugat miezul.

Am amestecat foarte bine, sa nu ramana cocoloase si am turnat peste laptele pus la fiert.
Cand a fost gata si s-a ingrosat, am stins focul, si am acoperit-o cu folie alimentara, ca sa nu prinda pojghita.

Din 150 ml frisca lichida batuta cu 2 linguri de zahar pudra, iese aprox. 300 ml frisca.

Gelatina se pune la hidratat cu apa si cand se umfla, se pune pe baie de aburi pana devine lichida.

Budinca rece se adauga cate putin in frisca,

ca sa se omogenizeze perfect, iar la sfarsit se amesteca cu intaritorul si gelatina.

Umplutura:

Se incalzeste putin dulceata de visine, atat timp cat gelatina din dulceata devine lichida.
Se acopera cu dulceata primul blat.

Se lasa la racit.
Apoi peste visine se pune toata crema de vanilie.

Dupa ce am incalzit si cel de-al doilea borcan cu dulceata, am pus gelatina lichida din ea peste cel de-al doilea blat si l-am lasat la racit, la fel si visinele.
Cand au fost complet reci, am pus visine peste crema

si blatul cu dulceata in jos, peste visine, practic am intors blatul cu susul in jos.

Am acoperit tortul intr-un strat subtire de frisca cu bucati mici de ciocolata alba.

Glazura:
Se fierbe untul cu laptele, uleiul, zaharul si cacaua pe foc pana se obtine o glazura fina.Se intinde calduta peste tort.

La final am asezat maiestuos trandafirii, am picurat pe ei putin energizant Pandbee, sa dea o impresie de roua pe petale,

apoi am presarat praf de zane.

Si la finalul-finalului...ufff, m-am chinuit cu panglica aia de toata m-am facut cu ciocolata...

Ah, si nu incercati sa numarati lumanarile, ca-s numai 10, n-am avut 38...:P

S inca ceva: cartonul auriu dantelat e de la Artpapel ;-)

si sectiunea...hm, cam chinuita...

Am dat trandafirii jos ca sa tai tortul, pt. ca nu se pot taia si riscam sa stric tot tortul. Dupa ce am taiat feliile, am pus din nou trandafirii sus ;-)

Minitort de cafea cu inimioare

Azi, 25 octombrie, e ziua tatalui meu. Scorpion ca mine ;-)si implineste 62 de ani.

I-am facut un mini-tort de albus si crema de cafea, dupa reteta tortului de cafea cu doua cesti de ciocolata, numai ca in loc de 7 albusuri, am folosit doar 5.

Am topit ciocolata si am pus in formele de inimioarele de la Milka, ce bine ca am pastrat tavita ;-) Si boabele de cafea, le-am trecut prin glazura si le-am pus pe langa inimioare.

Hartia dantelata aurie e de la Art Papel Group.

Tortul l-am daruit tatalui meu, nu am sectiune, dar o vedeti in linkul retetei de la inceput.

La multi ani, tati, te iubesc, sa-ti dea Dumnezeu sanatate ca sa-l vezi pe Tudor Presedinte! ;-)))