Rulada cu inimioare si crema de mascarpone cu capsune

   

De Dragobete iubeste romaneste!
Asta ca sa nu mai iubim americaneste de Valentine's Day :P 
De fapt, nu avem nevoie de nicio sarbatoare a iubirii ca sa ne iubim, nu-i asa? Putem sa gatim in fiecare zi cu inimioare daca suntem indragostiti si iubim, nu neaparat de doua ori pe an. Sau o data ;P
Demult am zis ca o sa prepar si eu o rulada cu inimioare. Am vazut o poza pe net si gata, mi s-a pus pata si nu m-am lasat pana nu am facut-o. Reteta ruladei o am de le prietena mea, Loredana Bender a.k.a. Buburuza Bubu, care are o multime de retete minunate si delicioase!! Vizitati-o si urmariti-o!!

Ingrediente:
6 oua,
un praf de sare,
130g zahar,
coaja de la o lamaie,
150g faina,
colorant rosu gel  Dr.Oetker,
un varf de cutit cacao Dr.Oetker.

Crema:
150g capsune,
2 pachete zahar vanilat Dr. Oetker,
50g zahar,
80ml frisca lichida,
250g mascarpone,
100g branza proaspata de vaci,
1 plic intaritor de frisca.

Mod de preparare:
 Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu praful de sare si cu jumatate din cantitatea de zahar praf, 65g.
Galbenusurile se mixeaza spuma cu cantitatea de zahar ramasa, 65g, cca 3-4 minute, dupa care adaugam coaja de lamaie proaspat rasa.

Se cerne faina si se amesteca.
Se incorporeaza albusurile peste crema de galbenusuri si amestecam usor cu lingura de jos in sus. Eu in loc de lingura folosesc mereu spatula de la mixer.

Din compozitia de blat se iau doua linguri, se pun intr-un bol si se adauga colorant rosu, cateva picaturi si cacao-mie mi-a cam scapat, trebuia sa pun mult mai putina.  Cacao accentuaza nuanta de rosu, n-as fi vrut sa iasa roz. Dar a iesit bordo spre maro, ceea ce nu prea mi-a placut.
Se amesteca bine.

 Se pregateste tava de aragaz, se tapeteaza cu hartie de copt si se formeaza inimioarele cu un posh mic sau cu lingura, pur si simplu, ca mine, daca aveti dexteritate ;-)

 Printre inimioare, formam mici buline. Cand e plina hartia de inimioare, dam tava la frigider pentru o ora. Verificati daca s-au uscat inimioarele, apoi efectiv turnati aluatul peste ele si nivelati.

Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade C pentru cca 12 minute.
Blatul se scoate pe un prosop de bucatarie, umed,  pe care am presarat o lingura de zahar, indepartam foaia de copt

si rulam. Blatul trebuie sa fie cu inimioarele in jos pe prosop/foaie de silicon. Eu am folosit foaie de silicon pe care am umezit-o si am rulat blatul cu succes.L-am lasat asa pana cand s-a racit.

Capsunele le-am spalat, curatat de codite si le-am tamponat bine, apoi le-am taiat marunt si le-am lasat la scurs.
Frisca lichida am spumat-o, am adaugat treptat mascarponele, am mixat,

am adaugat zaharul, zaharul vanilat, intaritorul de frisca si la final branza proaspata de vaci. Eu am avut dietetica. A rezultat o crema foarte fina.

Am adaugat si capsunele taiate marunt,

 am amestecat si am dat crema la rece.
Peste blatul racit se adauga crema

si se ruleaza.
Se da la rece.

Se lasa in frigider cca 1 ora inainte de servire.

 E atat de frumoasa rulada cu inimioare!!

 Si pentru de dimineata, canile mele mult dorite si minunate de la Adglass Design <3 <3 <3

Tarta cu capsune si inimioare

Am gasit capsuuuneee!!! 
Proaspat culese din gradina- asa a zis vanzatoarea din piata.
Din supermarket ultima data am luat in luna mai, cred, dar acum am gasit in piata, de la producator, cica, mi-a si fluturat vanzatoarea un certificat pe sub nas. Nu tot Banatul a fost inundat, doar o mica parte, iar astea sunt capsuni din nordul judetului Timis. Or fi avand sere oamenii, nu stiu, dar sunt foarte inchise capsunile la culoare, bordo de-a dreptul.
Si cum demult am zis ca voi face o tarta cu inimioare, ei, iata ca in sfarsit, a sosit momentul!! ;-)

Aluatul e la fel ca la Tarta cu mac.

Ingrediente:

Pentru aluat:
 375 g faina,
100g zahar,
200g margarina/unt,
1 ou,
1 lingurita praf de copt.

Crema:
250g crema de branza,
250g mascarpone,
1 ou,
100g zahar praf.

Umplutura:
500g capsune.

Mod de preparare:
Aluatul:
Se amesteca faina, untul/margarina, zaharul, oul, praful de copt pana cand se obtine un aluat consistent.



Se pune la rece pentru 30 de minute.

Se intinde 1/3 din aluat pe fundul unei forme cu diametrul de cca 26 cm. Alta 1/3 din aluat se  intinde cu sucitorul si se decupeaza cu o forma de fursecuri inimioare.

Patrusprezece inimioare mi-au fost necesare pentru tarta, cele care mi-au ramas le-am copt separat si le-am mancat ca pe fursecuri, doar aluatul este la fel.

Aluatul l-am dat la cuptor pentru ca prima data cand am facut tarta, nu a fost prea copt aluatul, si-atunci il las inainte la cuptor cam 15 minute pana vad ca prinde putina culoare.

Crema:
Crema de branza se amesteca cu galbenusul si zaharul praf

Albusul se bate spuma si se amesteca cu crema de branza si mascarponele.

Capsunele le-am spalat, curatat si taiat in jumatati. Le-am lasat la scurs pe prosoape absorbante.

Turnam crema peste aluatul racit, iar deasupra punem capsunele.

Peste capsune, asezam inimioarele din aluat

Puneti  tarta intr-o alta tava, pentru ca va curge si lasati vreo 20-25 de minute pana se auresc frumos inimioarele.

Lasati tarta sa se raceasca, apoi pudrati cu zahar vanilat.

Si o felie delicioasa!!

Salata cu sparanghel, capsune si branza de capra

Nu am facut niciodata o salata cu capsune.
Salata verde, nu de fructe. Ei, uite ca acum mi-am zis ca e musai sa incerc salata din revista Secretele Bucatariei nr.5/2014. Si am avut o strangere de inima, sincer va spun, pentru ca ma gandeam ca nu o sa-mi placa si-atunci nici baietilor mei nu o sa le placa. Ei, vreau sa va spun ca m-am inselat!! Mi-a placut atat de mult, incat am mancat-o singura :P Incet si pe rand. Luam o lingura de frunze, o bucatica de branza, doua crutoane, o capsuna, iar gustul acru se imbina perfect cu cel sarat, aromat si dulce.
V-o recomand din suflet!

Ingrediente:
5 fire de sparanghel verde,
250g frunze tinere de spanac,
250g capsune,
1 ceapa,
3 linguri ulei de masline,
1 felie de paine integrala,
150g branza de capra,
5 linguri de miere,
2 linguri otet,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se spala sparanghelul, se decojeste in treimea inferioara si se curata de capetele lemnoase. Se opareste trei minute in apa cu sare

si se scurge.

Cuptorul se incinge la 200 de grade C.
Se curata spanacul-eu am avut o punga de salata mixta, de primavara, si cu spanac, rucola, salata Lollo Rosa s.a.
Se toaca ceapa-eu am folosit bulbul alb de la o ceapa verde, si se caleste intr-o lingura de ulei de masline.

Painea se taie cuburi si se adauga in tigaia cu ceapa. Se calesc si se presara cimbru, sare si piper.

Branza se taie cuburi.

Se asaza branza intr-o tava si se repartizeaza deasupra cuburi de paine. Se stropeste cu miere si se coace la cuptor 5 minute.

Capsunele se spala, se tamponeaza usor si se taie felii.

Se aseaza sparanghelul pe o farfurie ovala.

 Se amesteca otetul cu sare, piper, miere si doua linguri de ulei. Se bate cu o furculita ca sa se imbine ingredientele. Se stropeste salata.

 Peste sparanghelul din farfurie se pun frunzele de spanac si celelalte verdeturi

 si spranghelul , se aseaza cuburile de branza, crutoanele-eu pe unele le-am spart si le-am presarat peste branza si salata- si capsunele taiate pe jumatate.

Serviti salata imediat!

Nu ma asteptam sa-mi placa, dar am mancat-o pe toata!!!

Provocare Dr.Oetker: Dulciurile copilariei: Chec de cacao si spuma de capsuni

Dr.Oetker ne-a provocat sa spunem o poveste despre prajiturit, astfel incat am acceptat cu drag sa particip la  Campania Dr. Oetker - "De Paste, bucatarii iscusiti sunt rasplatiti!"
"Daca esti nostalgica atunci cand iti amintesti prima reteta pe care te-a invatat bunica, prima prajitura pregatita sotului sau prima experienta in bucatarie alaturi de ingredientele Dr.Oetker, atunci provocarea noastra este ca si acceptata!".
 
 Am si primit inainte sa stiu de ce, aceste minunate produse Dr.Oetker, pe care le folosesc cu religiozitate:

 Nici bunica si nici mama mea nu m-au invatat nicio reteta, pe motiv ca si ele au invatat singure, deci asa sa invat si eu. Foarte bine!

Asadar, m-am apucat eu, singura-singurica, pe la 17 ani sa fac niste fursecuri si checuri. Dar tin minte ca am facut pentru prima data spuma de capsuni cand aveam 7-8 ani. Am batut niste albusuri cu mixerul, am scapat niste zahar si am aruncat niste capsune in bezea, asta la indicatiile vecinei mele care facuse cu o zi, doua inainte spuma de capsuni si i-am mancat-o pe toata!! :D

Deci, spuma de capsuni ramane prima mea reteta.
A doua reteta este cea a checului de cacao.

Am facut reteta aceasta prima data la 17 ani. Nu prea mi-a iesit. Am facut-o si la 18 ani. Nu prea mi-a iesit. Am incercat-o si la 19 ani si tot nu mi-a iesit. Checul era perfect, dar nu puteam sa-l tai, se naruia pur si simplu, ca un castel de nisip.
Acum am zis ca trebuie musai sa-i dau de capat, si sa vad unde am gresit eu trei ani la randul de nu am reusit sa fac acest chec.

Cartea de unde am incercat reteta, o am si acum, a fost a mamei mele si se numeste Dulciuri de casa, de Natalia Tautu Stanescu, vol.I,Ed.Ceres, Bucuresti, 1985.
Folosita la maxim, lipita, stropita etc.

Ingrediente:
3 oua,
100g faina,
100g cacao Dr.Oetker,
150g unt,
250g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
1 plic de praf de copt Dr.Oetker,
vanilie, 
coaja de lamaie/portocala,
50g stafide.

Mod de preparare:

1.Se freaca untul cu zaharul (am pus doar 150g) si zaharul vanilat,

se adauga galbenusurile 

frecand mai departe pana ce compozitia devine ca o crema, cand se pun aromele si praful de copt dizolvat. 
Aici cred ca am gresit, ca probabil n-am inteles cum trebuie dizolvat. Acum l-am dizolvat in doua linguri de lapte caldut. 

Se adauga cacaua, -am folosit 50g cacao de calitate extra Dr.Oetker si 50g cacao neagra Dr.Oetker-, apoi albusurile batute spuma, concomitent cu faina. 
Aici cred ca iar am gresit si am mixat puternic. Acum nu am facut cum e scris, ci am cernut cacaua, 

 apoi faina, am amestecat si la sfarsit am pus albusurile batute spuma si le-am incorporat usor in compozitie, amestecand de jos in sus. 

Stafidele curatate si spalate se pun in compozitie si se amesteca usor.
Stafidele le-am pus imediat dupa ce-am amestecat faina si cacaua in compozitie, impreuna cu o lingurita de coaja de portocala-eu am un borcan in frigider cu coaja razuita de portocala si zahar.

 Se unge forma de chec, se presara faina si se toarna compozitia. 

Se tine in cuptor 30-35 de minute. 

Nu creste foarte mult. 

Reteta de la Spuma de capsuni o gasiti aici.

Pentru decor:
50g ciocolata alba,
5 capsuni.

Am topit ciocolata alba pe bain marie, apoi am trasat dungi peste suprafata checului. Am scufundat si trei capsuni in ciocolata alba, apoi celelalte doua le-am folosit pentru a decora spuma de capsuni si farfuria.

A iesit atat de negru, incat daca nu foloseam ciocolata alba, nu-l vedeam noaptea in bucatarie :D

Multumesc frumos, Dr.Oetker, pentru toate retetele de pe plicurile cu diverse ingrediente si pentru experientele si experimentele dulci in care am folosit ingredientele dvs.

Sarbatori Pascale fericite, binecuvantate si luminate s-aveti!!!