Rulada de pui cu sos de cascaval si paste inimioare

Made by Liana

 

Vroiam neaparat sa fac pastele inimioare cumparate din Italia in excursia pe care am castigat-o in luna mai, de la Delimano.
Ma tot gandeam cu ce sos sa le pregatesc...am vrut sa fac iar sosul de marar de-aici. Dar...n-am mai avut marar in congelator, l-am consumat pe tot si de cele mai multe ori cand nu am, nu ma descurajez si nici nu fug in piata, pentru ca nu pot sa pierd atata timp, ci gasesc o alta solutie. Aveam o bucata de cascaval in frigider, hmm...Sos de cascaval, daaa! L-am facut pentru prima data si a fost nemaipomenit!!!
Rulada de pui practic am umplut-o cu niste legume ce le-am fiert pentru supa de pui si cum nu am pus decat doua bucati de carne in supa, cu celelalte am facut rulada. Ficatul de manzat era fript, asa ca...m-am gandit sa fac pasta legumele fierte si sa tai marunt ficatul si sa-l pun in umplutura.  A fost o alegere de moment, dar m-am bucurat ca Tudor a mancat astfel si ficat si legume si piept de pui ;-)))
Iar, la final, cand totul a fost gata, am asezat frumos rulada pe tava ovala de portelan, am acoperit-o cu sosul fantastic, apoi peste sos, am presarat pastele inimioare multicolore!
Ne-am bucurat ochii, inima si burtile! Aleluia!!! ;-)))

Ingrediente:
400g piept de pui,
1 dovlecel,
1 morcov,
1 cartof,
100g ficat de manzat,
sare si piper.

Pentru sosul de cascaval:
1 lingura de unt,
2 linguri de faina,
1 cana de lapte,
150g cascaval ras,
sare si piper.

Pentru garnitura:
paste colorate inimioare -Cuoricini

Mod de preparare:

Pieptul de pui il cumpar mereu la caserola gata taiat bucati pentru snitele, dar mie nu-mi plac snitelele, nu am facut niciodata. Eu fac mereu rulade de pui sau pur si simplu la gratar, dupa ce le tin peste noapte intr-un bait aromat. Pieptul de pui taiat fasii il cumpar mereu de la Auchan, de la Safir, Deliciosul de Vaslui!Ieftin si bun!
Deci, pe fiecare felie in parte am asezat-o intre doua folii alimentare, ca sa nu stropeasca, si le-am batut putin cu ciocanul. Apoi, le-am asezonat cu sare si piper.
Legumele fierte

le-am pasat, le-am asezonat cu sare si piper, am taiat bucati ficatul

si l-am amestecat cu pasta de legume.
Pe o folie de aluminiu am asezat frumos feliile din piept de pui, usor suprapuse, ca nu cumva sa se scurga umplutura in timpul coacerii, am asezat umplutura,

 am intins-o pana la margini si cu ajutorul foliei am rulat.
Am pus rulada gata infasurata intr-o tava de yena cu putina apa

 si am lasat-o la cuptor la foc mic vreo 20 de minute.

In timpul acesta am facut sosul.

In oala speciala pentru sosuri de la Delimano, pusa pe foc pana in momentul in care senzorul de caldura de pe maner s-a facut rosu, am pus untul, iar cand acesta s-a facut lichid, am pus si faina. Am amestecat rapid ca sa nu se prajeasca prea tare, am turnat laptele caldut

si iar am amestecat ca sa nu ramana cocoloase. Cand laptele s-a ingrosat, am pus cascavalul razuit

 

 pe razatoarea mare. Atat de frumos s-a topit si la fel de frumos se dezlipea de pe vasul de ceramica...

trebuie sa-l aveti, face toti banii, credeti-ma! Nu stiu ce se intampla cu sosul meu de cascaval daca il faceam intr-o oala veche de-a mea...dezastru, nici nu vreau sa ma gandesc.
Gata si sosul, asadar am trecut la fapte....aaasta, la paste ;-)))

Am pus o oala cu apa si sare  la fiert, iar cand a inceput sa clocoteasca, am pus pastele.
 Inimioarele colorate mi-au luat ochii...tare dragalase. Le-am fiert opt minute, dupa cum scria pe ambalaj, dar mereu iau una sa verific daca e facuta.A fost! Deci, repede sub jet de apa rece si un strop de ulei peste ele sa nu se lipeasca.Le-am acoperit ca sa nu se usuce, si m-am ocupat de rulada.
Am scos-o din folie, i-am taiat capetele si am asezat-o in tava de portelan. Am acoperit-o cu sosul de cascaval, apoi am turnat sos de jur-imprejurul ei. Am presarat oregano peste sos si pastele inimioare peste sos, de jur imprejurul ruladei.


Preafrumos!

 

Am mancat cu ochii transformati in inimioare, ne zbura inimioara din piept ca la desene animate, jur, a fost super! A fost a nu stiu cata oara cand am mancat cu o bucurie nemaipomenita in suflet si gropite in obrajori! Nu de pofta, nu de foame, pur si simplu de fericire! Parca as mai face un drum in Italia, doar ca sa cumpar paste inimioare multicolore.
Chiar fac minuni!!!!

Tagliatelle de spanac cu somon, mazare si sos de marar

Made by Liana

O mancare pe cat de simpla, din ingrediente putine, pe cat de gustoasa!
Sosul de marar face toti banii, merita sa-l incercati!

Ingrediente:

o cutie de tagliatelle de spanac,
100g somon afumat,
200g mazare fiarta.


 


Pentru sosul de marar:
2 linguri de unt,
3 linguri de faina,
o cana cu lapte,
2-3 linguri de smantana,
o legatura de marar,

sare si piper alb.

Mod de preparare:

Intr-o oala de 5l umpluta pe treisferturi cu apa, punem  sare si cand da un clocot adaugam tagliatelle de spanac

si lasam sa fiarba intre 8-11 minute, cat scrie pe ambalaj.  Nu punem ulei in apa, deoarece pastele absorb uleiul, nemaiputand ulterior sa absoarba sosul.
Cand sunt fierte, le trecem sub un jet de apa rece. Putem pune un strop de ulei peste ele, sa nu se prinda sau sa se lipeasca.

Cat timp fierbe apa cu tagliatelle, preparam sosul de marar.
Untul se pune in oala  incinsa, speciala de preparat sosusi, Delimano.

 Cand devine lichid se pune faina si se amesteca bine.Se toarna laptele cald, atentie! nu trebuie sa fie rece,  apoi smantana

 si amestecam repede ca sa nu aiba timp cocoloasele sa se faca (observati cat de versatil am ocolit cacofonia :P). Sosul se va ingrosa imediat.

Adaugam mararul taiat marunt,-eu am avut congelat :P

 



 asezonam cu sare si piper alb dupa gust. Se lasa la foc moale, pana mai da de doua -trei ori in clocot. Daca este prea gros, subtiem sosul cu putin lapte. Tot cald!

Somonul afumat il taiem fasiute.

Asamblare:

Pe o farfurie punem in jur de 100g paste, invartite frumos in jurul furculitei, presaram boabele de mazare si fasiute de somon si stropim cu sosul de marar.

Sau puteti sa incingeti un wok, puneti pastele, pestele, mazarea si turnati tot sosul de marar peste ele, amestecand usor.

Pentru fotografia de prezentare a acestei retete am ales prima varianta.

Pentru poftele de nestavilit date de sosul de marar, am amestecat totul in wok, dar poza nu se poate arata :P

Am repetat reteta de curand, mmmm, aceeasi pofta de nestavilit ne-a dat sosul de marar ;-)

Pofta buna si voua!!

Plec departe, plec la Toscana!!!

Made by Liana

Terre di Baccio, Greve, Toscana, Italia


Am castigat marele premiu de la concursul Delimano desfasurat aproape 4 luni pe facebook: un curs de gatit de o saptamana la Toscana!!!


Si se va tipari o carte cu retetele mele si a celorlalte 9 participante in 100 de exemplare. Si voi mai primi un set de oale Delimano...si-am mai castigat si-un frigider Indesit prin tragere la sorti, tot la ei, acum vreo trei saptamani...v-am spus, concursul a fost lung si premiile multeeee....fara numar :P


Am postat zilnic retete si saptamanal la tema data.


Ma gandeam ca voi pleca intr-un weekend la Roma alaturi de prietenele mele Veronica Cretu si Violeta Postolache,caci acesta era premiul pentru celalalte 9 participante ramase in concurs. Ma visam la Fontana di Trevi aruncand un banut peste umar, facand poze cu Violeta si Veronica, apoi aratandu-va si voua ce fain ne-am distrat.


Am fost aleasa dintre ultimele 10 participante ramase in concurs de catre Bucatarul Sef, Patricia Paglieri.


Deci, azi, 19 mai, plec la Toscana unde, timp o saptamana voi invata sa gatesc italieneste. Voi vizita Pisa, podgorii si crame,avem un program incarcat. In fiecare zi la 4 vom invata sa gatim, iar la cina vom manca ce-am gatit...mi se pare corect ;-)


Ma intorc pe 26 mai!!!


Augurii a tutti!! Bacione!!! :* :*

Mamaliga in straturi

Made by Liana

Dupa atata somon si alte fineturi, ne-a traznit pohta de "porcarii"-de-ale porcului, cum se zice pe la noi... In zi de post, da. Nu tinem tot postul, doar miercurea si vinerea, iar eu cu Tudor deloc, ca trebuie zilnic sa mancam lapte si iaurt, ca sa crestem mari. :P
Asaaa...aveam de toate, exact ca la stana, hi,hi, mai putin ceaunu'.No'las' ca mere si cu un vas de yena...si cum tocmai am primit wokul de la Delimano, de la cel mai tare concurs de bucatarit online, am zis ca trebuie sa-l folosesc mintenas. Si sa-l ud, pai altfel mai pozam palinca, da'cum??

Apa curge direct de la robinet, faina de malai doar d'aia ungureasca folosesc,o lingura de sare este, toate ca sa o punem de-o mamaliga.
Branza de oaie de burduf tocmai de la Cluuuj, la fel ca si carnatii,clisa si shoncu'. In afara de branza, tat ii facut de barbatu-mio...si cu ajutor de la soacra-mea!


Si ashe ni am facut-o:

Apa am pus-o la fiert cu sarea. Cand o fiert apa, am turnat faina de malai in ploaie si am amestecat ienerjic.Cand am simtit ca ma doare mana si s-o ingrosat mamaliga, am lasat-o sa dea cativa bulbuci, pe foc mic, si am mai amestecat din cand in cand. Apoi am tras-o deoparte, sa se hodineasca.

Carnatii i-am taiet felii, putin pe diagonala, soncu' marunt si subtire, si clisa am taiat-o dintisori.

Am pus wokul Delimano pe foc si cand s-a inrosit baza manerului, le-am dat drumul la toate in ceramica stralucitoare,

pana cand stoarse de puteri si grasimi, s-au facut carnoase.

Am uns un vas de yena rotund cu putin unt, am pus baza,primul strat de "porcarii", apoi un rand de mamaliga, un strat gros de branza de oaie de burduf,

inca un strat de mamaliga, carnurile cele frumos mirositoare, mamaliga si am incheiat apoteotic cu branza.

In cuptorul preincalzit am lasat vasul de yena cam juma' de ora, pana cand branza a prins o crusta si o culoare aurie.

Am pus capacul peste vasul de yena si am lasat sa se raceasca, apoi l-am intors cu fundul in sus, un motiv bun pentru a se scurge grasimea cea faina portocalie, dar atat de daunatoare...ioiii, pe pita ce faina o fo'.

Dupa mai multe rasturnari de situatii, am reusit sa pastrez mamaliga intacta pe un blat rotund de lemn.
Sfoara era pregatita, ceapa gata de zdobit cu pumnu' si palinca numa' buna de udat gatlejul.

Ioi, Tulai Doamne ce fain arata:

Am taiat mamaliga in patru, cu sfoara si ne-am ospatat pe cinste...

nu cu mana, desi se preta, ci din farfurie ca suntem oraseni cu pofte strabune.

No', dara mancati ori beti?? Pohta buna!

Ni, premiu' meu de la Delimano:

Am si o groaza de retete de votat. Daca va faceti cont, puteti sa votati 5 retete pe zi si castigati o gramada de premii!! Saptamana asta se dau 5 smartphonuri Samsung S3350 doar pentru votanti ;-)