Legume cu piept de pui ascunse sub aluat fraged

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.

Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.

Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.

Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.

Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.

Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor

Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.

Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare

  si o ciuperca pentru cea rotunda.

Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor

Prima a fost devorata cea mica

Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!

Tarta cu cartofi noi

 Cartofi noi...de-abia ii astept! Imi plac tare mult! Sunt atat de fragezi si dulci, mmm!
Imi plac si tartele foarte mult, iar cand am gasit aceasta reteta de Tarta cu cartofi noi,  in revista Click Pofta Buna nr.5/2012, mi-am zis ca-i musai sa o fac. Am zis si anul trecut ca o fac, da' n-am ajuns...

Dificultate: mediu
Pregatire/ Preparare:2h
Portii: 8


Ingrediente:

200g unt,
400g faina,
1 praf de sare,
1 ceapa,
2 ardei grasi,
150g broccoli/mazare,
11 cartofi mici noi,
1 morcov,
300ml lapte,
2 galbenusuri,
200g cascaval,
2 linguri ulei,
1 lingura condimente pt. legume Nouvelle Cuisine Kotanyi,
1 lingura condimente pt. cartofi din rasnita Kotanyi,
1 ou pentru uns.

Preparare:

1. Cerni faina intr-un castron si opresti cca 100g. Adaugi 100g unt topit, un praf de sare, 2-3 linguri de apa rece si framanti un aluat potrivit de tare. Il lasi la rece cel putin 30 de minute. Intinzi 2/3 din aluat intr-o foaie si imbraci o forma de tarta unsa si tapetata cu pereti cu tot.

Pui hartie de copt peste aluat si boabe de fasole uscata-ei, eu nu am avut fasole boabe, asa ca am spart pusculita lui Tudor si am pus monede! Am vazut eu pe undeva, dar nu mai stiu pe unde si am tinut minte ;-)

 si coci timp de 20 de minute la 180 de grade. Scoti hartia cu fasole si-l lasi sa se raceasca.

2. Aluatul ramas il intinzi in foaie si-l tai fasii.
Cartofii ii pui la fiert in apa cu sare.
Calesti in ulei incins ardeii grasi, morcovul si ceapa taiate marunt pana se inmoaie putin, dupa care lasi sa se raceasca.

Adaugi cartofii curatati si dai intr-un clocot, peste legumele prajite si amesteci.

La sfarsit adaugi si broccoli-pe care l-ai desfacut in bucati si l-ai fiert 5 minute in apa cu sare-dar eu nu am avut si am folosit mazare gata fiarta, din conserva, pe care am strecurat-o si am pus-o la sfarsit, sa nu se zdrobeasca.



 4. Faina oprita o calesti in restul de unt, adaugi laptele, amestecand continuu, si fierbi, la foc mic, pana se ingroasa.

 Lasi sa se raceasca, apoi adaugi galbenusurile si cascavalul ras.

Amesteci bine si adaugi o lingura de condimente pentru legume din gama Nouvelle Cuisine de la Kotanyi.

5. Umpli tarta cu amestecul de legume, cartofii noi taiati pe jumatate,cu taietura in jos, si asezonezi cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi.

Apoi asezi fasiile de aluat in forma de grilaj,-daca-ti mai ramane aluat, poti sa faci niste forme-eu am facut niste frunze si le-am asezat intr-o margine

  ungi cu ou batut si coci tarta pentru alte 20 de minute.

Si proaspat scoasa din cuptor

o bunatate!!

Si o felie pentru voi! :*

Mai vreti una?

Musaca de cartofi si carnati afumati

Varianta greceasca a musacalei, care inseamna "servit rece" in limba araba,  este dealtfel și versiunea care s-a impus in gastronomie.
Traditional, musacaua este pregatita din straturi de carne tocata (sau maruntita cu cutitul) de miel sau orice alta carne rosie in alternanta cu felii de vânătă prăjită sau cartof, cu felii de tomate si sos alb. Ingredientele se pun intr-un vas adânc și larg, se coc in cuptor si  musacaua se servește in bucati mari, permitand sa se observe alternanta straturilor de legume si de carne.Ultimul strat este de fapt un sos bechamel sau un alt sos pe baza de ou si smantana care se lasa pana capata o culoare caramel – probabil sub influenta bucatariei gecesti de la inceputul secolului al XX-lea.
Mai multe informatii despre musaca si istoria ei, aici.
Aceasta reteta am invatat-o de la o colega de birou in primul meu an de casatorie, acu'mai bine de 18 ani! E o reteta usoara si usor de impresionat sotul sau musafirii!
Am mai facut musacaua si cu sunca, salam, carne macinata, dar niciodata nu a iesit atat de gustoasa ca cea cu carnati!
P.S. Cu aceasta reteta am castigat premiul III pe ardei-iute.ro, in vara lui 2009, un voucher in valoare de 50 de ron pentru cumparaturi de pe un site de lenjerie.
P.P.S. Reteta initiala am preparat-o si fotografiat-o in 2009, am publicat-o in 2010 pe blog. Azi, 19.02.2015, am refacut atat reteta, cat si fotografiile ;-)


Ingrediente:
6 cartofi
4 oua fierte,
300g carnati de casa afumati,
50g kaizer,
200g telemea de vaca,
200g cascaval.

Pentru sos :
2 oua crude
200ml smantana,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 lingura condimente pentru cartofi Kotanyi, Nouvelle Cuisine.

Mod de preparare:

Se fierb 4 oua intr-un vas cu  apa  timp de 10 minute. Dupa primul clocot, dam focul la minim ca sa nu crape coaja. Se lasa in apa rece ca sa se decojeasca mai bine si mai repede.

Cartofii se spala si se fierb in coaja intr-un vas cu apa. Dupa ce au fiert, se arunca apa de pe ei si se lasa la racit, apoi se decojesc.

Se taie carnatii felii, mai pe de-a latul ca sa fie felia mai lunga si se trag putin in tigaie, alaturi de kaizerul taiat dintisori.

Se pregateste un vas pentru cuptor si se unge cu unt.

Se aseaza primul strat de cartofi (exact doi cartofi am folosit), deci taiati cartofii rondele si asezati-le cu grija pe fundul vasului, putin suprapuse, iar peste ei asezati un strat de carnati afumati

Apoi feliati doua oua fierte si acoperiti feliile de carnati

care vor fi acoperite cu telemea si cascaval ras.

Urmeaza inca un rand, al doilea, de cartofi, carnati, oua fierte si telemea si cascaval si in sfarsit, al treilea si ultimul rand de cartofi.


Sosul de oua si smantana:
Cele doua oua crude se bat cu o furculita ca pentru omleta, se adauga smantana, dar merge si un iaurt gras, grecesc, se amesteca cu condimente pentru cartofi Nouvelle Cuisine, de la Kotanyi

Turnati sosul peste cartofi si trageti putin cu furculita compozitia spre interior ca sa patrunda sosul mai bine.

Introduceti vasul in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Cand musacaua prinde o crusta aurie, e gata (cca 30-45 minute).

 Deoarece carnatii sunt afumati, nu e nevoie sa condimentati fiecare rand, doar sarati putin cartofii, ajunge daca veti condimenta sosul, fiindca savoarea carnatilor va trece prin fiecare ingredient!

Mustaciosii iubesc musacaua <3

Acesta e un fel principal de mancare si se serveste cu castraveciori murati.

Credeti-ma pe cuvant si preparati-o si voi!
Pofta mare!