Tort de ciocolata cu trandafiri albi

Made by Liana

Anul trecut, de ziua mea, am preparat Tort cu trandafiri negri. 
Anul acesta, de ziua mea, m-am gandit sa fac trandafiri albi. De ciocolata. De fapt, sunt Trufe de cozonac, dar am vrut neaparat sa fie de ciocolata alba. 
Vreau sa va spun ca nu am decat o tava mica de silicon cu 15 trandafirasi. Am facut vreo 5 tavi!! Pana cand am avut 39 de trandafiri albi ca sa ornez tortul. ;-)

Si, cum stiti ca sunt ciocoholica, cu ce altceva ma bun decat cu acest tort sa particip la concursul “Inspiration Food Marathon”, organizat de Electrolux, la prima etapa a competitie intitulata  “I love chocolate party”!!!

So, let's party, let's chocolate party!!!


Ingrediente pentru blat:
2 oua,
100ml lapte,
100g unt,
150g zahar,
100g faina,
3 lg cacao,
1/2 plic praf de copt.


Mod de preparare:

Blatul e acelasi de la prajitura Noapte de noiembrie pe care-l fac mereu.
Fierbi laptele cu untul, zaharul si cacaua. Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina cu praful de copt si albusurile batute spuma. Amesteci usor, de jos in sus si torni aluatul intr-o forma de tort rotunda tapetata cu hartie de copt si-l dai la cuptor 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca. Cand s-a racit, il tai o singura data pe orizontala.
Eu am dublat ingredientele pentru a am facut doua blaturi. 

Ingrediente pentru crema de lapte:
1 l lapte,
100g ciocolata alba,
4 lg zahar,
100g amidon/faia,
1 esenta de vanilie, 
250g margarina,
100g zahar pudra.

Mod de preparare:
Margarina o mixam cu zaharul pudra pana cand devine spumoasa 

si o dam la o parte.
Intr-o cana de 250ml turnam pana la jumatate lapte rece si adaugam cate o lingurita de amidon, amestecand continuu ca sa se dizolve si sa nu ramana cocoloase pana cand terminam tot amidonul.
Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata rupta-n bucati 

si cu cele 4 linguri de zahar.
Cand laptele e fiert adaugam amidonul si amestecam continuu

 pana se ingroasa si devine ca o budinca. 

Tragem de pe foc, adaugam esenta de vanilie, amestecam si punem folie alimentara

 peste budinca ca sa nu se formeze pojghita aceea groasa. O lasam la racit. Cand s-a racit, o mixam cu crema de margarina, adaugand treptat cate o lingura de budinca. 

Ca sa fie fina de tot, eu am dat toata crema prin sita.

Trufe de cozonac-trandafiri de ciocolata alba
Ingrediente:
200g cozonac simplu/pannetone,
250g ciocolata alba,
1 lg esenta de portocala,
1 lg coaja de portocala,
50g fulgi de migdale,
150-200ml lapte caldut.

Mod de preparare:
Se sfarama cozonacul, se adauga esentele si migdalele, se toarna laptele caldut si se stoarce pana cand devine o pasta.
Se topeste la bain-marie ciocolata. Eu am topit treptat tot cate 50g ca sa nu se intareasca.
Forma de silicon se  unge cu un prim strat de ciocolata si se da la congelator. Dupa 15 minute se aplica al doila strat. Dupa alte 15 minute se umplu formele cu pasta de cozonac si se lasa mai mult timp la congelator, intre 30-45 de minute.
Se repeta operatiunile de mai sus pana cand se ajunge la numarul de trandafirasi dorit. :P

Asamblare:
Pentru insiroparea blaturilor am folosit o cana mare de capuccino(250ml) din doua plicuri Jacobs 3in1,  care mi-a ajuns la fix pentru cele 4 blaturi.
Am impartit crema in patru boluri.
Am insiropat primul blat si am pus prima portie de crema. 

La fel am procedat cu toate, in afara de ultima portie de crema in care am pus cacao,vreo 3-4 linguri, pentru ca am acoperit tortul cu ea. Am dat tortul la rece.

Dar, inainte de a-l da la rece am pus trandafirasii deasupra sa vad cum arata

 L-as fi lasat asa, dar sotul meu a zis ca e neterminat...hm, apoi la sfatul prietenei mele, Lidia, l-am acoperit cu crema in care am pus cacao si am facut darele alb-negre de ciocolata dupa capul meu. :P



Pentru decor:
50g ciocolata alba,
150g ciocolata neagra.

Am topit  ciocolata alba si am turnat-o doar pe marginea blatului superior, astfel incat sa se formeze lungi si apetisante dare de ciocolata alba. Am dat la rece.

Am topit ciocolata neagra si am turnat-o peste cea alba, astfel incat sa se petreaca darele, adica sa fie una peste cealalta, dar sa nu se acopere, ci sa fie una langa alta pentru un contrast frumos si am acoperit toata suprafata ultimului blat.

Am dat la rece.

Cand s-a intarit, am pus deasupra cei 39 de trandafiri albi de ciocolata.

 
Si pentru o felie mult asteptata, a trebuit sa trec prin foc lama cutitului, ca altfel ar fi aratat de parca as fi taiat o felie cu drujba...hi,hi...asta din cauza stratului gros de ciocolata neagra de deasupra :P

Buchetul de la baietii mei <3

  La anul schimb prefixul. Nu o sa vad viata in roz, poate in alb si negru :P :D

Trufe de cozonac

Made by Liana

Ma cuprinde nostalgia cand ma gandesc ca la scoala, de ziua mea, duceam bomboane copiilor din clasa. 
Acum, cand ma uit la fiul meu, ii vad colegii de gradinita cum vin cu cate un pachetel individual pentru fiecare copil, pachet ce contine un suc cu paiul, o prajitura cu alcool trasa-n plastic si o bomboana pe bat. De ce nu se mai duc bomboane?? Acum sunt de sute de feluri, nu ca pe vremea mea, cand era bataie pe bomboanele de lapte!!
In fine, nu inteleg chestia cu pachetelul care a inlocuit bomboanele, dar fiindca a fost ziua mea, eu vreau sa va servesc cu bomboane. Cu niste bomboane deosebite, cu ciocolata si cu cozonac, extraordinar de bune.
Reteta e tot din cartea Dulciuri, editura Adevarul, aceeasi carte din care am preparat si "Salamul" glazurat de cozonac. Sunt o gramada de retete care se fac cu cozonac, iar eu m-am indragostit de ele, cred ca o se la fac pe toate...hi,hi...Sper sa va placa ;-)

Ingrediente:

200g de cozonac/panettone simplu,
75g ciocolata neagra,
75g cioclata alba,
1 pahar de lapte,
2 linguri de lapte condensat,
2 linguri de fulgi de migdale prajiti,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingura esenta de portocala Dr.Oetker.

Mod de preparare:

1. Sfarama feliile de cozonac intr-un castron, toarna laptele caldut, lasa-l sa se inmoaie 10 minute si stoarce-l.

Chiflele de cozonac le cumpar din Auchan, sunt cinci bucati, 200g, cu doar 1.99lei.

2. Incorporeaza fulgii de migdale prajiti in cozonac, impreuna cu coaja si esenta de portocale.

 Formeaza bilute din compozitie, pune-le pe un platou si lasa-le 20 de minute sa se raceasca in frigider.

3. Toaca ciocolata cu cutitul si topeste-o la bain-mariein boluri separate sau in cuptorul cu microunde, amestecand frecvent. Eu prefer mereu sa o topesc la bain-marie, ca odata a ars ciocolata la microunde si de cat sa deschid din 10 in 10 secunda usa cuptorului, mai bine ma las pagubasa.

4.Pe o hartie de copt, glazureaza bilutele de cozonac cu ciocolata topita, alternand ciocolatile...mai bine imbracati jumatate de bilute cu ciocolata alba, jumatate cu ciocolata neagra. Eu asa am facut ;-)

 


Dati trufele la frigider, iar dupa 10-15 minute, dupa ce s-au intarit, puteti face diverse modele cu ciocolata alba peste glazura de ciocolata neagra si invers ;-)

Eu am o forma de silicon pentru trufe sub forma de trandafiri si mi-am zis sa o folosesc, in sfarsit, cu folos.
Am uns cu ciocolata alba si neagra topita formele din interior,

am dat la congelator, dupa cinci minute am scos si am uns din nou cu un strat gros de ciocolata. Am dat iar la congelator si cand s-a intarit, le-am umplut cu compozitia de cozonac pastrata.

 Le-am lasat la congelator cateva ore, apoi le-am scos si cu ceva emotii, asta dupa ce am stricat primul trandafir :P, am reusit sa scot trandafirii impecabili din forma. Ieeeeeeeee!!!

Un trandafir alb, pentru cei care prefera ciocolata alba:

Si un trandafir negru, pentru cei care pefera ciocolata neagra, of course ;-)

Si o trufa, pentru cine vrea:

Haideti la bomboaneeeee!!!!!

 

Si o sectiune, nu foarte reusita :P

Trufele sunt crocante la exterior datorita invelisului de ciocolata si mai moi in interior, fiind extrem de gustoase mai ales datorita prezentei fulgilor de migdale ;-)