Tort cu jeleu de ananas, crema de mascarpone si dulceata de visine

De Sfantul Ioan am pregatit acest tort tatalui meu.
Un tort cu putina ciocolata, doar 50g in blat, dar cu mai multe fructe, asa ca dupa sarbatori. Nu e prea dietetic sau light, are crema de mascarpone, dar in combinatia cu dulcele jeleu de ananas si acrisoara dulceata de visine, in timp ce ti se sparg pe masele fulgii crocanti de migdale, credeti-ma ca nici prea greu nu-ti cade ;-) Poti sa mananci chiar doua felii, fara nicio problema :P
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!

 Particip cu aceasta cea de-a doua reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.
Prima reteta a fost Aperitive festive de Sfantul Vasile.  

Forma de copt rotunda cu inel detasabil-28cm
Ingrediente pentru blat: 
 6 oua,
180g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat,
200g faina,
50g ciocolata alba.

Mod de preparare:
Tin sa precizez ca imi plac enorm blaturile fara praf de copt, fara bicarbonat, fara otet, fara amidon. Un blat simplu cu doar 5 ingrediente!!
Deci, sa revin: se mixeaza galbenusurile cu jumatate din zahar, iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul ramas si se amesteca cu galbenusurile.
Se adauga faina cernuta, ciocolata alba rasa si se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 45 de minute.
Aveti aici pozele in pasi.

Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate si se taie de doua ori, rezultand trei blaturi subtiri.

Pentru jeleul de ananas:
1cutie de ananas bucati SunFood,
1 plic zahar vanilat,
1 plic gelatina,
3 linguri zahar.

Mod de preparare: 
Conserva de ananas bucati de la SunFood se desface, se strecoara sucul si 10 bucati de ananas se pun pe o farfurie cu prosop absorbant. Acestea vor fi folosite la decor.
Din suc se pastreaza 100ml in care se pune gelatina la hidratat, iar restul de suc se pune cu dulceata de visine la fiert.

Bucatile de ananas ramase se paseaza cu blenderul vertical, apoi adaugam si zaharul, zaharul vanilat si punem compozitia la fiert.

 Cand s-a topit zaharul, oprim focul si lasam sa se raceasca. Gelatina hidratata in sucul de ananas se pune la bain-marie sau la microunde si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu trebuie sa fiarba! Calduta se toarna in fir subtire in crema de ananas.

 Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

Pentru umplutura cu dulceata de visine:
un borcan dulceata de visine(250-300g),
suc de ananas.

Mod de preparare:
Dulceata de visine se pune impreuna cu sucul de ananas la fiert

 si cand scade putin si se mai ingroasa, stingeti focul.
Impartiti dulceata de visine in doua, apoi turnati-o pe cele doua blaturi mai groase-cel de jos si cel de sus, NU pe cel subtire din mijloc.

Pentru crema de mascarpone:
250g mascarpone,
250ml frisca lichida,
3 linguri de zahar pudra,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic de gelatina.

Mod de preparare:
Frisca se bate cu zaharul praf si zaharul vanilat. Mascarpone se freaca cu o furculita, apoi se pune treptat in frisca si se amesteca bine.

Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se pune pe bain-marie sau la microunde pana se lichefiaza. Se toarna in fir subtire in crema de mascarpone si se amesteca. Eu le-am repartizat in patru boluri de 125g, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am dat la rece.

Asamblarea tortului
Fulgii de migdale se trag intr-o tigaie fara grasime pana se auresc frumos, apoi se lasa la racit.

Impartiti dulceata de visine in doua. Pe doua felii de blat -folositi-le pe cea de jos si cea superioara-turnati  dulceata de visine calda, cu tot cu suc,ca sa se insiropeze mai bine. Lasati-le la racit.

Apoi, puneti in forma de tort unul dintre blaturi.

Cand s-a racit, peste blatul de jos cu dulceata turnati o parte din crema de mascarpone-am folosit un bol de 125ml. Lasati la racit.

 Cand s-a racit, peste crema de mascarpone adaugati jeleul de ananas-eu l-am maruntit cu un cutit.

Peste jeleul de ananas, puneti inca 125ml de crema de mascarpone.
Adaugati blatul din mijloc. Ungeti-l cu 125ml de crema de mascarpone. Rasturnati cel de-al treilea blat cu visinele in jos peste crema de mascarpone.
Lasati la frigider peste noapte.
A doua zi folositi cei 125ml de crema de mascarpone ramasa pentru a imbraca tortul.

Pentru ornat:
100g frisca lichida,
10-12 cirese confiate,
10-12 bucati ananas,
100g fulgi de migdale.

Pe margini puneti fulgii de migdale prajiti.

Bateti frisca lichida, puneti-o intr-un pos cu dui stelat si faceti 10  aveline pe suprafata tortului. In mijlocul tortului faceti un cerc cu aveline, iar una mare in mijloc. Printre aveline puneti cate o cireasa confiata si inca una in centrul tortului pe avelina uriasa.

Asezati si cele 10 bucati de ananas pe suprafata goala a tortului, intre primul rand de aveline si cele din mijloc.

Si a venit momentul sa taiem tortul:

Aperitive festive de Sfantul Vasile

La multi ani si Un An Nou fericit, fantastic si fabulos va doresc!
La multi ani Vasile/Vasilica!

Aperitivele deschid apetitul. Tocmai de aceea am preparat cateva creme potrivite pentru tartine, ba au mers de minune si pe felii de castravete sau lamaie ;-)
Astfel m-am gandit eu sa fac aceste aperitive festive si sa deschid anul cu ceva mic, aromat, multicolor, iute si delicios!! :D
 Francezii le spun "amuse bouche" care se traduce prin "incantare a gurii" si este un aperitiv care se serveste la inceputul mesei. De obicei, este de mici dimensiuni, atat cat sa se poata manca dintr-o inghititura, iar acest aperitiv e menit sa-i pregateasca pe musafiri pentru festinul ce va urma.
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!
 Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.

Ingrediente:
o bagheta cu susan,
1/2 felii de paine taraneasca,
un castravete verde Fabio, 
o lamaie. 

Inainte sa va apucati de treaba, de cremele propriu zise, taiati bagheta felii si din feliile de paine taraneasca decupati cu o forma de fursecuri rotunda sau cu un pahar, cercuri de paine, din miez, fara coaja-acestea vor fi tartinele. Ungeti-le cu unt sau presarati ulei de masline si dati-le 3-5 minute la cuptor.
Castravetele se spala bine, se sterge, NU se curata de coaja si se taie felii. Lasati-le pe un prosop de hartie ca sa absoarba zeama.
Lamaia taiati-o felii.

Crema de branza cu telina:
200g branza slaba de vaca,
50g smantana,
1/2 telina,
frunze de telina,
ardei gras rosu-pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut crema si cu alta ocazie si de-abia am asteptat sa o prepar din nou. Aveti aici pozele in etape. E o crema foarte aromata si buna, nu necesita sare.
Telina se spala, se curata, se taie cubulete si se pune la fiert. Dupa 20 de minute verificati daca e gata, aruncati apa si lasati telina la racit. Puneti branza scursa peste telina si pasati-le cu un blender vertical. Adaugati smantana si amestecati. Tocati cateva frunze de telina-splalate si uscate-si presarati-le peste crema. Amestecati. Puneti crema intr-un bol, acoperiti cu folie alimentara si dati la rece.
 In momentul servirii se unge o tartina sau o felie de castravete si se serveste.

Gata de savurat:

Crema de naut SunFood cu carnati picanti:
o conserva de naut SunFood(250g),
250g carnati picanti,
1 lingura ulei de masline extravirgin,
ulei picant,
1 catel de usturoi,
sare si piper,
felii de carnati picanti-pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut Bruschete cu piure de naut,  carnati si usturoi, dar carnatii nu erau picanti.

Am taiat cele doua bucati de carnati picanti felii si le-am prajit usor intr-o tigaie de ceramica. Au lasat multa zeama picanta, iar eu am folosit-o in crema de naut ;-)

Conserva de naut am scurs-o de zeama, am spalat si scurs naut, apoi am pus boabele in blender impreuna cu catelul de usturoi si zeama de la carnati, putina sare si piper proaspat rasnit

Crema a iesit de-a dreptul portocalie datorita lichidului lasat de carnati.
Adaugati lingura de ulei de masline extravirgin si pasati cu blenderul vertical un pic. Va rezulta o crema extrem de fina si de iute ;-) Se pune intr-un bol si se acopera cu folie alimentara. Se da la rece.

In momentul servirii se unge o tartina sau o felie de castravete si se serveste.
Si gata de savurat:

Crema de avocado cu somon afumat:
50g somon afumat, 
1 avocado,
zeama de la 1/2 lamaie,
un catel de usturoi,
felii de lamaie-pentru decor.

Mod de preparare:
Tartine cu pasta de  avocado si ton afumat am mai preparat cu o alta ocazie si ne-a placut tare mult. Avocado se taie transversal, se rasucesc jumatatile si se deschide cu o miscare brusca. Se scobeste miezul, se arunca samburele, iar pulpa de avocado se amesteca cu zeama de lamaie. Cu o furculita se toaca marunt, se adauga usturoiul si se paseaza cu blenderul vertical  daca o vreti mai spumoasa. Se pune crema intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

In momentul servirii se unge o tartina, o felie de lamaie sau o felie de castravete si se serveste. 
Gata de savurat:

 Crema de ciuperci SunFood:
 un borcan de ciuperci SunFood(200g),
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 pahar vin alb/supa de legume,
1/2 pahar apa,
1 catel de usturoi,
1/2 cartof fiert,
sare si piper,
patrunjel verde/frunze de telina- pentru decor.

Mod de preparare:
Am mai facut Penne cu crema de ciuperci si alune de padure si tare mi-a placut crema de ciuperci.
Intr-un wok cu ulei de masline inscins, se pun feliile de usturoi, iar cand acestea prind culoare adaugam ciupercile-gata spalate si scurse bine

Adaugam  apa si vinul si le fierbem cca 30 de minute, pana scade lichidul.

La final, daugam cartoful fiert, taiat cubulete, amestecam putin,

apoi transferam totul in alt vas si  pasam cu blenderul vertical

Crema de ciuperci gata:

Pregatirea tartinelor:de la stanga la dreapta: crema de naut picanta, crema de avocado, crema de branza cu telina si crema de ciuperci. Se pune cate o lingurita de crema pe cate o tartina sau pe o felie de castravete.

Se decoreaza astfel: pe crema de naut picanta se pune o felie de carnat iute, pe crema de avocado cate o fasie de somon afumat, pe crema de branza cu telina se pune o bucatica de ardei gras rosu si pe crema de ciuperci cate o frunzulita de telina si se rasneste piper mozaic.

Platoul cu tartine si cele patru feluri de creme. In bolul din fata e crema de ciuperci, iar in bolul din spate e crema de naut picanta.

Vinul spumant l-am servit la sfarsit, la desert, dar se potrivea pe masa de sarbatoare! ;-)

Pe feliile de castravete am pus aceleasi patru creme, dar le-am servit din linguri de inox pentru aperitive-special cumparate din Lidl ;-)

 Au fost tare dragute!!

 Am pus crema de avocado si pe felii de lamaie

Masa a fost plina de aperitive, iar musafirii au fost incantati!! Au zis ca sunt prea multe, dar fiind mici, cat o imbucatura, s-au dovedit a fi prea putine...:D :D

Foarte bune si gustoase!! Si dulci si aromate si acrisoare si iuti, s-a gasit macar una pe gustul fiecaruia ;-)

MasterChef-Protest inedit impotriva violentei la tv

Totul a inceput de la Georgeo Andrei, concurentul de la MasterChef  care l-a acuzat de agresiune verbala si fizica pe Chef Florin Dumitrescu in timpul filmarilor.

Odata ajuns pe canapeaua de la WowBiz pe 13 martie a.c., am aflat cum s-au desfasurat lucrurile.
Vedeti emisiunea aici.

Apoi, el si-a demonstrat calitatile in direct, preparand  rulouri de vita. 



Multi nu au mai apucat sa-l vada si sa-l cunoasca pe Georgeo Andrei in cadrul emisiunii MasterChef, deoarece acesta a cerut rezilierea contractului si scoaterea lui din emisiune.

Timisorean de-al nostru, Georgeo Andrei a castigat 17 medalii de aur la diferite concursuri de gatit in aer liber, preda cursuri de gatit, a aparut in cateva emisiuni culinare locale si l-am cunoscut si eu la Gastrofest, anul trecut.

Faptul ca a fost agresat atat verbal, cat si fizic in timpul emisiunii MasterChef , ne-a facut pe multi dintre prietenii lui, si nu numai, sa-l sustinem, sa luam atitudine, sa protestam impotriva violentei de la televizor.

Cheregi Daniel, bucatar sef la un cunoscut restaurant din Timisoara, a fost initiatorul acestui protest inedit, lipindu-si un plasture pe nas si declarand: 

"Georgio Andrei este prietenul meu si il sustin ,simt ca si eu am luat un cap in nas (nu se vede dar eu il simt )"

Un alt bucatar profesionist de la un restaurant din Recas i-a urmat exemplul in scurt timp:"In semn de solidaritate pentru concurentul de la Master Chef, GeorgeoAndrei reprezentantul banatenilor".

Gestul lor m-a facut si pe mine sa ma alatur protestului: 
Georgeo Andrei de la MasterChef e prietenul meu si-l sustin, deci am luat si eu un cap in nas de la Florin Dumitrescu.
Nu te duci la un concurs ca sa fii agresat fizic si verbal de catre jurati, te duci sa inveti, sa-ti dovedesti calitatile si talentul si astepti sa fii indrumat si ajutat.

O prietena de-a mea din Constanta, Luiza Rosentzweig, s-a hotarat sa ni se alature: "(...)ca si tine si poate ca multe alte persoane nu sint deacord cu violenta fizica si cea verbala asa ca ma alatur protestului (...) mai ales cind violenta se faptuieste intr-un concurs televizat ...rusine."

O alta prietena de-a mea din Husi, Oana Lipoveanu a scris: "Pentru ca prietenii prietenilor sunt prietenii mei, ma alatur campaniei (...) bucatarilor amatori si profesionisti impotriva promovarii violentei drept show. Toate mizeriile din televiziune lovesc indirect in noi, in consumatorii de divertisment."

Inca o echipa de bucatari, in frunte cu bucatarul sef Claudio Costea din Anglia se alatura protestului nostru impotriva violentei de la tv. 

Un alt prieten din Husi, Claudiu Marin, spune un Nu hotarat violentei de la tv

Georgeo Andrei a fost surprins sa vada cat de multi prieteni il sustin si s-a hotarat: Toti pentru unul si unul pentru toti!

Protestul continua! Cine ni se mai alatura?