Chec de ciocolata cu branza dulce si crema englezeasca

Chec de ciocolata cu ricotta.
M-a atras titlul, recunosc. Iar dupa ce am citit reteta din colectia Delicii in bucatarie, volumul Deserturi cu ciocolata, ed.Adevarul, 2011 mi-am zis ca trebuie sa-l prepar, dar cu branza dulce, branza proaspata de vaca, de-a noastra. Si mi-a iesit ;-)
Cum tocmai facusem si crema englezeasca cu alune de padure, vreau sa va spun ca s-a potrivit manusa cu checul, ca atare v-o recomand.


Pregatire: 30'
Preparare: 1h,
Dificultate: mica.
Calorii: 508

Ingrediente:

250g faina,
100g branza dulce/ricotta,
100g ciocolata neagra,
200g zahar,
75g alune de padure,
50g unt,
2 oua,
1 plic zahar vanilat,
1 plic drojdie uscata,
2 linguri lapte,
2 linguri de cafea.

Crema englezeasca cu alune de padure

Mod de preparare:

Intr-un castron mare bate indelung ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Trebuie sa obtii o compozitie spumoasa.

Toarna in fir subtire untul topit la bain-marie sau in cuptorul cu microunde.

Incorporeaza branza dulce

sau ricotta-eu ricotta nu am folosit niciodata, dar asa e reteta-un praf de sare, zaharul vanilat si faina cernuta impreuna cu drojdia.

Daca rezulta o compozitie prea densa, toarna putin lapte. Eu am turnat cafea (nu praf sau boabe, ci cafea gata facuta, lichida) ;-)

 Pune ciocolata si laptele intr-o craticioara, topeste-o la bain-marie si incorporeaz-o in compozitie.

Adauga alunele taiate mare pe care, initial,  le-ati tras putin intr-o tigaie fara grasimi, le-ati decojit si le-ati lasat la racit. In reteta scria 100g alune de padure, dar au fost prea multe si 75g. Cred ca cel mai bine e 50g, sunt suficiente.

Toarna totul intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina sau pesmet.

Coace 55 de minute la 150 de grade C in cuptorul preincalzit.

Lasa checul sa se raceasca si serveste-l cu crema englezeasca cu alune de padure.

Si cu o cafea ;-)

Si cu multa crema englezeasca cu alune de padure ;-)

Lingurita e noua mea achizitie dintr-un targ de antichitati. A costat doar 5 lei ;-) Mi s-a spus ca e pentru creme si sosuri. La fix, nu? ;-)

Inimioare de martipan cu cirese confiate si ciocolata

 Nu se putea sa nu fac eu niste inimioare ;-) Ador inimioarele!! Doar sunt simbolul iubirii, nu-i asa? Simbolul zilei de Valentine's Day si de Dragobete. Simbolul celor care iubesc zi de zi, nu asa cum prost a fost inteleasa ziua de 14 februarie, ca doar atunci ar trebui sa iubim. Nu, atunci celebram iubirea. Inca o data. Stiu, unora le e greu, dar trecem peste.
Inimioarele acestea sunt simple de tot, cu doar cinci ingrediente( din poza de mai jos, lipseste zaharul pudra).

Ingrediente:
150g martipan,
100g ciocolata neagra,
25g ciocolata alba,
100g cirese confiate,
50g zahar pudra.

Mod de preparare:

Presarati zahar pudra pe masa de lucru si pe sucitor, apoi intindeti martipanul.

Decupati inimioare, suprapuneti cate doua, apoi iar modelati in forma de inimioara. In mijlocul inimioarei presati cu buricul degetului aratator  si puneti jumatate de cireasa confiata.

 Sau cel mai simplu, puteti face bile din martipan, presati la mijloc si puneti o cireasa intreaga sau jumatate de cireasa, cum vreti.

Topiti ciocolata neagra pe bain-marie sau la microunde-30-40 de secunde, eu o verific din 10 in 10 secunde si amestec ca sa nu se arda.
Asezati pe masa de lucru  hartie de copt, apoi  forma pe care asezati inimioarele si turnati ciocolata peste inimioarele de martipan cu cireasa confiata. Ajutati-va si de o lingurita sau o alta ustensila ca sa acoperiti uniform.

Cand s-a uscat ciocolata neagra, topiti si ciocolata alba si trasati fire subtiri peste inimioara. Lasati sa se usuce, apoi serviti.

Eu le-am servit alaturi de o cafea cu frisca, amestecata cu mascarpone, peste care am presarat cafea Jacobs 3 in 1.

Sa fiti iubiti/iubite!!! <3

Toamna aduce schimbari in meniul Restaurantului Casa Bunicii 2

Fiecare anotimp aduce schimbari in meniul restaurantelor Casa Bunicii 1 si 2 din Timisoara. Daca in luna iulie v-am povestit despre felurile noi din meniul restaurantului Casa Bunicii 1, din str.Virgil Onitiu nr.3, Zona Balcescu, acum e timpul sa va prezint bunatatile nou introduse in meniul de la Casa Bunicii 2, din Pta Mocioni nr.8, fosta Sinaia.

Terasele sunt pe punctul de a se inchide, o data ce ploaia a pus stapanire pe oras.
Nu-i nimic, in restaurantul Casa Bunicii 2, aflat la demisolul Hotelului Josefin Residence e cald si bine, muzica in surdina, cafeaua foarte buna si calda si Pepsi rece.

Consultam noul Meniu, in format atragator si accesibil

 La Gustari calde, nou intrat in meniu este Ficat de gasca la tigaie cu sos gorgonzola

Atat de fraged ficatul si de gustos, condimentat si tras la tigaie, alaturi de rondele de rosii la gratar, de triunghiurile de paine prajita parfumata cu putin usturoi, si sosul gorgonzola cu nuci prajite, incat nu poti si nici nu vrei sa-l imparti cu nimeni!! Sotul meu a pe deplin incantat!

Gustarea mea calda, o alta bunatate nou introdusa in meniu,  a fost Cartofi timisoreni umpluti cu branza si inveliti in bacon, dati la cuptor, serviti cu rucola si sos de mustar cu hrean.Foarte gustosi si satiosi, noroc ca i-am impartit cu ala micu' ;-)

Supa crema de telina si mar cu crocant de prosciutto in cosulet de parmezan exista si in vechiul meniu, dar supa aceasta e wow!!! trebuie ca macar o data sa o incercati. Si arata extraordinar, are un gust nemaipomenit, iar prezentarea e de exceptie!

Sincera sa fiu, a fost atat de buna incat m-am saturat pentru ca am mancat-o pana la ultimul strop de ulei de masline ;-)


Felul doi, Muschi de porc marinaresc in sos de capere si anchoa, cu cartofi noi si rozmarin a fost alegerea sotului meu din noul meniu. A avut un gust deosebit, am avut si eu rezervata o bucatica ;-) Nu m-as fi gandit niciodata sa gatesc carne de porc cu peste, dar combinatia aceasta e una foarte reusita! O voi incerca si eu, cu siguranta!

La felul doi eu am ales Somon file cu sos de piper rosu  cu garnitura de orez cu hribi, pentru ca imi place somonul si gustul fin, deloc intepator al piperului rosu. Somonul bine facut pe gratarul incins si fraged in interior, exact asa cum trebuie.

Din pacate, nimeni nu a mai vrut desert, deoarece pur si simplu nu mai era loc pentru el.

Au mai ramas multe feluri noi de incercat cum ar fi Muschiulet de porc umplut cu ciuperci, bacon si usturoi, Dorinta lui Aladin, File dorada cu broccoli, Piept de rata in sos de mere in locul vechiului Piept de rata cu ananas si multe, multe altele.

Restaurantul Casa Bunicii 2 are loc special amenajat pentru copii, unde soarele meu, Tudor, a fost fericit.

E bine sa va faceti din timp o rezervare la telefon: 0356/100870, deoarece restaurantul gazduieste aniversari, botezuri si alte evenimente pentru grupuri de la 30 la 110 persoane.

 Si sa nu uitati de voucherul de 100 ron oferit celui care isi serbeaza ziua de nastere la restaurantul Casa Bunicii 2. Completati-l dupa ce dati Like paginii restaurantului pe facebook;-)

Programul restaurantului este de la 12 p.m. pana la 12 a.m.

Ii multumim frumos bunicii pentru masa, ca a fost deosebita!! Si bucatarului sef  Hajdo Ernest pentru imaginatie, creativitate si gustul adevarat al bucatelor ;-)

Prajitura Tosca

Am pus ochii demult pe aceasta prajitura.

Si exact de Sfantul Constantin si Elena m-am hotarat sa o prepar, deoarece mi-am zis sa-i fac o surpriza dulce dirigintei mele din scoala generala, Elena, pe care o iubesc mult.

Am cautat mai multe retete, m-am documentat, am cercetat si cred ca am ales cea mai buna varianta, si-anume reteta Bucatareselor Vesele, a lui Lory, in speta. Recunosc ca am schimbat putin cantitatile, dar asta nu a modificat decat aproape imperceptibil prajitura.
Si particip cu aceasta reteta la concursul lor, Retetele noastre, in varianta voastra.

Desi multe fete din blogosfera au numit-o simplu: prajitura cu mac si crema de vanilie, altele au numit-o in functie de biscuitii alesi, Picnic, dar majoritatea o cunosc drept prajitura Tosca.

Numele prajiturii Tosca m-a fascinat si m-a atras intocmai ca numele prajiturilor Petre Roman, Greta Garbo sau Pavlova. Numele unor personalitati marcante din istoria filmului, dansului sau a clasei politice definesc un desert. De ce nu si a muzicii de opera?
Au fost cofetari fascinati de aceste personalitati, ca atare au inventat un desert si i-a dat numele idolului lor.

Tosca e o opera dramatica, in trei acte, de Giacomo Puccini, in care personajele mor. Iubitul personajului principal femin este ucis, iar Tosca se sinucide.
In scena finala a operei, in rolul Floriei Tosca, o puteti vedea pe Angela Gheorghiu, aici.

Prajitura Tosca e atat de buna, incat chiar te face sa te "sinucizi"dupa ea....

Ingrediente:

 Pentru Blat:

8 albusuri,

100g mac,

50g nuca de cocos, 

160g zahar praf,

4 linguri de faina,

1 lingurita rasa praf de copt.

 Pentru Crema:

8 galbenusuri,

160g zahar praf,

700ml lapte,

100g amidon,

225g unt,

un baton vanilie /esenta vanilie.

Pentru Decor:

25 biscuiti-Petit Beurre,

o ceasca de cafea espresso indulcita,

200g ciocolata,

100 ml frisca lichida,

50g unt. 

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile le batem spuma cu zaharul praf, pana se intaresc.

Adaugam peste bezea semintele de mac-eu le-am macinat- , nuca de cocos

 si amestecam usor, de jos in sus, dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Turnam compozitia de blat intr-o tava (20/35 cm cu aproximatie), tapetata cu hartie de copt -eu am Delimano, deci nu e necesar,

si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25 de minute la foc potrivit.  Pe cel electric la 180 grade.

In timpul acesta pregatim crema.

Galbenusurile  se amesteca bine cu zaharul praf si se mixeaza pana cand compozitia devine o crema. 

Din cei 700 ml lapte, folosim 200ml de lapte rece pe care-l punem intr-o cana impreuna cu amidonul-treptat, cate o lingurita- si se amesteca continuu pana se incorporeaza tot amidonul in laptele rece.

Restul de lapte se pune la fiert, intr-un vas cu peretii grosi sau intr-un vas Delimano, impreuna cu semintele din batonul de vanilie dar si cu batonul in sine.

Cand laptele da in fiert, inlaturam batonul si turnam laptele cu amidonul, amestecand continuu. Cand se ingroasa si devine ca o budinca, incorporam galbenusurile batute cu zaharul si amestecam bine de tot.

Se lasa budinca la racit si  se acopera cu o folie alimentara ca sa nu prinda pojghita. 

Untul se mixeaza pana devine spumos si se adauga treptat cate o lingura de budinca racita si se asmesteca.

Peste blatul copt si racit intindem crema, iar deasupra ei un rand de biscuiti 

pe care ii stropim cu cafeaua gata preparata. Dupa ce cafeaua a patruns in biscuiti, dam la rece. 

Am topit la bain-marie ciocolata, apoi cand aceasta era fluida am adaugat untul si am amestecat, apoi frisca lichida, din nou am amestecat pana cand s-a incorporat.  

Cand devine fluida(fara a da in fiert) o turnati peste prajitura.

Cu ajutorul unei pieptene de bucatarie am trasat dungi peste ciocolata.

Cu pozele a fost mai greu...aveam niste trandafiri de gradina, romanesti, de-ai nostri, atat de frumosi si parfumati, ca nu m-am indurat sa-i las in vaza. I-am folosit drept decor.

Tort de cafea cu krantz de alune

 

Saptamana aceasta a fost ziua de nastere a sotului meu.
Lui nu-i plac torturile decorate cu fluturasi, floricele sau ursuleti. Sa fie simplu si bun, elegant si masculin.
L-am intrebat ce tort vrea sa-i fac si a spus simplu: de cafea.
De cafea sa fie, atunci!

Reteta e aceeasi de la Tortul de cafea cu doua cesti de ciocolata, doar l-am ornat altfel.

Dupa ce-am invelit tortul cu crema, "l-am periat" cu un pieptene special pentru patiserie, pentru a forma dungile, apoi am topit 100g ciocolata amaruie-am folosit Poiana cu doar 55% cacao si a fost mai degraba ciocolata cu lapte, prea deschisa la culoare- si am turnat-o peste crema. Tortul a stat la rece, astfel incat atunci cand am turnat ciocolata topita,  s-a intarit instant.

Pentru krantz: am topit 3 linguri de zahar si le-am turnat peste felii de alune de padure imprastiate pe hartie de copt., in forma dreptunghiulara. Apoi, am taiat caramelul caldut cu un cutit si bucatile rezultate le-am pus pe tort. Nu toate, doar 3 bucati, restul caramelului le-am folosit la niste Cupcakes cu dulceata de nuci si alune de padure.
Pe 5 alune le-am pus deoparte si am turnat caramel peste ele, si asa  fierbinte am tras de caramel in sus, formand acele fire de caramel.

Asta-i tot!

Din pacate, nu am reusit sa fac poze la nicio felie pentru ca am fost inconjurati de oameni dragi  la Restaurantul Casa Bunicii 2 unde ne-am simtit excelent!!!! Ca de fiecare data! Dar de data aceasta pe terasa, in aer liber si muzica life!
 Multumim din suflet, bunica draga ;-)

Marius, unul dintre cei mai buni si desavarsiti ospatari, mi-a preluat functia si a adus tortul sarbatoritului.

Cine putea sa sufle in lumanarile lui tata, daca nu fiul sau,Tudor? Hi,hi, treaba e  ca nu s-au stins, erau din acelea care se reaprindeau instant, deci s-a chinuit minute in sir :D

A fost o seara minunata, foarte reusita si foarte calda! Memorabila!
La multi ani fericiti, sotul meu iubit!

Tort cu migdale si cafea

Made by Liana

Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Moșul stă mai mult!
Iarna aceasta, Moșul și-a prelungit prezența și oferă cadouri începând cu 15 octombrie și până pe 31 ianuarie! Tot ce trebuie să faci tu este să prăjiturești.
Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Moșul stă mai mult! Cumperi 5 ingrediente pentru prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promoție cu numărul bonului fiscal, prin SMS la 1860* sau online pe www.oetker.ro.
Cadourile sunt diverse și pe gustul tuturor: 3 excursii lunare în Bucovina, 100 de mixere de mână, 100 de aparate de fotografiat, 100 de seturi de enciclopedii, și, Marele Premiu, o mașină Volkwagen Tiguan!
Vă invit și pe site-ul www.oetker.ro, secțiunea Promoții, unde găsiti o lume de gusturi și culori: rețete creative pentru Crăciun, tips&tricks pentru un prăjiturit ușor, ingrediente ispititoare, pe care să le folosești și tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.

M-am gandit la un tort cu stelute de Craciun... la un tort de migdale...dar si de cafea, doar sunt coffee addict ;-)...si cu martipan...si am gasit mai multe torturi in diverse reviste cu un pic din fiecare.
E un tort aromat, parfumat, placut, nu o sa va vina sa credeti ce priza minunata face dulceata de capsuni cu crema de cafea...mmm, chiar va rog sa-l incercati.
Atat de bun a fost, incat s-a evaporat in doua zile, va jur!


Ingrediente pentru blat:
6 oua,
150g zahar,
100g faina,
1 lingura esenta de migdale Dr.Oetker,
1 plic praf de copt Dr.Oetker,
50g unt,
1 praf de sare.

Ingrediente pentru crema:
200g unt,
3 galbenusuri,
100g migdale,
200g zahar,
5 linguri cafea lichida,
3 linguri cafea solubila,
1 lingura esenta de cafea Dr.Oetker,
1 borcan mic cu gem de capsuni.

Ingrediente pentru decor:
100g ciocolata alba,
50g ciocolata neagra,
150g martipan Dr.Oetker,
50g boabe de cafea.

Mod de preparare:

Blatul: Bati albusurile spuma cu un praf de sare.

Freci galbenusurile cu zaharul pana devine ca o crema. Apoi adaugi faina cu praful de copt, migdalele macinate,

esenta de migdale

 si untul topit. Torni aluatul intr-o forma detassabila si o dai la cuptor pentru 30 de minute.

Crema: Freci untul cu zaharul,

apoi incorporezi treptat galbenusurile,

 fulgii de migdalele- pe care i-am prajit un pic cat sa devina crocanti intr-o tigaie fara grasime-, cafeaua lichida-pe care am indulcit-o, esenta de cafea

si amesteci. Adaugi si cafeaua solubila nedizolvata.Dai la rece.

Decorul: Martipanul il intinzi pe masa presarata cu zahar pudra

 si decupezi stelute mici si mari cu forma pentru fursecuri.

Topesti ciocolata alba pe baie de aburi si ungi stelutele mici cu ea, apoi dai la congelator. Se repeta operatiunea de doua ori.

Topesti si ciocolata neagra si trasezi dungi peste stelutele de ciocolata alba.

Asamblare:
Tai blatul in doua rezultand trei parti.

 Fiecare blat vine uns cu dulceata de capsuni in strat subtire.

Peste dulceata punem crema pe care am impartit-o in trei.La final, acoperim tot tortul in crema si dam la rece.
Stelutele mari de martipan se vor aseza pe marginea blatului, iar cele mici, deasupra.

Ar fi trebuit sa fac niste floricele din crema sau din frisca, dar pentru ca mi-a mai ramas martipan, am decis sa fac niste bilute in care am infipt stelutele mici si le-am asezat pe blat.

Am rasnit niste ciocolata peste stelute, am presarat cateva boabe de cafea si gata tortul! Mos Nicolae poate sa vina ca am cu ce sa-l servesc ;-)

La mulţi ani tuturor Nicoletelor şi Nicolailor!!Să fiţi sănătoşi şi iubiţi!