Tort cu visine si bezea

MADE BY LIANA











Putin crocanta, putin dulce, putin mai mult aromata, bezeaua da o nota de rafinament prajiturilor. Cand o folosesti, cu siguranta desertul va merge si la o masa festiva si la una mai putin pretentioasa.
Am gasit aceasta reteta in rev. Click Pofta Buna 10/2009 si m-am hotarat sa o fac intr-o seara racoroasa de la inceputul lunii iulie.

Pregatire: 25 min.
Coacere: 60 min.
Asteptare: 3h
Dificultate: gradul 2

Ingredinte:

Pt. blat:

1 ou,
5 galbenusuri,
100g zahar,
150g faina,
1 praf de copt.



Pt. bezea:

5 albusuri,
2 pliculete zahar vanilat,
200g zahar,
1 lingura zeama de lamaie,
visine conservate sau alte fructe proaspete de sezon,
100g migdale,
1 lamaie.

Preparare:

Mixezi galbenusurile si oul intreg cu 100g zahar pana isi dubleaza volumul.
Adaugi faina cernuta cu praful de copt si amesteci,



apoi torni compozita intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina sau hartie de copt, cazul meu...




si o coci in cuptorul bine incins aproximativ 30 de minute.

Mixezi albusurile cu 200g zahar, zaharul vanilat si zeama de lamaie pana se obtine o bezea tare.



Adaugi fructele scurse de siropul in care au fost conservate si le asezi frumos pe tot blatul.



Eu am avut visine la congelator...pe care le-am lasat de seara in frigider,la dezghetat, iar a doua zi le-am pus la scurs...apoi le-am scos samburii si gata.
Si am "insiropat" si cu doua linguri mari de visinata, asa... cat sa stropesc putin visinile...hi,hi,hi...ah, nu e ce scrie pe sticla, e visinata facuta de tata!!

Cand blatul este gata, cu visinile puse si "insiropate", intinzi deasupra compozitia de bezea, pui migdalele feliate si introduci din nou in cuptor pentru 30 de minute.



A crescut foarte mult bezeaua in cuptor, apoi l-am lasat sa se raceasca tot in cuptor cu usa intredeschisa...din pacate, bezeaua s-a lasat si a crapat...;-(((



Dupa ce se raceste, pui tortul la rece pt. 2-3h si il tai cu un cutit bine ascutit, trecut prin apa fierbinte.

Am pus cateva cirese in cutia cu cuburi de gheata la congelator, apoi cand au inghetat le-am "aruncat" intr-un pahar de apa...pana am facut eu pozele, au disparut cuburile...



sau mai bine servesti cu un pahar de visinata...



cu moderatie, da,da...hac! pardon...de la visine ;-)
Cine mai vrea un pahar?...astaaa, o felie?

Tocanita de curcan

MADE BY LIANA








Aveam la congelator o pulpa superioara de curcan-primita de la ai mei, de la sat. Am dat peste reteta aceasta in rev. Numai pt. tine din anul de gratie 96...sau 97, nu stiu exact, important e ca am pastrat-o si uite ca am si valorificat-o. Si bine am facut!

Timp de preparare: 30 de min.
O portie contine: cca 410 calorii.


Ingrediente pt. 4 persoane:

600-800g pulpa superioara de curcan,
1 ardei gras verde,
1/2 ardei capia rosu,
1 morcov,
1 praz,
2 linguri pasta de rosii,
150 g smantana,
sare,
piper,
boia dulce.



Mod de preparare:

Se taie carnea in cuburi mari, iar prazul in rotocoale fine.

Pulpa a fost destul de grasa, atfel incat am pus-o direct in tigaia wok foarte bine incinsa, fara sa mai adaug ulei.



Se perpeleste bine carnea.

Se condimenteaza cu sare si piper, se scoate din tigaie si se mentine calda.

Se spala legumele, se curata si se taie cubulete. Se calesc in grasimea incinsa.



Se amesteca bine pasta de rosii-kechup facut de soacra-mea- cu smantana.



In revista zice sa pui si o lingura de amoniac...da'io n-am cumparat si n-am folosit niciodata asa ceva, deci n-am pus...si se adauga peste legume.

Se lasa putin sa fiarba.

In final se adauga carnea.



Se condimenteaza cu sare, piper si boia dulce- o lingura. Se decoreaza cu cateva rotocoale de praz.

O garnitura potrivita este orezul-cu mult patrunjel.



De-li-cioa-sa carnea de curcan fiarta in smantana. Te lingi pe degete, nu alta. Ideal ar fi sa nu fie degetele tale...hi,hi,hi! ;-)

Martini's Pasta

MADE BY LIANA

Invitatele mele din aceasta seara sunt ARCADIA si NINA-fetelor, va rog sa luati loc si permiteti-mi sa va servesc cu mare drag!









Paste putin atipice cu alcool, da'nu orice alcool, ci cu vermut. Si cum Martini e "vermouth" -nici eu n-am stiut pana nu m-am uitat pe spatele sticlei si-am citit eticheta...-



si zacea prin bar de la o aniversara, mi s-a facut mila de el si l-am folosit.

Stiati ca: vermutul e o bautura alcoolica, asemanatoare vinului, in a carui reteta de fabricare se mai pune pelin si inca o combinatie, secreta spun producatorii, de condimente. Numele si-l trage de la wermut, cuvantul german pentru pelin.

Pastele se pregatesc repede, sunt satioase si nici nu sunt foarte scumpe, daca Martini e de capatat...hi,hi,hi...plus doua pahare ;-)

Trei trucuri cu efect verificat:
1.-cand pui pastele la fiert, adauga si o lingura de ulei. Asa esti sigura ca nu se lipesc. Dupa ce le treci printr-un jet de apa rece, pune din nou o lingura de ulei peste ele-au acelasi efect;
2.- daca nu ai vermut, il poti inlocui cu succes si acelasi efect, cu un pahar cu vin pelin si un praf de zahar;
3.- daca tii un pic de apa in gura in timp ce tai ceapa, nu te vor mai ustura ochii.

Reteta am gasit-o in rev. Femeia de azi.

Timp de preparare: 45 de minute.
Grad de dificultate: usor.

Ingrediente:

400g paste,
400g ciuperci,
150g kaiser,
2 cepe mari,
2 pahare cu vermut,
2 oua,
100g cascaval ras,
2 linguri cu smantana,
oregano,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Tai kaiserul feliute subtiri-eu am adaugat si o mana de shonc afumat-, toci ceapa marunt, tai ciupercile feliute- am avut o cutiuta de vreo 320 g.



Pui pastele la fiert in apa cu sare si o lingura de ulei.

Pui ceapa, -am adaugat si-un morcov mic- ciupercile si kaiserul la innabusit in putin ulei-eu n-am folosit ulei deloc, am lasat kaiserul si shoncul sa-si lase grasimea, plus ca am folosit wokul...




Cand s-au aurit, stingi cu vermut. Eu am folosit chiar un pahar plin cu Martini si nu mi s-a parut ca ar fi necesar si al doilea...




Lasi sa scada.



Adaugi pastele fierte peste kaiserul cu ciuperci, adaugi apoi condimentele. Am folosit rasnita de la Kotony cu verdeturi italiene.
Lasi inca 5 minute pe foc.
Amesteci.



Pui totul in forma, bati ouale- (eu am batut trei oua mici ;-)) cu cascaval ras si smantana, pe care-l torni deasupra. Am mai presarat o mana de mazare boabe si cateva ciupercute...
Lasi la cuptor 15 minute.

Cand s-a racit, am ras putin cascaval deasupra.

Au avut un gust dulce-amarui senzational...am fost tare uimita ca mi-a placut...ca ne-a placut de fapt ca si ajutorul de bucatar a fost in extaz...hi,hi,hi!



si o sectiune cu gust de pelin...



Ridicati paharele-n aer/Cine nu bea cu noi...nu stie ce pierde si cat de bune sunt Martini's Pasta ;-)))

Fetelor, Arcadia si Nina, v-a placut? Sunteti multumite? Hai ca mai torn un rand....Pentru noi si in sanatatea noastra!Cheers!

Minitarte cu salata de curcan

MADE BY LIANA









Aceste minitarte cu salat de curcan le-am facut de ziua lui Tudor, impreuna cu Chiftelutele de curcan cu susan. In a doua poza apare platoul festiv ;-)
Aceasta salata o fac in multe combinatii: cu piept de pui, cu limba de vita/porc si acum cu piept de curcan. Poate fi facuta doar cu ciuperci, oua fierte si castraveti acri, sau cand o prepar cu limba vita nu mai adaug ciuperci. E foarte savuroasa, satioasa si are un gust aparte.
Si ca sa fie mai deosebit, deoarece era o ocazie spciala, am facut si niste cosulete.
Reteta originala era Minitarte cu pui din rev. Femeia de azi, dar am schimbat mult salata, doar tartele le-am facut exact cum scrie in revista.

Ingrediente:

150g faina,
1 galbenus,
100g margarina,
sare,

Pt. umplutura:

350g carne de curcan,
1 cutie de ciuperci,
100g maioneza,
3 oua fierte,
4-5 castraveti acri.

Pt. decor:

masline negre,
mazare,
frunze de telina.

La aluat eu am dublat cantitatile, astfel am beneficiat de vreo 18 tarte.

Din faina, margarina topita si galbenusuri, framanta un aluat potrivit de moale.



Eu am mai adaugat si doua linguri de smantana in compozitie...



Infaineaza masa de lucru. Intinde foia de aluat cu sucitorul.

Cu ajutorul unei forme speciale pt. mini-tarte, decupeaza un cerc, pe care-l pui apoi in forma unsa cu margarina.



Procedeaza la fel pana se termina aluatul.
Eu am doar 8 forme pt. mini-tarte, restul cosuletelor le-am facut in tavile de briose ;-)
Coace-le la foc mic 30 de min.

Aici cosuletele gata coapte...



Intre timp, fierbe carnea de curcan-eu am avut o aripa intreaga- in apa cu sare. Dupa ce s-a racit, indeparteaza carnea de pe oase, elimina pielea si taie carnea cubulete.Amesteca carnea de curcan cu ciupercile taiate marunt, castravetii storsi si scursi de zeama si ouale fierte taiate la fel de marunt. Adauga maioneza.

Condimenteaza dupa gust. Eu am pus si doua linguri de mustar.

Aici am venit eu sa condimentez salata, ca ajutorul de bucatar s-a ocupat cu taierea, transarea si tocarea ingredientelor...



Umple minitartele cu amestecul de curcan si ciuperci. Decoreaza cu masline si boabe de mazare. In revista scria "cu struguri"...cine are...



Serveste-le imediat!

Sunt foarte bune, nu te mai poti satura si cand sa mai vrei, constati ca s-au terminat...




Dati vina pe musafirii lacomi si mai faceti-va o data un rand de tarte cu salata ;-)

Chiftelute de curcan cu susan

MADE BY LIANA









Rimeaza, fara voia mea...asa s-a nimerit...Am facut aceste chiftelute cu piept de curcan pt. ziua lui Tudor, alaturi de Minitarte cu salata de curcan.
(foto 3)-platoul festiv.
Reteta de chiftelute am gasit-o in rev. Femeia de azi, dar era cu carne de pui. Asta am avut, asta am folosit. Si curcanu' tot pasare e, nu-i asa?

Ingrediente:

600g piept de curcan,
1 ceapa,
3 catei de usturoi,
3 oua,
2 felii de paine,
25g mustar,
ulei,
patrunjel,
sare,
susan,
3 castraveti pt. decor.

Mod de preparare:

Toaca pieptul de curcan.



Adauga painea inmuiata si stoarsa, ouale-eu am pus doar doua, mustarul, ceapa si verdeata tocata.



Amesteca pana se omogenizeaza.

Modeleaza chiftelute mici, trece-le apoi prin susan (ar fi trebuit sa cumpar doua pungi de susan, ca o punga nu mi-a ajuns nici pt. chiftelutele din prima tava...)



si rumeneste-le in ulei.

Ups, aici am zis pas...nu rumenesc nimic in ulei, nu frig, nu prajesc. Prefer sa fierb, sa coc in cuptor sau in bain-marie.

Asadar, am pus foaie de copt intr-o tava si am aranjat frumos chiftelutele in ea. Am pus o oala cu apa sub gratar si am lasat sa se coaca cca 30 min.



Scoate-le pe o hartie absorbanta,-la mine nu a mai fost cazul- dupa care asaza-le pe rondele de castravete.

Si ca sa nu fuga, prinde-le cu scobitori decorative.



Pt. a arata si mai apetisant infinge scobitoarea printr-o rondea de morcov in forma de inima...de unde?...a fost scobitoarea atat de mica, incat de-abia a trecut prin chiftea, atingand cu varful castravetele...



...unde sa mai pun si inima de morcov? poate pe un bat de frigarui...hi,hi,hi...data viitoare ;-)

Chiftelutele acestea au luat ochii musafirilor ;-)

Croque Monsieur et Croque Madame

MADE BY LIANA




De cand am vazut filmul It's complicated cu Meryl Streep am ramas cu gandul la Domnul Crocant...hi, hi, hi!
Personajul interpretat de M.S. ii gateste posibilului viitor iubit al ei, Croque Monsieur.Vine si fostul sot si innebunit la vederea sandwichiului minune, da, e numai un sandwich-da'ce sandwich!!!auuuuuuuuuuuuuuuuu!!! musca cu pofta din Croque Monsieur.
Noroc ca mai stiu putina franceza cat sa-l caut pe net si cu stupoare am dat si peste Doamna Crocanta! Sunt foarte multe variante, unele cu sosuri, altele fara, sunt si cu banane, altii pun si condimente-eu n-am pus...dar, dar marea majoritate a folosit bacon prajit si crocant. Eu n-am gasit, ca sa vezi comedie si am luat cotlet afumat...
Si de Dragobete m-am gandit ca e o ocazie faina sa-i fac pe amandoi, pt. un mic dejun copios in doi, cum imi place mie;-)
Deci, i-am gasit si i-am preparat. Mamaaa, si ce i-am mai mancat!

Ingrediente:
8 felii de paine pt. 4 sandwichiuri,
margarina,
cotlet afumat(250-300g),
cascaval,
2 oua
2 cuisoare
rosii,
castraveti.

Se ung feliile de paine cu margarina fatza- verso,



se pune pe prima felie de paine o bucata de cascaval sau doua-cum le-am taiat eu



sunca afumata



si se acopera cu cealalta felie de paine peste care se mai pune inca un rand de cascaval.



Cand toate cele patru sandwichiuri sunt gata se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.
Pana s-a facut auriu cascavalu' ala



am stat cu nasul lipit de sticla cuptorului, cum stateam in copilarie iarna pe geam sa vad cum ninge...hi,hi, hi.
Ba'da'si cand au fost gata...durere! ce mai...Exteriorul extrem de crocant si interiorul moale si sa-vu-ros!

Et voila le Croque Monsieur




Pe Domnul Crocant l-am ornat cu un castravete taiat pe jumatate si doua capacele de rosii.

Et voila la Croque Madame




pe care am ornat-o cu cele doua ochiuri de ou-da'cu alt inteles!! si cu doua cuisoare...puse pe galbenus...

Si ca sa vedeti de ce trebuie sa ungeti cu margarina si dosul painii...ups!...ca sa fie crocant si auriu


V-am spus cat de pufos a fost interiorul? si ce gust fenomenal a avut sunca afumata?



Bine ca am facut doua-doua, astfel incat fiecare dintre noi, eu si sotul meu, a avut parte si de cate-o doamna si de cate un domn, crocanti rau de tot!:-)

Sper sa aveti pofta de ceva crocant!