Pizza cu broccoli si somon afumat

A tot plouat zilele astea, asadar am avut un motiv sa incing cuptorul ;-)

 Reteta este din volumul Pizza si focaccia, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011 si e de fapt o combinatie intre o pizza cu somon afumat si spanac si o alta pizza cu broccoli si ansoa.

O alta pizza cu icre si somon afumat de la Ocean Fish  e Pizza ruseasca.

Pregatire: 20'
Preparare:25'
Dificultate: mica

Ingrediente:
Pentru aluat:
400g faina alba 000,
200ml apa,
1/2 cub de drojdie de bere,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingurita zahar,
sare.

Pentru topping:
160g somon afumat Ocean Fish,
300g buchetele de broccoli,
50g dovlecel,
1 catel de usturoi,
3 linguri ulei picant din ardei iuti.

Mod de preparare:
Aluatul: Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, presara-l cu faina si pune-l  intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l  circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite. De obicei, in patru il impart eu si cantaresc aluatul.Modeleaza-le  si pe acestea in forma de bila, acopera-le  cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Spala buchetelele de broccoli, pune-le in apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si fierbe-le maximum 5-6 minute, impreuna cu dovlecelul curatat de coaja si de seminte si taiat felii. Lasa-le la scurs, apoi.

Intinde dintr-o bila de aluat o foaie subtire si pune-o  intr-o tava unsa cu ulei de masline. Toarna deasupra sos de rosii, apoi aseza buchetele de broccoli si dovlecel,

 precum si felii de usutroi printre ele. Taie somonul afumat bucati mici si presara-le printre celelalte ingrediente.

Presara piper sau sare dupa gust.

Coace pizza circa 20-25 de minute la 200 de grade, in cuptorul preincalzit la 220 de grade.
Turnati ulei picant de ardei iuti sau nu, si serviti!

Chifle cu crema de branza si somon afumat

Buna dimineata!!

Cine vrea sa serveasca micul dejun cu mine? ;-) Am preparat o crema de branza mai speciala cu avocado si somon afumat, cu care am umplut niste chifle kaizer proaspete si crocante, presarate cu mac si susan. O bunatate!!

Dupa o reteta din revista Secretele bucatariei nr.5/2014.

 Portii: 4
Preparare: 20'

Ingrediente:
250g branza proaspata,
200g smantana,
125g somon afumat Ocean Fish,
sucul de la 1 lamaie,
2 cepe verzi,
1 legatura de marar,
1/2 avocado, sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1.Se amesteca branza cu smantana si se amesteca.

Se taie somonul afumat bucati mici.  Se curata si se toaca ceapa verde. Somonul si ceapa verde se adauga la compozitia de branza.

Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se curata mararul, se spala si se toaca. Se pastreaza cateva fire pentru decor.
Se adauga la compozitia de branza. Se taie bucati pulpa de la 1/2 de fruct de avocado si se aseaza intr-un bol; se stropeste cu suc de lamaie si se amesteca bine.

 Se adauga apoi cuburile de avocado la crema de branza.
Se serveste crema pe specialitati de paine alba (chifle kaizer, bagheta, ciabatta).

Pofta buna de dimineata! ;-)

Castigatorul giveaway-ului de iunie ;-)

Participantii concursului Giveaway de iunie, care au dat like paginii Pe masa din bucatarie si au distribuit/share-uit o reteta din cele sapte expuse, pe pagina lor de facebook, sunt, in ordinea inscrierii, urmatorii:

1. Adela Pop,
2. Oprea Cami,
3. Elena Gheorghe,
4. Stangaciu Daniela,
5. Alexandrina Xandrinne,
6. Danese Teodora,
7. Bianca Rogoveanu,
8. Elke Dvornic,
9. Ralu River,
10. Sabau Viorica,
11. Laura Mirela Diaconu,
12. Andrei Daniela,
13. Aura Carolina Popa,
14. Mirela Rohat,
15. Alina Surugiu,
16. Cristina Dragomir,
17. Chelaru Elena,
18. Cojan Clementina,
19. Mihaela Barcer,
20. Anton Ghinda,
21. Ghinda Natalia,
22. Ghinda Tatiana,
23. Alexandru Alin,
24. Ghinda Ioan,
25. Ghinda Nicoleta,
26. Alexandru Lucica,
27. Stan Profira,
28. Stan Anton,
29. Roxana Diana Vuzdugan,
30. Ene Maria,
31. Cristina Simionescu,
32. Alina Hurmuz,
33. Constantin Aurora,
34. Cristina Popescu,
35. Valy Hurmuz,
36. Dane Dn,
37. Anaiss Anaiss,
38. Cata Pop,
39. Mara Pia,
40. Giorgiana Gio,
41. Trica Viorica,
42. Dulce Ale,
43. Diana Furby,
44. Serban Alexandra,
45. Luminita Tudosa,
46. Panait Elena,
47. Mariana Loredana,
48. Laura Nechita,
49. Emil Hossu,
50. Gabriela Guzu,
51. Gabriela Corina,
52. Toncean Sidonia,
53. Maria Serban,
54. Paula Ion,
55. Serban Greti,
56. Oana Placinta,
57. Paula Gafitescu,
58.Roxana  Popa.

Random a hotarat:

True Random Number Generator Min: Max: 58 Result: 56 Powered by RANDOM.ORG

 

Felicitari, Oana Placinta!!

Sa te bucuri de premiu si sa-l folosesti cu placere!!

Astept datele date, plus copia C.I. pe adresa pemasadinbucatarie@yahoo.ro 

 

In curand: Giveaway de iulie ;-) Stati pe-aproape! 

Pastrav in crusta de sare

Suntem in postul Sf.Petru si Pavel, iar duminica, 23 iunie, a fost dezlegare la peste. Un motiv in plus sa mancam peste si nu orice peste, ci pastrav!!
Iar pastravul congelat si gata eviscerat de la Ocean Fish e cel mai bun!
Daca va place pastravul, pestele alb, in general, am mai gatit  o reteta gustoasa: Pastrav cu bacon en papillote.

Ingrediente:
4 pastravi congelati Ocean Fish,
2 kg de sare de mare.

 Pentru umplutura:
1/2 lingurita cimbru maruntit Kotanyi,
1/2lingurita rozmarin,
1/2 lingurita patrunjel bio Kotanyi,
5 linguri ulei de masline extravirgin,
4-5 fire de civeta/ceapa verde,
2 fire de marar,
1/2 lingurita piper rosu,
1 lamaie,
sare.



Mod de preparare:

• Pastravul congelat de la Ocean Fish e gata eviscerat. Intr-o punga sunt patru pastravi. 

 Se lasa peste noapte la decongelat in frigider, apoi a doua zi se curata de solzi, se spala si tamponeaza cu prosoape absorbante.

• Sarea se pune int-un vas si se amesteca cu putina apa, dar nu trebuie ca sarea sa fie foarte umeda.  
• In tava de ceramica Delimano am pus un strat de sare, am asezat pastravii 

•  si i-am umplut cu ierburile aromatice.
• Umplutura: Curata frunzulitele de cimbru si de rozmarin de pe crengute si pune-le pe un fund de lemn, impreuna cu patrunjelul, civeta sau ceapa verde si mararul, apoi toaca-le marunt pe toate.
  Eu am avut doar ceapa verde si marar proaspat, in rest am folosit condimente uscate de la Kotanyi. Pune ierburile tocate intr-un vas, adauga zeama de lamaie, piperul rosu, uleiul de masline extravirgin, un praf de sare.Bate totul cu un tel micut sau furculita pana obtii un sos omogen. Apoi umple pestii cu acesta compozitie.
  

• si i-am acoperim cu sare in intregime. 

• Introducem pestele la cuptor pentru 20 minute la o temperatura de 210 grade. Dupa 20 de minute crusta de sare prinde o culoare galbuie, semn ca e gata de scos.

• Lasati sa se raceasca, apoi spargeţi crusta şi înlăturaţi sarea.

 

•  Inlăturaţi si pielea pastravilor, cu excepţia  cozii.

•  Peştele gătit în acest fel este foarte bun cu garnituri simple precum salatele, dovleceii sau cartofii natur.
• Am ales cartofii natur peste care am turnat putin iaurt cu patrunjel.
• Pentru ca pastravii se mananca cu mana, deoarece  au multe oase, se pune alaturi un bol cu apa cu cateva felii de lamaie in care puteti sa va spalati pe degete.

 Au fost excelenti si extrem de gustosi!!

Chifle pisicute

 De 1 Iunie am preparat Chifle catelusi. Au tare dragalasi si buuni de tot, ne-au placut maxim!! Tudor m-a intrebat daca nu-i fac si chifle pisicute, ca el le adora. Si m-am gandit imediat si cu ce sa umplu gura pisicutelor, ca aveam o punga de sprot congelat de la Ocean Fish ;-)
Si eu i-am zis ca-i fac, cum sa nu. De data aceasta nu am mai avut model si m-am tot gandit cum sa tai aluatul in asa fel incat sa iasa o pisica. Sau macar sa semene cu o pisica. Puteam sa-i fac urechile din doua bucati de aluat, dar ma gandeam sa nu se dezlipeasca si sa cada. Asa ca am ales varianta cu aluatul decupat si cu urechile gata iesite in evidenta. Din pacate, la copt, s-au cam estompat. Trebuie sa lucrez la alt model de pisicute.
Pana atunci, va las reteta si poate gasiti voi o alta metoda;-)
Aluatul se face intocmai ca la Chifle catelusi.

Ingrediente:
600g faina,
340ml lapte,
1 ou,
100ml ulei,
1 plic drojdie uscata Dr.Oetker(7g),
1 lingura de zahar brun,
1 lingurita de sare,
100g masline verzi,
1 ou pentru uns.

Pentru umplutura:
sprot congelat Ocean Fish,
castraveti,
ardei gras verde/rosu.


Mod de preparare:

Prima data preparam pestisorii. Lasam punga cu sprot

 la decongelat in frigider, peste noapte, iar a doua zi ii taiem si ii curatam de mate, ii tavalim prin faina,

scuturam surplusul, apoi ii punem intr-o tigaie cu ulei incins. 

Ii scoatem pe hartie absorbanta.


  Aluatul:
Pune intr-un castron faina amestecata cu drojdia uscata, sarea si zaharul. 
Toarna la mijloc laptele, uleiul si oul batut. 
Framanta energic pana ce obtii un aluat bine legat. 
Acopera-l cu un servet si lasa-l la dospit o ora, la loc cald. Mai multe poze aici.
 Dupa ce a crescut, mai framanta-l un pic, apoi imparte-l in doua bile egale.
Dintr-o bila, fa alte trei. Cantareste-le, ca sa fie la fel.

Ia o bila de aluat si aplatizeaz-o cu podul palmei.

Cu un cutit ascutit decupati din  partea de sus

astfel incat sa scoateti in evidenta urechile pisicutelor.

Eu am avut masline verzi cu samburi. Le-am taiat pe mijloc, le-am scos usor de pe sambure si astfel am avut "ochisorii". Din alte bucati, triunghiuri, am facut "nasucurile". Iar din aluatul ramas, am facut firele mustatilor.

Se pensuleaza cu oul batut si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Am facut trei chifle mari

si sase mici

Nu au iesit la fel de frumoase ca si catelusii, clar le lipseste ceva...

 Si gata scoase din cuptor!!

Deja s-au mancat doua...:P chiflele sunt excelente!! Pisicutele nu prea, s-au cam modificat la copt...:(

Se taie chiflele cand sunt reci, se pun felii de castraveti, rondele de ardei grasi verzi si rosii si un sprot fript.

 Tudor a fost incant de pisicute!!! El mereu le vede altfel, in sensul bun ;-)

Dar pestisorul nu a vrut sa-l manance :P

I-a mancat tati pe toti. Pestisorii ;-)

Ciuperci umplute cu salata de fasole uscata

Ne aflam in postul Sf. Petru si Pavel, cunoscut in popor sub denumirea de Postul Sampetrului. Este randuit de Biserica in cinstea celor doi apostoli si in amintirea obiceiului lor de a posti inainte de a intreprinde acte mai importante (Fapte 13,2 si 14,23). Postul Sfintilor Apostoli Petru si Pavel era numit in vechime Postul Cincizecimii, datorita darurilor Sfantului Duh, care s-au pogorat peste Sfintii Apostoli.ca atare gatim si mancam de post.Postul Sfintilor Apostoli Petru si Pavel nu are o durata fixa, deoarece inceputul lui este in functie de data variabila a Sfintelor Pasti.
Anul acesta postul a inceput luni, 16 iunie si se  incheie  in ziua de 29 iunie, a.c.

Reteta e din colectia Delicii in bucatarie, Preparate din legume, Ed.Adevarul, 2011.


Ingrediente:
Pentru fasolea in stil calabrez:
4 ciuperci mari,
150g fasole pestrita boabe,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras,
1 ceapa rosie,
2 cartofi mari,
2 catei de usturoi,
2 foi de dafin,
4 linguri ulei de masline extravirgin.

Pentru dressing:
1 legatura de patrunjel,
1/4 lingurita oregano uscat,
boia si ardei iute,
sare si piper.

Mod de preparare:

Reteta nu era cu ciuperci, dar eu am avut o cutie mare de ciuperci, astfel incat le-am folosit ;-)
Le-am spalat, curatat, le-am scos piciorusele, le-am sarat si le-am pus pe gratar:

si pe-o parte si pe cealalta :D

Pune fasolea la inmuiat in apa rece si las-o sa stea o noapte. Scurge-o, pune-o intr-o oala cu apa rece, adauga foile de dafin si fierbe-o circa 40 de minute, schimband apa de doua ori in timpul fierberii.

Eu am avut fasole pestrita  prefiarta la conserva, deci am castigat timp ;-) Daca veti folosi si voi fasole prefiarta, scurgeti-o de lichidul din conserva, clatiti-o cu apa rece si adauga-o la celelalte legume, fara sa o mai fierbi.

Taie ceapa rondele subtiri-eu am tocat-o marunt :P- si caleste-o, impreuna cu usturoiul, intr-un wok cu uleiul incins. Am taiat bastonase si piciorusele ciupercilor si le-am adaugat in wok.

Spala, curata si taie ardeii cubulete, curata si taie cartofii cuburi si adauga legumele in cratita cu ceapa calita si ciupercile.

Scurge fasolea bine si transfer-o in cratita cu legume.

Sareaza si pipereaza, dupa gust, toarna putin din apa in care a fiert si fierbe totul circa 30 de minute, adaugand lichid daca este nevoie.

Presara patrunjel tocat, oregano si boia iute, dupa gust.

Lasa cateva minute sa se intrepatrunda aromele si serveste preparatul cald, cu ardei iute si cu paine taraneasca prajita.

Puteti sa renuntati la ciuperci, desigur, si sa serviti salata doar cu paine prajita ;-)