Muschi de porc cu glazura de must si salata de morcovi cu chimen

Ador cartile din seria Delicii in bucatarie, editate de Adevarul Holding!! Iar aceasta reteta indiana face parte din volumul 18 Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda.

Am preparat-o anul trecut pentru prima data si am fost foarte incantata. Plus ca aveam must. Si am mai avut cat sa mai prepar a doua oara aceasta reteta pregatita special cu condimente  Kotanyi.

Se poate prepara si fara must, daca aveti un vin rosu dulce e perfect. Puneti mai mult la fiert si-l lasati pana scade si se transforma in sirop.

Cat despre salata de morcovi cu chimen, e bestiala!!! N-as fi crezut in vecii vecilor ca tocmai mie o sa-mi placa o salata de morcovi atat de mult! Daca o veti incerca, veti vedea ce buna e.

Si pentru ca e o reteta indiana, adica face parte din bucatariile lumii, plus ca am folosit doar condimente de calitate, de la Kotanyi, particip cu aceasta la concursul lansat de Mitinita si Kotanyi, Concurs Kotanyi si retelele lumii.

Ingrediente pentru muschi:

1 muschi de porc de cca 500g,

100g amestec de migdale, caju, fistic, alune

100ml sirop de must fiert (sapa),

3linguri de ulei de masline extravirgin,

2 catei de usturoi,

50 ml vin rosu,

piper Kotanyi.

Ingrediente pentru salata:

500g morcovi dulci,

3 linguri de ulei de masline extravirgin,

2 linguri de zeama de lamaie,

2 catei de usturoi,

½ lingurita de chimen Kotanyi,

1 plic patrunjel Kotanyi,

sare, piper.

Cum se prepara:

Prima data sapa.

Stiati ca sapa este un condiment folosit inca din antichitate? 
Se obtine prin fierberea in doua etape a sucului sau a mustului de struguri

 pana cand acesta scade la 1/3 din cantitatea initiala, rezultand un sirop vascos si dulce.

Prajeste fisticul, alunele de padure si caju 

 intr-o tigaie neaderenta. Toaca-le marunt cu un cutit.

 Pune-le intr-un castron, toarna peste ele un pic de sirop de must si lasa-le cca 2h la macerat.

Intre timp, taie muschiul, de la un capat la altul, pana la jumatate, folosind un cutit cu lama subtire si ingusta. 

Prin rotirea cutitului, decupeaza din interiorul bucatii de carne un cilindru cu diametrul mic, pe toata lungimea muschiului. Condimenteaza carnea cu sare si piper pe ambele parti si umple-o cu nucile caju si alunele bine scurse.

Inchide muschiul si leaga-l cu ata de bucatarie, apoi prajeste-l pe toate partile intr-o cratita cu ulei in care ai pus usturoiul.

Stropeste-l cu vin rosu si coace-l in cuptorul preincalzit la 210 grade. 

Pentru cca 10 minute.

Dupa cateva minute, glaseaza carnea cu siropul de must ramas de la macerarea nucilor. Repeta operatiunea de mai multe ori, folosind lichidul din cratita. Scoate muschiul din cuptor, taie-l felii si serveste-l cu sosul format in cratita in timpul coacerii.

Aceasta-i o fotografie din prima tura cand am preparat aceasta reteta.

Iar aceasta e deja a doua tura:

Cum se prepara salata:

Curata morcovii si taie-i rondele nu prea subtiri.

Incalzeste intr-o cratita apa cu sare si adauga 1 lingura cu zeama de lamaie. Cand apa clocoteste, pune morcovii si fierbe-i cca 3-4 minute, apoi transfera-i in apa cu gheata ca sa se raceasca.

Intre timp, toaca usturoiul curatat si patrunjelul, pune-le intr-un castronel si adauga zeama de lamaie ramasa, sare si piper, dupa gust, uleiul de masline si chimenul, apoi amesteca-le bine. Scurge si zvanta morcovii. Condimenteaza-i cu sosul pregatit, amesteca si serveste salata dupa ce s-a odihnit cca 10 minute.

Am mai preparat aceasta salata minunata la reteta O masa gustoasa in 30 de minute.

Concurs: Vreau sa cresc mare!!

Copilul tau are nevoie de o alimentatie bogata in fier si in vitamine pentru o crestere armonioasa.

Laptele matern este cel mai bun aliment pentru bebelusi. Dar daca mamica nu alapteaza, atunci ea e nevoita sa foloseasca un lapte praf din comert la recomandarea medicului.

Milupa Milumil junior 2+ contine VitaFier, o combinatie de Vitamina C si Fier, important in dezvoltarea creierului si ajuta la formarea globulelor rosii.
Stiati ca: ...de la nastere si pana la implinirea varstei de 3 ani, copilul tau va fi de 2 ori mai inalt, va creste de 5 ori in greutate si va avea creierul de 4 ori  mai mare?
Nu este de mirare ca are nevoie de 3 ori mai multa energie si de 10 ori mai multi nutrienti(fier, vitamine, acizi grasi esentiali, calciu) decat un adult.

Daca medicul v-a recomandat Milumil Junior 2+ Nutritie Echilibrata de la Milupa, atunci aveti noroc ;-)

Puteti castiga, prin tragere la sorti, trei cutii de Milupa pentru copii care au implinit deja  2 ani sau putin peste 2 ani.Sau pot participa chiar  bunici, unchi, matusi ce au nepoti de 2 ani.

Astfel: primul castigator va primi o cutie de Milupa de 1,2 Kg,

 al doilea  castigator o cutie de Milupa de 1,2 kg

si al treilea castigator o cutie de Milupa de 600g.

Fiecare pachet e valabil pana la data de 10.05.2014.

Ce trebuie sa faceti? In primul rand, obligatoriu trebuie sa aveti cont pe Facebook, apoi:

1. Sa dati Like la pagina Pe masa din bucatarie.

2. Sa dati share acestui articol pe pagina voastra de facebook. (Butonul de share e jos, la sfarsitul acestui articol, sub comentarii).

3. Sa lasati un comentariu la acest articol, in care sa va scrieti numele cu care ati dat like la pagina Pe masa din bucatarie, sa lasati linkul de share de la dvs. de pe pagina si sa scrieti varsta copilului (nepotului, finului, verisorului dvs.) si localitatea de unde sunteti.

Exemplu: Am dat like cu numele: Popescu Ana. Am dat share:.https://www.facebook.com/ana.popescu1/posts/411119812313355.Am un copil de 2 ani si 2 luni si sunt din Bucuresti.

Comentariile se modereaza. 

NU lasati doua sau trei comentarii consecutive, pentru ca veti fi descalificata din concurs.

Castigatorul trebuie ca in 48h de la tragerea la sorti sa-si revendice premiul si sa  trimita la adresa de email: pemasadinbucatarie@yahoo.ro o copie/fotografie dupa buletinul de identitate pentru a exclude clonele/conturile false.
Premiile vor fi trimise doar pe teritoriul Romaniei.
Participantul trebuie sa fi implinit 18 ani.

Concursul incepe azi, 18 februarie si se incheie luni, 4 martie, ora 23:59.

Marti, 5 martie voi anunta castigatorii.

Tragerea la sorti se va face prin random.org.

Acest concurs este publicat si pe konkurs.ro.

Pui in crusta crocanta

 

De cand am descoperit aceasta reteta, am pregatit-o de trei ori. Prima data nu am apucat sa fac pozele finale. Nici a doua oara. De-abia  a treia oara am reusit, intr-atat e de bun acest pui in crusta crocanta, ca dispare instant de pe farfurie.
Cine este abonat la newsletterul ro.kotanyi.com va gasi aceasta reteta in prezentarea mea. Aceasta e a doua reteta care apare in newsletterul Kotanyi, prima fiind Budinca de peste. Mai este si o a treia reteta pe care am preparat-o impreuna cu fiul meu, Tudor, si pe care o voi publica in curand ;-)

Reteta este din revista Libertatea pentru femei nr.51/2012, cu modificarile si adaugirile personale.

Si pentru ca e o reteta  din bucatariile lumii, plus ca am folosit doar condimente de calitate, de la Kotanyi, particip cu aceasta la concursul lansat de Mitinita si Kotanyi, Concurs Kotanyi si retelele lumii.

Ingrediente:

800g piept de pui,

50g unt topit,

2 linguri vin alb/sos de soia,

sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru crusta:

100g migdale,

6 felii de paine,

usturoi granulat Kotanyi,,

sare de mare Kotanyi,

patrunjel Kotanyi,

3-4 linguri ulei de masline,

cimbru Kotanyi,

piper cu usturoi Kotanyi,

1 lingura zahar,

o lingura otet balsamic.

Pentru garnitura:

castravete verde Fabio,
salata verde,
otet,
ulei de masline,
sare din rasnita Kotanyi.






Cum procedam:

Se feliaza pieptul de pui. Eu il cumpar gata feliat, o caserola de la Deliciosul de Vaslui.     

 Se obtin fasii potrivite, care se ung cu unt, se stropesc cu vinul dulce si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Asa am procedat prima data, dar a doua ora l-am stropit cu sos de soia, pe motiv ca s-a terminat vinul :PSe pregatesc ingredientele pentru garnitura, se spala salata si castravetele se taie felii si se stropesc cu putin otet si putin ulei. Se lasa cateva minute la rece.Cand se aduce la masa se sareaza.    In acest timp se ung feliile de paine cu usturoi granulat, se stropesc cu ulei de masline, se presara cimbru  

 si se baga la cuptor. Cand devin aurii,  

se scot si se piseaza. Se amesteca pesmetul obtinut cu alunele macinate-eu am folosit migdale maruntite pe care le-am tras usor la tigaie-

 

 

cu patrunjelul uscat, cu zaharul si cu otetul balsamic

 Se mai adauga sare si piper din rasnitele Kotanyi, dupa gust.

 

Se trec fasiile de pui prin compozitia cu pesmet si se asaza pe tava tapetata cu hartie de copt. Eu folosesc tava Delimano, care nu necesita un astfel de ajutor. 

   

Se baga in cuptor, pana se rumenesc. Se servesc cu salata asortata.

Este atat de bun si gustos pieptul de pui gatit astfel, iar condimentele Kotanyi  il fac cu atat mai apetisant. 

Cutiute inimioare

O reteta inedita de Valentine's Day sau de Dragobete sau de ce zi vreti voi.
Important e sa-i aratam persoanei pe care o iubim sentimentele noastre in fiecare zi si sa-i dovedim acest lucru.
Deci, iata o reteta pentru cei care se iubesc ;-)

Cu acest desert particip la  concursul organizat de Isabela Cuisine si Pastaidevanilie.ro,  Desert pentru Valentine's Day.

Ingrediente pentru fursecuri:

420g faina,
200g margarina,
150g zahar,
2 galbenusuri,
2 linguri de smantana,
20g cacao,
 esenta de vanilie.

Pentru glazura royal icing:

un albus,
230g zahar pudra,
1-2 linguri zeama de lamaie,
colorant praf/gel  rosu, verde, mov.


Pentru umplutura:

bomboane colorate

Reteta de fursecuri este aceeasi de la Catelusi si cateluse.

Margarina moale se freaca cu zaharul, pana la topirea acestuia. Se adauga smantana, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine.

Apoi compozitia se imparte in doua: intr-una adaugam 220 g faina, iar in cealalta 200g faina si cele 20g de cacao.Se framanta doua bile de aluat care se dau la rece pentru o ora.Se intinde o foaie din ambele aluaturi si cu forma de fursecuri decupam inimioare.

Din aluatul alb am facut Inimioare zambitoare, iar din aluatul negru am facut Cutiutele inimioare astfel: am decupat o inima mare din care am decupat o inima mica, ramanand doar conturul unei inimi goale.

Royal icing: am batut bine albusul, am pus treptat cate o lingura de zahar pudra, o lingura de zeama de lamaie sau chiar doua si am  continuat baterea pana cand  s-a intarit si ingrosat.

Apoi l-am impartit in castronase si am pus coloranti diferiti in fiecare,  pudra rosu, gel verde si roz.



Dupa ce s-au racit, lipim trei fursecuri inimioare astfel:
o inima plina sa fie baza, dam pe la margini cu ciocolata topita sau cu royal icing

si lipim o inima goala, pe care de asemenea o conturam cu ciocolata sau cu royal

ca sa se lipeasca si cea de-a  treia inimioara.

Eu dupa ce le-am lipit cu royal mi-am dat seama ca  se vede urat si am topit niste ciocolata, dar n-am mai facut decat o poza...

Capacul il facem dintr-o inima plina pe care o glazuram cu royal icing roz sau rosu-mie cel rosu mi-a iesit roz ciclamen, ca de obicei :P, il lasam sa se usuce, apoi facem un model cu royal icing din alte culori.
Eu am facut un contur cu verde, apoi niste trandafirasi intr-un colt...as fi vrut sa fie trandafirasi, dar au iesit mai mult niste puncte colorate.

Cutiuta se umple cu bomboane colorate.

Nu sunt foarte elaborate, am fost extrem de aglomerata si le-am facut in graba...vroiam sa mai prind lumina naturala pentru fotografii  inainte de lasarea noptii.

Am vrut sa le umplu si cu capsuni, dar au fost atat de mari, incat aratau ridicol...chiar am zis ca o sa le scriu celor din Spania sa produca niste capsuni mai mici :P...ia sa vedeti o poza:

 

si-nca una:

Dar am renuntat la capsuni si am lasat doar bomboanele:

Si le-am daruit unor oameni dragi mie ;-)

Sursa aici.

Clatite de orez cu somon afumat

Un aperitiv de duminica. Un aperitiv diferit, consistent, un mic dejun perfect pentru o zi de rasfat.
Clatitele de orez sunt excelente, iar somonul afumat se potriveste perfect, mai ales cu iaurtul parfumat cu coaja de lamaie si marar. O combinatie extraordinara pe care cu siguranta o veti repeta...iar si iar...

Reteta este din revista Click pentru femei, Capitolul 157.

Cu aceasta reteta particip  la provocarea Blog Chef Danone.

Pregatire: 30'
Fierbere: 20'
Prajire:15'


De ce ai nevoie:

150g orez,
3 oua,
100g cascaval,
1 legatura de marar,
2 catei de usturoi,
200g somon afumat Ocean Fish,,
140ml iaurt Danone Nutriday,
ulei,
sare,
piper,
1 lamaie.

Cum se prepara:

1. Se fierbe orezul in 600ml de apa cu doua linguri de ulei timp de 20 de minute.
Sau folositi ca si mine, o punga de orez prefiert de 125g, pe care-l  lasati in apa fierbinte timp de 8-12 minute, dupa indicatiile de pe ambalaj.
Se lasa se sa raceasca, apoi se amesteca cu ouale batute, cascavalul ras, usturoiul pisat, mararul tocat-eu am avut doar uscat, am pus o lingura- sare si piper, dupa gust.

2. Se amesteca bine compozitia de orez, apoi se formeaza  clatite de 10-15 cm diametru,

care se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei incins. Eu le-am dat la cuptor in tava Delimano fara niciun strop de ulei ;-)
Le-am intors pe ambele parti.

Iaurtul se rastoarna intr-un bol, se adauga o lingura de marar

si coaja rasa de lamaie.

Eu am ras jumatate de lamaie. Daca folositi doua iaurturi, atunci radeti o lamaie intreaga.

Somonul se taie fasii.

Se asaza pe farfurii, in straturi, o clatita de orez, felii de somon

  o lingura din sosul de iaurt

si formati un turnulet de trei sau patru clatite.

Am decorat cu frunze de salata verde si am presarat marar si coaja de lamaie.

 Sa va arat si sectiunea:

Mmmm, sa tot fii asa rasfatat ;-)