Coronita cu migdale

In fiecare anotimp, Dr. Oetker ne provoaca cu retete dulci. Si de fiecare data e generos si ne trimite daruri multe. Nu numai pentru mine, ci si pentru voi. Daca vreti sa preparati aceasta reteta, va rog sa-mi scrieti pe facebook, ca sa va pot face o invitatie in aplicatie. Acolo va trebui sa urcati o poza cu bilele cu rom preparate de voi. Iar Dr.Oetker  ne va premia pe amandoua, daca ii va placea ce-am facut ;-)

  Mai puteti castiga si alte premii de la Dr. Oetker daca veti participa la concursul sezonului Iarna asta, dorintele tale se implinesc!

Tot ce trebuie sa faceti e sa cumparati esentele, ornamentele, plicurile cu pudinca, creme, glazura s.a. cu stikerele promotionale si sa trimiti prin sms sau online codul de pe pachet. Simplu, nu?

Din aplicatia Retete Dr. Oetker de pe facebook,  am ales sa prepar aceasta Coronita cu migdale (titlul original e Coronita cu nuci) care e foarte aromata si gustoasa si merge perfect cu o cana de lapte sau capuccino ;-)

 

Ingrediente:
Pentru aluat:
300g făină,
1 plic praf de copt Dr. Oetker,
75g zahăr,
1 plic Zahăr vanilat Dr. Oetker,
125g brânză proaspata de vaci,
75ml lapte,
75ml margarina lichida.

Pentru umplutură:
200g migdale/nuci măcinate,
100g zahăr,
5 picături esență de migdale Dr. Oetker,
1 albuș,
1 ou.

Pentru uns:
1 gălbenuș,
1 linguriță de lapte.

Pentru decor:
2 linguri miere,
25 fulgi de migdale.

Pasul 1 Se unge tava și se tapetează cu hârtie de copt.
Pasul 2 Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne într-un castron.Se adauga si zaharul vanilat.

Se adaugă restul ingredientelor și se amestecă cu mixerul până la obținerea unui aluat neted.

Pasul 3 Se prelucrează aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină și se întinde într-o tavă dreptunghiulară de cca. 45 x 35 cm.
Pasul 4 Se amestecă ingredientele pentru umplutură până se obține o compoziție omogenă.

 Se întinde umplutura pe dreptunghiul de aluat lăsând liberă o margine de cca. 1 cm.

Pasul 5 Se rulează aluatul și se așează rola în formă de coroniță pe tava de copt. Se bate gălbenușul cu laptele și se unge coronița.
Pasul 6 Se crestează coronița la adâncime de 5 mm în formă de stea.

Se introduce tava în cuptor și se coace timp de 35 de minute.
Cuptor electric: 180°C (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2-3 (preîncălzit).

Si proaspat scoasa din cuptor, unsa cu miere si presarat fulgi de migdale.

Merge de minune cu o cana de lapte

sau un capuccino! ;-)

Aromata si gustoasa, crema de migdale e minunata, v-o recomand cu drag! ;-)

Rulada de pui cu chorizo si cascaval

 Gata cu dulciurile, cu torturile, gata cu porcu', gata cu pestele, revenim la carne de pui
Rulada de pui cu chorizo si cascaval si cartofi cu boia la cuptor. Totul scaldat intr-un delicios ketchup putin iute, facut de soacra-mea :P
Chorizo este o varietate de carnat obtinut din carne si grasime de porc, condimentate cu boia afumata-condimentul care il deosebeste de celelalte mezeluri din Peninsula Iberica. De la carnati am ajuns la salam chorizo, care pastreaza ingredientele principale, gustul picant si seducatoarea lui culoare, rosu-aprins.
Poate o sa va plac si Rulada de pui cu sunca afumata si cascaval.

Ingrediente:
500g piept de pui,
100g chorizo,
200g cascaval,
25g branza de oaie,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui il cumpar gata taiat fasii, ca pentru snitele, de la Deliciosul de Vaslui. Dar eu nu fac snitele, nu-mi plac, nu sunt fan. Eu mereu prepar rulade. Sunt mai bune, mai sanatoase si chiar sunt usor de facut.
Pe un tocator se pune o folie alimentara, se asaza cateva fasii de pui, se acopera cu o alta folie alimentara si se bat usor cu un ciocan de snitele. Aveti poze aici.
Pe o folie de aluminiu se pun una peste alta fasiile, in asa fel incat sa nu existe goluri intre ele. Se asezoneaza cu sare si piper.

Peste fasiile de piept de pui se pun feliile de chorizo,

iar peste ele, feliile de cascaval.

Peste cascaval presaram branza de oaie-aceasta are darul da a nu permite cascavalului sa curga ;-), apoi inca un rand de chorizo.

Cu ajutorul foliei de aluminiu rulam incet si sigur, astfel incat sa avem o rulada perfecta!

Intr-o tava cu putina apa punem rulada si dam la cuptor la 180 de grade cca 20-25 de minute.

Dam folia de aluminiu jos si taiem rulada de doua ori oblic, rezultand trei bucati.

Am ales drept garnitura cartofi la cuptor-aproape fierti, apoi taiati in patru, asezonati cu sare, piper si boia dulce- si dati la cuptor cca 20 minute la 200 de grade C.

Face soacra-mea un ketchup minunat si putin iute, asadar am ales sa scald totul in acest ketchup :P Reteta-i secreta si nu am primit decat doua borcane :P

Cu un vin alb sec alaturi, totul a fost minunat! ;-)

Tort cu jeleu de ananas, crema de mascarpone si dulceata de visine

De Sfantul Ioan am pregatit acest tort tatalui meu.
Un tort cu putina ciocolata, doar 50g in blat, dar cu mai multe fructe, asa ca dupa sarbatori. Nu e prea dietetic sau light, are crema de mascarpone, dar in combinatia cu dulcele jeleu de ananas si acrisoara dulceata de visine, in timp ce ti se sparg pe masele fulgii crocanti de migdale, credeti-ma ca nici prea greu nu-ti cade ;-) Poti sa mananci chiar doua felii, fara nicio problema :P
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!

 Particip cu aceasta cea de-a doua reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.
Prima reteta a fost Aperitive festive de Sfantul Vasile.  

Forma de copt rotunda cu inel detasabil-28cm
Ingrediente pentru blat: 
 6 oua,
180g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat,
200g faina,
50g ciocolata alba.

Mod de preparare:
Tin sa precizez ca imi plac enorm blaturile fara praf de copt, fara bicarbonat, fara otet, fara amidon. Un blat simplu cu doar 5 ingrediente!!
Deci, sa revin: se mixeaza galbenusurile cu jumatate din zahar, iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul ramas si se amesteca cu galbenusurile.
Se adauga faina cernuta, ciocolata alba rasa si se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 45 de minute.
Aveti aici pozele in pasi.

Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate si se taie de doua ori, rezultand trei blaturi subtiri.

Pentru jeleul de ananas:
1cutie de ananas bucati SunFood,
1 plic zahar vanilat,
1 plic gelatina,
3 linguri zahar.

Mod de preparare: 
Conserva de ananas bucati de la SunFood se desface, se strecoara sucul si 10 bucati de ananas se pun pe o farfurie cu prosop absorbant. Acestea vor fi folosite la decor.
Din suc se pastreaza 100ml in care se pune gelatina la hidratat, iar restul de suc se pune cu dulceata de visine la fiert.

Bucatile de ananas ramase se paseaza cu blenderul vertical, apoi adaugam si zaharul, zaharul vanilat si punem compozitia la fiert.

 Cand s-a topit zaharul, oprim focul si lasam sa se raceasca. Gelatina hidratata in sucul de ananas se pune la bain-marie sau la microunde si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu trebuie sa fiarba! Calduta se toarna in fir subtire in crema de ananas.

 Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

Pentru umplutura cu dulceata de visine:
un borcan dulceata de visine(250-300g),
suc de ananas.

Mod de preparare:
Dulceata de visine se pune impreuna cu sucul de ananas la fiert

 si cand scade putin si se mai ingroasa, stingeti focul.
Impartiti dulceata de visine in doua, apoi turnati-o pe cele doua blaturi mai groase-cel de jos si cel de sus, NU pe cel subtire din mijloc.

Pentru crema de mascarpone:
250g mascarpone,
250ml frisca lichida,
3 linguri de zahar pudra,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic de gelatina.

Mod de preparare:
Frisca se bate cu zaharul praf si zaharul vanilat. Mascarpone se freaca cu o furculita, apoi se pune treptat in frisca si se amesteca bine.

Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se pune pe bain-marie sau la microunde pana se lichefiaza. Se toarna in fir subtire in crema de mascarpone si se amesteca. Eu le-am repartizat in patru boluri de 125g, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am dat la rece.

Asamblarea tortului
Fulgii de migdale se trag intr-o tigaie fara grasime pana se auresc frumos, apoi se lasa la racit.

Impartiti dulceata de visine in doua. Pe doua felii de blat -folositi-le pe cea de jos si cea superioara-turnati  dulceata de visine calda, cu tot cu suc,ca sa se insiropeze mai bine. Lasati-le la racit.

Apoi, puneti in forma de tort unul dintre blaturi.

Cand s-a racit, peste blatul de jos cu dulceata turnati o parte din crema de mascarpone-am folosit un bol de 125ml. Lasati la racit.

 Cand s-a racit, peste crema de mascarpone adaugati jeleul de ananas-eu l-am maruntit cu un cutit.

Peste jeleul de ananas, puneti inca 125ml de crema de mascarpone.
Adaugati blatul din mijloc. Ungeti-l cu 125ml de crema de mascarpone. Rasturnati cel de-al treilea blat cu visinele in jos peste crema de mascarpone.
Lasati la frigider peste noapte.
A doua zi folositi cei 125ml de crema de mascarpone ramasa pentru a imbraca tortul.

Pentru ornat:
100g frisca lichida,
10-12 cirese confiate,
10-12 bucati ananas,
100g fulgi de migdale.

Pe margini puneti fulgii de migdale prajiti.

Bateti frisca lichida, puneti-o intr-un pos cu dui stelat si faceti 10  aveline pe suprafata tortului. In mijlocul tortului faceti un cerc cu aveline, iar una mare in mijloc. Printre aveline puneti cate o cireasa confiata si inca una in centrul tortului pe avelina uriasa.

Asezati si cele 10 bucati de ananas pe suprafata goala a tortului, intre primul rand de aveline si cele din mijloc.

Si a venit momentul sa taiem tortul:

Frigarui de peste cu ananas

O cina usoara si rapida,  cu doar trei ingrediente!! 

Ingrediente:
2 bucati de cod,
o cutie de ananas bucati SunFood,
1/2 ardei gras rosu,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi,
sare.

Mod de preparare:

Am avut doua bucati de cod congelat. Le-am lasat peste noapte in frigider, iar a doua zi le-am scos cu o ora inainte sa ma apuc de treaba. Le-am trecut prin apa rece, apoi le-am tamponat usor cu prosoape absorbante.
Am taiat fiecare bucata in doua, de-a lungul, astfel au rezultat patru bucati.
Le-am sarat si am rasnit piper cu lamaie peste fiecare bucata.
Am scos pe o farfurie bucati de ananas si am taiat in bucatele potrivite ardeiul.

Am pregatit patru betisoare de frigarui si le-am tinut 5 minute in apa rece, ca sa nu ia foc pe gratar.
Apoi am inceput cu baza unei fasii de peste peste care am pus o bucata de ananas, o bucata de ardei si am acoperit cu fasia de cod,  peste care iar am pus o bucata de ananas si o bucata de ardei.

Si tot asa pana cand am terminat cele patru frigarui.

Am incins tigaia grill, am uns-o cu putin ulei de masline si am pus frigaruile.

Le-am lasat si pe o parte si pe alta cate 5 minute.

Si gata!!

Au fost delicioase!!