Salau aromat cu garnitura de legume

Nu am avut si nici nu am mancat niciodata salau, dar mi-am zis ca ar fi cazul sa-l incerc, mai  ales ca e de la Ocean Fish, o firma cunoscuta si apreciata pentru produse ei, fiind liderul de piata la semipreparate din peste, fructe de mare si peste congelat sau afumat.
Salaul este dupa stiuca, un important peste rapitor de apa dulce, el vede si in ape tulburi si are un auz mai bun decat crapul. Este un peste foarte apreciat pentru carnea lui gustoasa.
Acum, ca l-am gatit si mancat, pot sa va zic ca e extraordinar!!! Carnea lui alba e foarte gustoasa.
Reteta e din cartea Preparate din peste, Ed.Adevarul, 2011.

Ingrediente:
4 fileuri de salau (100g fiecare) Ocean Fish,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura busuioc bio Kotanyi,
1 lingura patrunjel bio Kotanyi,
piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pentru garnitura de legume:
1 dovlecel,
1 morcov,
3 fire de ceapa verde,
100g telina,
1/2 ardei rosu,
1/2 ardei verde,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
200ml vin alb demisec,
sare si piper.

Mod de preparare:

Salaul meu a fost congelat si a fost o punga de 1 kg de la Ocean Fish.

L-am impartit in doua, pentru doua retete.
Daca veti avea un salau proaspat, curatiti-l de solzi si de oase, eviscerati-l, apoi filetati-l, taiati-l pe lungime cu un cutit ascutit.

Daca aveti ierburi aromatice proaspete, spalati-le bine, zvantati-le, apoi tocati-le foarte marunt.

Eu am folosit ierburi aromatice uscate si bio de la Kotanyi.
Am pus cate o lingura din fiecare plic si le-am amestecat cu uleiul de masline extravirgin,

 apoi am intins pasta peste fileurile de peste.
Am taiat un fileu pe lungime, apoi fiecare bucata in doua.

Am acoperit cu folie alimentara, le-am pus in frigider si le-am lasat 10 minute sa se marineze.

Intre timp, spalati si curatati dovlecelul, morcovul, telina si ardeii. Taiati-le cubulete egale. Ceapa verde taiati-o rondele.

Incingeti o tigaie neaderenta, ungeti-o cu ulei, puneti in ea ceapa verde, lasati-o cateva minute, adaugati morcovul si telina, ardeii, apoi dovlecelul. Puneti sare si piper, dupa gust.

Turnati vinul dupa ce legumele s-au distuit

Frigeti pestele intr-o tigaie neaderenta, fara ulei, pe ambele parti, 7-8 minute.

Asezonatile cu sare si piper cu lamaie din rasnita Kotanyi.

Pe o farfurie plata puneti inelul de inox, turnati legumele,

apasati-le un pic, apoi scoateti inelul. Asezati trei fileuri de salau peste legume.

Stropiti farfuria cu zeama de lamaie si presarati un pic de cimbru.

Serviti cu lamaie ;-)

Pofta buna!!

Fursecuri cu cafea, alune de padure si crema de vanilie

 

Ce sunt mai bune la cafea, decat niste fursecuri cu cafea, huh? Doza dubla de cafea si energie pentru doua zile ;-) Iar crema de vanilie spumoasa e delicioasa!!!
Reteta e din revista Femeia de azi nr. 25/2011.

Ingrediente:
110g unt la temperatura camerei,
100g faina,
1 galbenus,
50g zahar pudra vanilat,
50g alune de padure,
1 lingura cacao neagra,
2 plicuri de cafea 3in 1 Jacobs,
1/2 lingurita cu praf de copt,
1/4 lingurita cu scortisoara.

Mod de preparare:

Freaca untul cu zaharul, apoi adauga galbenusul.

Incorporeaza faina proaspat cernuta cu scortisoara, cacaua, un plic de cafea 3 in 1 Jacobs si praful de copt.

Alunele de padure se trag putin intr-o tigaie fara grasime ca sa se poata decoji usor. Se lasa sa se raceasca, apoi se macina. Se adauga in compozitie si se amesteca.

Se obtine un aluat moale si lucios, care se poate modela usor.

Pe o farfurie plata se presara cafeaua 3 in 1 Jacobs din al doilea plic si se tavaleste o gramajoara de aluat luata cu o lingurita.

Se modeleaza bilute si se asaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Preseaza-le cu podul palmei si coace-le la cuptor, la foc moderat, zece minute.

La inceput, fursecurile sunt moi, dar dupa ce se racesc, se intaresc. Uniti-le cu crema de vanilie sau orice alta crema pe gustul vostru.

Crema de vanilie
Ingrediente:
1 plic de budinca de vanilie Dr.Oetker,
3 linguri de zahar,
1 plic de zahar vanilat,
500ml lapte,
1 ou.

Mod de preparare:

Pentru a obtine o budinca mai spumoasa, amestecati continutul plicului cu 6 linguri cu lapte rece,  zaharul si galbenusul de ou. Fierbeti restul de lapte. Luati-l apoi de pe foc si adaugati amestecul preparat anterior. Puneti din nou la foc mic cca. 1 minut, amestecand usor pana la legarea compozitiei. Luati amestecul de pe foc si lasati-l sa se raceasca timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Bateti spuma albusul de ou si incorporati-l usor in budinca preparata.


Puneti intr-un pos crema racita si umpleti cate un fursec.

Acoperiti cu un alt fursec.


 Pentru decor:
50g ciocolata amaruie,
alune de padure taiate marunt,
boabe de cafea de ciocolata amaruie.

Topiti ciocolata pe bain-marie, apoi turnati-o in fir subtire peste fursecul de deasupra.
Presarati alunele macinate si asezati cate o boaba de cafea de ciocolata pe fiecare fursec.

Rulouri de pui cu sunca afumata si fasole verde

De Martisor! Un pranz de duminica apetisant, consistent si delicios. Si rapid ;-)
Dupa o idee din revista Click! Pofta buna! nr. 2/2014.


Ingrediente:
5 pulpe de pui dezosate(500g),
150g cascaval,
5-6 felii de sunca afumata,
1/2 ardei gras rosu,
 o conserva de fasole verde pastai(300g),
1 l de supa de carne,
200ml vin alb,
4-5 linguri ulei,
condimente 5 senses Traditionell Kotanyi.

Mod de preparare:

Puteti folosi si piept de pui, nu neaparat pulpe dezosate, dar eu asta am avut.
Spalati carnea si tamponati-o cu prosoape absorbante. Asezati folie alimentara pe un tocator, puneti carnea si o alta folie alimentara peste ea, (sa nu umpleti de stropi bucataria :P), apoi bateti-o  pe ambele parti cu ciocanul de carne ca sa o frageziti nitel. Aveti grija sa nu le subtiati prea tare. O felie trebuie sa aiba aproximativ 5 mm grosime. Adaugati sare si piper dupa gust.

Pe fiecare bucata de carne puneti o felie de sunca afumata, o felie de cascaval, cateva pastai de fasole verde

si impachetati sau rulati ca si cum ati infasura un pachet de hartie. Procedati la fel si cu celelelalte felii. Prindeti cu sfoara sau scobitori-eu am folosit ultima varianta.

Asezati pachetelele de carne intr-un wok,

adaugati supa de carne si vinul si le lasati sa fiarba inabusit, la foc mic, pana cand furculita intra cu usurinta in carne. Am adaugat si o lingura de condimente Kotanyi, 5 Senses, Traditionell, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen.

Scoateti rulorurile si puneti pastaile de fasole ramasa in wok, impreuna cu ardeiul gras rosu taiat cubulete. Nu le lasati mai mult de 3 minute.

Pe o farfurie aranjati pastaile de fasole verde ramase, taiati un rulou in trei si asezati bucatile peste pastai. Presarati condimente 5 Senses Kotanyi, adaugati cateva frunzulite de patrunjel si serviti impreuna cu un pahar de vin alb.

Noodles(taitei) cu pui si legume

 Imi plac tare mult taiteii chinezesti!! Totdeauna cumpar cate doua pungi, ca sa am ;-) Mancarea aceasta e rapida si tare gustoasa, cu multe variante pe internet, dar cred ca am luat un pic din mai multe si am studiat si cateva reviste.

Ingrediente:
o punga de noodles,
un piept de pui,
1 lingura amidon de porumb Dr.Oetker,
5 condimente/five spices,
un morcov,
un dovlecel,
o legatura de ceapa verde,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 ardei iute,
1 lingura sweet chili,
sos de soia,
50g susan,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala, se tamponeaza cu prosoape absorbante si se taie in bucati potrivite. Se asezoneaza cu  5 condimente/five species contine: un amestec de condimente chinezesti: anason stelat, seminte de fenicul, cuisoare, piper de Sichuan si scortisoara chinezească (Cassia), prajite uneori si de fiecare data macinate- eu am rasnita din Portugalia, de la prietena mea-, amidon si cateva linguri de sos de soia dark. Se da la rece.

Intr-o tigaie fara grasime, trageti susanul pana se rumeneste usor. Dati-l deoparte.

Legumele le spalati, le curatati, le stergeti de apa si le taiati in bucati mari.

 Ceapa verde o taiati rondele. Lasati un fir verde pentru a orna mancarea la final.

Intr-un wok cu putin ulei incins distuiti prima data ceapa verde

apoi restul legumelor.

 Carnea frigeti-o separat, mai adaugati sos de soia daca e nevoie, putina apa si lasati sa dea un clocot.

 Am adaugat si o lingura de sweet chili peste legume.

Intr-o oala fierbeti apa si lasati taiteii (noodles)-de la Lidl-

sa se inmoaie. Treceti-i sub un jet de apa rece si stropiti-i cu un pic de ulei, sa nu se lipeasca.

Cand legumele si carnea sunt fierte, amestecati-le si puneti taiteii peste ei.

La final, presarati susanul si rondelele de ceapa verde.

Serviti! Pofta buna!