Jambalaya cu pui si carnati

Ruda americana a paellei spaniole, jambalaya se poate prepara in multe moduri. Eu am ales varianta cu pui si carnati. Va asigur ca este delicioasa si cu siguranta, va va diversifica meniul.
Am gatit in vasul Piroflam, de care v-am povestit aici.

Reteta e din revista Click Pofta Buna! nr.7, 2011. 

Dificultate: medie
Preparare: 1h30'
Portii:4

Ingrediente:
300g orez,
4 rosii,
1 ceapa mare,
6 catei de usturoi,
1/2 ardei gras galben,
1/2 ardei gras rosu,
1 ardei iute,
2 tije de telina,
400g carne de pui,
200g sunca,
200g carnati de casa afumati,
2 linguri ulei,
zi cu sare si piper, 2 frunze de dafin,
1 cimbru maruntit Kotanyi ,
700ml supa,
sare si piper.

1. Pui orezul la inmuiat pentru 20 de minute, apoi il clatesti cu apa rece si-l pui la scurs. Speli rosiile, le oparesti in apa clocotita, le cureti de coaja si de seminte si tai pulpa bucati.

 2. Carnea de pui o speli, o usuci si o tai cubulete. Sunca o tai cubulete, iar carnatii felii potrivit de groase. Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie si prajesti bucatile de carne.

 Adaugi sunca si carnatii, mai lasi doua minute si dai deoparte.

3. Intr-o cratita, incingi o lingura de ulei si calesti ceapa tocata marunt. Adaugi ardeii grasi taiati fasii si telina taiata marunt.

4. Pui ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, rosiile, condimentezi cu sare si piper, dupa gust, si adaugi frunzele de dafin si de cimbru maruntit de la Kotanyi..

5. In final, adaugi orezul, -eu am folosit doua pungi de 125g orez prefiert Noe, de la Kaufland, amesteci, torni supa, acoperi cu capac si o lasi pe foc 5 minute din momentul in care da in fiert, amestecand constant. Introduci vasul acoperit in cuptor pentru 15 minute.

Si proaspat scos din cuptor:

O bu-na-ta-te!!!

Si putin iute, exact pe gustul meu ;-)

Gratin mixt

Am participat la concursul Bucatar Real la mijlocul lui mai, 2012

si m-am calificat printre cei 45 de castigatori ai unui vas Pyroflam de 2 l cu capac de sticla. Am fost foarte incantata cand am primit pachetul, vasul de portelan mi s-a parut imaculat si perfect. La fel si capacul. Urmatoarea proba pentru cei 45 de bucatari calificati a fost ca acestia sa gateasca o reteta in vasul Pyroflam primit.

M-am tot gandit si sucit ce reteta sa fac in acest vas, astfel incat sa-l pun serios la treaba ca sa-i testez functiile. Deoarece e vasul care poate sta oriunde:in congelator, pe aragaz,in cuptor, pe masa, in frigider, in cuptorul cu microunde, in masina de spalat vase-pacat ca nu am, dar imi doresc cu disperare :P

Mi s-a parut nemaipomenita reteta Gratin mixt, o reteta care se prepara intr-o tava, la cuptor, dar mi-am zis ca trebuie sa verific puterile oalei minune. Iar oala chiar e o minune, mi-a dovedit-o, pentru ca s-a comportat excelent! Si capacul la fel ;-)

Pregatire: 40'
Coacere: 50'

Ingrediente:

250g pulpa de porc,
200g carne de pui,
2 carnati afumati,
2 cepe,
4 cartofi,
100g ciuperci,
2 ardei grasi(verde/rosu),
100g sunca,
4 linguri ulei,
1 lingurita condimente pentru carne,
1 lingura sare aromata cu salvie,rosmarin etc.
50g parmezan,
piper.

Cum se prepara: 1. Se spala si se taie carnea fasii potrivit de groase. Ceapa, ardeii si cartofii se curata, se spala si se taie cubulete,carnatii de casa-facuti de soacra-mea!!! -afumati cu lemn de fag-si ciupercile se taie felii.

Se asaza toate intr-un castron mai mare, se adauga sunca taiata cubulete, trei linguri de ulei, se presara condimente pentru carne, sarea aromata cu salvie, rosmarin, lamaie, usturoi- o specialitate pe care am gasit-o in Greve,langa Florenta, Italia.

S-ar putea sa se gaseasca si in alte zone, nu zic nu, ca nu stiu. Dar, cu siguranta se poate face si in casa ;-) Se mai condimenteaza cu piper, dupa gust si se amesteca. Se pune amestecul preparat in vasul Pyroflam, unde anterior am adaugat trei linguri de ulei, se asaza capacul

si se introduce in cuptorul preincalzit.

Dupa circa 20 de minute, am invartit in oala, rasturnand ingredientele de sus, jos, astfel incat sa fie toata carnea facuta si am mai lasat inca 20 de minute in cuptor cu capacul acoperit. Dupa cele 40 de minute trecute, am scos din nou oala din cuptor, am ras parmezan din belsug si am presarat deasupra.

De data aceasta nu am mai acoperit oala Pyroflam, ci am lasat-o descoperita inca 10 minute, astfel incat parmezul sa-si faca datoria. Adica, sa se topeasca usor peste ingredientele savuroase. Am facut rapid si o salata de cruditati din salata verde, castraveti Fabio, ceapa verde si ridichi taiate rondele. Cativa stropi de ulei, otet si un praf de sare au intregit aceasta salata. Capacul de sticla Pyroflam era prea frumos ca sa ramana nefolosit, astfel incat am servit salata direct din "farfuria" de sticla.

Deoarece capacele transparente si cosurile de abur sunt realizate dintr-o sticla borosilicat speciala de foarte buna calitate si pot fi folosite in congelator, cuptorul aragazului cat si cel cu microunde, dar nu pe o sursa directa de incalzire de genul gratarului sau pe flacara.Inainte de folosire am spalat capacul, cat si vasul, usor, doar cu apa calda cu sapun lichid. Peste gratinul mixt am presarat patrunjel proaspat tocat si am ornat cu cateva frunze intregi.

O nebunie de arome, culori, mirosuri imbatatoare si imbietoare, de nu-ti venea sa te opresti din mancat, zau asa...si cu atatea ingrediente, credeti-ma, totusi, a fost prea putin.:P

Dupa ce am golit frumosul vas Pyroflam, l-am lasat sa se inmoaie in apa calda cu detergent lichid de vase inainte de a-l curata. Nu am folosit prafuri sau bureti de vase abrazivi. Si zici ca nu am gatit nimic in el, alb si imaculat, ca nou.
Chiar e o minune, super vasul Pyroflam!!

Cosulete cu crema de mac

Fanii mac se vor declara fericiti!!! Cosuletele cu mac fac parte din  MacParty ce am pregatit-o zilele trecute pentru prieteii mei. Alaturi de Tarta cu mac si Lemon Drizzle Cake, le-am preparat si aceste minunate cosulete fragede, care ti se topesc in gura si care-ti dau dependenta, pentru ca va asigur ca nu poti spune Stop!

Aluat fraged:
Ingrediente:
375g faina,
200g unt,
100g zahar,
1 plic zahar vanilat,
1 ou,
1 varf de cutit de praf de copt,
coaja rasa de la o lamaie.

Se amesteca toate ingredientele si se framanta pana cand se obtine un aluat omogen si consistent. Eu am renuntat la praful de copt.
Se lasa la rece pentru 30 de minute.
In acest timp se prepara crema.
Dupa cele 30 de minute, aluatul se rupe in bile mici si pune in forme de minitarte sau minibriose-eu am o tava de minibriose. Am facut o adancitura in aluat ca sa ia forma unui cosulet.
Optional se ung cu galbenus de ou.
Se lasa la cuptor pana cand se auresc frumos-20-25 de minute la 180 de grade.

Crema de mac
Ingrediente:
150g unt,
2 oua,
500ml lapte,
75g mac,
25g faina,
25g amidon,
120g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat.

Intr-o oala de inox se amesteca ouale, zaharul pudra si cel vanilat, macul-eu l-am macinat- si faina cu amidonul, folosind un tel. Se adauga treptat 200ml lapte rece si se amesteca pana dispar cocoloasele.

Ceilalti 300ml lapte se pun intr-o oala, la foc mic, iar cand compozitia de mai sus e fluida si laptele e cald, se toarna si se amesteca continuu pana cand se ingroasa.

Se lasa la racit si se acopera cu folie alimentara ca sa nu prinda crusta.

Cand e complet rece se amesteca cu 150g unt, frecat spuma.

Se pune crema intr-un pos si se umplu cosuletele.

Si aranjate pe o tavita

Aici erau deja toate trei gata! Adica si Tarta cu mac, si Lemon Drizzle Cake si cosuletele ;-)

Lemon Drizzle Cake

 Sunt fan mac! Si ma bucur ca prietenii mei sunt si ei fan mac, asadar acest chec l-am facut pentru prima data, pentru prietenii mei. Acesta l-am facut recent, a doua oara, pentru noi. Si e de-li-cios!!! Merita sa-l incercati, o sa va placa.

Un chec cu lamaie si mac, un chec regal din Cartea Regala de Bucate, de Principesa Margareta a Romaniei, Ed. Curtea Veche, 2010.

Ingrediente:
225g unt,
225g zahar pudra,
225g faina,
4 oua,
coaja rasa de la o lamaie,
1 plic praf de copt,
2-3 linguri de seminte de mac.

Pentru sirop:
50ml apa,
100g zahar,
zeama de la o lamaie.

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 de grade.
Intr-un bol, mixati untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra, pana devine o compozitie cremoasa si aproape alba.
Incorporati ouale unul cate unul

 si amestecati dupa fiecare, pana la omogenizare.
Adaugati coaja rasa de lamaie-eu am pus coaja de lamaie cu zahar, am un borcan special la frigider- si amestecati in continuare. Am adaugat si o lingurita esenta de lamaie, dar asta-i optional ;-)

Cerneti faina si amestecati-o cu praful de copt si semintele de mac.

Adaugati-le apoi peste compozitia de mai sus si amestecati usor, de jos in sus.
Tapetati cu hartie de copt o tava de chec sau ungeti-o cu unt si infainati-o, apoi turnati compozitia.

Coaceti checul la 180 de grade timp de 40 de minute. Nu deschideti cuptorul in primul sfert de ora.
Dupa 30 de minute verificati cu o scobitoare daca checul este gata. Daca scobitoare iese curata, checul e gata, daca nu, il mai lasati 10 minute.


Siropul: In timp ce checul se coace, pregatiti siropul. Puneti apa, zeama de la o lamaie si zaharul pe foc si fierbeti timp de 5-10 minute, pana se dizolva zaharul. In carte cantitatile pentru sirop sunt duble: 100ml apa, 200g zahar si zeama de la doua lamai. Mi s-a parut prea mult si pot sa va spun ca e ideal cu mai putin.

Imediat dupa ce scoateti checul din cuptor, intepati-o cu un bat de frigaruie pe toata suprafata si turnati siropul fierbinte.

Acesta va fi absorbit de prajitura. Este important ca atat prajitura, cat si siropul sa fie fierbinti.
Lasati la racit.

Cand s-a racit, scoateti checul din tava.

Servire
Acest desert este ideal pentru a fi servit la ceai. Puteti servi alaturi putina smantana dulce, batuta usor sau orice fel de fructe de padure rosii.


Aici e primul Lemon Drizzle Cake, facut pentru prietenii mei, alaturi de Tarta cu mac si Cosulete cu mac-urmatoarea reteta pe blog ;-)

 Acum ne-am ostoit si noi pohta!

 E acrisor, e pufos, e cu mac! E ideal pentru o dupa-masa ploioasa, langa ceaiul de la ora 5 ;-)

Placinta cu carne

 Placinta impaturita cu carne e o gustare calda satioasa. Aluatul cu smantana este perfect pentru placinte, dar asta nu inseamna ca nu putem pregati din el niste crochete cu putin cascaval ras sau seminte de susan. Sau putem umple aluatul cu legume.

Reteta e din revista Femeia de azi, 2013.

Ingrediente:
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 linguri cu boabe de porumb,
100g mozzarella,
4 linguri cu lapte,
ulei, sare.

Pentru aluat:
250g faina,
200g unt,
200g smantana,
1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

Aluatul:Intr-un castron mai adanc, amesteca bine cu o lingura de lemn untul cu smantana, pana ce obtii o crema pastoasa. Adauga sarea si faina in ploaie. Din toate aceste ingrediente, framanta aluatul, apoi lasa-l la rece minumum 3-4 ore.
Peste noapte e cel mai bine ;-)

Umplutura: Separat taie ceapa cat mai marunt si caleste-o in ulei. Adauga carnea tocata si las-o sa se inabuse.

 Spre final, pune ardeiul, porumbul si branza taiata in cubulete si presara un praf de sare, oregano.

Imparte aluatul in doua si intinde doua foi potrivit de groase. Asaza prima foaie intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Pune apoi umplutura racorita

 si acopera cu cealalta foaie. Decupeaza  aluatul pentru a iesi aburii si a se coace umplutura.

Rasuceste in interior marginile, astfel incat sa nu iasa umplutura. Unge cu lapte caldut si lasa la cuptor, la foc moderat,vreo 45 de minute.

Merge foarte bine cu o bere rece ;-)

Aluatul e gras, o felie e de-ajuns pentru o persoana.

Ciocolata de casa cu orez expandat si bomboane colorate

Se cerea o portie dubla de ciocolata de casa, mai ales azi, cand e Ziua Internatioanala a Ciocolatei.
Reteta e aceeasi de la Ciocolata de casa cu Oreo, dar de data aceasta cantitatile sunt duble.

Nu uitati ca puteti participa si voi la provocarea Dulce Romanie, cu retete de ciocolata de casa sau cu retete care sa contina celelalte doua ingrediente din provocare: MUST si STAFIDE, doar trebuie sa-mi trimiteti retetele voastre cu poza finala a preparatului atasata, pe adresa de mail: pemasadinbucatarie@yahoo.ro pana la 28 septembrie a.c. Parada retetelor va avea loc pe 30 septembrie.

Mai multe detalii despre proiectul Dulce Romanie-Provocarea Lunii Septembrie, a carui gazda sunt, gasiti aici.

Hai sa ciocolatim! :D

Ingrediente:
200g ciocolata cu orez expandat,
200g ciocolata alba,
150g bomboane colorate,
220g unt/margarina,
800g zahar tos,
300ml apa,
500g lapte praf,
.

Mod de preparare:

Apa  se pune la fiert cu zaharul si se amesteca pana cand se dizolva, iar siropul se leaga bine.

Se imparte in doua.

Intr-un bol incorporam ciocolata alba rupta-n bucati,-am folosit ciocolata Schogetten, gata rupta ;-)-

 in celalalt bol incorporam ciocolata cu orez expandat rupta-n bucati. Amestecam.

Apoi adaugam cate 110g de unt  si 250g lapte praf, in fiecare bol.

Intr-o tava de chec acoperita cu folie de aluminiu si folie alimentara, turnam compozitia neagra cu orez expandat.

 

Peste ea, turnam jumatate din compozitia de ciocolata alba si jumatate din cantitatea de bomboane, 

 

 

 

apoi cealalte jumatate si restul bomboanelor. 

 

Se lasa peste noapte la frigider ca sa se intareasca.

A doua zi se trag cu grija  marginile foliei, se  indeparteaza si se taie checul felii mai groase. 

 

 

Cine vrea o felie??

 

 

E foarte dulce, da, dar tot secretul sta in siropul de zahar. Cu cat puneti mai putin zahar, cu atat veti manca ciocolata de casa cu lingurita :P

Aceasta a fost beton, de-abia am taiat-o!!!