Tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei

Ce-am avut la cina? Iaca, o tocanita de pui cu ciuperci si piure de dovlecei si putin parmezan in ploaie ca tot a nins zilele astea. (Ne-am)Udat cu vin alb.
Putin, ca trebuie sa scriu si reteta :P
Daca vreti cu rosii, atunci incercati Ostropel de pui.

Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire:40'
Preparare: 1h
Dificultate: medie
Calorii:408
Vin: Chardonnay

Ingrediente: 

500g piept de pui,
un borcan de ciuperci SunFood,
1 ceapa mica,
1 morcov,
1 ardei gras galben,
1/2 pahar vin alb,
200ml supa concentrata,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingura 5 senses Traditionnel Kotanyi,
busuioc maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Pentru piure:

500g dovlecei/zucchini,
2 -3 cartofi,
2 linguri de parmezan,
100ml smantana,
1 lingura ulei masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Fierbe cartofii, curata-i de coaja si paseaza-i.
Curata dovleceii, taie-i rondele groase si caleste-i intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline incins, in care ai pus un catel de usturoi.

Pune un praf de sare si toarna putina supa, daca este nevoie.

Cand dovleceii s-au inmuiat si le-a scazut complet zeama, pune-i intr-un blender, paseaza-i si amesteca-i cu cartofii pasati.

Taie pieptul de pui, toaca marunt ceapa-eu am folosit ceapa rosie-, morcovul si ardeiul-eu i-am dat la robot pe toate trei-si pune-le la calit intr-o tigaie cu ulei de masline incins si le lasi pana se inmoaie.

Adauga bucatile de pui, pune sare, dupa gust  si lingura de condimente 5 senses Traditionell Kotanyi, care contine sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. si prajeste-le.

Toarna vinul,

un polonic de supa si lasa la fiert, la foc mare, 10 minute.
Curata ciupercile-daca aveti proaspete-, spala-le si taie-le lamele. Eu am avut un borcan de ciuperci de la SunFood, doar le-am clatit in apa rece, le-am scurs si le-am turnat peste pui.

Fierbe-le 5 minute. Condimenteaza cu sare si piper proaspat rasnite, dupa gust si pune busuiocul tocat-eu am avut uscat.

Pune piureul de cartofi cu dovlecei intr-o cratita, asaza-l pe foc, apoi adauga smantana, parmezanul, sare si piper.

Tine pe foc, amestecand continuu, 5 minute. Pe un platou formeaza o coroana din piure, apoi umple golul din mijloc cu tocanita de pui. Noroc ca am fiert mai multi cartofi, asadar am mai adaugat unul, dar coronita nu am format, ci un turnulet cu ajutorul unui inel de inox. Ca s-a lasat turnuletul, se vede, doar carnea e grea, deci nu a fost foarte consistent, dar nici nu a curs :P

 Si am mancat fericiti  pana s-a terminat ;-)
 

Pui oriental cu dovlecei si fistic

O reteta rapida de 30 de minute si un pranz sau o cina delicioasa!!
 Reteta este din volumul  Preparate din carne, Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire 15'
Preparare: 15'
Dificultate mica, 
Calorii 169, 
Vin Merlot.

Ingrediente:

2 piepti de pui(500g),
4 dovlecei zucchini,
2 lg ulei de masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
2 lg de fistic,
2 fire de ceapa verde,
1 lingurita curry Kotanyi,
1/2 lamaie zeama,
50 ml vin alb,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:
Spala pieptii de pui, zvanta-i bine si taie-i cubulete.
Condimenteaza cu zeama de lamaie si cu sare.
Spala dovleceii si taie-i, pe oblic, in rondele. Caleste usturoiul zdrobit intr-o tigaie adanca sau intr-un wok cu uleiul incins,  pune ceapa taiata rondele si lasa sa se caleasca 3 minute.

Adauga bucatile de carne, stinge cu 50ml de vin

si adauga dovleceii.

Pune sare si piper, dupa gust si praful de curry Kotanyi,

 apoi adauga fisticul-eu am folosit crud, dar l-am tras intr-o tigaie fara grasime, ca sa se prajeasca un pic-

 pune capacul si lasa la fiert, la foc mediu, 10 minute.

Serveste preparatul fierbinte.

E recomandat sa-l servesti alaturi de un orez simplu cu unt, ceea ce am si facut ;-)

Stiati ca:
Wokul e o tigaie speciala, frecvent folosita in bucataria chineza si japoneza, care permite calirea rapida cu o cantitate foarte mica de materie grasa? De altfel, forma sa  conica, cu fundul rotunjit, usureaza miscarea continua a aliemntelor in timpul prepararii, evitandu-se arderea lor.

Ciuperci umplute cu "tagliatelle" de legume

 Nu doar pentru ca suntem in postul Sfintei Marii am preparat aceste Ciuperci umplute cu "tagliatelle" din legume, ci si pentru ca unii vor sa manance sanatos. Sau tin dieta, dar nu recunosc :P

O alta reteta de post, tot cu ciuperci este si acesta:  Ciuperci umplute cu salata de fasole uscata.

Ingrediente:
6 ciuperci champignon mari,
1 ceapa, 
2 morcovi,
2 dovlecei,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
2 linguri susan,
2 linguri sos de soia,
condimente 5 senses, Extravagant, Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si li se taie piciorusul. Se pun pe gratarul incins, uns cu putin ulei si frecat cu un catel de usturoi. Va avea o aroma minunata!!

Piciorusele ciupercilor se taie bastonase.
In wokul cu ulei incalzit se pune ceapa taiata marunt si cand devine sticloasa se pun bastonasele din ciuperci.

Toate legumele se spala, se curata si cu curatatorul de legume se razuiesc fasii-morcovii si dovleceii- si  bastonase, ardeii. Se pun peste bastonasele de ciuperci calite. Mai adaugati apa daca e necesar.

Cand s-au inmuiat putin legumele, am turnat sosul de soia, apoi le-am asezonat cu sare si piper proaspat rasnit din rasnitele Kotanyi, si am adaugat o lingurita de condimente 5 senses de la Kotanyi care contine: sare de mare, fructul pasiunii, piper, curcuma, schinduf, lemongrass, tarhon.

Nu lasati prea mult legumele sa se inmoaie, lasati-le sa fie putin crocante.

Susanul l-am tras intr-o tigaie fara grasimi, cat sa prinda un pic de culoare si sa-si elibereze aroma, apoi l-am lasat sa se raceasca.

La final, am pus susanul peste legume.

Apoi am umplut palariile ciupercilor cu legumele cu susan.

Am asezat trei ciuperci reci umplute pe pat de  frunze de rucola. Stropiti frunzele cu putin ulei de masline extravirgin.
Daca le vreti calde, de ciuperci zic, nu le puneti peste verdeata, pentru ca se va arde/molesi/scofalci.

Pofta buna si post usor!

Salata de somon marinat pe pat de friganele

O cina gustoasa cu friganele dulci si-un pahar de lapte rece.  Ia sa mai schimbam noi putin, eee...o cina usoara cu o salata de somon marinat pe pat de friganele. Ei? Suna bine, nu-i asa? Trebuie sa mai renuntam la unele obiceiuri si cutume, la unele tabieturi si sa ne diversificam mereu gusturile.
Reteta originala e cu carne de crab si patrunjel, dar n-am avut, si sugestia autorului era ca putem sa o preparam si cu somon si marar.  Ceea ce am si facut ;-).
Dupa o reteta din cartea Preparate cu legume, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul 2011.

Pregatire: 20
Preparare:2
Dificultate: mica

Ingrediente:

trei felii de paine veche de o zi,
1 ou,
1 lingura de lapte,
100g somon marinat Ocean Fish,
4 rosii cherry,
2 morcovi noi,
2 dovlecei mici,
ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru dressing:

2 linguri ulei de masline extravirgin,
1/2 legatura marar,
1/2 zeama de la o lamaie,
sare si piper.

Pentru decor:

marar.

Mod de preparare:

Spala rosiile, morcovii si dovlceceii.

Taie rosiile sferturi-eu am avut, dar au disparut :P- morcovii fasii subtiri-eu am folosit  cutitul pentru legume, si toaca mararul. Indeparteaza capetele dovleceilor si taie-i rondele foarte subtiri cu razatoarea sau cu un cutit foarte bine ascutit.

 Amesteca toate ingredientele intr-un castron si asezoneaza-le cu ulei, sare, piper, dupa gust, mararul si zeama de lamaie.

Decupam din feliile mari de paine, veche de o zi, cu un cerc, forma de fursecuri sau pahar, trei rondele. Bate oul intr-un castronel, adauga laptele si un praf de sare si omogenizeaza. Trece rondele de paine prin aceasta compozitie si  prajiste-le intr-o tigaie neaderenta-de ceramica, Delimano- pe ambele parti, in putin ulei.

Le intoarcem si pe cealalta parte

Scurge lichidul de la somonul marinat Ocean Fish si taie-l fasiute subtiri.

Adauga somonul la salata gata asezonata.

Asaza rondelele de paine pe farfurii si aranjeaza salata deasupra, ajutandu-te de un inel metalic. Decoreaza cu frunzulite de marar si serveste.

Am mai gasit un sfert dintr-o rosioara...

Placinta gustoasa cu dovlecei

Made by Liana







Reteta aceasta am vazut-o in rev.Clik pentru femei/cap.88 si mi-a placut foarte mult.
Anul acesta, mai mult ca niciodata am mancat o tona de dovlecei, asta si din cauza lui Tudor, clar.
La final, ne-am batut toti trei pe acesta placinta gustoasa si de-li-cioa-sa de dovlecei, asa ca dupa doua zile am mai preparat-o odata.
Din pacate am facut-o in tava, nu in vasul de yena, si nu a fost la fel de pufoasa ca prima data...
Dar, sa va prezint pufosenia:

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 oua,
150ml lapte,
1/2 lingurita drojdie,
faina cat cuprinde,
1 praf de sare.



Pentru umplutura:

1 dovlecel,
1 ceapa rosie,
1 ardei gras,
1 morcov,
150g sunculita afumata,
200g smantana,
1 lingurita cu varf de faina,
3 oua,
1 lingura ulei,
sare,
piper.

Cum se prepara:

1. Drojdia se dizolva in putin lapte cald, se adauga ouale, un praf de sare, restul de lapte, faina cat cuprinde (cca 400g) si se framanta un aluat ca de paine, care se lasa la crescut.




2. Ceapa se taie pestisori, iar dovlecelul necuratat de coaja se taie rondele.

3. Legumele taiate se calesc in ulei pana se inmoaie putin, se adauga sunca afumata taiata bucatele.



Se iau de pe foc si se potriveste gustul de sare si piper.

Eu am taiat cateva rondele de morcov, dovlecel, ardei, ceapa si le-am calit separat,



deoarece am vrut sa le pun deasupra placintei, sa arate frumos.

Se intinde aluatul intr-o tava lunga unsa si tapetata,-eu am folosit tava de yena-



imbracand si peretii si se pun legumele.





4. Se bat ouale cu smantana, faina, sare si piper, se toarna amestecul peste placinta, se indoaie marginile aluatului si se da totul la cuptor pentru 40 de minute.



A fost minunataaaa, atat de buuuna, mmmmmmmm.... dar a treia oara am sa o fac tot in tava de yena.

Asta-i facuta a doua ora in tava...



Oricum, am mancat-o si pe asta!!