Cartofi la cuptor inveliti cu sunca cu vinegreta de ansoa

O salata extraordinara pe care, cu sinceritate, va spun, am fost nevoita sa o refac de trei ori!! Cartofii la cuptor inveliti in sunca sunt fantastici de buni si de prima data am ramas cu tava goala, nu am mai avut ce sa pun peste salata. A doua oara mi-au ramas prea putini cartofi si tot n-am putut sa pozez si a treia oara am reusit, cand nu a fost mustaciosul acasa. Pe urma mi-a cerut in fiecare seara sa-i fac acesti cartofi la cuptor. Sunt DI-VI-NI!!
Reteta e din revista Secretele bucatariei nr. 9/2014 si e o reteta speciala pentru cei din zodia Capricornului. N-am in familie, dar simpatizez cu capricornii si mi-a intrat la inima de cum am vazut-o, la fel cum mi-a intrat si reteta Carpaccio de castraveti, din aceeasi revista, reteta destinata Racilor. Iar Tudorul meu e Rac si a fost super incantat ;-)

Portii: 4
Preparare: 35'

Ingrediente:
Salata:
800g cartofi fierti in coaja,
2 linguri ulei de masline,
12 felii de sunca cruda afumata,
1 castravete Fabio,
1/2 capatana salata verde.

Vinegreta:
2 linguri suc de lamaie,
1 catel de usturoi,
70ml ulei de masline extravirgin,
3 bucati ansoa,
piper roz boabe,
sare.

Mod de preparare:

Vinegreta: Se amesteca sucul de lamaie cu usturoi tocat si ulei de masline. Se toaca bucatile de ansoa

 si se amesteca impreuna cu piperul si un praf de sare; se inglobeaza in vinegreta, se amesteca si se lasa sa se marineze.

Se spala cartofii de pamant, se fierb in coaja, apoi cand sunt fierti se lasa la racit, se decojesc si se  taie in patru, pe lungime. Se taie jumatati feliile de sunca  si se infasoara cate un cartof in fiecare dintre ele. Se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se stropesc cu ulei de masline. Se sareaza, se pipereaza si se coc 20 minute in cuptorul incins la 200 de grade Celsius.

Se spala castravetele, se sterge si se taie rondele cu tot cu coaja.

Se asaza salata verde, spalata, uscata si rupta-n fasii impreuna cu castravetii pe o farfurie mare, intinsa, si se adauga cartofii copti. Se stropesc cu vinegreta. Se presara boabe de piper roz.

Se mananca pe nerasuflate, va jur!!

Salata cu porumb, sunca cruda afumata si caș

O salata simpla de vara cu ingrediente gustoase.
Casul de oaie e cumparat de la un producator care ne-a garantat ca e original. Gustul era acelasi pe care-l stiu, acelasi gust ca acel cas de la stana, preparat de  ciobanul sibian :P si acest lucru m-a convins sa-l cumpar.
Rapid am facut si acesta salata, in rest l-am mancat gol ;-)

Ingrediente:
1 salata verde,
1 ceapa verde,
1 ardei gras rosu,
150g cas de oaie,
1 conserva mica de porumb,
100g sunca cruda afumata,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
1/2 lamaie,
sare si piper rasnite Kotanyi.

Mod de preparare:

Spala bine salata verde, sterge frunzele cu prosoape absorbante, apoi rupe-le fasii. Pastreaza cateva frunze pentru decor.

Taie ceapa verde marunt si ardeiul gras felii si casul de oaie cubulete.

Adaugi boabele de porumb spalate si scurse de zeama.

Feliile subtiri, aproape transparente de sunca cruda afumata le rupeti si le puneti in salata. Central am rulat doua-trei felii de sunca sub forma de trandafir.

Zeama de la jumatate de lamaie se amesteca cu uleiul de masline, sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi. Se toarna peste salata.

Se serveste imediat.

Pofta buna!!

"Briose" din paste

Cine nu s-a inscris inca la concursul meu Prepara briose si castiga o tava pentru ele, mai are timp pana pe 15 mai, orele 23:59 sa se inscrie. Gasiti detalii aici.
Si ca sa vin in ajutorul gospodinelor am pregatit o reteta rapida de "briose" din paste.


De ce ai nevoie:
2 fire de ceapa verde sau praz,
1 fir de usturoi verde,
1 ardei gras galben.
1 ardei gras rosu,
200g paste fainoase(scoici, urechiuse s.a.),
4 oua,
150g smantana,
150g bacon/sunca cruda afumata,
1 lingura condimente pt. paste Kotanyi,
1 lingura condimente pt. legume Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Cum se prepara:

1. Se taie baconul sau sunca cruda afumata bucati, se calesc usor intr-o tigaie neaderenta,

fara a le lasa sa se rumeneasca prea tare, apoi se scot deoparte.
In grasimea ramasa in tigaie se caleste usor prazul sau ceapa si usturoiul taiat rondele subtiri pana se inmoaie,

apoi se adauga ardeiul galben si rosu taiat bucati, se lasa pana se inmoaie si ei,

se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.

Separat, se fierb pastele al dente in apa cu sare, se strecoara si se amesteca cu prazul/ceapa/usturoiul calite si cu baconul/sunca rumenit.
Ouale se bat cu smantana si cascavalul ras. Se asezoneaza dupa gust cu oregano, busuioc sau cu o lingura de condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Couisine si o lingura condimente pentru paste Kotanyi.

Se asezoneaza cu sare si piper daca mai e necesar. Amestecul de oua se toarna peste compozita de paste cu sunca si se omogenizeaza, invartind usor de sus in jos, sa nu zdrobim pastele.

Compozitia obtinuta se toarna in forme de briose, tapetate cu hartie-mi-au iesit exact 13 bucati!!!-

 si se coc, la foc potrivit, circa 30-40 de minute.
Se servesc calde.

Rulada de Paste

 Hristos a Inviat!

O rulada minunata pe care am pus ochii indata ce-am deschis Caietul cu retete nr.26 de la Dr.Oetker.
Am preparat-o inainte de Paste, inainte de a mi se strica aparatul de fotografiat.
Multe alte colege din blogosfera au facut-o si mi-am zis ca trebuie sa o incerc si eu, pentru ca e de efect si e foarte gustoasa.
Am mai schimbat eu pe ici pe colo, dar esenta a ramas ;-)
Incercati-o si voi!!

Pentru aluat:
1 legatura de patrunjel proaspat,
4 albusuri,
1 varf de cutit sare,
4 galbenusuri,
100g crema de branza cu smantana Delaco,
 1 varf de cutit piper negru,
80g faina,
1 lta rasa de praf de copt cu sofran Dr.Oetker,
20g amidon din porumb Gustin Dr.Oetker.

Pentru umplutura:

70g branza de oaie
200g crema de branza cu smantana Delaco,
250g branza proaspata de vaci,
 1 varf de lingurita cu mustar,
1 lga verdeata tocata(patrunjel, telina, busuioc, cimbru),
1 varf cutit sare,
1 varf de cutit cu piper negru,
8 felii de sunca cruda afumata.

Mod de preparare:

Pentru aluat: Se bat spuma albusurile cu sarea, folosind mixerul electric la treapta medie de viteza. Galbenusurile se amesteca cu crema de branza cu smantana-

sau folositi doar smantana, ca-n reteta- si piperul.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si amidonul.

 Compozitia se incorporeaza in albusul spuma, apoi totul se intinde in tava tapetata cu hartie de copt. Se presara deasupra cateva frunze de patrunjel,

apoi se coace 10 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade in cuptorul electric, la 180 de grade in cuptorul cu aer cald si la treapta 4 in cuptorul pe gaz.

Aluatul copt se aseaza cu susul in jos pe o bucata curata de hartie, se desprinde hartia de copt de pe spate si se infasoara intr-un prosop umed sau o coala de silicon, stropita cu apa, cum am eu ;-) Eu am facut greseala si am lasat aluatul sa se raceasca in tava si mi s-a cam crapat...

Pentru prepararea umpluturii: se amesteca crema de branza cu smantana cu branza de oaie-sau puteti folosi 70g branza albastra, ca-n reteta, dar mie nu-mi place, - si cu branza proaspata de vaci, mustarul, verdeata. Se condimenteaza cu sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Se intinde amestecul de branza in asa fel incat grosimea compozitiei sa fie mai mica spre margini.

Se intind apoi feliile de sunca

 si se ruleaza longitudinal. Se lasa in repaus aproximativ 1 ora, in frigider.
Inainte de servire, rulada se taie felii.

Din doua felii de sunca cruda afumata am facut doi trandafirasi ;-)