Pizza calzone cu miez de lapte

Calzone, calzone, pizza calzone. O singura data in viata mea am mancat...si parca i-am dus dorul.
Asa ca m-am mobilizat si am zis ca de data asta trebuie sa fac si eu calzone. Si am facut!
Reteta aluatului de pizza e din cartea Delicii in bucatarie, Pizza si focaccia, Ed.Adevarul, 2011.

Ingrediente pentru aluat:

400g faina alba 000,
200ml apa calda,
1/2 cub de drojdie de bere sau 1 plic drojdie uscata,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingurita de zahar,
sare.

Pentru umplutura:

o cutie de Miez de lapte Delaco,
400g bacon,
400ml kechup,
condimente pentru pizza Kotanyi.

Mod de preparare:

Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, presara-l cu faian si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 4. Modeleaza-le si pe acestea in forma de bila, acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Baconul se taie fasii si se trage usor la tigaie.

O bucata de Miez de lapte se taie felii-o cutie are trei cutiute, deci am folosit o cutiuta pentru o pizza.
Kechup facut in casa de soacra-mea :P

Am uns o tava de pizza cu ulei de masline, am intins cu degetele o bucata de aluat, am uns cu ketchup jumatate de foaie,

am pus feliile de miez de lapte,

apoi am presarat aprox. 100g de bacon si condimente pentru pizza de la Kotanyi

Am tras foaia de aluat peste jumatatea umpluta si am strans bine marginile.

Ungeti cu ulei de masline daca mai e necesar, dar tava mea era unsa deja, deci nu am mai uns.
Am lasat calzone in tava de pizza rotunda si am dat la cuptor pentru 10 minute la 220de grade.

 Si e atat de frig afara, incat am dat drumul si la centrala...si atat de frumos mirosea pizza, incat ne-am trezit si cu un pahar de vin rosu in mana...ne-am incins, nu gluma :P

Prajitura cu branza dulce si stafide

 Made by Liana

Prajitura copilariei! Ce sa-ti alegi pe vremuri din cofetariile comuniste? Savarinele nu-mi placeau, erau prea insiropate pentru gustul meu, nici amandinele,ca mi se ridica parul pe maini de la glazura aia care scrasnea, profiterolul era scump, choux-a-la-creme tocmai s-a terminat.
O placinta cu branza si stafide-ceream.
Era plina de gris, de-abia se simtea branza, dar era buna. Si stafidele erau cu tot cu codite, samburi, cred ca nu le tineau niciodata in rom si nici nu le spalau. Dar imi placea.

Cum tocmai am primit un calup de branza dulce, mi-am zis ca trebuie neaparat sa fac o prajitura cu ea. Si cu stafide. Daaaaa!!


Ingrediente:

Pentru blat:

200g unt,
150g zahar,
1 plic zahar vanilat,
2 oua,
150 ml lapte,
250g faina,
1/2 plic praf de copt cu sofran.

Umplutura:

750g branza Ceva fin Pufos Delaco,

100g stafide,

3 oua,

125g zahar,

1 plic pudding cu gust de vanilie,

1lingura coaja de lamaie/portocala.

Reteta pentru umplutura am luat-o din cartea Retete de succes Dr.Oetker, dar nu am urmat-o intocmai.

Reteta pentru blat e tot dintr-un catalog Dr.Oetker de la Prajitura cu pere si scortisoara.

1. Se bate spuma cu mixerul untul/margarina, zaharul, zaharul vanilat, laptele si ouale. Se adauga faina amestecata cu praful de copt.
Eu nu am avut cu sofran, dar am avut sofran separat, de la Kotanyi si l-am folosit pe acela. Nu a schimbat cu nimic, nici gustul, nici culoarea...

Se toarna aluatul intr-o tava (30x40cm) acoperita cu hartie de copt.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 20 de minute.

2. Blatul fierbinte se rastoarna peste o hartie tapetata cu zahar pudra, iar hartia de copt se sterge cu putina apa rece si se trage usor de pe blat.
Eu nu am facut asa, am lasat blatul sa se raceasca cu hartie de copt cu tot. Nu am avut nicio problema.
Dupa ce se raceste, se taie blatul pe latime in 2 parti egale.

Stafidele se pun la inmuiat in rom dupa ce se spala in cateva ape. Sau se lasa cateva minute in apa calda.

3.Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu galbenusurile, zaharul, praful de pudding, coaja de lamaie/portocala.

Abusurile se bat foarte bine si se incorporeaza in amestec.

Crema obtinuta se intinde peste primul blat,

iar peste crema se acopera cu cel de-al doilea blat.

Se pudreaza din belsug cu zahar praf vanilat. Se fac "valuri" cu o furculita.

La multi ani cu mult drag tuturor celor care poarta numele de Gabriel, Gabriela, Gavrila , Mihai, Mihaela, Miky! :*

Tarta rustica cu ciuperci

 

Dupa modelul Tartei cu branza si ardei m-am gandit sa fac si o tarta de toamna cu ciuperci. Si bacon ;-)

Ingrediente:

Pentru aluat:
200g faina,
100g margarina,
1 ou,
6 linguri apa,
1 lingurita sare.

Pentru umplutura:
200g ciuperci champignon proaspete,
100g bacon,,
1 ardei galben,
1 dovlecel,
100g branza calcica Miez de lapte Delaco,
100g cascaval,
2 oua,
condimente pentru legume,
piper cu usturoi.

Pentru uns:
1 galbenus si 2 linguri de lapte.

Mod de preparare:

Din faina, apa, margarina, sare si ou framantam un aluat.

Daca mai trebuie si iese prea moale aluatul si vi se lipeste de maini, mai adaugati faina. Cand capata o forma si o textura elastica,

puneti-l intr-o folie alimentara , presati-l usor cu mana si lasati-l la rece pentru 30 de minute.

Taiem baconul "dintisori", eliminam  soriciu si-l punem in wokul Delimano sa sfaraie in suc propriu.

Cand a prins culoare baconul, adica s-a rumenit frumos, adaugam ciupercile taiate ca pentru salata, cu tot cu piciorus. Pastram vreo 6-8 feliute pentru decor.

Cand s-au inmuiat ciupercile, adaugam feliile de dovlecel

Batem cele doua oua cu branza calcica Miez de lapte Delaco pe care o sfaramam cu furculita

si turnam peste umplutura de bacon, ciuperci si dovlecel.

Presaram masa de lucru cu faina si intindem foaia pentru tarta. Intepam cu o furculita pe toata suprafata.Apoi eu am asezat direct aluatul in tava Delimano care nu necesita ungere si nici hartie de copt.

Asezam in mijloc umplutura si radem cascavalul. Deasupra asezam feliile de ciuperci si cateva felii de branza calcica.

Ridicam marginile foii peste umplutura formand niste cute si presam usor ca nu se desfaca la copt.

Ungem marginile cu galbenusul batut cu laptele.

Dam la cuptorul preincalzit la 160 de grade si lasam pana se rumeneste.

Si o felie delicioasa