Prajitura cu branza dulce si must

In principiu, aceasta reteta este de fapt, Prajitura Fanta. Dar, mie-mi nu-mi place Fanta, de aceea nu am facut-o niciodata.
Pana acum, cand m-am gandit sa  inlocuiesc sucul garbogazos cu must.  Pentru ca aveam mult must, vreo 4 litri, asa...
Si pentru ca aceasta reteta contine branza dulce, iar eu sunt Fan Branza, trebuia sa o fac ca practic era cam singura reteta din caietul meu, nepreparata. Am scris-o demult, dintr-o revista.
Si  sunt si Fan Must!! ;-) Mustul meu a fost cam rozaliu, observati paharul plin din fotografii. Ah, si pentru ca aparatul meu foto m-a lasat balta, am imprumutat altul, de la un vecin, si dupa cum vedeti, are data imprimata pe fiecare poza. Stiu ca o puteam scoate, dar...nu era aparatul meu si am facut doar 10 poze. Poze care nu se intorc. M-am chinuit in vreo trei programe sa le indrept. Apareau ca intoarse, dar de cate ori am vrut sa le postez aici sau pe fb, tot cu capul in jos apareau...Intr-un final, am reusit.

Branza dulce si must= O combinatie de succes, pe care v-o recomand cu draga inima.

Ingrediente:
6 oua,
6 linguri zahar pudra,

4 linguri faina,
3 linguri de cacao neagra,
1lingurita praf de copt,

90ml ulei de floarea-soarelui.

Pentru crema de branza:
2 cutii de branza proaspata Delaco (500g),
200g unt,
1 plic zahar vanilat Coseli,
200g zahar pudra.

Budinca de must:
750ml must,
2 plicuri de budinca de vanilie,
4 linguri de zahar.

Mod de preparare:
Blatul:Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra. Galbenusurile se freaca cu uleiul, pana devin ca o crema. Peste galbenusuri se cerne faina, impreuna cu cacaua si praful de copt si se amesteca.
Se adauga cate o lingura din albusuri si se amesteca usor de jos in sus, pana se incorporeaza toata cantitatea.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade C, se introduce tava tapetata cu hartie de copt peste care ati turnat compozitia de mai sus.

Se lasa la copt cca 30 de minute. Verificati cu o scobitoare daca blatul e facut. Daca scobitoarea iese curata, inseamna ca blatul e copt. Lasati-l la racit.

Crema: cat timp blatul este la cuptor, ne ocupam de crema de branza. Untul, la temperatura camerei se spumeaza cu zaharul pudra si cu cel vanilat

 Se adauga treptat branza proaspata de la Delaco

Se mixeaza pana la incorporarea totala :D :D

Budinca de must: Praful din cele doua plicuri de budinca se varsa intr-un bol sau cana si se toarna peste ele 300ml de must rece si zaharul.

Restul de must se pune la fiert.

 Da, mustul trebuie tinut la frigider inainte de a-l folosi. Se amesteca praful de budinca cu 4 linguri de zahar si mustul, pana totul devine ca un aluat de clatite, mai grosut, si fara cocoloase. Cand mustul de pe foc da semn de fierbere, turnati continutul bolului cu budinca. Apoi, amestecati continuu pana se ingroasa.

Cand budinca e gata, acoperiti-o cu o folie alimentara, ca sa nu prinda crusta.

Asamblare: peste blatul racit, turnati crema de branza si intindeti-o uniform.

Peste crema de branza, turnati budinca-e bine sa nu fie nici calda, dar nici rece-si nivelati-o cu o spatula.

Dati la frigider si taiati-o peste minimum trei ore, ca sa aiba timp sa se intareasca si raceasca budinca de must. Eu am lasat-o peste noapte.

Puteti sa o decorati cu jumatati de boabe de strugure negru, cum am facut eu ;-)

Tort de ciocolata cu boia iute si must

Mi-ai propus demult sa prepar o prajitura cu must. Si cu ciocolata. Si cu boia iute. Si am fost bucuroasa cand am gasit reteta ce contine aceste trei ingrediente in cartea Dulciuri, din colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

Cu aceasta reteta ma voi prezenta la parada provocarii Dulce Romanie, din aceasta luna, unde am propus unul dintre cele trei ingrediente de mai sus: mustul!

Voi ati preparat retete cu must? Dar dulciuri cu boia iute?
Nu e tarziu sa incercati acest tort ciocolatos, in care trebuia sa pun o linjurita de boia iute, nu jumatate, pentru ca nu s-a simtit deloc, iar mustul...s-a evaporat si el :P


Ingrediente:
300g ciocolata neagra,
125g unt,
150g zahar pudra Coseli,
6 oua,
6 linguri de must,
1/2 lingurita Chili Pul Biber Kotanyi.

Pentru decor:
cacao amara,
Chili Pul Biber Kotanyi.

Pregatire: 20'
Preparare: 40'
Dificultate: mica
Calorii: 498


Mod de preparare:

Topeste la bain-marie untul si ciocolata rupta bucati. Bate galbenusurile cu jumatate din zahar  pana cand obtii o compozitie spumoasa.

Incorporeaza ciocolata topita in galbenusuri

si, amestecand continuu, toarna mustul si chili pul biber de la Kotanyi.

Bate albusurile spuma tare cu restul de zahar

si incorporeaza-le usor in compozitia de ciocolata.

Toarna intr-o forma rotunda cu pereti detasabili unsa cu unt si tapetata cu faina sau cu hartie de copt.

Coace 30 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade C, apoi inca 10 minute la 120 grade C. Se umfla tare la copt, mai sa iasa din tava afara, apoi se lasa.

Cand este gata, stinge focul si lasa tortul sa se odihneasca in cuptor cateva minute, apoi scoate-l din forma.

Cand s-a racit, pudreaza-l cu cacao si chili  si serveste-l taiat felii.

Sfat: Pentru obtinerea unui gust ma delicat, poti inlocui ciocolata de menaj cu ciocolata aromata cu boia iute. In acest fel, desi gustul de boia iute va isi in evidenta, preparatul nu va fi totusi prea picant.

Nu mi s-aparut deloc picant, nici nu am simtit boiaua iute, mai bine puneam o lingura :P

Dulce Romanie- Provocarea lunii septembrie

Septembrie-prima luna de toamna! In sfarsit! L-am asteptat cu drag pe Domnul Septembrie, desi eu il iubesc pe Octombrie! ;-)

Provocarea Dulce Romanie a pornit de la o idee foarte buna si foarte simpla a Mihaelei, care incet incet s-a tranformat intr-un ditamai proiectul online, in care sunt implicati o multime de bloggeri. Pe scurt, treci pe la Mihaela, iti depui frumos candidatura pentru a deveni gazda unei luni la alegere, alegi o tema sau ingredient pe care bloggerii culinari sa-l foloseasca in unul sau mai multe preparate, urmand ca la sfarsitul lunii sa se organizeze o adevarata parada a retetelor, pe blogul gazda.  Iata ce s-a intamplat pana acum la Dulce Romanie (o lista foaaaaarte lunga, si daca veti intra pe pagina provocarii, veti vedea ca “posturile de gazda” sunt deja ocupate pana in ianuarie 2014, cred ca este cel mai de succes proiect pentru bloggerii culinari):

Octombrie 2010 – Mihaela (dovleacul)
Noiembrie 2010 – Furnicuta boscodina (nuci si usturoi)
Decembrie 2010 – Alison’s trials (peste si fructe de mare)


Ianuarie 2011 – Bucataria aromata (rucola si ciuperci)
Februarie 2011 – Dulciuri fel de fel (ciocolata)
Martie 2011 – Bucataria furnicutilor (cafea si vin)
Aprilie 2011 – Bucate pe alese (miel si miere)
Mai 2011 – Explora Cuisine (sparanghel si dulce de leche)
Iunie 2011 – Dulcegarii culinare (menta si cirese)
Iulie 2011 – Retete fel de fel (fructe de padure si busuioc)
August 2011 – Retete papa bun (pui si prune)
Septembrie 2011 – Betty Kitchen (vinete si pere)
Octombrie 2011 – My Fancy Cake (cupcakes si ziua recoltei)
Noiembrie 2011 – Xandrine si ale ei ispravi culinare (mere si hrean)
Decembrie 2011 – Cooking with my soul (ghimbir și prajiturele de Craciun)




Ianuarie 2012 – Mitinita (detoxifiere si citrice)
Februarie 2012 – Caietul cu retete (drojdie si retete cu dragoste)
Martie 2012 – Arome si culori (paste si frisca)
Aprilie 2012 – Blog de sotie fericita (mac si specialitati de Pasti)
Mai 2012 – Toata ziua in bucatarie (spanac)
Iunie 2012 -  Andie’s Veggies ( vegetarian si caramel)
Iulie 2012 – Simplu si bun (zmeura, vanilie si branza de capra)
August 2012 – Kiss the Cook (amintiri din copilarie si levantica)
Septembrie 2012 – All Day Cooking (piersica si de-ale camarii)
Octombrie 2012 – Placeri simple (cea mai buna reteta personala)
Noiembrie 2012 – De prin lume adunate (ziua Romaniei)
Decembrie 2012 – The Foodie Family (bezele)
Ianuarie 2013 – Menta si rozmarin (cartofi si mere)
Februarie 2013 – Pasiune si culoare ( mango, nuca de cocos, bucataria internationala)
Martie 2013 – Enjoy Dessert (ziua femeii, cacao si nuci)
Aprilie 2013 – Cat’s Kitchen (leurda, ciuperci si tarte rustice)
Mai 2013 – Delicatesa (mazare, capsuni si salate)
Iunie 2013 – Simona’s World (aluaturi dulci si sarate, Ziua Copilului – aperitive festive, deserturi colorate)
Iulie 2013- Blog cu legume - Sa gatim sanatos cu legume si fructe de sezon!
August 2013 -  Disturbingly Delicious-Rosia/Arome de vara, arome de vacanta

Am tot studiat lista de mai sus, ce a fost, ce nu a fost si ce mi-a ramas mie de facut...si de ales...au mai ramas multe ingrediente, dar eu sunt hotarata!

Prima tema va fi CIOCOLATA DE CASA!! Pentru ca iubesc ciocolata, sunt dependenta de ciocolata, cand ma trezesc mananc ciocolata, cand ma culc, mananc ciocolata. De luni, o sa merg si la sala, ca s-a depus :D

Am si eu doua retete, poate va inspira:

Baton de ciocolata de casa alb-negru

si Chec rece de ciocolata cu biscuiti

Dar mai am deja doua retete pregatite, stati pe-aproape ;-)

iar a doua tema: MUST! Ador mustul din copilarie! Era ataaaat de dulce si de parfumat si de bun...uff, Doamne! Imi amintesc si acum de Ziua Recoltei, din Epoca de Aur, -o expozitie grandioasa cu legume si fructe, aranjate cu maiestrie, incat iti dadea senzatie ca privesti printr-un caleidoscop, un ochean ludic, cu pietricele colorate, care se asezau de fiecare data altfel cand il invarteai- de la noi, din oras, unde intotdeauna gaseam must si acesta era primul lucru pe care-l cumparam. De fapt, pentru must mergeam la Ziua Recoltei. ;-))) Oricum, dupa ce plecau oficialii, legumele si fructele dispareau in mod misterios, asa cum veneau, nu se alegea nimeni cu nimic. Sau, poate, doar oficialii.

Am si o reteta cu must:

Muschi de porc cu glazura de must

si, in curand, voi pregati o alta reteta, sa fie pentru provocare, bineinteles ;-)

Update: Revin cu o a treia tema, deoarece multe dintre voi mi-ati spus ca mustul e greu de facut si gasit, mai ales in strainatate, si aleg STAFIDELE!

Cea mai buna reteta cu stafide, e de departe Tortul Malaga

Deci, va astept cu drag retetele pe adresa : pemasadinbucatarie@yahoo.ro- e RO, da? Nu-mi trimiteti la .com, pentru ca nu o sa le primesc, evident :P

Cei/cele care nu au blog rog sa-mi trimita reteta redactata, plus o poza finala a preparatului. Cei/cele care au blog, link cu reteta preparata special pentru provocare si postata pe blog,  si  poza  finala atasata.

Ultima zi de trimitere a retetelor e 29 septembrie, iar parada va fi pe 30 septembrie.

Ce zi e maine? Luni? Atunci, e Septembrie, Luni!!!!

Bine-ai venit TOAMNA!!!! <3

Bucatarie rustica de vara la ElectroluxTasteFestival din Roma

Luni va povesteam despre Standul Pe masa din bucatarie la ElectroluxTasteFestival din Roma, intr-un exercitiu imaginar propus de Electrolux.

Azi, continuam exercitiul de imaginatie cu Tema 2. Subiectul e stufos, dar nu greoi.

Trebuie sa-mi imaginez aranjarea si decorarea standului culinar, branding-ul folosit, marimea si forma standului, alte elemente de decor sau grafica pe care mi-ar placea sa le folosesc pentru a-mi crea standul, muzica de ambient pe care vizitatorii o pot asculta in preajma standului meu.  

Bucataria este inima casei, locul unde toata lumea se aduna in jurul mesei fie la ora micului dejun, a pranzului sau a cinei, povestind vise de peste noapte sau intamplari de peste zi, savurand  o cafea sau o prajitura  si  simtind ca acolo este rasfatat si iubit.

Dar atunci cand este vreme frumoasa si avem musafiri, este benefic sa mutam bucataria in curte, langa gratar si piscina. Astfel, suntem mai relaxati si timpul petrecut impreuna pentru prepararea mancarurilor trece mult mai repede si mai placut.

Eu imi imaginez standul meu culinar exact ca pe o bucatarie rustica romaneasca, de vara, in aer liber, evident, in care sa predomine, fara doar si poate, masa din bucatarie.

O bucatarie de vara cu accente rustice, cu salbe de ardei iuti, cu funii impletite de ceapa rosie,

 de stiuleti de porumb si de usturoi atarnand din tavan, pe pereti sau pe mobila, cu cuptor pe lemne, dar utilata modern, cu plita si cuptor, cu frigider si masina de spalat vase, toate de la Electrolux.

Plita si cuptorul il am deja de la Electrolux, urmeaza frigiderul si masina de spalat vase mult dorita ;-)


In fotografia de mai sus cu bucataria exista si-un televizor, dar eu renunt la el cu mana pe inima, zau!

In locul lui as instala un cd-player din ale carui boxe ar rasuna doar Ciocarlia  lui Gheorghe Zamfir, o muzica dumnezeiasca, care ar atrage toti vizitatorii de la Taste Festival la standul meu. Ar veni ca vrajiti auzind-o!

Dar, ia stai asa!!! Ce cd-player?? L-as aduce acolo chiar pe Gheorghe Zamfir in carne si oase!!

Pe masa din bucatarie as aseza un frumos ulcior pictat, de lut, plin cu floarea-soarelui, iar in jurul lui, fructe romanesti, mere, pere, prune si struguri de masa negri, incetosati si parfumati, tocmai buni pentru a fi storsi si imbiati vizitatorii cu o canuta de lut plina de must.

Si de-a lungul bucatariei mele rustice as aseza panere pline de fructe si legume, rodul bogat al pamantului romanesc.

M-as imbraca si eu in costum popular, un costum in culorile tricolorului romanesc si v-as astepa cu mic cu mare sa-mi vizitati standul de la TasteFestival din Roma.

 Photo by Catalina Zaharescu

Nu-i asa ca ati veni??
 

Mustul e din partea casei ;-)

 

Muschi de porc cu glazura de must si salata de morcovi cu chimen

Ador cartile din seria Delicii in bucatarie, editate de Adevarul Holding!! Iar aceasta reteta indiana face parte din volumul 18 Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda.

Am preparat-o anul trecut pentru prima data si am fost foarte incantata. Plus ca aveam must. Si am mai avut cat sa mai prepar a doua oara aceasta reteta pregatita special cu condimente  Kotanyi.

Se poate prepara si fara must, daca aveti un vin rosu dulce e perfect. Puneti mai mult la fiert si-l lasati pana scade si se transforma in sirop.

Cat despre salata de morcovi cu chimen, e bestiala!!! N-as fi crezut in vecii vecilor ca tocmai mie o sa-mi placa o salata de morcovi atat de mult! Daca o veti incerca, veti vedea ce buna e.

Si pentru ca e o reteta indiana, adica face parte din bucatariile lumii, plus ca am folosit doar condimente de calitate, de la Kotanyi, particip cu aceasta la concursul lansat de Mitinita si Kotanyi, Concurs Kotanyi si retelele lumii.

Ingrediente pentru muschi:

1 muschi de porc de cca 500g,

100g amestec de migdale, caju, fistic, alune

100ml sirop de must fiert (sapa),

3linguri de ulei de masline extravirgin,

2 catei de usturoi,

50 ml vin rosu,

piper Kotanyi.

Ingrediente pentru salata:

500g morcovi dulci,

3 linguri de ulei de masline extravirgin,

2 linguri de zeama de lamaie,

2 catei de usturoi,

½ lingurita de chimen Kotanyi,

1 plic patrunjel Kotanyi,

sare, piper.

Cum se prepara:

Prima data sapa.

Stiati ca sapa este un condiment folosit inca din antichitate? 
Se obtine prin fierberea in doua etape a sucului sau a mustului de struguri

 pana cand acesta scade la 1/3 din cantitatea initiala, rezultand un sirop vascos si dulce.

Prajeste fisticul, alunele de padure si caju 

 intr-o tigaie neaderenta. Toaca-le marunt cu un cutit.

 Pune-le intr-un castron, toarna peste ele un pic de sirop de must si lasa-le cca 2h la macerat.

Intre timp, taie muschiul, de la un capat la altul, pana la jumatate, folosind un cutit cu lama subtire si ingusta. 

Prin rotirea cutitului, decupeaza din interiorul bucatii de carne un cilindru cu diametrul mic, pe toata lungimea muschiului. Condimenteaza carnea cu sare si piper pe ambele parti si umple-o cu nucile caju si alunele bine scurse.

Inchide muschiul si leaga-l cu ata de bucatarie, apoi prajeste-l pe toate partile intr-o cratita cu ulei in care ai pus usturoiul.

Stropeste-l cu vin rosu si coace-l in cuptorul preincalzit la 210 grade. 

Pentru cca 10 minute.

Dupa cateva minute, glaseaza carnea cu siropul de must ramas de la macerarea nucilor. Repeta operatiunea de mai multe ori, folosind lichidul din cratita. Scoate muschiul din cuptor, taie-l felii si serveste-l cu sosul format in cratita in timpul coacerii.

Aceasta-i o fotografie din prima tura cand am preparat aceasta reteta.

Iar aceasta e deja a doua tura:

Cum se prepara salata:

Curata morcovii si taie-i rondele nu prea subtiri.

Incalzeste intr-o cratita apa cu sare si adauga 1 lingura cu zeama de lamaie. Cand apa clocoteste, pune morcovii si fierbe-i cca 3-4 minute, apoi transfera-i in apa cu gheata ca sa se raceasca.

Intre timp, toaca usturoiul curatat si patrunjelul, pune-le intr-un castronel si adauga zeama de lamaie ramasa, sare si piper, dupa gust, uleiul de masline si chimenul, apoi amesteca-le bine. Scurge si zvanta morcovii. Condimenteaza-i cu sosul pregatit, amesteca si serveste salata dupa ce s-a odihnit cca 10 minute.

Am mai preparat aceasta salata minunata la reteta O masa gustoasa in 30 de minute.