Cozonac Buchet de trandafiri

Din noiembrie ma tot gandeam ce cozonac sa fac de Craciun. Am cautat, am cercetat, am rasfoit, am citit, pana cand sotul meu mi-a zis ca vrea cozonac cu branza dulce. Si cum aveam deja o reteta, Trandafirasi cu branza dulce si sirop de zmeura, mi-a venit minunata idee de a-i face buchet, adica toti trandafirasii ingramaditi intr-o tava de tort. De fapt, nu chiar toti, din 10 au ntrat in tava doar 7 si nici ingramaditi nu au fost, ci aranjati frumos ;-)
Acesta a fost cozonacul nostru de Craciun! <3

Portii:10 bucati

Ingrediente pentru aluat:

550g  făină,
20g drojdie,
25g zahăr,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
2 oua,
150 ml lapte,
100g unt,
1 lingură coaja de lămâie,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingurita rasa de sare.

Pentru umplutura:
500g brânză proaspătă de vaci,
200g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker, 
2 plicuri intaritor de frisca Dr.Oetker,
2 linguri gris,
2 oua,
50g stafide/fructe confiate,
 sare.

Pentru uns:
1 ou.

Pentru ornat:
zahar pudra vanilat Dr. Oetker.

Mod de preparare :

Toate ingredientele se lasa seara pe masa din bucatarie , astfel incat dimineata toate sa fie la temperatura camerei.
Imagini cu aluatul si umplutura in lucru gasiti aici.


Aluatul: Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 50ml  lapte caldut (din cei 150ml) si o lingura de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Intr-un vas se cerne faina de doua-trei ori,  se presara lingurita rasa de sare, zaharul, zaharul vanilat, ouale, coaja de lamaie si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand treptat laptele caldut(cei 100ml ramasi) si untul topit, lichid, pana se desprinde aluatul de pe mana. Se mai adauga faina daca e necesar.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu putin unt topit, la loc caldut, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta!! si acoperi bine cu un prosop.

Umplutura de branza: amesteci branza dulce-eu am avut dietetica, deci mult mai fina- cu cele doua oua, zaharul, zaharul vanilat si stafidele spalate si curatate de codite sau fructe confiate am folosit acum. Secretul ca branza sa nu lase prea multa apa, nu sta doar in cele doua linguri de gris care se stie ca absorb lichidul, ci si in cele doua pliculete de intaritor de frisca, desi nu am folosit frisca. Si ele au darul de a intari umplutura si de a nu lasa lichid.

Pregatim tava de tort cu diametrul de 26cm si folosim hartie de copt.

Dupa ce aluatul a crescut, se împarte in 10 bucati egale. Cantariti-le!

Se intind cu sucitorul, se formează cercuri, putin mai mari decat palma

 se cresteaza in 5 laturi ca niste petale,

se asează umplutura pe mijlocul cercului -cam doua linguri pline de branza, dar suprapuse

 si se ridica petalele peste umplutura, una peste alta

pana se acopera toata umplutura.

 Astfel se formeaza placintele sub forma de trandafirasi.
Cred ca imaginile sunt indeajuns de graitoare.
Se asează trandafirasii in tava de tort, -doar 7 mi-au incaput-

se mai lasa putin la crescut (15minute), apoi se ung cu ou batut.

Ceilalti trei trandafirasi ramasi-le-am facut mai multe petale, 7-8,  i-am pus in forme de silicon stea.

Se coc la cuptor la foc potrivit-180de grade Celsius- pana se rumenesc(aproximativ 30-40 de minute).

Se mananca simple sau pudrate cu zahar pudra vanilat. Din belsug ;-)

De sus

Si un trandafiras pentru voi!!

Sper ca ati avut un Craciun fericit si binecuvantat si va doresc Sarbatori fericite in continuare!

Pasca rapida cu fructe confiate si migdale

O pasca rapida, fara framantare, fara timpi de crestere cu fructe confiate si migdale. Si, bineinteles cu branza proaspata de vaca, dar nu prea se simte, din pacate.
E foarte potrivita pentru cei care nu sunt foarte familiarizati cu aluatul, cu framantatul si cu drojdia. Cunosc cateva persoane carora niciodata nu le creste maiaua si m-am gandit ca aceasta reteta le-ar ajuta mult.

Retete e din revista Secretele bucatariei nr.5/2013.


Ingrediente:

150g unt,
150g zahar praf,
2 oua,
250g branza de vaca,
1 lingurita coaja de lamaie/portocala,
1 lingura suc de lamaie,
500g faina,
1 plic praf de copt cu sofran Dr.Oetker,,
50g migdale tocate,
50g stafide/fructe confiate.

Pentru uns:
2 linguri lapte.

Mod de preparare:

1. Se bate untul cu zaharul paf si se inglobeaza pe rand ouale.

2. Se adauga branza de vaci, sucul si coaja rasa de portocala, am pus eu,

 si se incorporeaza, obtinandu-se o crema.

3. Se inglobeaza faina amestecata cu praful de copt cu sofran-va da o culoare galbena foarte frumoasa pascai-si un praf de sare.

4.Se framanta aluatul pe planseta pana se omogenizeaza toate ingredientele-2-3 minute, doar-apoi se adauga fructele confiate si migdalele

si se framanta iar 2-3 minute pana cand se incorporeaza.
5. Se modeleaza o bila de aluat si se asaza intr-o tava de tort cu diametrul de 22cm, tapetata cu hartie de copt. Se aplatizeaza putin, se cresteaza in mijloc, sub forma de cruce, se unge cu putin lapte

si se coace cca 50 de minute in cuptorul incins la 170 de grade.

Da, stiu, asteptarea e cam lunga, dar mai bine faci altceva in timpul acesta, nu-i asa? Plus ca merita! ;-)

 

si o felie

si-nca una:

 

Sa aveti spor si Sarbatori Fericite, luminate si imbelsugate va doresc!!!

Pascute cu branza dulce

Se apropie Pastele ortodox si pregatim retete specifice.
M-am gandit la aceste pascute de indata ce-am primit branza dulce de la sat, de la ai mei. Si cum nu am facut niciodata Pascute, mi-am zis ca acum e momentul potrivit.
Aluatul e ca de cozonac, l-am folosit de multe ori la cateva retete tot cu branza dulce, culmea!
Reteta e aproximativ identica cu cea de la Trandafirasi cu branza dulce si Trigoane cu branza dulce , doar ca sub o alta forma.

Sarbatori Pascale fericite va doresc!

Portii:8-10 buc.

Ingrediente:

500g de făină,
30g drojdie,
25g zahăr,
 3ouă(2 pentru aluat,1 pentru uns)
150-200 ml lapte,
100g margarina/unt,
1 lingură coaja de lămâie Kotanyi,
1 lingura coaja de portocala.



Pentru umplutura:

500g brânză proaspătă de vaci,
50g fructe confiate(ananas, papaya,pepene galben),
1 lingurita rasa coaja de lamaie Kotanyi,
2 oua,
200g zahar,
sare.



Mod de preparare :

Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 2-3 linguri de lapte si 1-2 linguri de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul...eu am lasat o ora.

Intr-un vas se cerne faina, se presara o lingurita rasa de sare, 1-2 linguri de zahar, 2 oua mici, coaja de lamaie Kotanyi si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand laptele si 50g unt topit, lichid, pana se desprinde aluatul de pe mana.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu 25g unt lichid, la loc caldut, acoperi bine, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta ;-)

Intre timp pregatesti umplutura de branza: amesteci branza dulce cu cele doua oua, zaharul si fructele confiate taiate marunt.

Pregatim tavile pe care le ungem cu cele 25g de unt  ramas.

Dupa ce aluatul a crescut, se împarte in 8 bucati egale.Sau in 8 bile pe care le trageti de mot si mai luati putin din aluat, o bila mica-mica, din care vom face crucea.

Cu capacul de la un termos-altceva nu am gasit :P- am apasat bilele

iar in adancitura formata am pus branza.
Peste branza, din biluta mica pe care o impartim in doua, facem doua snururi pe care le suprapunem, rezultand o cruce.

Se asează pascutele in tavi, se mai lasa putin la crescut(15min), timp in care se ung cu ou batut pe marginea aluatului si pe cruce.

Au fost destul de mari, de-abia mi-au incaput patru pascute in tava Delimano...

Se coc la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.

Se mananca simple sau pudrate cu zahar.

Nu le-am mai pudrat cu zahar...

Au fost tare bune, s-au terminat repede, in ciuda faptului ca au fost foarte mari si te saturai rapid cu una ;-)



Sarbatori Pascale fericite va doresc si sa faceti pascute mai mici decat ale mele ;-)

Cozonac de post cu fructe confiate si martipan

Ce pufosenie!!....mi-am zis cand l-am vazut la Laura Laurentiu si imediat i-am pus gand rau. Mi-am salvat reteta si zilele trecute l-am preparat. A iesit intocmai cum zicea Laura: pufos si gustos! Si foarte aromat, cu o culoare minunata, as adauga eu.
Multumesc frumos, Laura, pentru reteta! :*

Ingrediente:

-500 de grame de faina 000 

• 40 g drojdie de bere proaspata Dr.Oetker
• 250ml. de suc carbogazos Mirinda
• 80ml. de ulei
• 60g zahar
• 1 lingura de esenta de vanilie/ 1 plic de zahar vanilat
• coaja rasa de portocala/lamaie
• 1 praf de sare
• 100g fructe confiate( ananas, pepene galben, maracuia)
• un baton de martipan(60g).

Preparare:
Am cernut  faina intr-un bol, am facut loc la mijloc si am sfaramat drojdia, jumatate din cantitatea de zahar si 3-4 linguri de suc. Puteti folosi Fanta, dar mie nu-mi place, de aceea am ales Mirinda.

Sucul sa fie tot la temperatura camerei, ca toate ingredientele, nu rece. Am amestecat pana cand drojdia s-a dizolvat.
Am pus bolul pe aragaz si am asteptat aproximativ o ora sa creasca maiaua.

Dupa o ora, am adaugat restul de suc, uleiul, zaharul ramas, zaharul vanilat, sarea si coaja de portocala 

le-am amestecat bine si am framantat putin aluatul pana cand am auzit basicile de aer din interior spargandu-se.

Am uns bolul cu ulei, am pus aluatul in el,

l-am acoperit si l-am lasat pe aragaz cu cuptorul pornit mai bine de doua ore, pana cand si-a triplat volumul.

Am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am mai framantat putin si l-am impartit in doua.

Am intins cu mainile prima bucata in forma de dreptunghi si lunga cat tava de cozonac in care urma sa-l pun si am rasfirat fructele confiate, pe care le-am taiat bucati mai mici. Am avut ananas, pepene galben si maracuja.

Am procedat la fel cu a doua bucata si am taiat felii batonul de martipan-tot de post, cu ciocolata neagra.

Cele doua suluri le-am rasucit intre ele si le-am asezat frumos in tava de cozonac pregatita, unsa cu ulei.

L-am lasat iar la crescut pana a iesit din forma.

L-am stropit cu putin suc si l-am bagat in cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 minute, apoi am redus la 180 de grade si l-am lasat 40 de minute. In timpul acesta, am simtit ca miroase deja si l-am vazut bronzat la suprafata, astfel incat l-am  acoperit cu o hartie de copt umezita si l-am lasat pana cand au trecut cele 40 de minute initiale.

Testul scobitorii a fost trecut cu brio, asa ca l-am scos, l-am uns rapid cu miere si am presarat zahar brun. Sau puteti sa-l pudrati cu zahar, daca vreti.

O minunatie!!!

De-abia am asteptat sa-l tai, credeti-ma...si s-a racit atat de incet....ufff....

Cateva  felii...sper ca se vede cat de pufos e ;-)

Si culmea e ca am crezut ca va iesi portocaliu, datorita sucului, ca de la Fanta am zis ca iese galben, dar  chiar are o culoare foarte naturala, de zici ca am folosit apa :P

Voua cum vi se pare? Il incercati? ;-)

Un post cat mai usor va doresc <3