Cotlet de porc cu ceapa rosie

O dupa-amiaza de sambata in familie, cu friptura aferenta. Frageda, mai mult coapta decat prajita, cu aroma de ceapa si cimbru. A fost delicioasa!! Merita sa o incercati ;-)
 Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 1h si 45'
Dificultate: mica
Calorii: 248
Vin: Merlot.

Ingrediente pentru 4 persoane:

600g cotlet dezosat de porc,
3 cepe rosii,
6 cartofi,
50ml lapte,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 frunza de dafin Kotanyi.

Mod de preparare:

Curata ceapa si taie-o rondele subtiri.

Prajeste carnea intr-o tigaie cu ulei de masline incins, apoi pune-i sare si piper proaspat rasnit, dupa gust.

Cand s-a rumenit, adauga ceapa rosie, laptele si cimbrul.

 Lasa la fiert 1 ora si 30 de minute. Eu am adaugat mereu apa si  am lasat doar o ora.

Scoate carnea cand e gata, las-o sa se raceasca putin si taie-o in felii subtiri.

 Pune cartofii la fiert in apa clocotita cu un praf de sare, apoi scurge-i, decojeste-i si taie-i cuburi sau in patru.

Aseaza pe o farfurie feliile de carne  putin rasucite, presara sosul din wok peste ele, pune ceapa in mijloc, mai presara putin cimbru peste carne si decoreaza cu frunza de dafin.

Serveste friptura  taiata felii subtiri cu garnitura de ceapa si cartofii fierti-peste care am presarat sos de carne, sare si cimbru-si stropiti cu ulei.

Gustos si simplu. De fapt, tot ce-i simplu e gustos ;-)

Salata cu porumb, sunca cruda afumata si caș

O salata simpla de vara cu ingrediente gustoase.
Casul de oaie e cumparat de la un producator care ne-a garantat ca e original. Gustul era acelasi pe care-l stiu, acelasi gust ca acel cas de la stana, preparat de  ciobanul sibian :P si acest lucru m-a convins sa-l cumpar.
Rapid am facut si acesta salata, in rest l-am mancat gol ;-)

Ingrediente:
1 salata verde,
1 ceapa verde,
1 ardei gras rosu,
150g cas de oaie,
1 conserva mica de porumb,
100g sunca cruda afumata,
3 linguri de ulei de masline extravirgin,
1/2 lamaie,
sare si piper rasnite Kotanyi.

Mod de preparare:

Spala bine salata verde, sterge frunzele cu prosoape absorbante, apoi rupe-le fasii. Pastreaza cateva frunze pentru decor.

Taie ceapa verde marunt si ardeiul gras felii si casul de oaie cubulete.

Adaugi boabele de porumb spalate si scurse de zeama.

Feliile subtiri, aproape transparente de sunca cruda afumata le rupeti si le puneti in salata. Central am rulat doua-trei felii de sunca sub forma de trandafir.

Zeama de la jumatate de lamaie se amesteca cu uleiul de masline, sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi. Se toarna peste salata.

Se serveste imediat.

Pofta buna!!

Pui oriental cu dovlecei si fistic

O reteta rapida de 30 de minute si un pranz sau o cina delicioasa!!
 Reteta este din volumul  Preparate din carne, Colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire 15'
Preparare: 15'
Dificultate mica, 
Calorii 169, 
Vin Merlot.

Ingrediente:

2 piepti de pui(500g),
4 dovlecei zucchini,
2 lg ulei de masline extravirgin,
1 catel de usturoi,
2 lg de fistic,
2 fire de ceapa verde,
1 lingurita curry Kotanyi,
1/2 lamaie zeama,
50 ml vin alb,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:
Spala pieptii de pui, zvanta-i bine si taie-i cubulete.
Condimenteaza cu zeama de lamaie si cu sare.
Spala dovleceii si taie-i, pe oblic, in rondele. Caleste usturoiul zdrobit intr-o tigaie adanca sau intr-un wok cu uleiul incins,  pune ceapa taiata rondele si lasa sa se caleasca 3 minute.

Adauga bucatile de carne, stinge cu 50ml de vin

si adauga dovleceii.

Pune sare si piper, dupa gust si praful de curry Kotanyi,

 apoi adauga fisticul-eu am folosit crud, dar l-am tras intr-o tigaie fara grasime, ca sa se prajeasca un pic-

 pune capacul si lasa la fiert, la foc mediu, 10 minute.

Serveste preparatul fierbinte.

E recomandat sa-l servesti alaturi de un orez simplu cu unt, ceea ce am si facut ;-)

Stiati ca:
Wokul e o tigaie speciala, frecvent folosita in bucataria chineza si japoneza, care permite calirea rapida cu o cantitate foarte mica de materie grasa? De altfel, forma sa  conica, cu fundul rotunjit, usureaza miscarea continua a aliemntelor in timpul prepararii, evitandu-se arderea lor.

Frigarui de cartofi noi pe crengute de rozmarin

 O reteta simpla si aromata de post, dar si pentru o cina frugala sunt nemaipomenite!!

Tot pe crengute de rozmarin am facut si Piept de pui la gratar , dar acestea nu sunt de post. Culmea e ca unii au zis ca-s Dukan :P

Ingrediente:
9 cartofi noi,
3 crengute de rozmarin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
ulei de masline extravirgin.

Mod de preparare:

Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja.
Lasati-i sa dea doar intr-un clocot, apoi stingeti focul si aruncati apa. E bine sa-i lasati sa se raceasca in mod natural, nu-i bagati in apa rece sau la frigider. Asta daca aveti timp.
Dupa ce s-au racit, curatati-i de coaja.

Crengutele de rozmarin spalati-le si curatiti-le apoi de ace, lasati-le doar pe cele  din varf.

Trageti cartofii prin crengutele de rozmarin.

Turnati putin ulei de masline extravirgin intr-o tava, asezati frigaruile de cartofi, stropiti-le cu ulei si rasniti sare si piper din rasnitele Kotanyi,  dupa gust. Mai presarati ace de rozmarin peste cartofi.

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade C pentru 20 de minute. Intoarceti frigaruile la 10 minute. Daca ii vreti mai crocanti, puteti sa-i lasati si 30 de minute.

Serviti cu castraveti sau rosii sau orice alte legume va plac.

Pofta mare si post usor!

Salata de mozzarella

Dupa Sarbatorile pascale am simtit nevoia unei salate.
Iar aceasta salata de mozzarella mi-a placut maxim!!
Mi-au cazut ochii pe aceasta reteta din revista Secretele bucatariei nr.3/2014.

Preparare:10'

Ingrediente:
150g mozzarella,
300ml smantana,
1/2 ardei gras rosu,
coaja de lamaie taiata fasii,
sare si piper din rasnita Kotanyi,
frunze de maghiran/telina.

Sosul citronette:
(=sos de lamaie)
Ingrediente:
1 lamaie (zeama),
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
ierburi aromatice, dupa gust( salvie, cimbru,dafin, maghiran),
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Stoarce lamaia si strecoara zeama printr-o sita fina.
Adauga jumatate de lingurita de sare, un praf de piper si amesteca pana cand se dizolva complet sarea. Toarna treptat uleiul de masline, batand cu furculita sau cu un tel micut.

Toaca ierburile aromatice-eu am folosit doar telina si adauga-le in emulsia obtinuta.

Acest sos de lamaie l-am folosit si in reteta Salata cu pastrama de pui si sos citronette.

Mod de preparare:

Se taie bulgarele de mozzarella felii (al meu a avut 125g) si se aseaza pe un platou.

Se repartizeaza deasupra smantana, se presara fasii subtiri de ardei gras rosu si coaja de lamaie taiata fasii subtiri, dupa ce eliminatati partea alba.

Cu putin timp inainte de servire se stropeste cu sosul citronette. Eu am pus sosul deoparte si am stropit salata exact cand am servit-o.

Se presara frunze de maghiran-eu am folosit telina si am taiat marunt o tulpina de telina si am presarat-o peste salata.

Am rasnit piper din rasnita Kotanyi si am servit-o imediat.

E deosebita si v-o recomand cu drag ;-)

Zupa de rata

Zupa de Banat!
Adica  supa aurie si grasa din cauza  orataniilor de curte, care fierb in ea.
Zupa de rata este o supa care necesita mai mult timp. Si rabdare. Deoarece ai nevoie de trei oale. Una pentru carne, una pentru legume si una pentru pastele ratusca. Deci, aragazul plin :P
Apoi, la sfarsit, cand toate sunt fierte, le strecori si le combini.

Exact ca la Supa cu parul zanelor.;-)

Rata a fost crescuta de parintii mei, la sat, chiar la ei in curte ;-)

Ingrediente:
tacamuri de rata(cap,labe,gat,pipota),
paste sub forma de ratusca,
5 morcovi,
1 cartof mic,
1 ceapa,
1 patrunjel alb,
1/2 telina,
patrunjel, 
sare si piper

Mod de preparare:

Se pun tacamurile de rata la fiert in apa cu sare.

Se spumeaza. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert o ora, o ora jumatate, depinde de varsta ratei.


Separat, in alta oala cu apa si sare, se pun zarzavaturile curatate, spalate si taiate pe din doua, mai putin ceapa, pe care o lasam intreaga.
Se inlatura spuma. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert 20-30 de minute, pana cand furculita patrunde usor in ele.

Apa va scadea in ambele oale, iar cand tacamurile de rata vor fi fierte, se adauga, printr-o strecuratoare deasa, supa de zarzavat peste ele. Strecurati si supa de carne inainte, astfel incat sa iasa o supa clara.

Intr-o alta oala cu sare si apa fiarta se vor pune pastele sub forma de ratusca.

Sunt paste speciale pentru copii, fara gluten si fara ou, cu faina de malai. Tare m-am bucurat cand le-am gasit la Kaufland si am luat doua pungi. O punga costa 2 lei si un pic.

Se lasa la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj, timp de 8 minute. Se trec pe sub un jet de apa rece si se adauga in supa.


Se asezoneaza gustul de sare si piper proaspat rasnit si se presara patrunjel proaspat tocat in fiecare farfurie.
Eu adaug in supa, la final, si un morcov fiert taiat bucati marunte, desi se obisnuieste felii, dar lu' ala micu nu prea-i plac :P

In schimb, pipota i-a fost rezervata ;-)

Pipota de rata

Si se mananca supa pana la ultima lingura! Pardon: se bea toata supa pana la ultima picatura!!! :D

Ultim-am zis! :D

Tudor s-a-ndragostit de pastele ratusca si le cere mereu, astfel incat si supa de pui tot cu ratuste o facem ;-)))