Cartofi la cuptor inveliti cu sunca cu vinegreta de ansoa

O salata extraordinara pe care, cu sinceritate, va spun, am fost nevoita sa o refac de trei ori!! Cartofii la cuptor inveliti in sunca sunt fantastici de buni si de prima data am ramas cu tava goala, nu am mai avut ce sa pun peste salata. A doua oara mi-au ramas prea putini cartofi si tot n-am putut sa pozez si a treia oara am reusit, cand nu a fost mustaciosul acasa. Pe urma mi-a cerut in fiecare seara sa-i fac acesti cartofi la cuptor. Sunt DI-VI-NI!!
Reteta e din revista Secretele bucatariei nr. 9/2014 si e o reteta speciala pentru cei din zodia Capricornului. N-am in familie, dar simpatizez cu capricornii si mi-a intrat la inima de cum am vazut-o, la fel cum mi-a intrat si reteta Carpaccio de castraveti, din aceeasi revista, reteta destinata Racilor. Iar Tudorul meu e Rac si a fost super incantat ;-)

Portii: 4
Preparare: 35'

Ingrediente:
Salata:
800g cartofi fierti in coaja,
2 linguri ulei de masline,
12 felii de sunca cruda afumata,
1 castravete Fabio,
1/2 capatana salata verde.

Vinegreta:
2 linguri suc de lamaie,
1 catel de usturoi,
70ml ulei de masline extravirgin,
3 bucati ansoa,
piper roz boabe,
sare.

Mod de preparare:

Vinegreta: Se amesteca sucul de lamaie cu usturoi tocat si ulei de masline. Se toaca bucatile de ansoa

 si se amesteca impreuna cu piperul si un praf de sare; se inglobeaza in vinegreta, se amesteca si se lasa sa se marineze.

Se spala cartofii de pamant, se fierb in coaja, apoi cand sunt fierti se lasa la racit, se decojesc si se  taie in patru, pe lungime. Se taie jumatati feliile de sunca  si se infasoara cate un cartof in fiecare dintre ele. Se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se stropesc cu ulei de masline. Se sareaza, se pipereaza si se coc 20 minute in cuptorul incins la 200 de grade Celsius.

Se spala castravetele, se sterge si se taie rondele cu tot cu coaja.

Se asaza salata verde, spalata, uscata si rupta-n fasii impreuna cu castravetii pe o farfurie mare, intinsa, si se adauga cartofii copti. Se stropesc cu vinegreta. Se presara boabe de piper roz.

Se mananca pe nerasuflate, va jur!!

Carpaccio de castraveti

 Cand am vazut coperta revistei Secretele bucatariei nr.9/2014 cu fotografia acestei retete, am cumparat-o pe loc si mi-am promis ca va fi prima reteta pe care o voi prepara din ea.
Si m-am tinut de cuvant! ;-)
Mi-a placut mult faptul ca 12 retete erau asociate cu zodii, iar aceasta reteta este recomandata celor din zodia Racului. Eu sunt Scorpion, tot semn de apa, deci nu mi s-a parut nicio problema sa o prepar, plus ca a fost dragoste la prima vedere <3

Portii: 2
Preparare: 15'

Ingrediente:
1 castravete Fabio,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
2 linguri mustar,
2 linguri otet de vin alb,
sare,
1/2 lingurita zahar,
boabe de piper roz,
2 linguri arahide prajite.
 



Mod de preparare:

1. Se spala bine castravetele sub jet de apa rece si se taie apoi rondele foarte subtiri, cu un cutit cu lama subtire si bine ascutita.

2. Separat, intr-un bol, se toarna uleiul de masline si se se inglobeaza mustarul, otetul-eu am avut otet de mere si vin-, zaharul si sarea, batand usor cu telul sau cu furculita, pana ce se obtine un sos omogen. Am adaugat si doua linguri de lapte, pentru a-l mai subtia putin. Cei care tin post, pot adauga doua linguri de apa.

3. Se aranjeaza pe doua farfurii feliile de castravete, circular si usor suprapuse, ca tiglele pe acoperis.

In mijlocul fiecarei portii de castraveti se asaza o portie de dressing de mustar.

4. Se presara deasupra boabele de piper roz si arahidele prajite si taiate marunt.

Se serveste cu paine neagra sau cu seminte, drept garnitura sau pur si simplu ;-)

Va asigur ca sosul este extrem de buun si se potriveste de minune cu castravetele!!

Medalioane de somon cu cartofi duchesse

Am primit medalioane proaspete de somon de la Ocean Fish!!! Am fost tare fericita!
Somonul este cel mai apreciat peste oceanic, supranumit si regele pestilor, el este cea mai buna sursa de Omega 3 asigurand o consistenta sursa de proteine indiferent de modul de preparare.

Am cautat rapid o reteta ca sa le prepar, deoarece nu am cumparat/preparat niciodata medalioane de somon si am gasit-o in cartea Delicii in bucatarie, Preparate din peste, Ed. Adevarul, 2011.
Extraodinar de bune au fost!! Multumesc mult de tot, Ocean Fish!!!


Azi e si Dezlegare la peste, cred ca un medalion de somon nu refuza nimeni, nu-i asa? ;-)


Preparare: 25'
Pregatire: 25'
Dificultate: mica
Vin: Muscat Otonel demisec.

Ingrediente:
4 medalioane de somon proaspat Ocean Fish,
1 ceapa mica,
4 linguri de smantana dulce,
15g unt,
1 lingura brandy,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
15g piper roz boabe,
50g faina alba 000,
sare.

Pentru cartofii duchesse:
300g cartofi( 3-4 cartofi medii),
2 oua,
5 linguri de parmezan ras,
1 lingura seminte de susan,
1 lingura seminte de mac,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare si piper alb.

Mod de preparare:

Cartofii duchesse: spala cartofii cu coaja si fierbe-i cu un praf de sare.  Curata-i de coaja si paseaza-i. Adauga ouale,

 parmezanul ras si potriveste gustul de sare si piper alb.

  Amesteca pana cand obtii o compozitie omogena.

Toarna compozitia intr-un pos si pune cu el, pe o tava acoperita cu hartie de copt, maim ulte gramajoare. Am folosit duiul stea. 

Coace-le 20 de minute in cuptorul incalzit la 190 de grade C.
La mijlocul perioadei de copt, unge cu ulei  gramajoarele de cartofi si presara-le cu seminte de susan si mac,

apoi pune-le inapoi in cuptor.


Somonul: Toaca marunt ceapa si soteaz-o intr-o tigaie cu untul topit amestecat cu 2 linguri de ulei de masline. Tavaleste prin faina medalionele de somon

si prajeste-le in tigaia cu ceapa.

Adauga piperul roz si sare, dupa gust. Toarna o lingura de brandy-eu n-am avut, dar am pus whisky-si lasa-l pe foc pana cand se evapora. Scoate medalioanele pe prosoape absorbante.

 Incorporeaza smantana si deglaseaza sosul. Eu l-am mixat putin cu blanderul vertical, desigur intr-un alt vas :P
Serveste cu garnitura de cartofi si cu sosul de smantana.

In loc de somon, puteti folosi si medalioane de pastrav, asa cum era in reteta originala ;-)

La multi ani celor care poarte prenumele de Andrei/ Andreea!!

Tartine cu pasta de avocado si ton afumat

O reteta simpla si sanatoasa, pe care am repetat-o deja, ca-i prea buna! Tartinele acestea te scot din incurcatura atunci cand ai musafiri pe nepregatite, pentru ca se fac ultrarapid!
De asemenea,  e potrivita pentru zilele cand e Dezlegare la peste, ca tot suntem in postul Craciunului.
Chiar si fara peste, pentru cei care tin post, tartinele doar cu pasta de avocado sunt extrem de gustoase, le recomand din suflet.

Ingrediente:
50g ton afumat Ocean Fish,
3 felii paine de secara,
1 avocado,
zeama de la 1/2 lamaie,
un catel de usturoi,
ulei de ardei iuti,
piper roz boabe.

N-apare piperul roz si inca o felie de paine :P

Mod de preparare:

Decupam din feliile de paine rondele cu ajutorul unui pahar sau al unei forme, apoi le punem intr-o tava si le dam 5 minute la cuptor. Din trei felii de paine mi-au iesit sase tartine.

Cu ajutorul unui cutit, taiem transversal avocado pana la os, adica pana la sambure, apoi  il rasucim, astfel incat sa se deschida frumos in doua. Cu ajutorul  unui cutit francez am scobit miezul,

am turnat zeama de lamaie peste el, apoi cu o furculita l-am facut pasta. Nu are rost sa-l bagati la robot, pentru ca e foarte untos si se face pasta imediat.

Catelul de usturoi l-am tocat marunt, marunt si l-am amestecat in pasta.

Am uns tartinele cu aceasta pasta, am facut dungi cu o furculita,  am rasucit cateva feliute de ton afumat de la Ocean Fish si le-am asezat frumos in centrul tartinei, peste pasta de avocado.

In poza de mai jos era prima tura cu feliile intregi de paine.

Apoi am turnat cativa stropi de ulei de ardei iuti si am presarat boabe de piper roz.
 

E foarte simplu, nu-i asa?
Si foarte gustos si sanatos!

O alta prezentare, in alta zi-v-am zis ca am repetat reteta- mai putin eleganta, pasta de avocada pe ditamai felia de paine si cu ditamai felia de ton afumat! :P

Ca sa te saturi, domle! :P

Data viitoare, voi folosi in loc de ton afumat, somon afumat, tot de la Ocean Fish!! ;-)

Pofta buna, pofta de peste ;-)

Piept de pui marinat in iaurt si curry

 


O zi de sambata potrivita pentru gratar. 

Doar vara se poarta gratarele si mesele usoare. Cred ca pieptul de pui la gratar e alegerea perfecta. 
Putin aromat si condimentat, putin mai altfel, mai diferit, pieptul de pui marinat in iaurt si curry va deveni vedeta gratarului. 

Dupa o reteta din revista Femeia de azi. 

Ingrediente:

 o caserola de piept de pui fasii (600-800g),
375g iaurt,
1 lingura rasa curry Koyanyi,
1 lingura usturoi granulat Kotanyi,
2 lamai,
mustar picant cu boabe de piper,
ceapa verde,
boabe de piper roz,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

Amestecati iaurtul cu zeama de la o lamaie, usturoiul granulat, curry si putina sare si piper din rasnitele Kotanyi. Lasati o ora la rece.

Spalati  pieptul de pui si tamponati-l cu prosoape de bucatarie din hartie. Stoarceti peste fasii sucul de la o  lamaie. Lasati la marinat o ora la rece. Eu pieptul de pui il cumpar gata taiat fasii de la Deliciosul de Vaslui.  

Turnati marinata de iaurt si curry peste bucatile de pui si amestecati bine, sa fie acoperita toata carnea. Lasati la marinat la frigider minim 1 ora, maxim o zi. Eu am lasat peste noapte la frigider.

Scoateti pieptul de pui din marinata, treceti bucatile prin betisoare ude de frigarui, lasate in apa rece cca 15 minute-ca sa nu ia foc pe gratar- si asezati-le pe grill sau gratar. Eu am folosit tigaia grill de la Delimano.

Cand sunt facute pe o parte, 3-5 minute, intoarceti-le sa se prajeasca si pe cealalta parte.

Cand s-au racorit, puneti pe fiecare frigaruie, jumatate de lingurita de mustar picant cu boabe de piper.

Am servit cu  orez  simplu si porumb fiert si am ornat cu ceapa verde si boabe de piper rosu.

Pofta buna de /la gratar ;-)