Pricomigdale cu nucă prăjită și ciocolată

De Crăciun, soarele meu, Tudor, a primit o carte de rețete de fursecuri de la SpongeBob. Foarte simple, apetisante și interesante. Mie mi-a căzut ochii pe rețeta această deoarece aveam trei albușuri plictisite într-o cană prin frigider. Rețeta e cu două albușuri, dar merge și cu trei, vă spun eu :-)

Ingrediente:
100g nuci,
2-3 albușuri,
1 priză de sare,
100g zahăr,
1 pachet zahăr vanilat,
50g ciocolată neagră rasă,
50g ciocolată cu lapte sau albă pentru decor,
praf de cacao pentru presărat.

Mod de preparare:

Prăjește nucile într-o tigaie fără grăsime. Apoi, ia tigaia de pe foc și lasă nucile să se răcească.După ce s-au răcit, curăță-le de coajă și toacă-le grosier.
Încinge cuptorul la 140 de g Celsius. Așază hârtie de copt într-o tavă.
Bate albușurile cu sarea până se întăresc. Pe urmă, adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând albușurile mai departe până devine o bezea. Adaugă apoi nucile și ciocolată neagră rasă,

 amestecând ușor cu o lingură de lemn de jos în sus. Eu amestec mereu cu o spatulă de la mixer.


Ia cu lingura din compoziție, pune la distanță grămăjoare de pricomigdale pe hârtia de copt

și lasă-le 20 de minute în cuptor. După aceea, scoate-le pe grătarul de prăjituri să se răcească.

Topește pe bain-marie sau la cuptorul cu microunde ciocolata cu lapte sau albă și cu o furculiță, trasează dâre peste fiecare pricomigdală răcită. La sfârșit, presară deasupra praful de cacao.

Un truc fain pentru a toca nucile: pune-le într-o pungă de plastic și dă cu sucitorul peste ele ;-)

 Bune de tot ;-)

Biscuiti (stampilati) fragezi cu unt si vanilie

 Made by Liana si Tudor

Nu am mai preparat demult timp o reteta cu fiul meu, Tudor, dar aceste stampile dragute pentru fursecuri ne-au dat ocazia sa lucram din nou impreuna ;-)
Si nu pentru ca azi ar fi Valentine's Day, ci pentru ca noi ne iubim in fiecare zi si tot ce facem, facem cu dragoste <3

Pentru mai multe poze cu Tudor, urmariti blogul Micii bucatarii.

Aceasta reteta e aceeasi ca la fursecurile Catelusi si cateluse. Fara amidon, fara bicarbonat, fara praf de copt!! Simpli si sanatosi, potriviti pentru copii. Incercati-i!!


Ingrediente:
420g faina,
200g unt,
150g zahar,
2 galbenusuri,
2 linguri de smantana,
20g cacao,
1 lg esenta de vanilie.

Mod de preparare: 
Untul moale se freaca cu zaharul, pana la topirea acestuia. Se adauga smantana, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine.
Apoi compozitia se imparte in doua: intr-una adaugam 220 g faina, iar in cealalta 200g faina si cele 20g de cacao.Se framanta doua bile de aluat care se dau la rece pentru o ora.
Aveti poze in pasi aici.

Se intinde o foaie dintr-un aluat-noi am inceput cu cel alb- si cu forma rotunda de inox sau un pahar  decupam cercuri. Refacem aluatul pana il terminam. Atentie! Se usuca rapid, e bine sa impartiti aluatul in doua, trei parti si sa-l tineti la frigider pana terminati prima bucata. Daca e prea uscat si se farama usor, mai adaugati o lingura de smantana sau iaurt.

Asezam cercurile in tavile pregatite cu hartie de copt, apoi pur si simplu le stampilam. Apasam putin stampila, dupa ce am trecut-o prin faina, ca sa nu se prinda de aluat.

 Se dau tavile la cuptorul preincalzit la 170 de grade C si se lasa 15-20 de minute pana se auresc putin.

Puteti sa umpleti literele si inimioarele cu ciocolata alba sau neagra, in functie de biscuiti. Topiti ciocolata la microunde sau la bain marie, apoi cu un posh stilou pentru decoruri sau o punga taiata un pic la varf, umpleti spatiile goale.

Eu nu am topit decat 30g de ciocolata alba si 30g ciocolata neagra, am umplut doar 8 biscuiti in total.

Pentru tine, mami!! <3

 Pentru mai multe poze cu Tudor, urmariti blogul Micii bucatarii.

Ah, daca nu aveti stampile pentru biscuiti puteti castiga una dintre cele doua participand la concursul meu pana in data de 25 februarie, a.c. Succes!!

Tarta cu pere si spuma de cacao

Iubesc perele! Zemoase, dulci, parfumate, cu coaja subtire si sensibila, exact ca pielea unei femei ;-) :P
Delicii cu pere si ciocolata este titlul acestei tarte in cartea Deserturi cu ciocolata din colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011, dar am schimbat.


Pregatire: 40'
Preparare: 35'
Dificultate: medie
Calorii: 780. 

Ingrediente:

Pentru aluat:
165g faina alba 000,
30g zahar,
30g migdale,
125g unt,
3-4 linguri apa,
un varf cutit sare.

Pentru umplutura:
4-5 pere Abate,
90g unt,
45g cacao,
1 ou,
200g zahar brun,
45g faina alba 000,
1 lingurita zahar vanilat,
zahar pudra.

Mod de preparare:

Toaca marunt migdalele. Eu am folosit fulgi de migdale pe care le-am zdrobit usor.
Cerne intr-o cratita faina, adauga zaharul, migdalele, apa si un praf de sare.
Incorporeaza untul taiat bucatele si amesteca pana cand obtii un aluat sfaramicios.

Acopera-l cu folie alimentara si pune-l in frigider sa se odihneasca 30 de minute. Intinde din el o foaie, imbraca cu ea interiorul unei forme de tarta si pune-o in congelator cateva minute.

Curata perele de coaja, taie-le sferturi si indeparteaza-le cotorul cu seminte. Scoate forma din congelator, inteapa aluatul cu o furculita si presara-l  cu 2 linguri de zahar brun. Asaza perele peste aluat si da-l la cuptor 15 minute(foto 1).

Intre timp, topeste untul intr-o craticioara, adauga cacao cernuta si amesteca bine. Bate oul-eu am pus doua oua mici-cu zaharul brun ramas(foto 2), adauga-l in compozitia de unt si cacao si cerne faina deasupra. Amesteca bine si adauga zaharul vanilat.

Toarna compozitia peste perele din forma(foto 3), niveleaza cu o spatula si da prajitura la cuptor pentru inca 15 minute. Las-o sa se raceasca. Presar-o cu zahar pudra si serveste(foto 4).

Cupcakes cu ciocolata si sos de cafea

Cu aceasta reteta particip la provocarea lansata de Ramona, de pe blogul Piri piri e canela , care sarbatoreste doi ani de blog si care ne-a rugat, ca in aceasta luna, sa preparam retete in care sa folosim ardeiul iute rosu, adica piri piri in portugheza, si cafea.
Am preparat o reteta vegetariana cu piri piri, Frigarui de legume cu cuscus aromat, acum e randul retetei cu cafea.Si m-am gandit la niste cupcakes de  cafea si cu ciocolata, plus un sos de cafea, asta ca sa fie aroma si mai puternica.

Reteta, cu multe modificari,  e din cartea Delicii in bucatarie, Deserturi cu ciocolata, Ed.Adevarul, 2011.

Ah, si cred ca e prima reteta gresita...zicea la ingrediente ca se foloseste 700ml lapte...cat? la 100g faina?? asa ca am pus lapte cu lingura, treptat, pana cand mi-am dat seama ca e compozitia buna. Si mai scria de 30g ciocolata topita, cand efectiv se pune cate un patrat de ciocolata in aluat...no, cel putin, m-am descurcat ;-)

 Pregatire: 25'
Preparare: 30'
Dificultate: medie
Calorii: 417

Ingrediente pentru 4 bucati:

100g faina,
1 lingura praf de copt,
60g unt,
15g zahar brun,
4 patratele de ciocolata neagra,
10g cacao neagra,
1 ou,
1 plic de cafea solubila,
1 plic zahar vanilat,
70 ml lapte.

Pentru sos:
1 lingura esenta de cafea Dr.Oetker,
1 lingura whisky cream,
1 galbenus,
3-4 linguri de zahar pudra.

Preparare:

1. Amesteca untul cu zaharul brun

pana cand obtii o crema.
2. Bate oul cu zaharul vanilat si cafeaua solubila.

3. Incorporeaza totul in crema de unt, adauga putin cate putin faina si cacaua cernute,

alternand cu lapte caldut. Eu am incalzit o cana cu lapte si am pus treptat, cate o lingura, pana am numarat 7 linguri si mi-am dat seama ca e gata compozitia, pentru ca v-am spus la inceput, in reteta era trecut gresit 700ml lapte.

 Amesteca pana capata o consistena omogena.

4. Unge cu unt pe interior 4 forme si umplele pe trei sferturi  cu compozitia de mai sus. Mi-am folosit pentru prima data vasele de ceramica pentru minisufleuri cumparate cu 1 leu/bucata de la Auchan ;-)
5. Asaza cate un patratel de ciocolata-Schogetten e cea mai potrivita, patratelele sunt gata rupte :P-  in mijlocul cupcakesului.

6. Pune formele in cuptorul reglat la 190 de grade pentr aproximativ 20 de minute.

Buna-i ciocolata, nici macar nu s-a topit...

7. Intre timp, amesteca galbenusul cu zaharul, esenta de cafea si lichiorul,

 pana cand devine spumos.
8. Scoate prajiturile din forme, presara-le cu zahar pudra si cafea solubila sau cacao si serveste-le cu sosul de cafea.

Eu am scos o singura prajitura din forma, pe celelalte le-am lasat si am turnat sos peste ele...s-au inmuiat si au fost delicioase, cu arome puternice de cafea si crema de whisky ;-)
Pana la urma, am turnat sos de cafea si peste asta scoasa din forma, prin toate crapaturile :P :D

Doar patru au fost...prea putine...data viitoare voi dubla cantitatile, ca sa ne saturam si noi ;-)

Baton de ciocolata de casa alb-negru

Made by Liana

La multi ani si un An Nou fericit, cu multa sanatate, noroc si binecuvantare va doresc!
A trecut timpul atat de repede, plus vacanta de Craciun si Revelion incat nu am pregatit nimic pentru acasa. Dar inainte de Craciun am preparat acest baton de ciocolata dupa reteta dirigintei mele din scoala generala.

Batonul de ciocolata e de fapt, ciocolata de casa, dar probabil ca la noi denumirea a dat-o forma :D

Tot de la diriginta mea am si reteta de Martipan si m-am hotarat sa o fac si pe aceasta, deoarece mereu mancam cate un baton cu 3 lei pe vremea lui Ceausescu, in drumul de la scoala spre casa sau in pauza mare, cand trageam o fuga pana la cofetaria din cartier.

Si lui Tudor nu va mai spun cat de mult ii place batonul si cat de innebunit a fost cand a auzit ca am facut baton ca-mi cerea din minut in minut ;-))) ...iar dupa ce s-a terminat m-a innebunit cu :"mama, du-te la bucatarie si fa baton!" :-)))) ...deci iar trebuie sa-l fac.
Dar pana atunci, hai sa va dezvalui minunata reteta a iubitei mele diriginta pe care o ador!


Ingrediente:

1 kg de zahar,
500g lapte praf,
14 linguri de apa,
35g cacao neagra,
1 pachet de unt(200g),
1 pahar de nuci prajite,
o mana de stafide aurii,
esenta de rom,
esenta de migdale.

Mod de preparare:

Se fierbe apa cu zaharul(eu am pus 800g) si cu untul pana se topeste zaharul.
Se toarna amestecand zdravan laptele praf. Al meu nu a fost foarte bun, am primit o punga de la o vecina si am frecat de mi-au iesit basici in degete, deoarece au ramas foarte multe bobite.

Dar, cu chiu cu vai, le-am spart pe toate, le-am zdrobit cu lingura si am avut o compozitie foarte fina ;-)

Se imparte in doua.
In prima jumatate am pus cacao si o lingura de esenta de rom.
In cealalta jumatate am pus stafidele si esenta de migdale.

Amestecati bine...cu mana merge mai repede si mai bine ;-)

Nucile se prajesc usor intr-o tigaie fara grasime.Se lasa la racit.

Stafidele se lasa peste noapte in rom sau la hidratat in apa. Cum eu nu le-am lasat in rom, le-am pus in apa calda ca sa fie gata mai repede ;P

Intr-o tava se pune celofan, apoi nucile prajite

peste care se toarna compozitia cu cacao,

apoi peste cea cu cacao, se toarna compozitia alba cu stafide.

Vorba vine se toarna...compozitia e ca o plastilina, astfel incat am intins-o cu facaletul dupa forma tavii dreptunghiulare si am pus-o frumos in tava.

Am lasat peste noapte in frigider si a doua zi a fost...beton!!!!!!

Se taie sub forma de batoane

sau ca sa fie si mai interesant,mai ales ca le-am facut inainte de Craciun, am decupat cu forme de aluminiu: ingeras, inima, stea s.a.

Eu de fapt, am facut un tort, doua prajituri reci si doua feluri de fursecuri pentru un prieten de-al meu care si-a sarbatorit ziua de nastere exact de Craciun.
Aici va pun o poza cu platourile cu prajituri: Rulada de biscuiti cu cocos si baton de ciocolata si fursecuri vanilate cu nuca si Fursecuri cu mac.

Tortul urmeaza ;-)

Catelusi si cateluse

Made by Liana and Tudor











Pe la sfarsitul lui decembrie am pus ochii pe catelusii astia dragalasi ai lui Nati . Mi-am zis ca trebuie neaparat sa-i fac. Dar nu singura, ci cu Tudor. Aceasta e de fapt prima reteta pe care am facut-o "ajutandu-l" pe soarele meu, dar mi-am zis sa-i postez de Valentine's Day pentru ca sunt mai potriviti.
Toate etapele prepararii, precum si fotografiile cu micul bucatar-sef in actiune, le gasiti pe Micii bucatari! ;-)

Ingrediente:

420g faina,
200g margarina,
150g zahar,
2 galbenusuri,
2 linguri de smantana,
20g cacao,
o esenta de vanilie.



Margarina moale se freaca cu zaharul, pana la topirea acestuia. Se adauga smantana, galbenusurile,



vanilia si se amesteca bine.

Apoi compozitia se imparte in doua: intr-una adaugam 220 g faina, iar in cealalta 200g faina si cele 20g de cacao.




Se framanta doua bile de aluat care se dau la rece pentru o ora.



Se intinde o foaie din ambele aluaturi si cu forma de fursecuri decupam inimioare.
O parte din inimioare se taie pe jumatate,



formand astfel urechile catelusului, care se ataseaza la o inimioara de culoare opusa.


Se apasa usor, nu e nevoie de nici un alt ingredient, aluatul e destul de gras si se lipeste imediat.

De exemplu:catel negru cu urechi albe sau catel alb cu urechi negre.

Modelam bilute mici de aluat negru si alb pentru a forma ochii si gura catelului.

Ca sa ma complic, am facut si papioane pentru catelusi si fundite pentru cateluse.

Catelusele...



Catelusii...inainte de a fi bagati in cuptor.



Se pun fursecurile in tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu pana cand aluatul galben se rumeneste usor.

Si ca sa ma super complic am facut si fluturasi...aici gata copti.



Intr-un final am obosit si la fel ca Nati, am facut si eu fursecuri marmorate.

Stelute...



Inimioare...



Un catelus + o catelusa= Love ;-)