Jambalaya cu pui si carnati

Ruda americana a paellei spaniole, jambalaya se poate prepara in multe moduri. Eu am ales varianta cu pui si carnati. Va asigur ca este delicioasa si cu siguranta, va va diversifica meniul.
Am gatit in vasul Piroflam, de care v-am povestit aici.

Reteta e din revista Click Pofta Buna! nr.7, 2011. 

Dificultate: medie
Preparare: 1h30'
Portii:4

Ingrediente:
300g orez,
4 rosii,
1 ceapa mare,
6 catei de usturoi,
1/2 ardei gras galben,
1/2 ardei gras rosu,
1 ardei iute,
2 tije de telina,
400g carne de pui,
200g sunca,
200g carnati de casa afumati,
2 linguri ulei,
zi cu sare si piper, 2 frunze de dafin,
1 cimbru maruntit Kotanyi ,
700ml supa,
sare si piper.

1. Pui orezul la inmuiat pentru 20 de minute, apoi il clatesti cu apa rece si-l pui la scurs. Speli rosiile, le oparesti in apa clocotita, le cureti de coaja si de seminte si tai pulpa bucati.

 2. Carnea de pui o speli, o usuci si o tai cubulete. Sunca o tai cubulete, iar carnatii felii potrivit de groase. Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie si prajesti bucatile de carne.

 Adaugi sunca si carnatii, mai lasi doua minute si dai deoparte.

3. Intr-o cratita, incingi o lingura de ulei si calesti ceapa tocata marunt. Adaugi ardeii grasi taiati fasii si telina taiata marunt.

4. Pui ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, rosiile, condimentezi cu sare si piper, dupa gust, si adaugi frunzele de dafin si de cimbru maruntit de la Kotanyi..

5. In final, adaugi orezul, -eu am folosit doua pungi de 125g orez prefiert Noe, de la Kaufland, amesteci, torni supa, acoperi cu capac si o lasi pe foc 5 minute din momentul in care da in fiert, amestecand constant. Introduci vasul acoperit in cuptor pentru 15 minute.

Si proaspat scos din cuptor:

O bu-na-ta-te!!!

Si putin iute, exact pe gustul meu ;-)

Gratin mixt

Am participat la concursul Bucatar Real la mijlocul lui mai, 2012

si m-am calificat printre cei 45 de castigatori ai unui vas Pyroflam de 2 l cu capac de sticla. Am fost foarte incantata cand am primit pachetul, vasul de portelan mi s-a parut imaculat si perfect. La fel si capacul. Urmatoarea proba pentru cei 45 de bucatari calificati a fost ca acestia sa gateasca o reteta in vasul Pyroflam primit.

M-am tot gandit si sucit ce reteta sa fac in acest vas, astfel incat sa-l pun serios la treaba ca sa-i testez functiile. Deoarece e vasul care poate sta oriunde:in congelator, pe aragaz,in cuptor, pe masa, in frigider, in cuptorul cu microunde, in masina de spalat vase-pacat ca nu am, dar imi doresc cu disperare :P

Mi s-a parut nemaipomenita reteta Gratin mixt, o reteta care se prepara intr-o tava, la cuptor, dar mi-am zis ca trebuie sa verific puterile oalei minune. Iar oala chiar e o minune, mi-a dovedit-o, pentru ca s-a comportat excelent! Si capacul la fel ;-)

Pregatire: 40'
Coacere: 50'

Ingrediente:

250g pulpa de porc,
200g carne de pui,
2 carnati afumati,
2 cepe,
4 cartofi,
100g ciuperci,
2 ardei grasi(verde/rosu),
100g sunca,
4 linguri ulei,
1 lingurita condimente pentru carne,
1 lingura sare aromata cu salvie,rosmarin etc.
50g parmezan,
piper.

Cum se prepara: 1. Se spala si se taie carnea fasii potrivit de groase. Ceapa, ardeii si cartofii se curata, se spala si se taie cubulete,carnatii de casa-facuti de soacra-mea!!! -afumati cu lemn de fag-si ciupercile se taie felii.

Se asaza toate intr-un castron mai mare, se adauga sunca taiata cubulete, trei linguri de ulei, se presara condimente pentru carne, sarea aromata cu salvie, rosmarin, lamaie, usturoi- o specialitate pe care am gasit-o in Greve,langa Florenta, Italia.

S-ar putea sa se gaseasca si in alte zone, nu zic nu, ca nu stiu. Dar, cu siguranta se poate face si in casa ;-) Se mai condimenteaza cu piper, dupa gust si se amesteca. Se pune amestecul preparat in vasul Pyroflam, unde anterior am adaugat trei linguri de ulei, se asaza capacul

si se introduce in cuptorul preincalzit.

Dupa circa 20 de minute, am invartit in oala, rasturnand ingredientele de sus, jos, astfel incat sa fie toata carnea facuta si am mai lasat inca 20 de minute in cuptor cu capacul acoperit. Dupa cele 40 de minute trecute, am scos din nou oala din cuptor, am ras parmezan din belsug si am presarat deasupra.

De data aceasta nu am mai acoperit oala Pyroflam, ci am lasat-o descoperita inca 10 minute, astfel incat parmezul sa-si faca datoria. Adica, sa se topeasca usor peste ingredientele savuroase. Am facut rapid si o salata de cruditati din salata verde, castraveti Fabio, ceapa verde si ridichi taiate rondele. Cativa stropi de ulei, otet si un praf de sare au intregit aceasta salata. Capacul de sticla Pyroflam era prea frumos ca sa ramana nefolosit, astfel incat am servit salata direct din "farfuria" de sticla.

Deoarece capacele transparente si cosurile de abur sunt realizate dintr-o sticla borosilicat speciala de foarte buna calitate si pot fi folosite in congelator, cuptorul aragazului cat si cel cu microunde, dar nu pe o sursa directa de incalzire de genul gratarului sau pe flacara.Inainte de folosire am spalat capacul, cat si vasul, usor, doar cu apa calda cu sapun lichid. Peste gratinul mixt am presarat patrunjel proaspat tocat si am ornat cu cateva frunze intregi.

O nebunie de arome, culori, mirosuri imbatatoare si imbietoare, de nu-ti venea sa te opresti din mancat, zau asa...si cu atatea ingrediente, credeti-ma, totusi, a fost prea putin.:P

Dupa ce am golit frumosul vas Pyroflam, l-am lasat sa se inmoaie in apa calda cu detergent lichid de vase inainte de a-l curata. Nu am folosit prafuri sau bureti de vase abrazivi. Si zici ca nu am gatit nimic in el, alb si imaculat, ca nou.
Chiar e o minune, super vasul Pyroflam!!

"Sarpe" sandwich

Made by Liana&Tudor

Imi plac serpii!
Dar poate v-ati prins deja, dupa ce-ati vazut reteta mea: "Sarpe" aperitiv din castravete.
De data aceasta sarpele va fi din paine, mai exact dintr-o bagheta.
Se face foarte repede si usor si e de mare efect, mai ales cand ai invitati la masa de varsta ta...adica de 5-6 ani sau mai mult.
Prietena noastra, Diana Duca, ne-a postat o fotografie pe facebook cu un sarpe sandwich si atat de mult ne-a placut, incat am decis sa facem reteta. Multumim, Diana!! :* <3

Cu aceasta reteta participam la concursul de Iepuras organizat de Kotanyi pe facebook.

Mai multe poze cu Tudor din timpul prepararii vedeti pe Micii bucatari ;-)


Iata de ce avem nevoie:
o bagheta,
200g cascaval,
200g sunca,
cateva felii de sunca afumata,
o cutie de branza cu smantana Delaco,
crema de branza  Delaco,
frunze de salata,
2 masline fara samburi,
doua fasii de ardei rosu,
2 boabe de piper negru Kotanyi,
cimbru Kotanyi.

Intai am spalat salata, am sters-o bine si am asezat frumos frunzele pe un platou.

Apoi, mama a taiat bagheta bucati, apoi eu le-am uns - cu un cutit de plastic!-cu crema de branza cu smantana, cuburi ambalate individual, Ceva fin, de la Delaco pe unele, iar pe altele am intins crema de branza cu smantana, Cremos, Ceva fin, de la Delaco.

Mama a taiat cascavalul si sunca, iar eu le-am aranjat frumos peste bucatile de bagheta. Mai intai sunca, apoi cascavalul...si tot asa pana am umplut toate bucatile de bagheta.

Dintr-un capat al baghetei am facut capul sarpelui. Mama  a pus cate o jumatate de scobitoare in fiecare maslina si le-a infipt in coaja baghetei. Gaurile de la masline le-am umplut cu crema de branza cu smantana, iar "pupilele" i le-am facut din boabe de piper negru. "Limba" dintr-o bucata de ardei rosu, taiata-n doua i-a facut-o mami.

Hm, cum arata? Fioros?

Pe urma...n-am terminat! Ati crezut ca-i gata? Nu! In crapaturile de la bagheta am pus crema de branza cu smantana pentru ca am vrut sa avem un sarpe deosebit ;-)...peste care am presarat putin cimbru...putin verde si aromat care a dat extrem de bine cu crema de branza.

Si am avut sarpe cu model.

Mai multe poze cu Tudor din timpul prepararii vedeti pe Micii bucatari ;-)

Asadar, haideti la masa si pofta buna va doresc!!

Orez in stil cantonez

Aceasta reteta am facut-o pentru prima data acum 17 ani. Intr-un mod putin diferit, ce-i drept, dar important e ca intr-un ziar saptamanal local am gasit aceasta reteta si mi-am zis ca ouale cu orez ar trebui sa fie bune, plus mazare, pentru culoare si uite asa un fel de baza rapid.
Acum am redescoperit aceasta reteta in cartea Delicii in bucatarie, Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, Biblioteca Adevarul, 2011 si a fost musai sa o prepar.

Pregatire: 15 '
Preparare: 20'
Dificultate: mica

Ingrediente pentru 4 persoane:
300g orez basmati, 
2 oua,
150g sunca presata(nefeliata),
200g mazare,
ulei de masline extravirgin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

In bucataria chineaza, legumele au un rol fundamental. Sunt supuse unei preparari termicefoarte scurte, in acest fel ele pastrandu-si calitatileoranoleptice si nutritive.


1. Spala orezul intr-o sita cu ochiuri mici si pune-l intr-o oala. Toarna apa peste el in asa fel incat sa-l acopere 1.5 cm, sareaza-l dupa gust si pune-l la fiert. Eu am folosit doua pungi de orez basmati prefiert de 125g, astfel incat le-am lasat 8 minute in apa fierbinte, am scos pungutele, le-am lasat la scurs, le-am taiat si gata orezul.

2. Intre timp, taie sunca in cubulete cat mai egale si opareste mazarea in apa cu sare-eu am avut gata fiarta la conserva. Bate ouale cu putina sare si fa o omleta subtire

 pe care o rumenesti pe ambele parti,

apoi tai-o fasii.

3. Incinge wokul  sau o tigaie mare neaderenta si prajeste cateva secunde sunca, -am folosit sunca afumata-,

adauga mazarea,

orezul fiert, fasiile de omleta,

condimenteaza cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, dupa gust.

Inainte de a-l servi, poti adauga seminte prajite de susan, dupa gust.

 Are un gust nemaipomenit, susanul ii da o aroma aparte si chiar de saturi de acest fel, nu-ti mai trebuie nimic pe langa ;-)

Platou festiv de Sfantul Ioan

La multi ani tuturor celor care poarta prenumele de Ioan, Ion,Ionica, Ionut, Ioana,Ionela etc.
La multi ani tatalui meu ;-)

Ce-am pregatit eu aici?
Mai nimic...adica atat de rapid se face platoul asta, ca nici nu pot sa zic ca am muncit la el. Doar mancand...:D

Ingrediente:
o chifla,
1 felie sunca de Praga,
50g somon afumat,
50g icre negre,
50g icre roz,
chipsuri tip Pringles,
250g crema de branza,
marar,
un castravete Fabio.

1. Rulourile de castraveti cu branza si icre le aveti explicate frumos aici.

2. Care-i treaba cu chipsurile? Nicio treaba, zau asa. Iei un chips, pui o linguria din crema de branza, adaugi o fasie de somon afumat, apoi o frunzulita de marar si gata.

 Le-am mai preparat si la Platou festiv Rians  si le fac mereu, ne plac la nebunie, plus ca se fac ultrarapid.

3. Chifla...se taie in doua.Jumatate se unge cu unt si se pune o felie de salam sau sunca de Praga.

Iar partea superioara a chiflei, care seamana cu o morisca, o taiem "elice cu elice", cum ar veni, o intoarcem, ungem "elicele" cu unt si presaram icrele negre si roz, alternativ. Suprapunem "elicele" peste sunca.

Apoi, asezam chifla in mijlocul unei farfurii, adaugam chipsurile si rulourile din castraveti si gata e platoul festiv ;-)

Am gasit icrele la jumatate de pret in Kaufland, sub 4 lei, si chiflele tot de-acolo le-am luat. Somonul redus si el, iar chipsurile le-am luat din Auchan, marca proprie, sub 5 lei.

Buget mic, cheltuieli mici, La multi ani si pofta mare!! :D

Smorgastartor-cheesecake cu somon

Cea de-a patra tema in cadrul concursului inspiration Food Marathon, organizat de Electrolux, este Delicii suedeze.
No, asta-i buna! Hait, am incurcat-o, mi-am zis, fiindca nu stiu nimic despre bunatatile suedeze.

Si atunci m-am pus pe cautat...adevarul e ca ce am gasit, m-a uimit. Nu toate mi-au placut. As fi vrut sa fac caramele, ca-s moarta dupa ele, dar mi se parea putin. Pana cand am dat de tortul asta cu somon si mi s-a pus pata. In Smorgastartor predomina salata verde si castravetii verzi, pe langa somon, si sunt exact preferatele mele. Gata, zic, p-asta il fac! 
Si l-am facut ;-)

Nu uitati, va rog mult de tot, ca votarea prin like si coment, continua, atat pe facebook, cat si aici, pe blog.

Celelalte trei  retete ale mele din concurs sunt:  Tortul de trandafiri albi si Ravioli cu masline, prosciutto si trufe si Brioche Bouclettes, unde inca ma puteti sustine cu likeuri si  comentarii, aici pe blog, cat si pe facebook,  atat la tort,  la paste, cat si la briosa. Va multumesc din suflet! :*

V-am spus ca likeurile si comentariile conteaza 50% in acest concurs, ceilalti  50% apartinand juriului? Deci, am nevoie de sustinerea voastra. O saptamana a trecut, o alta a inceput, a mai ramas una. Doar e maraton, nu-i asa? Unul pe gustul meu si sper ca si pe-al vostru ;-)

A mai ramas o saptamana si inca doua retete de facut. Inca nu stiu care vor fi temele, dar sper ca la fel de grele ca acestea :P

Sursa: aici

Ingrediente:

2 paini negre(600g),
150g unt,
250g branza Philadelphia cu verdeturi,
275g branza dietetica,
200g telemea de vaca,
50g smantana, 
un sfert de ceapa,
150g ceafa de porc afumata,
100g pastrama de porc,
100g file de somon afumat,
100g salam asortat(cu cascaval, cu boia, cu piper)
10 masline negre,
1 castravete verde Fabio,
1 ardei gras rosu,
1 salata  Lollo Biondo /Rosso.

Mod de preparare:

 Curatam feliile de paine de coaja si 300g de miez de paine amstecam 

cu 75 g unt pana cand se inmoaie si formam astfel primul blat. La fel am procedat si cu blatul doi, 

in schimb, la blatul trei mi-au ramas doar cojile si le-am folosit pe cele de la o singura paine. Le-am inmuiat cu putin lapte caldut prima data, vreo 100ml, apoi cu putin unt, 50g si am format blatul trei.

Nu o sa va vina sa credeti dar am cumparat pentru prima data branza Philadelphia. 

Mi se parea enorm de scumpa si consideram ca nu merita atatia bani pentru 125g. Ei, acum am gasit-o la jumatate de pret si am luat doua cutii! Unde mai pui ca era si cu verdeata, numai buna pentru aperitivul meu ;-)
Am golit cele doua cutii de branza fina cu verdeata impreuna cu  branza dietetica si telemeaua 

pe care am pus-o treptat in compozitie, pentru ca era foarte sarata si n-am vrut sa iasa o saramura gandindu-ma la somonul afumat pe care urma sa-l pun.
Nu am adaugat decat putina smantana, 

ca sa fie o idee mai pufoasa, nu mai mult sa nu curga compozitia, pentru ca  nu aveam de gand sa o stric punand gelatina.
A iesit o crema de branza aromata, cremoasa, nici prea moale, nici prea tare, ci potrivita.
Am mai razuit un sfert de ceapa pe razatoarea mica sa fie gustul mai intens. 
Astfel crema de branza terminata, am impartit-o in doua si intr-una am adaugat 100g de somon afumat si in cealalta 100g pastrama de porc.

Crema de branza cu somon am intins-o peste primul blat, am asezat al doilea blat

-pe care l-am intins in prealabil pe un tocator rotund pana la forma tavii, apoi l-am asezat cu grija peste crema de somon. Peste al doilea blat am intins crema cu pastrama, a urmat al treilea blat si gata. L-am lasat la frigider peste noapte.

Am acoperit tortul de jur imprejur cu un strat subtire de smantana si am trecut la decor.
Am spalat bine castravetele si l-am taiat cu tot cu coaja in felii subtiri, pe care le-am pus suprapuse pe marginea tortului.

Am spalat bine frunzele de salata, le-am sters de doua ori si le-am asezat pe blat, cate o foaie rosso, urmata de o foaie biondo. :P

Am taiat ardeiul rosu felii de-a latul, l-am curat de seminte si am asezat rondelele peste foile de salata.

Am rulat ceafa de porc si feliile de salam si le-am asezat cum am putut si cum am stiut. Am mai pus cateva masline, in mijloc un trnadafir de somon afumat-ca am pus o bucatica deoparte si am uitat sa va zic-mea culpa- si cu asta basta tortul suedez cu somon.

Hai ca mi s-a umplut gura de saliva de puteam umple o galeata pana tot am rulat feliile alea de salam care se desfaceau instant si m-au tot chinuit intruna.

Prima felie am devorat-o, ca eram rupta de foame.

 A doua felie am savurat-o. 

Doamneee, ce gusturi, ce minune...ce salam bun, ce faina-i crema de branza...mai este castravete? Cu felii de castraveti extra am mancat a doua felie si sotul meu a vrut la fel. Inca daca nu as putea cumva, m-a intrebat suav, sa bag in tort cateva felii de castravete tocate marunt. Cum sa nu pot?? In urmatorul! :P 

Skol! 
In suedeza, inseamna noroc ;-)