Porc in hartie de orez cu sos de ardei

 Reteta e din revista Ioana/Secretele bucatariei nr.1/2014.

Portii:4
Preparare: 1h

Ingrediente:
300g taitei de orez lungi si subtiri,
1 lingura ulei,
400g carne de porc slaba, tocata,
2 catei de usturoi tocati,
5cm ghimbir decojit,
50g sos de chili,
8 foi de placinta din orez,
6 fire coriandru verde/3 linguri uscat,
2 linguri ulei de arahide.

Sos:
6 fire de coriandru verde/3 linguri uscat,
2 ardei grasi rosii,
2 ardei iuti,
2 linguri zahar brun,
60ml suc de limette,
2 lingurite sos de peste.

Mod de preparare:

Sosul: se toaca frunzele de coriandru. Eu am folosit coriandru uscat. Se curata ardeii grasi si iuti de cotoare si seminte si se taie marunt. Intr-un castron se dizolva zaharul in suc de limette/lamaie, amestecand. Se adauga sosul de peste, coriandrul si ardeiul; se amesteca si se lasa sa se marineze.

Intr-un castron mare se aseaza taiteii si se toarna deasupra apa fierbinte; eu mi i-am cumparat din Cracovia, Polonia :P

se lasa sa se inmoaie cca 3 minute. Se lasa la scurs si se pun deoparte.

Intr-o tigaie se incinge uleiul si se caleste usturoiul si ghimbirul pana se auresc putin(foto 1). Se adauga carnea tocata (foto 2) pana devine sfaramicioasa(cca 10-15 minute) si se rumeneste putin. Se toarna sosul de chili (foto 3). Se fierbe la foc moale cca 5 minute, amestecand, pana se evapora tot lichidul. La final se adauga taiteii si frunzele de coriandru(foto 4);

 se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca compozitia.

Se intinde o foaie de hartie de copt si se umezesc foile de hartie de orez pensulandu-le cu apa calduta. Se lasa sa se inmoaie. Pe fiecare foaie de orez se pun 2-3 linguri de compozitie, pe o margine(foto 1, jos), si se pliaza foaia de orez, pe jumatate peste compozitie(foto 2, jos). Se preseaza marginile cu o furculita. Se incinge uleiul intr-o tigaie de teflon/ceramica/Tefal si se rumenesc pachetelele(foto 3, jos). Puteti pune umplutura pe toata foaia si sa o acoperiti cu o alta foaie (foto 4, jos) ca sa scapati mai repede :P

La final se taie in doua si se servesc cu sos.

O bunatate!! Am mancat doi coltunasi din astia calzi...mmm, iute, iute!!

Si mustaciosului i-au placut, dar nu s-a saturat cu doi :P :D

Incercati si voi reteta, v-o recomand cu drag ;-) Pofta buna si spor sa aveti!

Ceafa de porc marinata la cuptor

MADE BY LIANA


Ingrediente: 4 buc. ceafa de porc, o ceapa, 3 catei de usturoi.

Pt. marinata: 2 lg sos de soia,



2 lg vin rosu sec,



1 lg mustar,



1 lg vegeta, 1 lg boia dulce,



boia iute si piper mozaic din rasnitele Kotany.

Intr-un castronel se pun toate ingredientele in ordinea prezentata mai sus si se amesteca bine-bine de tot.

Bucatile de ceafa se spala, se sterg si se ung pe fiecare parte cu aceasta marinata.




Ceapa si usturoiul se spala, se curata si se taie felii subtiri-subtiri si se acopera fiecare bucata de ceafa.



Marinata trebuie sa intrepatrunda bine de tot fiecare bucata de carne, astfel incat e bine sa fie puse intr-o punga cu fermoar sau intr-o farfurie mai adanca, acoperita cu folie dubla. Eu am ales ultima varianta.

Se lasa peste noapte la frigider.

A doua zi se pun bucatile de ceafa intr-o tava unsa cu putin ulei si se baga in cuptorul preincalzit. 7 min. pe o parte, 7 min. pe cealalta si gata!



Sunt atat de fragede si de inmiresmate si de bune...ihmmm, chiar te lingi pe degete.

In tava unde am fript carnea am pus cartofi taiati rondele, am mai adaugat putina vegeta si busuioc. Au iesit la fel de inmiresmati;-)

Ciorba de perisoare

E reteta mamei mele. Asa prepara ea ciorba de perisoare, asa o fac si eu ;-)

Ingrediente:

6 morcovi,
2-3lg unt/ulei.

Pentru perisoare:

500g carne tocata amestec porc+ vita,
 verdeata uscata(telina, patrunjel),
2 oua,
1/3  telina,
1 cartof,
1 morcov,
1 felie  paine,
boia dulce,
sare,
piper.

Pregătire:
Se spala si se curata morcovii




apoi se dau pe razatoarea mica.





Se pune intr-o oala 2-3 lg de unt sau ulei si se distuie morcovii.
Se adauga apa si se lasa la fiert.

In timpul acesta se prepara perisoarele.

Amestecam carnea macinata cu ouale crude, cartoful crud dat prin razatoarea mica, morcovul si telina la fel, felia de paine inmuita in apa rece si bine-stoarsa.
Asezonam cu boia dulce,  sare si piper.




Formam perisoarele.


Cand supa a fiert si a dat in clocot, "aruncam" cu grija perisoarele.



Cand se ridica la suprafata, inseamna ca sunt gata fierte.



Am servit cu smantana si am decorat cu o frunza de telina.

Noi, adultii am acrit-o cu cate o lingurita mica-mica de zeama de ardei-iuti pusa in farfurie, nu in oala, ca i-am dat si lu'ala micu';-)





Pofta buna!