Cozonac de Paste cu Nutella

Hristos a Inviat!!

Sper ca ati avut sarbatori fericite si binecuvantate si ca sunteti bine, sanatosi.
Eu am cozonacit mult si bine ;-) Patru cozonaci, doi cu mac, doi cu nuca si unul cu Nutella. Doi i-am facut pentru o prietena de-a mea, trei pentru noi :P
Acesta cu Nutella il aveam demult pe lista si uite ca, in sfarsit, am reusit sa-l prepar acum. 
Reteta aluatului acestui cozonac este aceeasi ca la Cozonac cu nuca si mere.


Ingrediente:
Pentru aluat:

 600g faina,
1 cub de drojdie,
100g zahar,
4 oua,
100ml lapte,
150g unt,
1 esenta de vanilie,
coaja rasa de la o lamaie/portocala,
1 praf de sare.

Pentru umplutura:
200g Nutella.

Pentru decor:
1 ou pentru uns,
 fulgi/bucatele de migdale,
1 lingura zahar brun.

Mod de preparare:

1. Freci drojdia cu o lingura de zahar, adaugi laptele caldut si doua linguri de faina si faci o maia pe care o lasi sa creasca 15-20 de minute.
Amesteci cu restul ingredientelor si framanti timp de 20-30 de minute, pana cand pocnesc bulele de aer din aluat. Trebuie sa obtii un aluat elastic, pe care-l lasi la loc cald, sa dospeasca, circa o ora.
Dupa ce a crescut, l-am framantat si l-am cantarit.

Pe o planseta, imparti aluatul in trei bile de coca egale-eu le-am cantarit.

Intinzi fiecare bila de aluat in foaie, pui deasupra Nutella, cate 4-5 linguri pline

 si rulezi. Procedezi la fel si cu celelalte doua bile de aluat si vei obtine trei rulouri pe care le impletesti.

Ungi o forma de guguluf cu unt, o infainezi si asezi ruloul impletit.
Ungi cu ou batut, presari bucatelele de migdale, zaharul brun

si o lasati la crescut inca 20-30 de minute.

Introduci forma in cuptorul bine incins pentru 35-45 de minute.

Il mai lasati in forma 10 minute, apoi il scoateti sa se raceasca.

In mijlocul cozonacului puneti oua fierte vopsite si astfel il veti prezenta pe masa de sarbatoare.

O felie delicioasa cu o cana de lapte

Si pufoasa ;-)

Cu Nutella!!! Mmmmm!!

Am mai facut si doi cozonaci, unul cu mac, migdale si amaretti si unul cu nuca, mar si scortisoara.

S-au papat toti, pana la ultima firimitura!!

Cozonac rustic cu pere, aromat cu scortisoara

Cel mai bun cozonac pe care l-am facut vreodata!!
Cand am gasit reteta in cartea Delicii in bucatarie, Dulciuri, Ed. Adevarul, 2011 mi-am zis ca va fi prima mea optiune, ca-l voi face pe loc. Aveam tot ce-mi trebuia in afara de pere. M-am dus si am cumparat 2 pere, nu cred ca am dat mai mult de 3lei pe ele. 
Cineva a zis ca acest cozonac e foarte scump, deoarece perele sunt enorm de scumpe....daa, le-am platit greutatea in aur, ce sa zic...nu mai bine te informezi, te mai duci pe la piata, pe la un supermarket si compari preturile...e sub 10 lei kg, in jur de 7-8 lei kg. In fine, sa trecem peste asta.
Tehnica de lucru e mai complicata, trebuie sa fiti foarte atente si sa respectati intocmai reteta si etapele pregatirii. 
Oricum, am fost convinsa ca va iesi ceva bun, plus ca perele cu scortisoara sunt preferatele mele si stiam ca vor da un gust deosebit cozonacului.
Daca va hotarati sa-l pregatiti pentru masa de Paste, va doresc spor, rabdare, bafta si va tin pumnii!!

Sarbatori Pascale luminate si imbelsugate va doresc!

Ingrediente: 

500g faina alba 000, 
5 oua, 
1/2 cub drojdie de bere sau 1 plic drojdie uscata,
270g zahar pudra, 
100ml apa, 
2 linguri scortisoara bio,pulbere,Kotanyi,
150g unt, 
2 pere mai tari.

Pentru uns: 
1 ou. 

Pentru decor:

2 batoane de scortisoara Kotanyi.

Mod de preparare: 

1. Pune 250g faina pe planseta, toarna peste ea drojdia dizolvata in putina apa calduta,

 amesteca bine si lasa compozitia sa se odihneasca 20 de minute.

 2. Bate usor ouale cu zaharul pudra intr-un castron(nu trebuie sa-si mareasca volumul)....faza nasoala e ca am uitat sa pun zaharul, asa ca la sfarsit l-am insiropat pur si simplu, cu cantitatea de zahar ramasa, atent cantarita, dar uitata pe dulap :P si cam o cana de apa calduta...

3. Pune pe planseta sau intr-un vas cele 250g de faina ramase in forma de fantana si asaza in centru aluatul dospit dupa ce l-ai framantat putin inainte.

4. Pune apoi compozitia de oua si untul topit la bain-marie, lingura cu lingura, pan se absoarbe tot in compozitie. Trebuie  framantat cu mana aluatul si pusa urmatoarea lingura de unt, doar cand cea anterioara a fost absorbita de aluat....dureaza ceva...

5. Continua sa framanti cu palmele, adauga scortisoara pulbere si lucreaza aluatul in continuare pana cand devine elastic. 

6.Incalzeste cuptorul la 200de grade. Unge cu unt si tapeteaza cu faina o forma rotunda cu pereti detasabili cu diametrul de cca 22cm si asaza in ea aluatul obtinut. 

7. Lasa-l sa creasca intr-un loc cald 15 minute. 

8. Intre timp, taie perele cuburi. 

9. Cand aluatul a crescut, acopera-l cu bucatele de pere -mie mi s-a parut sufiecient  o singura para, deci a doua am folosit-o ca decor ;-)

si unge-i suprafata cu ou batut. 


10. Pune cozonacul in cuptor si coace-l cca 40 de minute la 180grade. 
Eu dupa 30 de minute l-am verificat cu un betisor de frigaruie si mi s-a lasat putin la mijloc. Deci, cred ca ar fi bine sa-l verificati exact dupa 40 de minute, nu inainte, ca sa nu se lase.

Aici e proaspat scos din cuptor!!!

Si in toata splendoarea, deja insiropat...

si taiat cand inca mai era cald, recunosc, dar cine se poate abtine cand scortisoara te-nvaluie si nu mai raspunzi de tine, huh?

Ce sa va mai zic? Ce e gata demult cozonacul acesta pufos si aromat? :P
Am sarit peste cina, doar ca sa mai mancam fiecare inca o felie din pufosul si parfumatul asta!

Daca vreti sa-l preparati, nu uitati sa puneti zaharul in compozitie, dar va garantez ca si insiropat, cum l-am facut eu, e minunat si gustos.

Spor la treaba si Sarbatori Fericite va doresc din inima!!!

Cozonac cu trei umpluturi

Iar am cozonacit! Hi,hi...somebody stop me!! :P Adica, cineva sa ma opreasca, pana nu vine una sa ma-njure ca nu intelege ce scriu, ca doar traim in Romania si trebuie sa scriem in romaneste. Corect! Deci, ma supun. Well, am pus ochii pe o reteta extraordinara din revista Click pentru femei/Capitolul 24 de acum vreo doi ani, dar, uite ca acum i-a venit randul.
In revista a treia umplutura era cu morcov si mar, dar baietii mei au spus pas, asa ca am zis sa fac cu rahat...ia-l de unde nu-i! a disparut rahatul de pe rafturile hypermarketurilor mai ceva ca marcile germane de pe piata timisana. Multi regretam acest lucru, inclusiv nemtii, dar na, mai oftam din cand in cand.
Buuun, si-atunci am gasit niste fructe confiate mai mult decat ieftine, ca erau la oferta si uite asa s-a facut si a treia umplutura.
Daca din 700g faina, (desi in revista scria doar 500g, dar nu s-a pretat la cantitatea de lapte), am facut doi cozonaci, inseamna ca unul are doar 350g faina, de aceea sunt asa mici. Data viitoare fac dintr-un kil, sa iasa babani :P
Noua ne-au placut tare mult, drept dovada mai avem doar un sfert dintr-unul dupa trei zile.

Cu aceasta reteta particip la "Dulce Romanie" - Provocarea lunii Aprilie 2012, gazduita de o sotie fericita, Alina ;-) Sarbatori pascale binecuvantate si luminate in continuare va doresc! Hristos a Inviat!

Ingrediente:
700g faina,
25g drojdie proaspata,
100g zahar,
250ml lapte,
3 oua,
150g unt,
1 lingurita sare,
1 ou,
coaja rasa de la o portocala,
coaja rasa de la o lamaie,
zahar tos.

Pentru umplutura de nuci:
100g nuci macinate,
100ml lapte,
40g zahar,
1 pachet zahar vanilat,
1 pachet zahar cu scortisoara,
un praf de sare,
1 esenta rom.

Pentru umplutura de mac:
100g seminte de mac,
100ml lapte,
50g zahar,
30g migdale,
1 pachet zahar cu scortisoara,
1 esenta migdale.

Pentru umplutura de fructe confiate:
200g fructe confiate(caise, banane, papaya,ananas, prune).

Mod de preparare:

1.Pentru aluat se face intai o maia din drojdie, putina faina, zahar si un pic de lapte caldut si se lasa sa creasca intr-un loc cald. Eu pornesc mereu cuptorul si pun maiaua pe aragaz.

2. Se amesteca restul fainii cu ouale, untul la temperatura camerei,coaja de lamaie si de portocala, sare si maiaua crescuta.

Se adauga laptele ramas-caldut!- si se lucreaza un aluat elastic. Se framanta cam jumatate de ora, dar eu dupa 20 de minute m-am oprit, deoarece am auzit prima besica de aluat pocnind ;-)

Se lasa sa creasca pana cand isi tripleaza volumul, maxim o ora.

3. Pentru umplutura de nuci-se incalzeste laptele, se adauga zaharul, zaharul vanilat, nuca, sarea, zaharul cu scortisoara si romul. Dupa ce a dat un clocot, se ia vasul de pe foc.

4. Pentru umplutura de mac:-se macina macul, se pune laptele la incalzit, se dizolva zaharul cu scortisoara, apoi se adauga macul si esenta de migdale. Dupa un clocot se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Eu ambele umpluturi le-am facut seara, apoi cand s-au racit, le-am pus in frigider. A doua zi le aveam gata pregatite, numai bune de folosit ;-)

5. Pentru umplutura de fructe confiate: se taie marunt toate fructele. Am scapat ieftin aici ;-)

6. Dupa ce aluatul si-a triplat volumul, se rastoarna pe masa infainata, se framanta putin,ca sa ia forma, apoi se imparte in doua. Din fiecare bila, vom face alte trei mici. Eu le-am cantarit pe fiecare in parte, ca sa fie egale.

Vom intinde cele trei bile in cate o foaie dreptunghiulara si vom presara fiecare umplutura in parte.

7. Fiecare foaie se ruleaza atent pentru ca umplutura sa nu iasa pe la capete.

8. Cele trei rulouri cu umpluturi diferite se impletesc cat mai strans avand grija sa nu se rupa.

Nu s-au rupt, dar umplutura de mac a iesit nechemata :(((

9. Se asaza impletiturile in doua tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt si se ung cu ou batut.

Se coc circa 30-45 de minute. Calde se ung cu unt topit si se presara zahar tos din abundenta.

Ca sa se raceasca treptat, se asaza cozonacii pe cate o parte si se schimba la intervale de timp pozitia.

Si o sectiune de-li-cioa-sa!!

A venit si-un "iepuras" sa vada care-i treaba ;-)))))

Noi intotdeauna la masa de Paste avem prescura sau pasti - bucati de paine sfintita udate cu vin rosu sfintit - ce simbolizeaza trupul lui Iisus-si se daruieste credinciosilor dupa slujba de Inviere. Cel care mananca-e bine pe stomacul gol, spune de trei ori: Hristos a Inviat, iar altcineva trebuie sa-i raspunda:Adevarat a Inviat!

Deja ma gandesc la un cozonac fabulos pentru Pastele Mic. Tineti aproape ;-)