Zupa de rata

Zupa de Banat!
Adica  supa aurie si grasa din cauza  orataniilor de curte, care fierb in ea.
Zupa de rata este o supa care necesita mai mult timp. Si rabdare. Deoarece ai nevoie de trei oale. Una pentru carne, una pentru legume si una pentru pastele ratusca. Deci, aragazul plin :P
Apoi, la sfarsit, cand toate sunt fierte, le strecori si le combini.

Exact ca la Supa cu parul zanelor.;-)

Rata a fost crescuta de parintii mei, la sat, chiar la ei in curte ;-)

Ingrediente:
tacamuri de rata(cap,labe,gat,pipota),
paste sub forma de ratusca,
5 morcovi,
1 cartof mic,
1 ceapa,
1 patrunjel alb,
1/2 telina,
patrunjel, 
sare si piper

Mod de preparare:

Se pun tacamurile de rata la fiert in apa cu sare.

Se spumeaza. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert o ora, o ora jumatate, depinde de varsta ratei.


Separat, in alta oala cu apa si sare, se pun zarzavaturile curatate, spalate si taiate pe din doua, mai putin ceapa, pe care o lasam intreaga.
Se inlatura spuma. Dupa ce da in clocot, se micsoreaza flacara. Se lasa la fiert 20-30 de minute, pana cand furculita patrunde usor in ele.

Apa va scadea in ambele oale, iar cand tacamurile de rata vor fi fierte, se adauga, printr-o strecuratoare deasa, supa de zarzavat peste ele. Strecurati si supa de carne inainte, astfel incat sa iasa o supa clara.

Intr-o alta oala cu sare si apa fiarta se vor pune pastele sub forma de ratusca.

Sunt paste speciale pentru copii, fara gluten si fara ou, cu faina de malai. Tare m-am bucurat cand le-am gasit la Kaufland si am luat doua pungi. O punga costa 2 lei si un pic.

Se lasa la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj, timp de 8 minute. Se trec pe sub un jet de apa rece si se adauga in supa.


Se asezoneaza gustul de sare si piper proaspat rasnit si se presara patrunjel proaspat tocat in fiecare farfurie.
Eu adaug in supa, la final, si un morcov fiert taiat bucati marunte, desi se obisnuieste felii, dar lu' ala micu nu prea-i plac :P

In schimb, pipota i-a fost rezervata ;-)

Pipota de rata

Si se mananca supa pana la ultima lingura! Pardon: se bea toata supa pana la ultima picatura!!! :D

Ultim-am zis! :D

Tudor s-a-ndragostit de pastele ratusca si le cere mereu, astfel incat si supa de pui tot cu ratuste o facem ;-)))

Inele de calamar cu germeni de fasole

 Ce poti sa faci cu o punga mare de inele de calamar congelati de la Ocean Fish, huh?
O salata, doua salate, trei salate ;-)
Aceasta e prima salata, ca tot aveam si un borcan cu germeni de fasole, de la Lidl, si aveam si o telina cu tot cu tije. Mai subtiri si mai putine, dar bune.
Reteta e din cartea Delicii in bucatarie, Preparate din peste, Ed. Adevarul, 2011.

Pregatire: 20'
Preparare: 20'
Dificultate: mica
Calorii: 322
Vin: Riesling italian.

Ingrediente:
500g inele de calamar Ocean Fish,
350g germeni de fasole(un borcan),
250g morcovi,
150g tije de telina,
6 linguri ulei de masline extravirgin,
4 catei de usturoi,
1 lamaie,
1 plic patrunjel maruntit Kotanyi.

Mod de preparare:

Inelele de calamar  de la Ocean Fish -un produs nou lansat la sfarsitul anului trecut pe piata-se lasa la decongelat, apoi se trec pe sub un jet de apa rece si se lasa la scurs.

Curata morcovii si telina. Taie morcovii rondele, apoi inca o data pe jumatate, rezultand semicercuri cu grosimea de 1/2 cm si tijele de telina rondele de aceeasi grosime cu morcovii. Pune-le intr-o cratita cu apa clocotita cu un praf de sare si fierbe-le circa 10 minute. Scurge legumele cand sunt al dente.

Rumeneste cateii de usturoi zdrobiti intr-o tigaie cu 4 linguri de ulei incins, adauga inelele de calamar si lasa-le sa se inabuse circa 2 minute.

Pune germenii de fasole in aceeasi apa in care au fiert morcovii si telina,

 
fierbe-i 2-3 minute,

apoi scoate-i, scurge-i si caleste-i cateva minute impreuna cu inelele de calamar.

Toaca marunt patrunjelul-daca aveti proaspat.

Asezoneaza morcovii si telina cu 2 linguri de ulei de masline, zeama de la lamaie, patrunjelul maruntit de la Kotanyi si un praf de sare.

Aranjeaza inelele de calamar si germenii de fasole peste legume si serveste.

Sugestie: In loc de inele de calamar puteti folosi si sepie,pe care trebuie sa le curatati, sa le indepartati ciocul, sa le spalati bine si sa le taiati fasii nu foarte subtiri, iar in loc de germeni de fasole, germeni de soia.