Terina de clatite cu crema de mere

 Demult am pus ochii pe aceasta terina, mai exact de cand a preparat-o prietena mea, Lia.
 Nu stiu de ce a durat atat pana am preparat-o si eu, dar, in sfarsit, bine ca am facut-o!!

Desigur, ocazia a fost Provocarea Dulce Romanie, a carei gazda in aceasta luna este Corina, iar ea a propus clatitele dulci/sarate  si naut/linte. Astfel incat, particip si eu la provocare cu aceasta reteta ;-)

Va rog sa cititi Povestile culinare ale lui Lia, pentru ca au un farmec deosebit si veti gasi si retete gustoase!! Multumesc frumos, draga mea!! <3

Ingrediente pentru clatite:
2 cesti de faina Boromir,
2 cani cu lapte,
4 oua,
2 linguri de ulei,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic de zahar vanilat cu scortisoara,
1 lingura coaja de portocala.

Pentru cema de mere:
1,5 kg mere,
300g zahar,
1 plic zahar vanilat cu scortisoara,
1 lingura coaja de portocale,
1 plic gelatina,
100ml vin spumant/alb.

Mod de preparare:

Crema de mere:
Se spala merele, se decojesc, se scoate casuta samburilor si se taie in bucati potrivite. Se pun la fiert impreuna cu zaharul si zaharul vanilat cu scortisoara-de la Kaufland- sau daca nu aveti, puneti o lingura de scortisoara.

Se lasa pe foc pana cand scade zeama si merele sunt translucide, aproximativ 40-45 de minute. Se zdrobesc cu furculita. Se lasa la racit.

In timpul acesta, ne apucam de clatite ;-)


Gelatina se pune la hidratat in 100ml vin spumant rece sau vin alb. Desigur, puteti folosi si apa sau chiar suc de mere. Cand s-a umflat gelatina, se pune pe bain-marie pana devina lichida, apoi se toarna peste merele scazute.

Clatite:  Toate ingredientele pentru clatite eu le pun in blender si dispar toate cocoloasele.

Apoi las compozitia jumatate de ora sa se odihneasca.

In tigaie Tefal de clatite, polonic cu polonic se fac clatite. Vreo cincisprezece ies din compozitia de mai sus.
Cand sunt gata se acopera cu folie alimentara, ca sa nu se intareasca.

Intr-o tava de chec, tapetata cu folie alimentara sau de aluminiu, se aseaza patru clatite ca sa tapetam forma. Lasati jumatate din clatite in exterior, ca sa acoperiti apoi crema de mere.

  Iar tapetati cu clatite, iar crema.

Drept sa va spun, eu am fiert doar un kilogram de mere si dupa cinci straturi, am ramas fara crema. Si loc mai era destul in tava, plus clatite.
Asadar, am pus rapid la scazut inca jumatate de kilogram de mere. De data asta, fara gelatina si daca va uitati cu atentie, o sa vedeti ca ultimele straturi de jos sunt diferite de primele cinci.

Cand ati terminat de umplut tava de chec cu clatite si tava de mere, iar ultimul strat trebuie sa fie de clatite, din acele jumatati care sa acopere crema, acoperiti cu folie de aluminiu si dati la frigider peste noapte.

Lia a folosit un sos caramel pentru a da un plus de savoare terinei, dar  mie nu mi-a iesit decat un fel de sos de zahar ars. S-a umflat frisca lichida, atunci cand am turnat-o peste zaharul caramelizat, ca niste ciuperci poroase s-a facut, chiar daca am incercat sa fac si cu frisca lichida rece, si cu frisca lichida mai calda, asa cum am vazut in diverse retete.
A treia oara n-am mai incercat, ca nu mai aveam timp.
Voi puteti sa folositi ce sos vreti, merge si de vanilie, de ciocolata etc.

Am decorat cu miez de nuca si am servit.

O duminica frumoasa, aromata si dulce va doresc! ;-)

Minicozonaci de post cu gust de vin fiert

Reteta e aceeasi ca la Cozonac de post cu fructe confiate si martipan  , doar ca de data aceasta am ales sa-l prepar cu gust de vin fiert, sa-l umplu cu stafide trase-n ciocolata amaruie si dulceata de portocale si sa-l glazurez cu suc de struguri si scortisoara.

Mirosea in toata casa a vin fiert, de a inceput sa sune si alarma centralei!! Undeva, dupa 2 noaptea :P N-am stiut ce sa trag din priza mai intai. Am aerisit si s-a mai distilat aerul, dar dimineata, sotul meu m-a intrebat daca am facut vin fiert. 

Nu, n-am facut, decat acesti minicozonaci cu gust de vin fiert ;-) Plus ca nu-mi place sa beau singura, mai ales vinul fiert imi place sa-l impart ;-)

Dar, sa trecem la treaba! ;-)


Particip cu aceasta reteta la provocarea Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Kadia, care a propus doua teme: supele- crema si scortisoara.

Ingrediente:

          500 de grame de faina Boromir 000, 

• 40 g drojdie de bere proaspata Dr. Oetker,
• 250ml  de suc carbogazos Mirinda de struguri,
• 80ml de ulei,
• 60g zahar,
• 1 lingura de esenta de vanilie/ 1 plic de zahar vanilat cu scortisoara,
• 1 lingura de scortisoara bio Kotanyi,
• 1/2 lingura de nucsoara Kotanyi,
• 2 plicuri cu condimente pentru vin fiert Kotanyi,
• coaja rasa de portocala,
• 1 praf de sare
• dulceata de portocale,
• stafide trase-n ciocolata amaruie

Pentru glazura:

suc de struguri Mirinda,
100g zahar pudra,
1 plic de zahar vanilat cu scortisoara.

Preparare:

Am sfaramat drojdia, jumatate din cantitatea de zahar si 3-4 linguri de suc, apoi am amestecat.  Am ales Mirinda de struguri.

Sucul sa fie tot la temperatura camerei, ca toate ingredientele, nu rece. Am amestecat pana cand drojdia s-a dizolvat.
Am pus bolul pe aragaz si am asteptat aproximativ o ora sa creasca maiaua.

Dupa o ora, am adaugat restul de suc, uleiul, zaharul ramas, zaharul vanilat cu scortisoara (de la Kaufland), scortisoara, nucsoara, cele doua plicuri de condimente pentru vin fiert,(un plic are 1,5g si contine: scortisoara (71,5%), cuisoare (11%), mere bucati, macese, coji de portocala, ghimbir, pudra de vanilie, sarea si coaja de portocala.

le-am amestecat bine si am framantat  aluatul pana cand am auzit basicile de aer din interior spargandu-se (aproximativ 15-20 minute).
Am uns bolul cu ulei, am pus aluatul in el,

l-am acoperit si l-am lasat pe aragaz cu cuptorul pornit mai bine de doua ore, pana cand si-a triplat volumul.

Am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am mai framantat putin si l-am impartit in douasprece bile, pentru cele toua tavi de briose.

Fiecare bila a  avut aproximativ 85g si am impartit-o in doua. Am infainat putin o planseta si am intins cele doua bucati de aluat. Intr-una am pus stafidele trase-n ciocolata si in cealalta, dulceata de portocale.

Am rulat, apoi pe cele doua rulouri le-am infasurat unul dupa celalalt,

apoi capetele le-am lasat in interior. Am procedat la fel cu toate.

Am uns cu unt formele de briose, le-am infainat si am pus cozonaceii.

 I-am lasat la crescut o ora, apoi i-am uns cu putin suc de struguri.

Am bagat tavile in cuptorul incins la 190 de grade pentru 10 minute, apoi am redus la 170 de grade si l-am lasat 40 de minute. In timpul acesta, am simtit ca miroase deja si i-am vazut bronzat la suprafata, astfel incat l-am  acoperit cu o hartie de copt umezita si l-am lasat pana cand au trecut cele 40 de minute initiale.

Testul scobitorii a fost trecut cu brio, asa ca i-am scos si i-am lasat la racit.

Glazura:   Zaharul pudra se amesteca cu 1-2 linguri de suc, se adauga si zaharul cu scortisoara si se amesteca. Daca trebuie, mai adaugati o lingura de suc, glazura trebuie  sa fie destul fluida.

Se toarna cu o lingurita peste minicozonacei si se serveste.

O minunatie!!!

Pofta buna si post usor!!!

Se vad si stafidele-n ciocolata amaruie si dulceata de portocale

Si cat e de pufos se vede, daaa? ;-)
N-a iesit mov aluatul, precum speram, dar e atat de aromat, parfumat si inmiresmat incat zici ca bei vin fiert, zau!

Pariziene cu fondant de mere

 

 In 2009 mi-am implinit un vis: am fost la Paris! De-atunci, mi-e dor de el!! Melancolia de toamna e de vina pentru ca mi s-a facut dor de Paris. De aceea, am preparat aceste delicioase Pariziene cu fondant de mere.
C'est une folie!

Ma tot intrebam de unde vine termenul de "pariziene", doar sunt niste cornuri.  Cornuri pariziene. Probabil ca substantivul "cornuri" a devenit eliptic, ramand  pariziene? Nu stiu, inca ma gandesc la denumirea lor, precum si la o explicatie logica...

Particip cu Reteta Pariziene cu fondant de mere, la concursul Prepara retete gustoase fara efort, organizat de Laura Adamache si Delimano.

Multumesc, draga Laura, pentru reteta, e minunata!! :* <3

Bucati: 7

Ingrediente  pentru Fondant de Mere

200g mere curatate,

2 oua,

20 g zahar,

60ml smantana lichida 25%,

1 plic zahar vanilat,

15g amidon de cartofi sau porumb,

60g unt,

50g nuca prajita,

1/2 lingurita scortisoara,

100ml apa.

Mod de preparar:

Punem merele curatate si taiate cubulete pe foc

 impreuna cu zaharul si le caramelizam. Adaugam 100ml apa si lasam pe foc pana ce merele au absorbit toata apa.

Cu blenderul vertical, pasam merele pana le reducem la piure.
Separat topim untul si cand s-a racit, adaugam smantana,-eu am folosit frisca lichida cu 25% grasime- ouale, vanilia, amidonul si mixam pana la omogenizare.
Adaugam piureul de mere si punem crema obtinuta pe foc pana se ingroasa (atentie! trebuie amestecat tot timpul).

Eu am adaugat si jumatate de lingurita de scortisoara si un pumn de nuca prajita, taiata grob;-)

Lasam crema sa se raceasca.

Ingrediente pentru aluat:

500g faina,
20g drojdie proaspata,
70g zahar,
250ml lapte,
1 ou,
50g unt,
un varf de cutit sare,
1 galbenus+2 linguri lapte pentru uns.

Mod de preparare aluat pariziene 

Am cernut faina. In  100ml lapte caldut am sfaramat drojdia, am pus o lingurita de zahar, una de faina si am lasat maiaua la crescut. Cand si-a dublat volumul, am adaugat-o peste faina cernuta,

apoi am pus si untul, oul si restul de lapte, tot caldut, si zahar.Am amestecat bine, am framantat si am lasat aluatul la crescut, acoperit, intr-un loc feriti de curenti.

Cand si-a dublat volumul,

am impartit aluatul in 7 bilute. Intindem prima biluta in forma de dreptunghi si cu muchia unui cutit trasam o liniuta la jumatate.

Pe o parte punem fondantul, iar pe cealalta o taiem fasiute.

Inchidem crema aducand partea superioara un pic peste ea si apoi formam un rulou cu fasiutele si presam capetele.

Le asezam pe toate intr-o tava tapetata doar cu hartie de copt si lasam 45 minute pana isi dubleaza volumul. 

• Preincalzim cuptorul la 200°C, ungem parizienele cu  galbenusul de ou amestecat cu lapte. 

Coacem parizienele cu fondant de mere, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10-15 minute.

Timpul de coacere este pentru cuptoarele electrice, pentru cele pe gaz poate varia intre 15-30 minute.

Si o...sectiune :P

Confirm ca au fost delicioase, ca ne-am batut pe ele, ca au fost prea bune si prea putine!!

Vom face si cu pere ;-) Ca tot a venit toamna <3

Muffins cu afine si scortisoara

 Afineeee...mi-era dor de ele!! In fiecare vara astept cu nerabdare sa apara afinele pe piata ca sa-mi cumpar si eu un kilogram.
Imi plac afinele de cand am fost in singura mea tabara scolara de la Poieni Strambu prin clasa a saptea din generala. Acolo am gasit  dealuri intregi de fragute si afine  si m-am infruptat direct la fata locului, impreuna cu colegii mei. Cand mancam afine, un cioban ne-a zis sa nu mancam prea multe, ca nu o sa mai mergem la WC. Super! Cu atat mai bine, ca toate WC-urile erau in curte si unii copii ne faceau farse, ne blocau usa sau se izbeau in cabine s.a.
Afinele imi amintesc de singura tabara scolara din viata mea, cand eram treziti in fiecare dimineata de mocanita ce trecea prin fata cladirii, imi amintesc de o vara bogata si frumoasa din copilaria mea ce-mi va ramane vesnic in suflet.

Cu aceasta reteta particip la  Provocarea Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Diana de la Disturbingly Delicious, avand ca tema Rosia si Arome de vacanta, arome de vara.

Sursa: aici

Pentru 12 bucati

Ingrediente:

300g faina,
2 lingurite de scortisoara,
1 lingurita praf de copt,
150g zahar,
200g afine,
250ml lapte,
2 oua,
4 linguri de ulei floarea-soarelui.

Mod de preparare:

1. Incingeti cuptorul la 200grade Celsius.

2. Cerneti si amestecati faina, praful de copt si scortisoara

 intr-un bol si adaugati 125g zahar praf si afinele.

3. Bateti ouale si amestecati-le cu laptele caldut. Turnati-le peste ingredientele uscate. Adaugati uleiul si amestecati.

4. Puneti aluatul in formele de hartie pentru briose,

presarati deasuprea restul de zahar-eu am folosit zahar mov, cumparat de la Lidl,

-puteti folosi si zahar brun-si coaceti pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 15-20 de minute.

5. Scoateti-le din cuptor si lasati-le la racit.

Daca mai raman, pastrati-le la frigider.

Si o sectiune:

Bune de tot,  aromate si fragede!!! Incercati-le ;-)