Quiche delicios cu jambon afumat

 

 Intr-o zi, venind din oras, ma indreptam spre casa, iar un barbat grabit m-a depasit pe trotuar. Avea in spate un rucsac. Dar ia ghiciti voi ce avea in rucsac...huh? Nu va chinuiti ca va spun: un ditamai prazu'!!! Banuiesc ca era oltean, prea isi plimba tantos prazul. Culmea e ca acest lucru m-a facut sa cumpar si eu un praz. Na! Si ce puteam sa prepar decat o tarta cu branza, adica quiche, draga, ca sa fim in ton cu vremurile :P Jambonul imi urla din frigider sa-l scot de-acolo, asa ca rapid l-am taiat si l-am facut parte din acest delicios quiche ;-)

Reteta e din revista Click pentru femei, Capitolul 208.

Pregatire: 20'
Coacere: 45'
Dificultate: mica


Ingrediente:

Pentru aluat:

150g unt,
300g faina,
2-3 linguri de apa rece,
1/2 lingurita sare.

Pentru umplutura:

3 fire de praz(partea alba),
5 feli de jambon afumat,
200g smantana groasa,
3-4 oua,
2-3 linguri de lapte,
100g cascaval ras,
100g telemea de vaca,
oregano,maghiran,busuioc,
sare si piper.

Mod de preparare:

1. Se amesteca untul taiat bucati cu faina

pana se formeaza un aluat nisipos. Se adauga sarea si cate putina apa, framantand pana se formeaza un aluat omogen si elastic.

Se inveleste intr-o folie alimentara si se lasa la rece circa doua ore.

2. Intre timp, se taie jambonul suvite subtiri,

se rumenesc usor in wok,

apoi se scot deoparte. In grasimea ramasa se soteaza prazul taiat rondele subtiri, partea verde, ca partea alba am folosit-o la o supa -crema...

apoi se lasa sa se raceasca.

3. Se intinde aluatul intr-o foaie subtire cu care se tapeteaza o forma de tarta unsa si tapetata cu faina. Se inteapa in mai multe locuri cu furculita. Eu l-am dat pentru 15 minute la cuptor.

4. Separat, se amesteca prazul si costita cu ouale batute cu smantana, cascavalul ras si laptele. Se asezoneaza, dupa gust, cu ierburi aromate-am pus doar oregano si busuioc-

 sare si piper, apoi se toarna in forma

si se coace, la foc potrivit, circa 45 de minute.

Dupa

Se serveste calda.

Triunghiuri de paine prajita cu inele de calamar si ghimbir

Un aperitiv pentru un pranz sau o cina usoara, aceste felii de paine prajita cu inele de calamar e o alegere excelenta.
Reteta e din cartea Delicii in bucatarie, Antreuri si gustari, Ed.Adevarul, 2011.


Ingrediente pentru 4 persoane:

1/2 paine toast intreaga(nefeliata),
250g inele de calamar Ocean Fish,
350g rosii,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
100ml vin alb,
1 lingura de  ghimbir,
3-4  frunze de busuioc,
1 catel de usturoi,
sare si piper.

Pentru decor:

1 lingura de patrunjel tocat.

Preparare:

Taie painea felii groase de 1 cm, indeparteaza coaja, apoi taie-le triunghiuri.
Asaza-le pe o tava si da-le la cuptor 5 minute, la 180 de grade, apoi scoate-le.

Am folosit o conserva de rosii intregi de 350g, dar puteti folosi si rosii naturale, pe care ar trebui sa le scufundati in apa clocotita cateva secunde, le scurgeti, le curatati de pielita si le taiati cubulete.

Usturoiul taiat felii pune-l  intr-o tigaie cu ulei incins.

Cand a prins putina culoare, adauga rosiile, apoi lingurita de ghimbir.

Toarna vinul si fierbe pana cand acesta se evapora. Adauga inelele de calamar Ocean Fish

 bine scurse de ulei.  Pune sare si piper, dupa gust,  fierbe totul 2-3 minute si incorporeaza frunzele de busuioc taiate mai mare - eu am folosit busuioc uscat de la Kotanyi.

 Adauga sare daca mai este nevoie.

Asaza cate 2-3 lingurite din aceata compozitie pe fiecare felie de paine prajita, pune-le in cuptorul incins la 180 de grade si lasa-le cateva secunde sa se incalzeasca. Scoate-le din cuptor si presara-le cu patrunjel tocat. Serveste-le imediat.

Le-am asezat pe borcanelele mele colorate, cu condimente.

Au fost delicioase! Pana si Tudor, fiul meu, a mancat un triunghi ;-)

Cuburi de ciocolata cu nuca si Mini Smarties

Cred ca e a treia sau a patra oara cand prepar prajitura aceasta, dar niciodata nu am apucat sa-i fac pozele finale.
E preferata lui Tudor!! Ii place asa de mult, ca prima data dispar toate bombonicile. Instant!! :D
De fapt, toti copiii o adora, e simpla, e cu ciocolata, iar bombonicile iti iau ochii.
Chiar daca esti adult, iti doresti sa fii copil, "pentru inca o zi" si sa te-nfingi in cateva cuburi ciocolatoase.
Voi, nu?

Reteta e din revista Click Pofta buna!, nr.6, 2011.


Pregatire: 40'
Coacere: 45'
Dificultate: medie

Ingrediente:

200g ciocolata neagra,
125g unt,
250ml lapte,
4 oua,
150g zahar,
300g faina,
100g miez de nuca,
1 plic praf de copt.

Pentru decor:
100g ciocolata cu lapte,
100g bomboane colorate.

Preparare:

Incalzesti laptele si cand este cald, adaugi ciocolata rasa, amesteci pana se topeste,

iei de pe foc si adaugi in compozitie untul moale. Dai putin la racit si apoi adaugi galbenusurile,

faina cernuta cu praful de copt

 si nuca maruntita.

2. Bati albusurile spuma cu zaharul, le adaugi in compozitie si amesteci usor de jos in sus.

Torni aluatul intr-o tava unsa si tapetata-eu am tava Delimano, deci nu e nevoie-

 si coci aproximativ 40-45 de minute, la foc potrivit.

3. Topesti ciocolata, adaugi un strop de ulei, daca vrei, pentru un luciu frumos si o intinzi peste prajitura.

Decorezi cu Mini Smarties ;-)

Si le mananci pana la ultima...bomboana ;-)

Frigarui de legume cu cuşcuş aromat

O reteta vegetariana, o reteta de post  "parfumata" in care am folosit 9(noua) condimente!!! Noroc ca le-am avut pe toate de la Kotanyi ;-)
Si am crezut ca e simpla reteta, deh, niste frigarui cu legume...da'de unde!! Plus ca pregatirea si prepararea necesita peste doua ore, deci e complicata.
Daaaaarrr ...e fenomenal de gustoasa, aromata si sanatoasa, deci merita.

Reteta e din volumul 3, Delicii in bucatarie, Preparate la gratar, Ed.Adevarul, 2011.

Cu aceasta reteta particip la provocarea lansata de Ramona, de pe blogul Piri piri e canela , care sarbatoreste doi ani de blog si care ne-a rugat sa preparam retete in care sa folosim ardeiul iute rosu, adica piri piri in portugheza, si cafea.
Aceasta reteta vegetariana e cu piri piri, cealalta cu cafea urmeaza. Ma tot gandesc de ceva vreme la niste eclere cu crema de cafea....huh, voi ce ziceti? ;-)

Dar, sa revenim la frigaruile noastre :P

Pregatire: 1h
Preparare: 1h 20'
Dificultate: medie
Calorii: 307

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru frigaruile de legume:

250g ciuperci champignon,
2 cepe rosii,
2 dovlecei,
1 ardei gras galben,
1 ardei gras rosu,
2 lingura faina alba 000,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
4 linguri sos de soia,
1 lingurita oregano bio Kotanyi,
sare.

Pentru cuşcuş

150g cuşcuş,
3 rosii,
1 lingurita rasa de busuioc bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de maghiran bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de patrunjel Kotanyi,
1 lingurita rasa de cimbru Kotanyi,
1 varf de cutit de boia iute -Chili Pul Biber Kotanyi,
1 varf de cutit de chimion Kotanyi,
2 linguri de masline extravirgin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

1. Coace cepele rosii-eu am avut doar una rosie, cealalta alba- timp de 40 de minute la cuptor, apoi curate-le de coaja

si taie-le sferturi.

2. Taie dovleceii rondele de 2-3 cm, fierbe-le 3-4 minute in apa cu sare si scurge-le.

3. Frige ardeii direct pe flacara aragazului- i-am bagat pe langa codita un bat de frigaruie ud ca sa pot sa-l tin mai bine-

pune-i 5 minute intr-o punga de plastic, apoi decojeste-i,

spala-i si taie-i fasii late de 2 cm, pe lungime.

4. Curata ciupercile de coaja si fierbe-le 5 minute in apa clocotita cu un praf de sare in care ai dizolvat 2 linguri de faina alba.

5. Amesteca intr-un castron toate legumele, 2 linguri de ulei, oregano, dupa gust si sosul de soia. Lasa-le sa se marineze.

6. Pune intr-o oala cuşcuşul, 2 linguri de ulei, un praf de sare si 400ml de apa. Eu am folosit toata punga de cuşcuş, adica 250g si am pus 700ml apa.

Acopera vasul si lasa cuşcuşul 20 de minute sa se inmoaie.

7. Opareste rosiile, curata-le de pielita si de seminte si taie-le feliute.

8. Puneti ierburile aromatice peste cuşcuş. Kotanyi m-a scos din incurcatura si de data aceasta ;-)

Daca aveti proaspete, curatati-le si tocati-le marunt, apoi puneti-le peste cuşcuş.

9. Adauga chimionul, ardeiul iute-am folosit pentru prima data Chili Pul Biber de la Kotanyi si am ramas incantata: sunt pur si simplu fulgi de ardei iute rosu, adica piri piri, denumirea prafului de ardei iute rosu in Portugalia ;-)

sare si piper, dupa gust, si amesteca bine, ca sa se intrepatrunda aromele.

10. Monteaza frigaruile pe betisoare speciale - pe care in prealabil le-ai lasat 15 minute in apa rece ca sa nu ia foc pe gratarul incins - alternand legumele , dupa preferinta, apoi frige-le pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte.

11. Serveste-le cu garnitura de  cuşcuş aromat.

Foarte gustoase legumele coapte, inmiresmate, crocante  si delicioase. Iar cuşcuşul aromat a fost demential!

Tort cu capsune si panna cotta de ciocolata alba

Desertul nostru de duminica trebuie sa fie suprem! Trebuie sa fie Disturbingly Delicious!!
De ce? Pentru ca in copilarie nu prea am avut parte de el.
Mama  nu stie sa faca torturi, iar prajiturile pe care le facea erau foarte putine: rulada de biscuiti, foi de napolitane cu nuci, clatite. Oricum, in anii '70-'80 se gaseau foarte putine alimente, imi amintesc ca stateam ore intregi la coada pentru un pachet de unt, era bataie pentru rahat si bomboanele cu lapte se terminau rapid. Ciocolata...rarisima! Imi amintesc de cea chinezeasca, era chiar buna.
Pranzul de duminica la noi in familie era mai mereu acelasi: supa de pui cu taitei si pui la cuptor. Si o palma dupa ceafa ca pe mine ma apuca mereu rasul la masa. Si cand nu radeam, cantam, de-mi zicea mereu o prietena ca o sa-mi iau barbat nebun. Barbatul meu e om bun, nebuna am ramas eu :P

Duminica nu facem nimic, ca muncim sambata ca orbii. Duminica ne ospatam, ne plimbam, ne jucam, ne relaxam. Sotul meu imi interzice sa coc duminica si in 17 ani de casatorie i-am respectat dorinta.

Dumnezeu a facut lumea in sase zile, iar in a saptea s-a odihnit. Asa si noi.

Si mai trebuie sa spun ca de cand prietena mea, Diana Duca, mi-a lansat propunerea de a-i vizita extraordinara casa, intr-o duminica,  la Sunday Lunch, mai exact, m-am tot gandit la duminicile mele comuniste si la duminicile mele actuale.
Vreau ca fiul meu, Tudor sa aiba parte de duminici extraordinare si memorabile, de aceea ma straduiesc sa-i pregatesc mereu dulciuri deosebite. Iar acum i-am pregatit un tort exceptional!
Diana, acest tort e si pentru tine! :*

Ingrediente pentru blat:
2 oua,
100ml lapte,
100g unt,
150g zahar,
100g faina,
3 lg cacao,
1/2 plic praf de copt.


Mod de preparare:

Blatul e acelasi de la prajitura Noapte de noiembrie pe care-l fac mereu.
Fierbi laptele cu untul, zaharul si cacaua. Dupa ce a dat in clocot, lasi sa se raceasca, dupa care adaugi treptat galbenusurile, faina cu praful de copt si albusurile batute spuma. Amesteci usor, de jos in sus si torni aluatul intr-o forma de tort rotunda tapetata cu hartie de copt si-l dai la cuptor 30 de minute, dupa care il lasi sa se raceasca. Cand s-a racit, il tai o singura data pe orizontala.
Am acoperit tava de tort rotunda cu folie de aluminiu si am asezat primul blat.
Dupa ce am spalat sub un jet de apa rece capsunele, le-am curatat de codita, le-am sters si pe cei mai mari si frumosi i-am taiat in doua si i-am pus de jur-imprejurul formei, cu taietura pe forma.

 Am asezat cateva capsune intregi pe tot blatul. 
Peste capsune, am turnat panna cotta de ciocolata alba.


Ingrediente pentru panna cotta:
1 kg de capsune,
400ml lapte,
400ml frisca lichida,
60g zahar,
400g ciocolata alba,
2 plicuri gelatina.

Toarna intr-o cratita laptele, frisca lichida si zaharul si pune-le la fiert.

Gelatina se prepara conform instructiunilor de pe plic.
Intre timp, toaca marunt ciocolata cu cutitul si incorporeaz-o in laptele caldut, amestecand cu telul.
Gelatina se toarna in fir subtire in compozitie si se da toata compozitia la frigider ca sa se intareasca putin, apoi se toarna peste primul blat cu capsuni 

pana cand ii acoperim. Din panna cotta am mai salvat un pahar, nu am vrut sa umplu toata forma de tort cu varf, deoarece a trebuit sa o acopar cu al doilea blat si vroiam sa incapa in forma.

si se pune al doilea blat deasupra. La fix ;-)

Se da la racit minim 3h, apoi se desface forma de tort, se indeparteaza folia de aluminiu si se aseaza tortul pe o tava sau pe un carton argintat.

Ingrediente pentru decor:
200g ciocolata amaruie,
50g ciocolata cu lapte,
50g ciocolata alba,
9-10 capsune cu tot cu frunzulite.

Am topit cate 50g din fiecare ciocolata in boluri separate si am trecut capsunile prin ele, apoi le-am decorat cu alt fel de ciocolata. De exemplu, dupa ce-am dat o capsuna prin ciocolata alba, i-am facut modele cu ciocolata amaruie sau cu ciocolata cu lapte sau chiar cu amandoua.

Cele 150g de ciocolata amaruie ramasa le-am topit si am acoperit blatul de sus.
Cand s-au uscat si capsunele cu ciocolata-e bine sa fie capsunele reci, de la frigider, ciocolata se va intari instant- i-am aranjat frumos peste tort.

Si gata!!! Ta daaaaaaaaaaaa

Si caspunele in ciocolata

Tortul acesta a fost o minunatie!!!

 Mi-a fost mila sa-l tai,  va jur! Preafrumos...Am trecut lama cutitului prin foc inainte de a-l taia...

S-a mancat rapid, panna cotta de ciocolata alba e un deliciu!!!

Va doresc tuturor o duminica minunata, deosebita si extravaganta!!!
Iar celor care sarbatoresc Pastele Catolic azi, sarbatori binecuvantate!